20 parasta vaiheittaista reseptiä munakoisojen valmistukseen talveksi

Kesän loppu ilahduttaa suuren määrän hedelmien satoa vihannespenkeissä. Siniset myös kypsyvät. Niitä rakastetaan mausteisuuden ja ainutlaatuisen maun vuoksi, jonka ne lisäävät kotitekoisiin valmisteisiin. Monet talven parhaista munakoisoresepteistä voidaan lainata kaukasialaisesta keittiöstä. Kokeilemalla kasvisyhdistelmää saadaan uusia talvisäilykkeitä.

Periaatteet munakoisojen valmistamisesta talveksi

Munakoison valmistuksen erityispiirre on katkeruuden esiintyminen hedelmissä. Muista poistaa se ennen marinointia. Koska katkeran solaniinin lähde on munakoison kuori, voit keittää hedelmiä ilman sitä.

Kokonaiset keskikokoiset hedelmät myös puhdistuvat helposti katkerasta aineesta.

Munakoisojen lisäksi voit lisätä talvisalaatteihin porkkanoita, tomaatteja ja paprikaa.

Talvivalmisteita valmistettaessa voit käyttää kokonaisia ​​hedelmiä tai leikata viipaleiksi tai kuutioiksi. Ne keitetään, paistetaan, haudutetaan uunissa. Jokaisella reseptillä on omat ominaisuutensa hedelmien valmistukseen ja leikkaamiseen.

Vihannesten valinta ja valmistus

Talvivalmisteluihin tarvitset vain nuoria munakoisoja. Tätä varten kiinnitä huomiota ihon väriin. Sen tulee olla vaalean violetti, sileä ja kiiltävä. Tummat ja ryppyiset hedelmät ovat olleet pitkään paikoillaan, eivätkä ne sovellu säilykkeisiin. Sisällä munakoisoissa on vaalea kermanvärinen väri ja pieniä valkeahkoja siemeniä.

Karvaus poistetaan hedelmistä:

• peitä ne suolalla muutaman minuutin ajan ja huuhtele kylmän veden alla;
• kokonaisten tai paloiteltujen laittaminen suolaveteen paineen alaisena;
• pakastimessa;
• kastelu maidolla;
• kuorinta;
• kaada kiehuvaa vettä 5 minuuttia.

Solaniini poistetaan leikatuista hedelmistä nopeammin kuin kokonaisista.

Kuinka valmistella astiat oikein

Munakoisoreseptien purkit valmistetaan etukäteen. Murskattuille hedelmille on parempi ottaa 0,5-1,5 litraa. 2 litran astiassa tilaa riittää kokonaisuudelle. Tölkkien sterilointi vaaditaan. Aseta tätä varten pestyt astiat uuniin, kuumenna 150-200 asteeseen.Joku pitää sitä höyryn päällä tai ripustaa sen vedenkeittimen nokkaan, jossa vesi kiehuu. Säilytä litran purkkeja 15-20 minuuttia ja 2 litran purkkeja 30 minuuttia.

Tarvitset metalliset kannet, jotka myös pestään ja pidetään kiehuvassa vedessä.

Parhaat Reseptit

Aloittavien kotiäitien on käytettävä kokkien parhaita reseptejä valmistettaessa munakoisoja. Näin he voivat harjoitella sinisten hedelmien valmistamista oikein.

Munakoisopalat talveksi

Kasvisvälipalan valmistamiseksi sinun on otettava tuoreita nuoria hedelmiä. Pese ensin hyvin ja leikkaa sitten paloiksi tai kuutioiksi. Kuumenna vesi suolan ja etikan kera kattilassa. Heti kun se kiehuu, sinun täytyy heittää vihannekset sinne. Kun ne kiehuvat 5 minuuttia, kaada kasviöljyä paistinpannulle ja laita tuleen. Poista munakoisopalat uralusikalla ja laita ne paistinpannulle. Sekoita useita kertoja palasten paistuessa.

Ota reseptiä varten 0,5 kiloa hedelmiä:

• 50 millilitraa öljyä;
• sama määrä 9% etikkaa;
• suola - 1 rkl;
• vettä 1 litra.

Lopuksi kuumat paistetut palat laitetaan tiiviisti litran purkkeihin ja loput öljy kaadetaan päälle. Ei tarvitse muuta kuin kääriä se rullalle ja säilyttää kylmässä. Jos haluat lisätä mausteita ja valkosipulia, tämä on valinnainen.

