TOP 15 sormella nuolevaa munakoisokaviaarireseptiä kotona askel askeleelta

Vihanneksia myydään kaupoissa ympäri vuoden. Mutta on mahdotonta verrata niitä omasta puutarhasta saatuihin kesäisiin. Siksi useimmat kotiäidit haluavat valmistaa salaatteja kesävihanneksista ja nauttia niistä koko talven. Kuinka säilyttää ja lisätä viljeltyjen tuotteiden makua? Katsotaanpa aika-testattuja ja monien kotiäitien reseptejä munakoisokaviaarille talveksi, mukaan lukien suosittu "sormen nuolemis" -resepti.

Ruoanlaiton hienouksia

Ennen kuin valmistat välipaloja talveksi, sinun on kerättävä, pestävä ja steriloitava purkit ja kannet. On parempi valmistaa säiliö, jossa on varaus, jotta ei tarvitse huolehtia vuotoprosessin aikana. Irrota ja tarkista rulla-avain. Sinun on ymmärrettävä välipalan valmistusresepti ja selvitettävä toimintojen järjestys, jotta et tuhlaa ylimääräistä aikaa.

Maukkaan kaviaarin edellytys on korkealaatuinen kasviöljy, jota ei saa käyttää suositeltua määrää enempää.

Jos kaviaaria pitää keittää irtotavarana, kannattaa valmistaa etukäteen iso kattila tai kaksi pienempää prosessia nopeuttaaksesi ja keittääksesi massa hyvin.

Huomaa: vain sellaiset kierteet, jotka sisältävät raakoja vihanneksia, tarvitsevat sterilointia. Jos kaikki on keitetty, paistettu tai paistettu, ei tarvitse tuhlata ylimääräistä aikaa ja vaivaa. Tietyn makuisen ruoan saamiseksi ei tule korvata kypsennysmenetelmiä, esimerkiksi paistamista uunissa paistamisen sijaan.

Vihannesten valinta ja valmistus ennen prosessin aloittamista

Useimmat kaviaarityypit sisältävät monenlaisia ​​vihanneksia. Kaikkien niiden on oltava kypsiä, korkealaatuisia, ilman vaurioita tai mätää. Happamat tomaatit, löysät porkkanat ja rypistyneet siniset eivät tee hyvää kaviaaria.

Vihannekset on pestävä hyvin, hienonnettava tai raastettava reseptin vaatimuksista riippuen. Valmistuskuvauksesta käy ilmi, onko sinisistä ihoa tarpeen poistaa. Tämä vihanneksen osa muuttaa valmiin tuotteen makua ja ulkonäköä. Se, liotetaanko munakoisot ennen ruoanlaittoa, riippuu kotiäidin toiveista.Monet ihmiset rakastavat vihannesta sen lievästä katkeruudesta eivätkä halua erota siitä.

Jos et pidä kitkerästä mausta, poista iho, liota leikatut siniset suolavedessä ja kuivaa ne.

Kuinka tehdä munakoisokaviaria kotona

Alla on parhaat reseptit, jotka säilyttävät eri kansojen perinteet ja vuosien aikana kertyneen kokemuksen. Valmistusvaihtoehdon valitseminen ei ole helppoa, jokainen kaviaarityyppi on hyvä omalla tavallaan.

Yksinkertainen resepti talveksi, aivan kuten kaupassa

Tämän kaviaarin tärkein ominaisuus on sen yhtenäinen ulkonäkö. Klassinen kaupasta ostettu kaviaari muistuttaa omenasosetta. Tämän koostumuksen saavuttamiseksi melkein valmis tuote murskataan tehosekoittimella.

Yhdiste:

• munakoisot, tomaatit - kukin 2 kilogrammaa;
• sipulit, porkkanat, paprikat - 1 kilogramma;
• öljy - 300 millilitraa;
• etikka - 3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• mustapippuria, aromaattisia yrttejä.

