9 reseptiä vihanneksilla täytettyjen munakoisojen valmistamiseen talveksi

Muutama purkki täytettyä munakoisoa, talveksi suljettuna, syö taatusti ensimmäisenä, joten niitä on parasta valmistaa lisää erilaisilla täytteillä. Täytä siniset haluamillasi vihanneksilla, mausteilla tai ilman niitä. Jokainen, joka on koskaan maistanut kasviksilla täytettyjä munakoisoja, jotka on valmistettu talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan, sisällyttää säännöllisesti tämän herkullisen ruoan ruokalistalle.

Täytettyjen munakoisojen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Munakoisot ovat katkeria (paitsi F1-merkityt hybridit), koska ne sisältävät alkaloidisolaniinia, joka antaa sinisille erityisen maun. Aineen suurin pitoisuus on suurissa (yli 30 cm pituisissa), tummissa ja ylikypsissä munakoisoissa, joissa on karkea iho, mutta kaikki riippuu sadon tyypistä. Herkullisimmat ja terveellisimmät ovat pieniä (jopa 15 cm), kiiltäviä ja kypsymättömiä.

Koska koostumuksessa on solaniinia, et voi syödä näitä vihanneksia raakana (vain nuoria), ja sinun on käsiteltävä ja kypsennettävä ne oikein:

1. On parempi ostaa kypsymättömiä kuin ylikypsiä sinisiä. Pienet, joissa on ohut kuori ja pieniä siemeniä, ovat paras valinta. Nämä munakoisot sisältävät kaikki hyödylliset aineet, eikä niissä ole katkeria myrkkyjä.
2. Mädäntyneistä ja pehmeistä vihanneksista ei pidä valmistaa ruokaa, ne sisältävät monia haitallisia ja vaarallisia aineita.
3. Jos jossakin reseptissä määrätään raakojen munakoisojen käyttöä, valitse vain nuoria, kun olet polttanut ne suolalla kiehuvalla vedellä.
4. Suuret ja ylikypsät hedelmät tulee liottaa suolavedessä ennen kypsennystä kitkeryyden poistamiseksi niistä.

Saattaa tuntua, että joudut viettämään koko päivän munakoisojen täyttämiseen, mutta aktiivisessa työssä kuluu vain tunti - loppuaika kuluu odotellessa, eli voit häiritä muita asioita.

Tuotteiden ja astioiden valmistus

Munakoiso-alkupalan valmistaminen alkaa vihannesten ja astioiden valmistamisella.

Voit liottaa vihanneksia poistaaksesi katkeruuden eri tavoilla:

• Pistele kokonaisia ​​munakoisoja haarukalla, liota suolaliuoksessa (liuota 1 rkl suolaa litraan vettä) 24 tuntia;
• pestyt vihannekset leikataan puoliksi ja suolataan runsaasti, ja puolen tunnin kuluttua valutetaan vihanneksista mehu, puristetaan siniset ja pestään hanalla;
• hienonnetut munakoisot kaadetaan erittäin suolatulla vedellä, liotetaan noin 30 minuuttia, sitten kaadetaan mehu, puristetaan vihannekset ja pestään;
• Hedelmien puolikkaat laitetaan siivilä, huuhdellaan suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, puristetaan ja pestään.

Puristaaksesi nesteen sinisistä, sinun on laitettava ne puristimen alle - aseta niiden päälle raskas astia ja anna ylimääräisen veden valua, kun olet kiireisenä täyttämällä ja valmistelemalla astiaa.

Munakoisoista on suositeltavaa poistaa ydin, ja tätä varten sinun on murrettava eheys ja leikattava vihannes puoliksi. Täyttövaiheessa on kuitenkin tärkeää yhdistää puolikkaat ja kiinnittää ne langalla, jotta kasvikset eivät hajoa. Sinun ei tarvitse leikata puolikkaita kokonaan kahtia, kokeile varovasti poistaa ytimet siemenillä.

Jauhetun lihan ainesosat on pestävä, kuorittava ja hienonnettava: porkkanat karkealla raastimella, valkosipuli erityisessä murskauksessa ja vihreät hienoksi pilkottuna. Kaikki ainekset, mukaan lukien mausteet, pähkinät ja muut ainekset, reseptin mukaan, laitetaan yhteen isoon kulhoon ja sekoitetaan.

Tölkit ja kannet on pestävä saippualla tai ruokasoodalla ja valmisteltava asianmukaisesti:

1. Täytä iso kattila höyryn päälle - täytä astia vedellä, lämmitä, aseta ritilä sen päälle, aseta pestyt purkit kaula alaspäin päälle, jätä astiat kiehuvan veden päälle 10-15 minuutiksi. Kannet keitetään vedessä.
2. Uunissa - puhtaat purkit laitetaan 100-120 asteeseen lämmitettyyn uuniin kaula alaspäin (kuivat astiat) tai ylöspäin (märkä, jotta neste haihtuu). Yhden litran purkkien täydellinen sterilointi kestää 15 minuuttia ja suurempien purkkien 25 minuuttia.
3. Mikroaaltouunissa - kaada vettä enintään 2 cm pohjasta purkkeihin ja anna astian steriloitua 4-5 minuuttia.