Yksinkertainen vaihtoehto ilman sterilointia

Talvisalaatin valmistaminen on nopeaa ja helppoa, sillä se ei vaadi aikaa tai vaivaa:

1. Keskikokoiset hedelmät leikataan paloiksi ja vapautetaan katkeruudesta.
2. Sama määrä paprikanpalkoja puhdistetaan siemenistä ja leikataan nauhoiksi.
3. Sipulin päät otetaan ja leikataan renkaiksi.
4. Tarvitset joko hienoksi leikattuja tomaatteja tai kierrettyjä lihamyllyssä.
5. Kaada 100 ml kasviöljyä kattilaan, lisää valmistetut vihannekset.
6. Jätä yön yli, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa.
7. Kun ne alkoivat kiehua, ripottele päälle suolaa ja sokeria ja lisää etikka.

Kun seos kiehuu, jätä tulelle vielä 40 minuuttia. Salaattia on sekoitettava jatkuvasti. Valmis tuote laitetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.

"Anopin kieli"

Talviruoan nimi syntyi viipaloitujen munakoisolautasten ja kielten samankaltaisuudesta. Jos otat 2 kiloa sinisiä tomaatteja välipalaksi, tarvitset saman määrän punaisia ​​kypsiä tomaatteja. Ja 2 paprikaa riittää. Leikkaa vihannekset tangoiksi. Kuumennetussa paistinpannussa munakoison "kielet" paistetaan öljyssä molemmin puolin. Hauduta tomaatit ja paprikat erikseen kattilassa. Lisää sinne siniset levyt.

Heti kun se kiehuu, lisää 15 minuutin kuluttua suolaa (2 ruokalusikallista) ja lisää sokeria. Sen määrä riippuu kotiäidin mausta. Voit käyttää 2 kertaa enemmän suolaa tai saman määrän. Kaada 100 ml vedellä laimennettua etikkaa. Ja lopuksi 4 tl jauhettua punapippuria.

Säilykkeet siirretään kuumana purkkeihin ja suljetaan.

Georgian kielellä

Herkullisen mausteisen välipalan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 6 kappaletta munakoisoa ja paprikaa;
• 4 chiliä;
• valkosipulin pää;
• 100 ml kasviöljyä ja etikkaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• lasillinen sokeria.

Munakoisot leikataan ja ripotellaan suolalla. Pese sitten 20 minuutin kuluttua kylmällä vedellä ja kuivaa kevyesti. Pippuri ja valkosipuli laitetaan lihamyllyn läpi ja seos kaadetaan pannulle. Mausta suolalla, sokerilla, öljyllä ja etikalla ja kiehauta. Kasta tässä vaiheessa siniset palat kuumaan veteen koko ajan sekoittaen. 5 minuutin kuluttua poista ja laita kattilaan kastikkeen kanssa. Sinun täytyy hautua 5-10 minuuttia ja sitten purkkeihin.

Vaihtoehto kuin sienet

Tässä alkuruoassa on vähän aineksia, mutta vihannekset purkeissa maistuvat sieniltä. Reseptiä varten sinun on otettava munakoison lisäksi kuumat paprikat, valkosipuli ja öljy.

Keitä kuutioiksi leikatut hedelmät marinaadissa. Se valmistetaan lisäämällä suolaa (3 ruokalusikallista) ja omenaviinietikkaa (150 ml) veteen (1 litra). Kun olet keittänyt 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita palat siivilään. Paista munakoisot syvässä paistinpannussa, lisää sitten hienonnettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli.

Hauduta vielä 5 minuuttia sekoittaen ja laita purkkeihin.

Paprikan ja tomaattien kanssa

Tätä salaattia varten tarvitset kilogramman munakoisoja, puolet paprikoista ja tomaateista.

Säilyke tapahtuu hitaasta keittimessä. Kaada puoli lasillista kasviöljyä ja pöytäetikkaa kulhoon. Asettele viipaloidut vihannekset kerroksittain aloittaen paprikoista, tomaateista ja päättyen sinisiin. Ripottele kaikki suolalla maun mukaan ja sekoita. Hauduttamista jatketaan, kunnes ainekset ovat täysin kypsiä.

Munakoisokaviaria tomaateilla

Paista ennen ruoanlaittoa 2 munakoisoa ja 1 paprika uunissa. Se tulee säilyttää 20-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Hieman jäähtymisen jälkeen poista iho ja paloittele. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuori poistetaan. Kaikki on leikattava erittäin hienoksi. Tämä koskee myös sipulia.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. On tarpeen lisätä suolaa ja hautua vähän kasviöljyssä. Mausteisuutta varten ripottele jauhettua mustapippuria. Voit lisätä hienonnettua valkosipulia.

Säilöntä tapahtuu nopeasti, ja tuloksena on maukas "ulkomainen" tuote.