Leikkaa pieniksi paloiksi, hauduta öljyssä yksitellen ja siirrä leveään, isopohjaiseen astiaan. Paista raastettu porkkana erikseen. Poista tomaateista kuori, upota ne ensin kiehuvaan veteen, hienonna ja haihduta ylimääräinen mehu paistinpannussa. Keitä kasvismassaa 20 minuuttia, lisää kaikki mausteet, tarkista suola useita kertoja. Vatkaa kaviaari tehosekoittimessa pienissä erissä. Laita takaisin pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Pikaresepti

Voit nopeuttaa kypsennysprosessia, jos et paista vihanneksia. Komponentit:

• munakoisot, tomaatit - kukin 2 kilogrammaa;
• sipuli, paprika - kukin 1 kilogramma;
• porkkanat - 500 grammaa;
• tilli sateenvarjo - 3 kpl;
• kasviöljy - 400 millilitraa.

Leikkaa vihannekset sopiviksi paloiksi ja jauha millä tahansa sopivalla menetelmällä. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä. Keitä puoli tuntia korkealla kiehuvaksi.Lisää mausteet, pidä tulessa vielä 5 minuuttia, poista tilli. Kaada astiaan ja sulje.

Resepti ilman sterilointia askel askeleelta

Tässä on menetelmä herkullisen kaviaarin valmistamiseksi, jota oikeutetusti kutsutaan "sormen nuolemiseksi". Monet väittävät, koska muut reseptit eivät ole huonompia ja voivat kantaa saman nimen. Yhdiste:

• munakoiso - 2 kilogrammaa;
• paprikat, tomaatit - kukin 1 kilogramma;
• sipulit, porkkanat - kukin 500 grammaa;
• öljy - 0,4 litraa;
• valkosipuli - pää;
• purra 9% - ½ kuppia;
• vihreät - 100 grammaa.

Leikkaa valmistetut vihannekset keskikokoisiksi samanlaisiksi viipaleiksi, paitsi tomaatit, raasta porkkanat, valkosipuli ja hienonna yrtit.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Paista paloiteltuja vihanneksia erikseen kypsiksi paistinpannussa öljyssä lisäämällä hieman suolaa.
2. Siirrä tavalliselle pannulle, jossa on leveä pohja.
3. Upota tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori, leikkaa ja haihduta neste paistinpannussa. Kaada loput ainekset joukkoon.
4. Sekoita varovasti, massasta tulee melko paksua.
5. Siirrä miedolle lämmölle säännöllisesti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää mausteet, mukaan lukien etikka.
6. Sekoita jatkuvasti, muuten kasviseos palaa. Valmis 10 minuutissa.

Säilykettä varten - täytä purkit, rullaa ne avaimella.

Majoneesilla ja tomaattipyreellä

Jos sinulla ei ole tarpeeksi tomaatteja, voit käyttää välipalana tomaattipastaa. Suosikkimajoneesisi parantaa makua ja saat ainutlaatuisen, epätavallisen version kaviaarista. Yhdiste:

• munakoiso - 5 kilogrammaa;
• sipulit, porkkanat - kukin 1 kilogramma;
• tomaattipasta, majoneesi - 0,5 litraa kukin;
• kasviöljy - 1 kuppi.

Tasaisen koostumuksen saamiseksi vihannekset jauhetaan lihamyllyssä. Kypsennä yhteisessä kulhossa 1,5 tuntia.Lisää loput ainekset, sekoita hyvin, keitä vielä tunti. Suola, sokeri ja kuumat mausteet on lisättävä huolellisesti, koska majoneesilla ja tahnalla on oma makunsa.

Hitaassa keittimessä

Suosikkiapulaisen - monitoimikeittimen - avulla teemme talvivalmisteluja. Välttämätön:

• munakoiso - 1 kilogramma;
• sipulit, porkkanat, paprikat - kukin 400 grammaa;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 80 millilitraa;
• etikka - 1 ruokalusikallinen.

Leikkaa siniset samansuuruisiksi paloiksi, kaada kulhoon, kaada päälle öljyä. Tila – sammutus, aika – 1 tunti. Jauha vihannekset ja valkosipuli millä tahansa tavalla tasaiseksi. Lisää se kulhoon 15 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Jos kosteutta ei ole, lisää keitettyä vettä. Kaada 10 minuutin kuluttua etikkaa, tomaattipyrettä, tarkista kosteus, lisää tarvittaessa vettä. Tarkista suolan määrä ennen ajan loppua.

