Georgialainen keittiö on suosittu monissa maissa. Siksi Georgian siniset munakoisot talveksi ovat perinteinen ruokalaji, jota monet kotiäidit haluavat säilyttää. Marinoidut munakoisot erottuvat muista käänteistä, koska niillä ei ole vain hyvä maku, vaan ne erottuvat myös ulkonäöstään.
Jotkut ihmiset ajattelevat, että marinoitujen munakoisojen purkittaminen on erittäin vaikeaa. Tämä ei kuitenkaan ole niin vaikeaa tehdä, jos tutustut etukäteen Georgian munakoisojen valmistukseen talveksi.
Säiliöiden valmistelu
Munakoisojen kehruu Georgian tyyliin talveksi ilman sterilointia tehdään melko harvoin.Useimmat ihmiset haluavat sulkea paistetut munakoisot esisteriloituihin astioihin. Siksi on vaikea löytää kotiäitiä, joka ei steriloisi purkkeja ennen käyttöä.
Steam
Usein munakoiso-alkupalat suljetaan talveksi purkkeihin, jotka on aiemmin höyrytetty. Tämä on yleisin sterilointimenetelmä.
Säiliöiden käsittelemiseksi sinun on tarkastettava ne etukäteen ja varmistettava, ettei niissä ole halkeamia. Tämän jälkeen pieni kattila täytetään vedellä ja asetetaan kaasuliesille. Päällä on ritilä, jota tarvitaan tölkkien asentamiseen. Niitä käsitellään, kunnes vesipisarat alkavat virrata kansien sisäpuolelta. Tämän jälkeen voit poistaa astian pannulta ja rullata sen suolattuja munakoisoja talveksi.
Astianpesukoneessa
Jos keittiössä on astianpesukone, voit steriloida astiat sillä. Ennen työkappaleen kiertämistä kaikki purkit on pestävä perusteellisesti ja asetettava astianpesukoneeseen. Veden lämpötilan tulee olla vähintään 70 astetta. Säiliötä käsitellään 10-20 minuuttia, jonka jälkeen voit kääriä paistetut tai marinoidut munakoisot.
Uunissa
Suolatut munakoisot voidaan kääriä astioihin, jotka on steriloitu uunissa. Kaasuuuni on täysin sopimaton tällaisiin tarkoituksiin, koska sen lämpötila on epätasainen. Siksi on suositeltavaa käyttää sähköistä mallia, jolla on vakaampi lämmityslämpötila.
Tölkkien sterilointi tällä menetelmällä on hyvin yksinkertaista. Tätä varten sinun on asetettava useita astioita uuniin, joka on lämmitetty 150 asteeseen. Niitä pidetään siinä 20 minuuttia, jonka jälkeen otamme ne pois ja säilömme siniset.
Klassinen resepti
Säilykkeiden valmistukseen on olemassa erilaisia reseptejä, mutta kaikkia niitä ei voi käyttää kotona. Klassinen resepti, joka auttaa sinua sinetöimään Georgian-tyylisiä munakoisoja kotona talveksi. Tämä valmiste on valmistettu seuraavista ainesosista:
- kolme päätä valkosipulia;
- yksi pippuri;
- kilogramma munakoisoa;
- 80 g sokeria;
- suolaa maun mukaan;
- 400 ml öljyä;
- 100 ml etikkaa.
Joissakin tapauksissa tätä peittausta täydennetään muilla ainesosilla. Esimerkiksi jotkut ihmiset laittavat tomaatteja purkkeihin.
Säilöntä alkaa kaikkien tarvittavien ainesosien valmistamisella. Valitse alkupalan valmistamiseksi maukas ja nuori munakoiso. Kaikki siniset pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi ympyröiksi ja asetetaan sivuun. Joillakin niistä voi olla katkera maku, ja päästäksesi eroon vihanneksista, sinun on liotettava vihannekset erityisessä suolaliuoksessa.
Älä liota jokaista viipaloitua munakoisoa liian kauan. Tähän riittää 10-15 minuuttia.
Kun olet valmistanut tärkeimmät ainesosat, sinun on aloitettava kastikkeen valmistus. Tämä on paikka, jossa viipaloidut munakoisot suljetaan. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on leikattava paprika ympyröiksi. Ennen tätä on kuitenkin poistettava ydin, jossa on siemenet ja varsi. Tämän jälkeen jokainen pippurin pala johdetaan lihamyllyn läpi homogeenisen nestemäisen massan saamiseksi. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, voit käyttää monitoimikonetta tai tehosekoitinta.
Kastikkeen valmistuksen jälkeen kannattaa aloittaa munakoisojen paistaminen tomaattien tai muiden vihannesten kanssa. Ainesosat levitetään tiheään kerrokseen kasviöljyllä ripotetussa paistinpannussa. Kun paistinpannu on hyvin kuumennettu, voit kaada siihen hienonnettua valkosipulia tai sipulia.Paprika lisätään hieman myöhemmin. Kaikki ripottelee hienonnetulla pippurilla vasta sen jälkeen, kun munakoisot on paistettu kokonaan kaikilta puolilta. Kaikki paistinpannun ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan 20 minuuttia. Jos pannun sisältöä ei säännöllisesti sekoita puisella lastalla, siniset palat palavat.
Koko massa paistinpannusta kaadetaan pieneen kattilaan ja kaadetaan valmistetulla kastikkeella. Jos seosta ei ole aiemmin suolattu, lisää siihen ripaus suolaa. Kaada pannulle myös hieman etikkaa ja sokeria. Sitten kaikkea keitetään liedellä noin 15 minuuttia.
Jaa tämän jälkeen kuuma massa esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne suljetuilla kansilla. Kierretyt astiat käännetään ja jäähdytetään 10 tuntia, jonka jälkeen ne voidaan siirtää kellariin varastointia varten.
Omenoiden kanssa
Jotkut reseptit eroavat muista ainutlaatuisten ainesosien vuoksi. Yksi näistä resepteistä sisältää munakoisojen kiertämisen omenoiden kanssa. Välipalan luomiseen tarvitset:
- kilogramma sinisiä;
- kilogramma tomaatteja;
- 500 g pippuria;
- 400 g sipulia;
- kaksi omenaa;
- 300 g voita;
- 90 g suolaa.
Säilykkeiden valmistukseen on suositeltavaa käyttää parempia makea-hapan omenalajikkeita. Ne pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tämän jälkeen siniset valmistetaan. Ne tulee myös ensin pestä liasta ja kuoria. Ensin ne leikataan pituussuunnassa ja sitten leikatut nauhat pieniksi kuutioiksi.
Kun olet valmistanut päävihannekset, kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna sitä hieman. Sitten siihen kaadetaan sipulit, munakoisot, omenat paprikoilla ja tomaateilla. Jos haluat sulkea kuumat siniset talveksi, lisää pippuria. Kaikki tämä haudutetaan puoli tuntia miedolla lämmöllä.Purkitetun välipalan valmistamiseksi sinun on kaadettava koko paistinpannun sisältö purkkeihin ja käärittävä ne.
Johtopäätös
Talvisäilykkeiden munakoison luomiseen on erilaisia reseptejä. Tällaisen välipalan valmistamiseksi tutki vain mitä tahansa reseptiä valokuvalla ja seuraa siihen kirjoitettua. Voit myös neuvotella sellaisen henkilön kanssa, joka on peittannut sinisiä useita vuosia.
