Hyvä sato on puutarhurille aina ilo. Mutta samaan aikaan suuri määrä kerättyjä vihanneksia aiheuttaa ongelmia, koska kaikki on käsiteltävä. Usein kurkut ja tomaatit kypsyvät samaan aikaan, joten näitä vihanneksia sisältäviin ruokiin on olemassa monia reseptejä. Erityisen huomionarvoinen on valikoitu resepti, jossa tomaatit ja kurkut säilötään talveksi sitruunahapolla.
Erilaisten kurkkujen ja tomaattien säilytys sitruunahapolla talveksi
Erilaisia kurkkuja ja tomaatteja voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman. Sterilointiprosessin avulla voit valmistaa valikoiman pitkäaikaista varastointia varten sekä säilyttää sen ulkonäön.
Mutta ilman sterilointia voit valmistaa vihanneksia tehokkaasti talveksi. Tällaisia reseptejä varten on tarpeen pestä vihannekset erittäin huolellisesti ja steriloida astiat erikseen.
Kuinka valita oikeat ainesosat
Kun valitset ainesosia, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- Kun valitset kurkkuja, sinun on kiinnitettävä huomiota kolmeen seikkaan. Väri - tummanvihreä, näppylöitä, pituus - 6-12 senttimetriä. Lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että kuori on ohut, täyteläinen ja pieni määrä siemeniä on säilynyt.
- Talveen valmistautumiseen tarkoitetut tomaatit on valittava pieni tai keskikokoinen, ja niissä on joustava kuori. Red Cream -lajike sopii mainiosti sellaisiin tarkoituksiin, jotka säilytettynä säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja makunsa.
Tärkeä! Kun valitset tomaatteja ja kurkkuja peittaukseen, älä anna etusijalle pehmeitä tai vaurioituneita näytteitä.
Säiliöiden valmistelu
Säilykeprosessin aikana on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota paitsi vihannesten valintaan myös astioiden valmistukseen. Näihin tarkoituksiin käytetään lasipurkkeja, joiden on ensin oltava:
- Huuhtele perusteellisesti;
- kuiva;
- höyrysteriloida.
Kaikki edellä mainitut toimet ovat välttämättömiä mikrobien poistamiseksi, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyteen ja makuominaisuuksiin.
Parhaat valikoimat reseptit
Voit väsymättä luetella reseptejä erilaisille tomaateille ja kurkuille, koska niitä on paljon. Lue lisää mielenkiintoisista vaihtoehdoista.
Valikoima tomaatteja ja kurkkuja sitruunahapolla
Jotta voit valmistaa valikoiman tomaatteja ja kurkkuja 3 litran purkkiin, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- Pese 800 grammaa kurkkua, leikkaa varret. Valmista myös 800 grammaa tomaatteja.
- Laita purkkiin 3 tillin sateenvarjoa, 5 kirsikanlehteä, 6 herukanlehteä, 6 valkosipulinkynttä, 2 kuumaa paprikarengasta, 200 grammaa ympyröiksi leikattua porkkanaa, 1 suikaleiksi leikattu paprika.
- Laita kurkut ja tomaatit purkkiin. Keitä 1,5 litraa vettä ja kaada vihannekset purkkiin. Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
- Kaada vesi pois, keitä uudelleen ja kaada purkkiin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Valua. Kuumenna kiehuvaksi, lisää 4 tl suolaa, 8 tl sokeria, sekoita huolellisesti, jotta se liukenee.
- Kaada purkkiin, lisää 1 tl sitruunahappoa ja sulje tiiviisti kannella.
- Kääri pöydälle liuottaaksesi lisätyt ainekset, käännä ylösalaisin, peitä lämpimällä peitolla.
Jäähtymisen jälkeen valikoima on valmis.
Vaihtoehto kirsikanlehdillä
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset pysyvät rapeina ja niillä on hyvin epätavallinen maku. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- kurkut - 300 grammaa;
- tomaatit - 200 grammaa;
- paprika - 200 grammaa;
- kirsikan lehdet - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- maustepippuri - 5 hernettä;
- rakesokeri - 1,5 tl;
- suola - 1 tl;
- sitruunahappo - 1/3 tl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa valmistetut kurkut renkaiksi, paprikat pieniksi paloiksi.
- Laita valmistetut mausteet purkkiin.Asettele vihannekset kerroksittain.
- Kiehauta vesi, kaada kasvisten päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta, keitä uudelleen, kaada joukkoon ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
- Valuta vesi ja valmista marinadi liuottamalla kidesokeri, sitruunahappo ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, kaada vihannesten päälle, sulje tiiviisti. Kääri lämpimään peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Huomautus! Antaaksesi vihanneksille epätavallisen mausteisen mausteisuuden, sinun on lisättävä suolaveteen ½ tl sinapinsiemeniä.
bulgariaksi
Erilaisten kurkkujen ja tomaattien keittäminen bulgariaksi koostuu seuraavista vaiheista:
- Laita ensin kuorittua piparjuurta, tillin sateenvarjot, valkosipuli ja ½ kuumaa pippuria purkkien pohjalle.
- Pilko kurkut ja tomaatit, laita ne kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen hienonnettua valkosipulia.
- Laita ½ kuumaa pippuria vihannesten päälle, tilliä ja muutama valkosipulinkynsi.
- Valmista marinadi. Tätä varten kaada vesi astiaan, lisää 1 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 50 grammaa etikkaa. Kuumenna kiehuvaksi liedellä, kaada vihannekset purkkiin ja steriloi 15 minuuttia.
- Sulje tiiviisti, kääri purkit huopaan ja anna jäähtyä kokonaan.
Säilöntäsäännöt ja -ehdot
Jotta säilötyt tomaatit ja kurkut säilyisivät pitkään, on noudatettava seuraavia ehtoja:
- huoneen viileyden pitäminen;
- suoja auringonvalolta.
Oikealla valmistustekniikalla ja edellä mainittuja ehtoja noudattaen tuotteita voidaan säilyttää kuudesta kuukaudesta 2 vuoteen.
