Kaikki eivät pidä makeasta hillosta. Monet arvostavat marjojen todellista makua, joten ne pyrkivät säilömään niin, että ne ilahduttavat itseään talvella maukkaalla ja terveellisellä jälkiruoalla. Mustaherukoiden purkittaminen talveksi omassa mehussaan ilman sokeria on tullut suosituksi. Tätä herkkua voidaan käyttää itsenäisenä annoksena sekä erilaisten leivonnaisten valmistukseen, puuron lisäämiseen tai jäätelön koristeluun.
Ruoanlaiton hienouksia
Tällaiset valmisteet edellyttävät ainesosien ja astioiden huolellista valmistelua, jotta valmistettu ruokalaji ei pilaannu muutamassa päivässä.
Marjojen omassa mehussa kypsennyksen pääominaisuus on, että se kypsennetään yhdessä vaiheessa ja lyhyen ajan, jonka jälkeen ne kääritään heti rullalle.
Ainekset mustaherukoille omassa mehussaan
Riippumatta herukoiden reseptistä, tarvitset vettä sekä erilaisia mausteita maun mukaan (kaneli, vanilja). Mutta tuoreiden marjojen vaikutuksen saamiseksi on parempi tehdä ilman niitä.
Tuotteen valintasäännöt
Ensinnäkin sinun tulee valita parhaat marjat: suuret, joustavat, ilman ilmeisiä vaurioita. Tärkeintä on kuitenkin, että marjoilla on rikas tumma väri. Tämä osoittaa niiden kypsyyden. Ne lajitellaan pois heittämällä oksat ja lehdet pois, siirretään säiliöön ja täytetään vedellä. Kaikki pienet epäpuhtaudet nousevat pintaan.
Sitten vesi valutetaan pois ja herukat täytetään uudelleen. Tämä käsittely takaa marjojen laadukkaan puhdistuksen ennen käärimistä.
Astioiden valmistaminen
Säiliön valmistamista varten se on steriloitava. Tätä varten kaada vesi astiaan ja aseta purkki siihen kaula alaspäin. Pankkeja käsitellään eri ajanjaksoina:
- puoli litraa - 20 minuuttia;
- litra - 25 minuuttia.
Älä täytä astioita heti steriloinnin jälkeen. Herukat kaadetaan jäähtyneisiin purkkeihin.
Talven valmisteluprosessi
Herukoiden keittäminen omassa mehussaan ei vie paljon aikaa. Toimintojen järjestys on seuraava:
- Herukat kaadetaan valmistettuihin kuumiin purkkeihin aivan reunoihin asti.
- Suuren pannun pohja tulee peittää kankaalla. Sen jälkeen siihen asetetaan purkit sisällön kanssa.
- Vettä kaadetaan kattilaan astioiden kaulaan asti.Peitä pinta kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen tuli vähenee. Koko sterilointiprosessi voi kestää 15-17 minuuttia.
- Jos herukat ovat painuneet liikaa, voit lisätä purkkiin marjoja, jotta purkit pysyvät täynnä. Voit huijata ja yksinkertaisesti yhdistää kahden purkin sisällön yhdeksi.
- Saadut aihiot peitetään kansilla ja rullataan. Voit tarkistaa kierteen laadun kääntämällä ne kyljelleen. Jos neste ei virtaa kaulasta, se suljetaan kunnolla.
Kääntämisen jälkeen purkit tulee kääntää ylösalaisin ja antaa jäähtyä useita tunteja. Vaihtoehtoisena reseptinä voit käyttää mahdollisuutta puristaa herukoita siitä etukäteen valmistetussa mehussa.
Tässä tapauksessa purkit täytetään herukoilla, täytetään mehulla ja asetetaan pannulle kylmään veteen.
Marjoja keitetään 10 minuuttia, jonka jälkeen ne rullataan avaimella. Valmiit käänteet käännetään ja jäähdytetään. Purkit lähetetään sitten varastointiin.
Työkappaleiden säilytys edelleen
Tuloksena saadut aihiot tulee säilyttää vain viileässä paikassa. Jääkaappia pidetään parhaana vaihtoehtona. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit lähettää purkit kylmään kellariin. Tässä tapauksessa sinun tulee säännöllisesti tarkistaa säilytys, jotta kannet eivät vaurioidu.
Tällä tavalla valmistettuja marjoja voidaan käyttää missä tahansa astiassa, mikä korvaa onnistuneesti tuoreet herukat.