Ilman etikkaa

Happoa löytyy useimmista vihanneksista, joten monet ihmiset eivät käytä sitä kaviaaria purkittaessa. Luotettavuuden lisäämiseksi sinun tulee ottaa enemmän tomaatteja. Yhdiste:

• munakoisot, tomaatit - kukin 2 kilogrammaa;
• sipulit, paprikat - kukin 0,5 kilogrammaa;
• öljy - 0,4 litraa;
• suola, sokeri;
• mustapippuria, neilikkaa.

Hienonna tomaatit ja kaada kattilaan. Pilko vihannekset ja keitä voissa. Sinisten kuorien välttämiseksi siniset voidaan kuoria. Yhdistä kaikki. Keitä 30 minuuttia, lisää mausteet, pidä tulessa vielä 20 minuuttia, levitä ja sulje.

Odessassa

Nimi "pieni sininen" tuli Odessasta. Välipalalla on monia vaihtoehtoja, Odessan asukkaat väittelevät käheiksi asti väittäen, että hänen menetelmänsä on ainoa oikea. Valmistamme yhden Odessa-tyylisten ruokien lajikkeista:

• siniset - 1 kilogramma;
• punaiset paprikat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• tomaatit - 4 kpl;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• korianteri, persilja.

Mustikat ja paprikat paistetaan uunissa noin 20 minuuttia, poistetaan ja hedelmäliha uutetaan. Soseuta nahattomat tomaatit millä tahansa menetelmällä. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Yhdistä ainekset. Säilytä jääkaapissa.

Georgian kielellä

Pääominaisuus on tuoksuvien yrttien ja erityisten mausteiden läsnäolo. Ainekset kilogrammoina:

• munakoiso - 3;
• tomaatti, paprika - 1;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 1/4 litraa;
• persilja, korianteri, suneli-humala;
• etikka 9% - 50 ml;
• kuuma pippuritanko.

Viipaloi munakoisot pituussuunnassa ja ruskista öljyssä. Jauha loput ainekset, mukaan lukien yrtit. Keitä kastike, lisää siniset mausteet. Keitä vielä 10 minuuttia.

ukrainaksi

Ukrainalaisten perinteiden mukaan suolakurkku munakoisoa. Toinen vaihtoehto alkuperäiselle välipalalle talvisäilytykseen:

• munakoiso, valkoinen kaali - 1 kilogramma;
• tilli, maustepippuri;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 1 litra;
• suolaa ja sokeria 50 grammaa kumpikin.

Kiehauta vesi, laita silputtu kaali siihen yksitellen, valuta ja lisää sitten hienonnettu sinikaali. Laita kaali ja munakoisot riveihin sekoittamatta astiaan. Tee marinadi - kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset, keitä 3 minuuttia. Kaada levitetyt vihannekset aivan päälle niin, ettei ilmaa jää, ja sulje.

Makean pippurin kanssa

Tämä salaatti on helppo valmistaa, ja siitä tulee mehukas ja murea. Yhdiste:

• munakoisot, paprikat, tomaatit - 1 kilogramma;
• porkkanat - 3 kpl;
• voita - ½ kuppi;
• etikka - 3 ruokalusikallista.

Paista raastettu porkkana suoraan kattilassa. Keitä tomaatit, laita seulan läpi, lisää porkkanoihin.Lisää loput hienonnetut kasvikset. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja pidä sitä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Mausteiden lisäämisen jälkeen hauduta vielä 10 minuuttia.

Omenoiden kanssa

Tämä salaatti yllättää miellyttävällä makeahapan maullaan ja epätavallisella tuoksullaan. Yhdiste:

• siniset - 1 kilogramma;
• kiinteät omenat - 250 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - ruokalusikallinen;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 80 millilitraa.