Englanniksi

Tässä alkupalassa yhdistyvät pilkotut kasvikset: munakoiso, sipuli, paprika ja raastettu porkkana. Lisäkomponentit vievät 2 kertaa vähemmän kuin päävihannes. Kypsistä punaisista tomaateista valmistetaan mehu, joka maustetaan suolalla, sokerilla, kasviöljyllä ja etikalla. Lisää kasvispalat ja hauduta kypsäksi.Jos haluat, laita kaikki lopussa tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Jotkut ihmiset jättävät vihanneksia paloiksi tomaattikastikkeeseen.

Välipalatölkit tulee sulkea steriloinnin jälkeen.

adjikassa

Adjika valmistetaan 3 tomaatista, 1 paprikasta ja 2 kuumasta paprikasta. Laita hienonnetut vihannekset tehosekoittimeen, lisää hienonnettu korianteri, basilika, tilli, persilja ja valkosipuli.

Jäljelle jää vain paistaa sinisiä uunissa puoli tuntia, poistaa niistä kuori, muussata haarukalla ja sekoittaa adjikan kanssa.

Mauste rullataan lämpimänä purkkeihin.

Solyanka munakoisolla ja kaalilla

Hodgepodgen perusta talveksi on aina kaali. Ne lisäävät myös ainesosia, jotka parantavat tuotteen makua. Munakoiso tekee tämän. Ota 3 kiloa kaalia varten:

• kilogramma munakoisoja ja porkkanoita;
• 500 grammaa papuja;
• puoli litraa tomaattimehua tai -kastiketta;
• lasillinen kasviöljyä.

Kaada öljy ja hienonnetut kasvikset syvään paistinpannuun tai kattilaan. On suositeltavaa keittää pavut puolikypsiksi liotuksen jälkeen.

Haudutus kestää 45-60 minuuttia. Lopuksi sinun tulee lisätä suolaa ja pippuria hodgepodgeen. Etikka on myös tarpeen, jotta hodgepodge kestää pidempään. Jos valmistat tällaisen salaatin, voit nauttia tästä vitamiiniruoasta koko talven.

Kreikaksi

Elokuussa säilytämme munakoisot, kuten kreikkalaiset tekevät. Siitä tulee maukasta ja tyydyttävää:

1. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa kasviöljy lisäämällä raastettua tai hienonnettua porkkanaa, puoli ruokalusikallista suolaa ja kokonainen ruokalusikallinen sokeria ja etikkaa.
2. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli, sipuli puolirenkaissa ja hienonnettu paprika.
3. Lisää munakoisokuutiot 15 minuutin kuluttua.
4. Sitten - tomaatit, mausteet pippurien ja paprikajauheen muodossa, korianteri, basilika, laakerinlehti.

Hauduta kaikkea 15-20 minuuttia ja laita sitten purkkeihin.

Mausteinen paistettu munakoiso

Kiertämiseen käytetään lisäkomponentteja:

• porkkana;
• sipuli;
• tomaatit;
• viherkasveja.

Munakoisot leikataan viipaleiksi, katkeruus poistetaan ja paistetaan molemmin puolin. Loput vihannekset ja yrtit laitetaan lihamyllyn läpi. Sipulia ja porkkanaa haudutetaan öljyssä paistinpannulla ja lisätään tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit tai valmis tomaattipyree. Haudutetut vihannekset asetetaan paistettujen sinisten ympyröiden päälle. Ripottele kaikki punapippurilla. Säilytä välipala jääkaapissa nylonpäällisten alla.

Basilikan kanssa

Munakoisot kannattaa kääriä basilikan kanssa. Valmista tätä varten kilogrammaa sinimarjoja:

• 500 grammaa kypsiä tomaatteja;
• 3-4 oksaa basilikaa;
• kuorittuja valkosipulinkynsiä.

Marinadi sisältää;

• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl hunajaa;
• 4 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa.

Suola otetaan maun mukaan.

Kasvihedelmät, leikattu ympyröiksi, valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä. Laita tomaatit ympyröinä vuoan pohjalle, munakoisot päälle. Heti kun vihannekset ovat lämmenneet miedolla lämmöllä, lisää öljy, hunaja ja teelusikallinen suolaa ja etikkaa. Hauduttaminen kestää 15 minuuttia. Sitten tulee basilikan, hienonnetun, hienonnetun valkosipulin vuoro.

Kuuma salaatti laitetaan puolen litran purkkeihin ja kääritään rullalle.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Talvivalmisteet munakoisoilla eivät ole täydellisiä ilman porkkanoita ja valkosipulia. Salaattiin tarvitset paistettuja sinisiä hedelmiä. Jos otat niitä kilon, sinun täytyy pestä 2 porkkanaa, raastaa ne ja kuljettaa 3-5 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi. Valmistetut vihannekset asetetaan purkkeihin kerroksittain.Lisää halutessasi hienonnettu sipuli. Marinadi valmistetaan perinteisesti ja salaatin ainekset kaadetaan kuumana. Työkappaleiden sterilointi on pakollista.

