10 parasta reseptiä paistettujen munakoisojen keittämiseen talveksi askel askeleelta

Jokainen kotiäiti purkitelee tomaatteja, suolakurkkua haluamillaan resepteillä. Munakoisot ovat houkuttelevia kauniin ihonsa vuoksi, mutta jos tällaisia ​​​​vihanneksia ei kypsennetä oikein, voit saada myrkytyksen. Hedelmien hedelmäliha sisältää säröttyä naudanlihaa, joka vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatuselinten toimintaan ja antaa katkeruutta. Jotta voit nauttia paistetuista munakoisoista talvella, sinun on tiedettävä, mitä hedelmiä voidaan syödä, kun ne muuttuvat syömäkelvottomaksi, keräävät myrkyllisiä glykosideja.

Paistettujen munakoisojen valmistuksen erityispiirteet talveksi

Vihannekset, joissa on musta kiiltävä kuori, haudutetaan ja marinoidaan valkosipulin kanssa, paistetaan kuumalla paprikalla ja tomaateilla kerroksittain, mutta herkullisimpia ovat paistetut siniset kasvikset. Nuoret munakoisot voidaan leikata 10 mm paksuisiksi viipaleiksi tai renkaiksi, suolaa ja pippuria, kääriä jauhoissa, laittaa kuumalle paistinpannulle ja paistaa kasviöljyssä.

Kuumennettaessa vihanneksista alkaa vapautua nestettä, ja lisää lämpöä äläkä peitä pannua, jotta ne eivät hauduttaisi tai muuttuisi soseeksi.

Kun munakoisot ovat pohjasta ruskistuneet, käännä ne ympäri ja jatka paistamista. Laita vihannekset renkaiksi steriiliin purkkiin.

Vaatimukset pääaineosille

Ylikasvaneet mustikat ruskeutuvat leikattaessa ja keräävät myrkyllistä glykosidia, mutta niitä voidaan myös paistaa. Ensin munakoisot kaadetaan kulhoon, johon kaadetaan suolalla maustettua vettä. Liota hedelmiä puoli tuntia, huuhtele huolellisesti ja pyyhi pyyhkeellä.

Paistamiseen käytetään puhdistettua öljyä, joka ei muodosta kuumennettaessa syöpää aiheuttavia aineita.

Säiliöiden valmistelu säilytystä varten

Jotta paistetut munakoisot eivät pilaannu kevääseen asti, tölkit pestään perusteellisesti soodalla ja desinfioidaan steriloimalla valitsemalla jokin seuraavista menetelmistä:

• uunin ritilällä;
• yli höyryn;
• vedellä täytetyssä hitaassa liedessä;

Munakoisoja ei kääritä isoihin astioihin, vaan 0,5 tai 0,75 litran astioihin, keitetään kattilassa 10 minuuttia, mikroaaltouunissa 5 minuuttia. Kannet steriloidaan purkkien kanssa ja tarkistetaan, ettei niissä ole naarmuja ja kolhuja. .

Parhaat valmistusreseptit

Paistetut munakoisot syödään erillisenä ruokalajina, tarjoillaan alkupalana naudan tai siipikarjan kanssa tai perunamuusin kanssa.Pitkäaikaista varastointia varten "pienet siniset" steriloidaan tai suljetaan etikalla.

Klassiset paistetut munakoisot talveksi pippurilla ja valkosipulilla

Pitkäaikaista varastointia varten kaali fermentoidaan, kurkut suolataan, tomaatit säilötään sitruunahapolla tai etikalla, mutta vain munakoisot paistetaan talveksi; 1 kg nuoria hedelmiä varten sinun on otettava:

• valkosipuli - 2 tai 3 päätä;
• kuuma paprika 50 g ja paprika - 200;
• etikka - 150 ml;
• auringonkukkaöljy.

Jotta alkuruoasta tulisi mausteinen ja pikantinen, aloitteleville kotiäidille suositellaan klassisen reseptin käyttöä, jossa kaikki kuvataan askel askeleelta:

1. Munakoisot leikataan 5 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laitetaan suolaliuokseen 20 minuutiksi.
2. Liottamisen jälkeen siniset pestään ja kuivataan.
3. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle, laita liesi päälle ja paista viipaleet molemmilta puolilta.
4. Kun purkkeja steriloidaan, siemenet poistetaan pippurista, valkosipuli kuoritaan ja lähetetään tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Saatu massa suolataan ja lisätään etikkaa.
5. Lado kastike ja munakoisoviipaleet valmistettuun astiaan kerroksittain.