Joskus täytetyillä munakoisoilla täytetyt purkit steriloidaan laittamalla ne uuniin tai keittämällä niitä kattilassa ilman kansia sulkematta.

Kuinka keittää täytetyt munakoisot?

Säilytystä varten on suositeltavaa valita kiinteät nuoret munakoisot, joiden koko on enintään 10 cm, ilman siemeniä. Resepteissä ilmoitettu mausteiden ja mausteiden määrä on likimääräinen, jokaisella on omat mieltymyksensä: jotkut pitävät mausteisista ja kiinteämmistä vihanneksista tai päinvastoin ei ollenkaan mausteisista ja pehmeistä vihanneksista.

Siksi suolan ja lisäaineiden määrää voidaan ja pitää säätää makusi mukaan.

Klassinen resepti 1 litran purkkiin

1 litran purkkeihin sopivat täydellisesti vihanneksilla ja yrteillä täytetyt siniset.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 2 kg;
• puoli kiloa porkkanoita ja puna- tai valkosipulia;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä, joiden kovat varret on leikattu pois;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• etikka 9%;
• suola.

Kuinka tehdä klassisia täytettyjä munakoisoja:

1. Leikkaa valmiista sinisistä syvennyksistä, joiden keskelle on siemenet, jotta täytteelle jää tilaa.
2. Keitä munakoisot pehmeiksi.
3. Leikkaa valkosipuli neiliksi.
4. Pilko sipuli ja porkkana ohuiksi nauhoiksi tai raasta ne karkealla raastimella, hauduta 15 minuuttia, purista tai raasta valkosipuli.
5. Suola seos, lisää hienonnetut yrtit.
6. Täytä siniset jauhelihalla ja laita vihannekset purkkeihin.
7. Kaada 1 rkl jokaiseen munakoisolla täytettyyn astiaan. l. etikkaa ja steriloi astiassa kiehuvalla vedellä 45-50 minuuttia.

Jos purkit steriloidaan uunissa tai kiertoilmauunissa, aika tarvitaan puoleen.Sitten sinun on suljettava purkit kannella ja annettava jäähtyä.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Munakoisojen täyttäminen vihanneksilla ja steriloimatta jättäminen on monien kotiäitien unelma. Pikkusinisistä tulee maukkaita, marinoituja, jääkaapissa säilytettyjä ja mieluusti syötäviä. Ne valmistetaan nopeasti, mutta käyminen kestää 2-3 päivää.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 4 kg; porkkanat - 1 kg;
• puoli kiloa paprikaa;
• 1 iso nippu persiljaa, jonka paksut varret on leikattu pois;
• 1-2 valkosipulia (noin 20 kynttä);
• palsternakka - 200 g;
• vesi - 1 l;
• pippurit - 4-5 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l.

Kuinka tehdä täytettyjä munakoisoja ilman sterilointia:

1. Valmistettujen sinisten siemenet leikataan pois keskeltä, jotta jauhelihalle jää tilaa.
2. Keitä munakoisot pehmeiksi.
3. Valkosipulin pää kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Porkkanat raastetaan myös karkealla raastimella ja haudutetaan.
5. Valmista suolavettä liuottamalla suola litraan vettä, lisäämällä pippurit ja odottaessasi, että se kiehuu, poista se lämmöltä.
6. Makeat paprikat leikataan kuutioiksi.
7. Hienonna kuuma paprikatanko hienoksi. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää lisää.
8. Hienonna puolet persiljasta.
9. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää hieman suolaa.
10. Siniset täytetään valmiilla jauhelihalla ja asetetaan pannulle kerroksittain (vaakasuunnassa), ja vihannekset täytetään kokonaan suolavedellä.
11. Ne laittavat painon päälle ja käyvät päivän tai kaksi huoneessa tai 2 kertaa pidempään ruokakomero viileässä.

Valmiit munakoisot siirretään purkkeihin ja varastoidaan maan alle.

papujen kanssa

Siniset papujen kanssa ovat epätavallisen maukkaita.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 1 kg;

• punaiset tomaatit - 700-800 g;
• 1 paprika, porkkanat ja valkoiset pavut - 200-300 g kukin;
• 1 pää valkosipulia (12 neilikkaa);
• suola - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 tl;
• etikka 9% - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 150 ml.