Sinisiä öljyssä

Välipalaksi leikkaa siniset hedelmät patukoiksi, ripottele päälle suolaa ja pese vedellä kitkeryyden poistamiseksi. Kaada 2 ruokalusikallista öljyä uunipellille. Siellä laitetaan pilkotut hedelmät. Ensin vihanneksia haudutetaan 25-30 minuuttia 150 asteen lämpötilassa, sitten kuumennetaan 250 asteeseen. Valkosipuli, hienonnettu, ripottele sokerilla ja suolalla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Ja saatu neste kaadetaan munakoisopalojen päälle uunipellille. Sekoita huolellisesti ja siirrä purkkeihin. Sterilointi on välttämätöntä.

Porkkanoilla, suolakurkku

On parempi fermentoida kokonaisia ​​hedelmiä. Ne leikataan toiselta puolelta kuten täytteenä ja kastetaan sitten suolalla maustettuun veteen, joka kiehuu. On parempi pitää 5-7 minuuttia varmistaen jatkuvasti, että hedelmät eivät nouse pintaan. Raasta porkkanat suikaleiksi ja ripottele päälle pippuria. Lisää seokseen hienonnettu valkosipuli ja persilja. Kun olet asettanut kaikki vihannekset astioihin, täytä ne lämpimällä suolavedellä. Tarvitset painetta ylhäältä. Päivän kuluttua laita välipala jääkaappiin ja jaa se purkkeihin.

Porkkanoilla koreaksi

Aloita keittäminen marinadilla. Lisää paistinpannulle kaadettua neljänneslasillista kasviöljyä puoli teelusikallista punaista paprikaa, korianteria ja kurkumaa. Kuumenna kaikki miedolla lämmöllä. Sekoita toisessa kulhossa 40 ml kasviöljyä ja etikkaa, ruokalusikallinen sokeria, teelusikallinen suolaa, mausta korianterilla ja mustapippurilla. Molemmat marinadin osat sekoitetaan ja jätetään tunnin ajan.

Munakoisopatukoita raastaa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, porkkanat raastetaan suikaleiksi ja bataatit ohuiksi paloiksi. Voit ottaa paloillisen chilipippuria. Kaada marinadi kaiken päälle kulhossa.Sekoita salaattia puolen tunnin välein. Laita 2-3 tunnin kuluttua tiiviisti purkkeihin ja lähetä steriloitavaksi vähintään 30 minuutiksi.

Viipaleita tulisella mausteella

Ota 2 sinistä hedelmää, leikkaa 2-3 senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Kun olet poistanut katkeruuden, paista ne molemmin puolin kasviöljyssä. Paprikan palot (3 kpl) ja kuumaa pippuria (1 kpl), valkosipulia murskataan tehosekoittimessa. Lisää 1 ruokalusikallinen sokeria, 2 kolmasosaa suolaa ja 2 rkl etikkaa. Kaikki on sekoitettu. Puolen tunnin seisotuksen jälkeen laita pippurikuppeja purkkeihin ja lisää kuumamausteita päälle. Lopussa työkappale steriloidaan vesihauteessa ja rullataan kansilla.

Sininen sipulilla ja porkkanalla

Työkappaleen pääkomponentti leikataan tankoiksi tai paloiksi ja paistetaan uunipellillä uunissa tai paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen. Porkkanat leikataan korealaiseen tyyliin ohuiksi nauhoiksi ja sipulin päät puolirenkaiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli porkkanoiden joukkoon. Jäähdytetyt munakoisot laitetaan purkkeihin vuorotellen porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja steriloidaan.

Herkullinen lecho

Tässä on lechon vaiheittainen valmistus:

1. Tomaatit (5 kpl) viedään tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi.
2. Suikaleiksi leikattu paprika (7 paloa).
3. Munakoisot (10 hedelmää) - lohkoissa.
4. 6-7 valkosipulinkynttä hienonnetaan ja sitten 3 sipulia.
5. Paista sipulia kattilassa öljyssä 5 minuuttia.
6. Kaada joukkoon tomaattimassa ja kiehauta.
7. Nyt tulee pippurin vuoro, ruokalusikallinen paprikaa, sokeri (2-3 rkl).
8. Lisää keittämisen jälkeen sininen valkosipuli. Hauduta 25 minuuttia. Kaada joukkoon ruokalusikallinen etikkaa.

Kypsennyksen jälkeen kuuma lecho laitetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Työkappaleiden säilytys edelleen

Talvisalaatteja säilytetään jääkaapissa nylonpäällisten alla. Niitä pitää keittää vähän.Ne tuskin kestävät yli kuukautta. Loput aihiot, steriloitu ja rautakannen alla, sijoitetaan kellariin tai kellariin. Mutta ne pitää syödä ennen kevättä.