Paista munakoisot uunissa tai grillissä, kaavi hedelmäliha pois lusikalla ja paista voissa. Raasta omenat ja sipulit tai hienonna ne erittäin hienoksi. Keitä noin 20 minuuttia, lisää mausteet.

Sienten kanssa

Suosikkisienesi tuovat talvisalaattiisi lisäväriä. Mitä tarvitaan:

• munakoisot, tomaatit, sienet (esimerkiksi herkkusienet) - kukin 1 kilogramma;
• porkkanat - 500 grammaa;
• paprika - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• öljy - 1 lasi;
• murskattu mausteseos - neilikka, minttu, barberry.

Paista paprikat ja muussaa ne poistamalla kuoret. Paista sipuli ja raastettu porkkana, lisää tomaatit, poista ensin kuori ja leikkaa ne. Paista hienonnettuja sieniä puolikypsiksi. Siirrä yhteiseen kulhoon, kiehauta, anna seistä 10 minuuttia, lisää mausteet ja loput öljystä. Keitä vielä 7 minuuttia.

Paistetut munakoisot ja vihannekset uunissa

Paistetut vihannekset tuoksuvat, ja niissä on lievä savuinen maku. Välttämätön:

• tomaatit, munakoisot - kukin 1 kilogramma;
• sipulit, paprikat - kukin 500 grammaa;
• valkosipuli;
• kasviöljy - 0,2 litraa.

Levitä vihannekset teräslevylle ja laita uuniin. Hienonna sipuli ja paista. 20 minuutin kuluttua poista uunipelti, poista paistettujen vihannesten iho ja leikkaa ne paloiksi.Siirrä kaikki keittoastiaan, kiehauta, lisää hienonnettu valkosipuli ja suola. Pidä liedellä säännöllisesti sekoittaen vielä 5 minuuttia ja sulje.

Paistettua munakoisokaviaria tomaateilla ja sipulilla

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät halua pilata päätuotteen makua suurella määrällä ainesosia. Edellytetään:

• munakoisot, tomaatit - yhtä suuressa suhteessa;
• sipuli - puolet niin paljon;
• kasviöljy paistamiseen.

Anna sipulin ruskistua korkealla lämmöllä. Lisää suikaleiksi leikatut siniset. Jauha kypsät tomaatit tehosekoittimessa. Keitä koko salaattia 15 minuuttia, lisää mausteet. Jos tomaatit ovat makeuttamattomia, lisää teelusikallinen sokeria. Täytä purkit ja rullaa ne.

Mausteinen kaviaari valkosipulilla ja paprikalla lihamyllyn läpi

Kaikille kuumana pitäville valmistamme mausteisen alkuruoan seuraavan reseptin mukaan:

• munakoisot, tomaatit, sipulit - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 300 millilitraa;
• paprika - 3 ruokalusikallista.

Jauha kaikki välipalan osat monitoimikoneella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Anna seistä hetki, poista ylimääräinen mehu ja paista öljyssä. Keitä yhdessä. Kypsennysaika - 20 minuuttia. 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista lisää loput öljystä, valkosipulista, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Pieni kidesokeri voi parantaa ruuan makua.

Säilytysvarasto

Kaiken tyyppiset kaviaarit altistetaan lämpökäsittelylle pitkään, joten ne kestävät varastoinnin hyvin huoneistoissa.

Apua: aseta kierteet pimeään paikkaan, on parempi valita kaapit kaukana lämpöpattereista.

Purkissa olevia välipaloja säilytetään huoneistoissa vuoden, seuraavaan satoon asti. Useimmissa tapauksissa tällaista pitkäaikaista huoltoa ei tarvita, koska kaviaari on maukasta, tuoksuvaa ja ei yksinkertaisesti selviä uuteen kauteen asti.On olemassa monia reseptejä munakoisokaviarin valmistamiseksi. Jokainen kotiäiti tuo oman kokemuksensa, perheen mieltymyksensä ja kykynsä valmisteluihin. Kotitekoiset valmisteet ovat mahdollisuus näyttää omia kulinaarisia kykyjäsi ja tehdä talviruokavaliosta terveellistä ja maukasta.