Kuinka tehdä täytetyt munakoisot papuilla:

1. Illalla papuja (1 kuppi) tulee liottaa kylmässä vedessä (3 kupillista) palkokasvien turvottamiseksi, ja aamulla keittää niitä 40 minuuttia ilman suolaa.
2. Keitä munakoisot pehmeiksi.
3. Jauha porkkanat karkealla raastimella.
4. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
5. Kuori valkosipuli, jauha tomaatit sen kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
6. Kaada tomaattiseos kattilaan, lisää suola, sokeri, voita ja keitä 3 minuuttia.
7. Lisää sinne mustikat, porkkanat ja paprikat, keitä noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.
8. Lisää sitten pavut vihannesten joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Lisää lopuksi etikka ja keitä viimeiset 5 minuuttia.

Laita valmis tuote purkkeihin ja sulje kannet.

Porkkanoilla ja paprikalla

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 1 kg;
• 100 g kutakin porkkanaa ja puna- tai valkosipulia;
• 5 oksaa persiljaa ja tilliä;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• etikka 9% - 300 ml;
• 1 kuuma paprika;
• suolaa 4 rkl. l.

Kuinka tehdä munakoisoja porkkanoilla ja paprikalla:

1. Valmistetuille sinisille tee keskelle reikiä jauhelihaa varten. Keitä munakoisot kypsiksi.
2. Leikkaa valkosipuli kynneksi, kuori jokainen ja jauha suolalla.
3. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Leikkaa makeat ja kuumat paprikat nauhoiksi.
6. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.
7. Täytä munakoisot valmiilla jauhelihalla, kääri ne langalla ja laita pystysuoraan purkkeihin.
8. Kaada etikkaa jokaiseen munakoisoilla täytettyyn astiaan ja steriloi puoli tuntia.

Kierrä valmis tuote ja anna jäähtyä ja kääri se villapeittoon päiväksi.

Tomaattien ja paprikan kera

Mitä tarvitset:

• pieni tai keskikokoinen sininen - 15 kpl;
• 400 g kutakin porkkanaa, tomaattia ja paprikaa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 200 g valkosipulia;
• 3 keskikokoista laakerinlehteä;
• 15 kpl. makea herne;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• suolaa 3 tl.

Kuinka valmistaa munakoisoja tomaateilla ja paprikoilla:

1. Tee valmiiden munakoisojen keskelle reikiä jauhelihaa varten.
2. Sinisiä keitetään kypsiksi.
3. Leikkaa valkosipuli kynneksi ja kuori jokainen.
4. Leikkaa porkkanat, tomaatit ja paprikat kuutioiksi ja paista pehmeiksi.
5. Jauha kuuma paprika ja valkosipuli hienolla raastimella.
6. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.
7. Täytä munakoisot valmiilla jauhelihalla, kääri ne langalla ja laita pystysuoraan purkkeihin.
8. Liuoksen valmistamiseksi kiehauta vesi, lisää suolaa (3 tl suolaa 1 litraan vettä) lisäämällä kiehuvaan veteen makeat herneet ja laakerinlehdet.
9. Keitä 2-3 minuuttia.
10. Täytä tölkit mustikoilla suolavedellä sulkematta kansia, jätä ne lämpimäksi 4 päivää ja sulje vasta sitten ja steriloi puoli tuntia.

Ilman sterilointia tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Mitä tarvitset:

• keskikokoiset munakoisot - noin 5 kg;

• 1 kg porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 0,5 l auringonkukkaöljyä;
• 1 iso nippu persiljaa ja persiljajuurta 200-300 g;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää (20 kynttä);
• etikka 9%;
• suolan määrä on oman harkintasi mukaan.

Valmistus tomaateista ja paprikoista:

1. Tee valmiiden sinisten keskelle reikiä, jotta täytteelle jää tilaa.
2. Keitä munakoisot kypsiksi.
3. Leikkaa valkosipuli kynneksi, kuori ja pilko jokainen hienoksi.
4. Hienonna persilja hienoksi.
5. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hauduta runsaassa määrässä persiljaöljyä pehmeiksi.
6. Paista porkkanoista erillään puolirenkaiksi leikattu sipuli.
7. Yhdistä muiden aineiden kanssa, lisää suola ja sekoita.
8. Täytä munakoisot jauhetuilla kasviksilla ja laita ne vaakasuoraan isoon kattilaan kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kerrokseen valkosipulia ja suolaa.

Kaada loput kuumennetusta öljystä munakoisojen päälle, purista alas ja säilytä viileässä, esimerkiksi jääkaapissa.

Korealainen täytetty munakoiso

1 litran purkkeihin sopivat täydellisesti siniset erilaisilla vihanneksilla ja yrteillä täytetyt.