Purkki välipalalla kääritään nylonkannella ja laitetaan kylmään. Jos "pienet siniset" eivät ole katkeria, valmisteen voi tehdä ilman hedelmien liottamista.

Nopea resepti ilman sterilointia

Ne näyttävät alkuperäisiltä purkissa, ja kastikkeessa paistetut munakoisot eivät pilaannu pitkään. Kilo hedelmiä leikataan ympyröiksi, suolataan ja jätetään 30 minuutiksi, jotta neste vapautuu.

Tomaatit yhdessä pippurin ja valkosipulin kanssa viedään lihamyllyn läpi ja keitetään puoli tuntia. Siniset pestään ja paistetaan molemmin puolin. Rusketetut munakoisot on yhdistettävä tomaattien kanssa, keitetty, kaadettava purkkeihin etikan kanssa ja suljettava.

Valmistelua varten ota:

• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli;
• tomaatit - 1300 g;
• sokeri - 5 lusikkaa;
• suola - 30 grammaa;
• makeat ja mustat herneet - 15 kpl;
• etikka - 1/2 kuppia;
• paprika - 0,3 kg.

Vihannessäiliöitä ei steriloida. On parempi viedä purkit kellariin, jossa välipala säilyy pitkään.

Ilman etikkaa

Munakoisosta valmistetaan talven paahdetta, vihannekset ovat vähemmän mausteisia, hyviä lapsille, eivätkä vahingoita vatsavaivoja. Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• siniset - 2 kg;
• tomaatit - kilogramma;
• porkkanat ja paprikat - 6 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• persilja

Pehmennä tomaatit sekoittamalla 2 ruokalusikalliseen suolaa ja 4 sokeria. Porkkanat hienonnetaan raastimella. Paprikat ja sinipaprikat leikataan paloiksi.

Täytä pannu öljyllä, lisää vihannekset ja yrtit, keitä kannen alla tunnin ajan, lisää puristettu valkosipuli ja kuuma pippuri, keitä 4-5 minuuttia, laita steriiliin astiaan.

"Anopin kieli"

Mielenkiintoisen nimen ruokalaji ei ole häpeä tarjoilla juhlapöydällä; sen mausta pitävät sekä kotitalouden jäsenet että vieraat; valmistus ei vie paljon aikaa; käytetään vain muutamia aineksia:

• 2 munakoisoa;
• 2 tomaattia;
• pippuri;
• majoneesia kastikkeeksi.

Siniset leikataan viipaleiksi ja laitetaan suolaveteen. Neljänneksen tunnin kuluttua ne pestään, kuivataan hieman ja kaadetaan jauhoissa paistinpannulle kuumennetulla auringonkukkaöljyllä. Kun munakoisot ovat paistuneet, levitä päälle majoneesia, purista valkosipuli, suola, mausta pippurilla, koristele tomaattiviipaleilla ja laita astiaan, taita se puoliksi. "Anopin kieli" tulee pöydälle tillin tai persiljan kanssa.

Tomaattien kanssa

Munakoisojen sulkeminen tomaattien kanssa purkkeihin vaatii vähän työtä, mutta talvella sinulla on tarjottavaa lihan tai perunamuusin kanssa.Pestyt ja kuoritut siniset leikataan neljään osaan. Kypsiä tomaatteja keitetään kiehuvassa vedessä pari minuuttia, kastetaan kylmään veteen ja kuoritaan. Tomaatit soseutetaan tehosekoittimessa, lisätään siihen jauhettu pippuri ja valkosipuli, kaadetaan mausteet ja kaadetaan etikka. Kasvismassa siirretään kulhoon ja keitetään miedolla lämmöllä.

Munakoisot paistetaan öljyssä paistinpannulla. Kun ne ovat ruskistuneet molemmilta puolilta, hauduta soseessa vartin verran, lisää inkivääri, pippuri, yrtit ja jatka keittämistä 10 minuuttia. 7 palalle sinistä riittää:

• 700-800 g tomaatteja;
• 5 tai 6 valkosipulinkynttä;
• etikka - 30 tai 40 ml;
• sokeri, mausteet, suola;
• pippuri - 3 kpl.

