Kesän marjojen, vihannesten ja hedelmien monipuolisuuden ansiosta kokit eivät lakkaa kokeilemasta ja tekemästä epätavallisia valmisteluja. Herukkamarjoista valmistetaan perinteisesti hilloja, hillokkeita tai säilykkeitä. On kuitenkin muita tapoja valmistaa punaisia hedelmiä. Jopa kokeneet gourmetit yllättävät punaherukoista valmistetuista adjikan resepteistä talveksi - pikantti kuuma kastike happamilla vivahteilla.
- Adjikan valmistamisen herukoista talveksi hienovaraisuudet
- Pääainesosien ja säiliöiden valmistus
- Ruoanlaitto reseptit
- Mausteinen adjika musta- ja punaherukoista
- Mustaherukka-adjika valkosipulilla
- Piparjuuren kanssa
- Sitruunan kanssa
- Mintun kanssa
- Tiivistetyllä tomaattipyreellä
- Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
- Kuinka kauan on sallittua säilyttää?
Adjikan valmistamisen herukoista talveksi hienovaraisuudet
Adjikan valmistamiseksi punaherukoista otetaan vain kypsiä ja kauniita marjoja. Jos kastiketta valmistetaan purkitusta varten, reseptiin tulee lisätä etikka, sokeri, suola ja sitruunamehu. Alumiiniset astiat eivät sovellu ruoanlaittoon. Lisäksi jauhamiseen käytetään tehosekoitinta tai lihamyllyä. Pitkäaikainen lämpökäsittely pidentää adžikan säilyvyyttä.
Pääainesosien ja säiliöiden valmistus
Tuoreet marjat tulee lajitella ja pilaantuneet hedelmät poistaa. Sinun on myös poistettava oksat, lehdet ja muut tarpeettomat osat matkan varrella. Seuraavaksi marjat pestään ja asetetaan seulalle. Kun kaikki neste on valunut, hedelmät on murskattava tehosekoittimessa paksuksi massaksi. Luut ja nahat poistetaan hienolla seulalla. Adjika kypsennetään yleensä emaliruokissa. Käytä säilytykseen steriloituja lasipurkkeja.
Ruoanlaitto reseptit
On olemassa useita eri tapoja valmistaa suolaista paksua kastiketta talveksi säilytettäväksi.
Mausteinen adjika musta- ja punaherukoista
Punaiset marjat tuovat ruokaan hienon aromin ja ainutlaatuisen pikanteetin. Luettelo ainesosista:
- mustaherukka - 500 grammaa;
- punaherukat - 300 grammaa;
- etikka - 50 millilitraa;
- ripaus kanelia;
- ripaus jauhettua mustaa ja maustepippuria;
- sokeri - 2 ruokalusikallista;
- suola - 30 grammaa;
Valmistautuminen:
- Hiero pestyt marjat ja sekoita saatu massa mehun kanssa.
- Kuumenna marjat kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.
- Lisää sokeri ja joukko mausteita. Etikka lisätään viimeisenä.
Lopuksi ei jää muuta kuin laittaa tuote purkkeihin.
Mustaherukka-adjika valkosipulilla
Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika tarjoillaan minkä tahansa liharuoan kanssa - mausteiset nuotit täydentävät makua täydellisesti. Mitä sinun tulee valmistaa:
- mustaherukka - 400 grammaa;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- chili - 4 paloja;
- paprika - 1 kpl;
- suola - 0,5 kuppia;
- sokeri - 1 lasi.
Valmistautuminen:
- Leikkaa paprika paloiksi, poista siemenet.
- Pese herukat ja valmista valkosipuli.
- Yhdistä pippuri, valkosipuli, punaiset marjat astiassa. Jauha kaikki ainekset blenderillä.
- Lisää seokseen pippuria, suolaa ja sokeria. Jätä yön yli.
Aamulla akuutti massa on siirrettävä steriileihin purkkeihin.
Piparjuuren kanssa
Tämä tulinen ja mausteinen kastike voi parantaa jopa keitetyn tai höyrytetyn lihan makua. Komponentit:
- piparjuuri - 2 kpl;
- punaherukat - 200 grammaa;
- chili - 1 kpl;
- valkosipuli - 100 grammaa;
- suolaa ja paprikaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pese ainekset, kuori piparjuuri.
- Vatkaa ainekset tasaiseksi, mausta pippurilla, paprikalla ja suolalla.
- Siirrä säiliöihin.
Adjikaa voidaan säilyttää enintään viikon ajan.
Sitruunan kanssa
Alkuperäinen maku saadaan lisäämällä sitrushedelmien kuorta. Hionnan helpottamiseksi se tulee ensin pakastaa. Mitä ottaa:
- marjat - 1 kilogramma;
- appelsiinin kuori - 4 kpl;
- suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.
Marjat ja kuori on murskaattava tehosekoittimella. Sitten tarvittaessa lisätään mausteita. Saatua massaa säilytetään jääkaapissa enintään seitsemän päivää.
Mintun kanssa
Mintunlehdet antavat adjikalle virkistävän aromin ja ainutlaatuisen maun. Yhtä kiloa marjoja kohden tarvitset vähintään 15 lehteä. Pese ja jauha ensin marjat. Seuraavaksi lisätään murskattu minttu muiden mausteiden kanssa. Kastike säilytetään jääkaapissa.
Tiivistetyllä tomaattipyreellä
Adjika tämän reseptin mukaan valmistetaan ilman lämpökäsittelyä. Mitä tarvitset:
- punaherukat - 300 grammaa;
- tomaattipasta - 150 grammaa;
- ripaus kuumaa pippuria;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoreet yrtit;
- suola ja sokeri - maun mukaan.
Herukan hedelmät on jauhettava tehosekoittimessa, lisättävä sitten kaikki tarvittavat mausteet, yrtit, valkosipuli ja kuljetettava tehosekoittimen läpi. Sitten lisätään tomaattipasta ja astia lähetetään jääkaappiin.
Voidaan säilyttää enintään kolme viikkoa.
Valmiin tuotteen säilytyssäännöt
Käytetystä reseptistä riippumatta tuloksena oleva tuote purkitetaan ja lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa tai kellariin. Edellytyksenä on viileä paikka.
Kuinka kauan on sallittua säilyttää?
Koska adjika sisältää luonnollisia säilöntäaineita (valkosipulia, kuumaa pippuria), tätä valmistetta voidaan säilyttää melko pitkän ajan. Jos se säilytetään talveksi, se seisoo ympäri vuoden. Luonnolliset kastikkeet, joihin ei ole lisätty näitä komponentteja, tulisi kuitenkin kuluttaa viikon sisällä.