Mitä tarvitset:

• pienet munakoisot - noin 2 kg;
• puoli kiloa porkkanoita;
• 1 iso nippu persiljaa, korianteria ja selleriä;
• valkosipuli 5 kynttä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• persiljan juuret - 2 kpl;
• mausteet "korealaistyylisille porkkanoille";
• etikka 9%;
• suola.

Kuinka tehdä munakoiso koreaksi:

1. Jätä munakoisojen päälle tilaa täytteelle.
2. Sinisiä keitetään kypsiksi.
3. Jauha porkkanat erityisellä korealaisella raastimella ja hauduta pehmeiksi lisäämällä mausteita.
4. Leikkaa valkosipuli kynneksi ja kuori jokainen.
5. Sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa maun mukaan.
6. Täytä munakoisot jauhelihalla ja sido langalla. Suolavettä varten lisää 2 rkl 1 litraan vettä. l. suolaa ja 2-3 rkl. l. etikka.
7. Laita siniset pannulle, kaada niihin jäähtynyt suolavesi ja paina ne painolla alas, anna seisoa kotona.
8. Tämän jälkeen poistamme kuorman ja laitamme sen jääkaappiin vielä pariksi päiväksi.

Tuote on valmis.

Vihanneksilla täytetyt munakoisot talveksi, Georgian tyyliin

Jos sinulla on utskho-suneli mausteita ja saksanpähkinöitä, voit kokeilla munakoisojen valmistamista Georgian tyyliin.

Mitä tarvitset:

• keskikokoiset munakoisot - noin 4 kg;
• paprika 16 kpl;
• 1 iso nippu persiljaa ja tilliä, joista paksut varret leikattu pois;
• 1 pää valkosipulia (20 neilikkaa);
• etikka 9% - 250 ml;
• 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• kuuma paprika 4 pientä paloa;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• suolaa 3 tl;
• kidesokeria 3 rkl. l.

Georgian munakoisoresepti:

1. Valmistetuille sinisille tee keskelle reikiä jauhelihalle.
2. Kuori valkosipuli ja jauha tehopippurilla tehosekoittimessa.
3. Poista paprikan siemenet ja leikkaa se myös tämän laitteen läpi.
4. Paista munakoisot rapeiksi.
5. Sekoita paprika-valkosipuli, lisää pähkinät, öljy, etikka ja odota kunnes seos kiehuu.
6. Lisää siniset ainekset aineksiin, lisää suola, mausteet ja sokeri, sekoita varovasti. Keitä 15 minuuttia.

Odotamatta sen jäähtymistä, laita kaikki purkkeihin, sulje ja laita viileään paikkaan.

Egyptin kielellä

Mitä tarvitset:

• keskikokoiset munakoisot - noin 2 kg;
• 1 makea ja kuuma paprika kumpikin;
• nippu persiljaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• etikka 6% - 30 ml;
• kumina mauste - 3 g;
• kolmasosa lasillista vastapuristettua sitruunamehua;
• 25 g korianteria ja currya kutakin;
• oliiviöljy - 250 ml;
• suola.

Kuinka tehdä sinisiä egyptiläiseen tyyliin:

1. Voitele valmistetut kasvikset öljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
2. Jäähdytä pehmenneet munakoisot.
3. Jauha valkosipulinkynnet suolalla.
4. Pilko kuumat ja makeat paprikat pienemmiksi paloiksi.
5. Hienonna vihreät.
6. Yhdistä valmistetut ainekset (paitsi siniset) mausteiden, etikan, sitruunamehun ja 50 ml öljyn kanssa yhdessä astiassa.
7. Sekoita varovasti.
8. Täytä siniset jauhelihalla, laita vihannekset astioihin ja kaada loput oliiviöljystä.

Tuotetta säilytetään jääkaapissa ja se on valmis 5 päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein?

Kaikki työkappaleet on säilytettävä oikein:

1. Säilykkeet vihannekset, hedelmät ja marjat sijoitetaan viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan, jossa lämpötila ei ole yli +13-15 astetta.
2. Kasvispakkauksia ei saa altistaa äkillisille lämpötilan muutoksille, jotta valmisteet eivät homehtuisi tai pilaannu.
3. Nopeasti kypsennettyjä vihanneksia säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta ja ne syödään ensin.
4. Tölkkien turvonneet ja ruosteiset kannet osoittavat, että huone on liian kostea ja vaatii säilytyspaikan vaihtamista.
5. Alhaisissa lämpötiloissa (alle 0 astetta) työkappaleet voivat vaurioitua.

Jos noudatat sääntöjä, voit säilyttää kotitekoisia säilykevihanneksia yli 3 vuotta. Mutta joka vuosi maku on vähemmän voimakas, joten on parempi valmistautua vuodeksi ja viettää ensi kesänä muutama päivä tuoreiden säilykevihanneksien valmistukseen.