Kuuma massa on kaadettava steriileihin purkkeihin, suljettava ja vietävä kellariin. Sinisiä tomaateilla tarjoillaan eri ruokien kanssa.

adjikassa

Kasviksille täyteläisen maun ja pikantiteettia antaa tomaateista valmistettu kastike, eikä pippuria lisätä heti, vaan vähitellen. Jos haluat rullata vihanneksia adjikassa talveksi, tarvitset:

• etikka - 10 ml;
• tomaatit - 1 kg;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli;
• sokeri - ½ kuppi;
• vähän suolaa;
• paprika 0,5 kg ja kuuma paprikatanko.

Kaksi kiloa sinisiä hedelmiä pestään, ylikypsät hedelmät liotetaan, paistetaan ja kaadetaan adjikalla. Valmista se keittämällä tomaatteja, kuorittuja valkosipulinkynsiä ja paprikaa sokerin kanssa 5–6 minuuttia.

Siniset siirretään pieniin purkkeihin, täytetään tomaattikastikkeella ja steriloidaan neljännestunnin ajan.

Majoneesin kanssa

Jos keität vihanneksia tämän reseptin mukaan, maku on kuin paistettuja sieniä. Tarvitset 2 kiloa nuoria munakoisoja, niiden lisäksi voit käyttää:

• sipuli - 1 kg;
• valkosipulin pää;
• ½ kuppi majoneesia;
• 2 ruokalusikallista etikkaa.

Siniset tulee pestä, leikata paloiksi ja keittää suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia.Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi, paistetaan auringonkukkaöljyssä, lisätään munakoiso ja haudutetaan neljäsosa tuntia. Sitten majoneesi ja etikka kaadetaan vihanneksiin, lisätään puristettu valkosipuli ja jätetään tuleen.

5 minuutin kuluttua pienet steriilit purkit täytetään kuumilla sinisillä.

koreaksi

Valmista talveksi vitamiinipitoinen välipala leivotuista vihanneksista mausteisessa kastikkeessa. Sulje 8 puolen litran purkkia ottamalla:

• 3 kg munakoisoja;
• porkkanat - 700 - 800 g;
• pää tai kaksi valkosipulia;
• kiloa pippuria.

Säilykettä varten tarvitset mausteita, lasillisen etikkaa, auringonkukkaöljyä, mausteita kasvissalaattiin koreaksi:

1. Siniset pestään ja leikataan nauhoiksi, yhdistetään 2 ruokalusikalliseen sokeria.
2. Raastetut porkkanat kaadetaan kiehuvalla vedellä tunnin ajan.
3. Keskiosa poistetaan pippurista ja siemenet valitaan.
4. Aseta munakoisot voideltuun uunipellille, peitä foliolla ja laita uuniin, joka on kuumennettu 180 °C:seen.
5. Porkkanat otetaan vedestä, sekoitetaan mausteisiin, puristettuun valkosipuliin ja mausteisiin, yhdistetään öljyyn ja lähetetään sinisille, paistetaan ruokafolion alla noin 10 minuuttia.Täytteessä olevat munakoisot, tiivistyvät, laitetaan astiaan.

Georgian kielellä

Voit valmistaa talveksi paistettuja mustikoita, jotka eivät pilaannu edes asunnossa, ilman sterilointia käyttämällä puoli lasillista etikkaa säilöntäaineena. Munakoiso maistuu parhaiten pippurilla, sinisiä kilogrammaa kohden tarvitset 400–500 g makeaa ja 1 pala karvaa. Suolaa ja sokeria käytetään samassa määrässä - 1 lusikka kutakin. Auringonkukkaöljyä käytetään paistamiseen.

Välipalojen valmistusprosessia ei ole vaikea hallita:

1. Munakoisot pestään, päät poistetaan, leikataan kuutioiksi ja liotetaan suolaliuoksessa.
2. Pippuri vapautetaan siemenistä ja lähetetään lihamyllyyn.
3. Purista valkosipuli puristimella ja lisää se kasvisseokseen mausteiden kanssa, lisää etikka ja keitä 5 minuuttia.
4. Siniset paistetaan pannulla, yhdistetään pippurisoseeseen ja keitetään uudelleen.

Kuuma massa laitetaan astiaan. Rullauksen jälkeen eristä paksulla pyyhkeellä tai huovalla.

Työkappaleiden säilytyksen ominaisuudet

Sinipaprikat, kuten paprikat ja tomaatit, pilaantuvat nopeasti tuoreena. Jotta vihannekset säilyisivät pidempään, ne pakastetaan, marinoidaan ja suolataan. Säilykemunakoisoa voi säilyttää ruokakomerossa, jos valmistuksessa on käytetty etikkaa tai alkupalaa sisältävät purkit steriloitu.