Kurpitsasadon säilyttäminen pienessä asunnossa on melko ongelmallista. Yksi ratkaisu pitkäaikaiseen säilytykseen on kurpitsan kaviaari talveksi. Kotiäidit eivät valmista sitä usein, vaikka tämä säilöntä on erittäin maukasta ja terveellistä.
Helppo tapa säilyttää kurpitsa
Tällaisen kaviaarin valmistaminen on samanlaista kuin kesäkurpitsan säilytys.
Tarvitset seuraavat vihannekset ja mausteet:
- kurpitsa;
- sipuli;
- valkosipuli;
- mausteet maun mukaan;
- tomaattisose;
- bulgarialainen pippuri.
Paahda paistinpannussa hienonnettua valkosipulia (1 kynsi), paprikaa (100 g) ja hienonnettuna sipulia (1 pää). Lisää paloiksi leikattu kurpitsa (800 g) ja paista erittäin kuumalla polttimella 2 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja peitä kannella.
30 minuutin kuluttua voit lisätä tomaattipyreetä (180 g) ja mausteita. Tämän jälkeen kattilan sisällön tulisi kiehua vielä 2 minuuttia. Talveksi kurpitsan kaviaari laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti.
Kaviaari “Kurpitsa porkkanoilla”
Jotta kaviaarista porkkanaa lisäämällä olisi paksumpi koostumus, voit lisätä hieman jauhoja. Varmistaaksesi, että kaviaari sopii yhteen pääruokien kanssa, on parempi valita makeuttamattomia hedelmälajikkeita.
Tuotteen koostumus:
- kurpitsa;
- polttimo;
- porkkana;
- valkosipuli;
- puhdistettu öljy;
- suola;
- mausteet mieltymysten mukaan.
Jauha sipuli ja valkosipuli (2 kynttä). Paista niitä pannulla auringonkukkaöljyssä (70 g). Lisää sitten raastettu porkkana (0,2 kg). Paista kaikki kullanruskeiksi.
Pilko kurpitsa (0,5 kg) pieniksi kuutioiksi ja laita mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää keitetyt sipulit, valkosipuli ja porkkanat samalle pannulle. Laita mikroaaltouuniin. Keitä kaviaaria suurimmalla teholla neljäsosa tuntia. Sitten kaikki sekoitetaan tehosekoittimella.
Tämä kaviaari voidaan tarjoilla heti lisukkeena tai keittää uudelleen 20 minuuttia ja sulkea tiukasti steriileissä purkeissa. Saat kurpitsan kaviaaria talveksi.
Kaviaari kesäkurpitsalla ja majoneesilla
Squash-kaviaari kurpitsalla sopii talveksi lisukkeeksi tai yksinkertaisesti kylmäksi alkupalaksi.
Tuotteet:
- kurpitsa
- kesäkurpitsa;
- sipuli;
- sokeri;
- majoneesi;
- tomaattisose;
- mustapippuri;
- suola;
- öljy;
- Laakerinlehti.
Kun kurpitsan kaviaariin lisätään majoneesia, maku tulee herkemmäksi.
Jauha kurpitsa (2,5 kg) kesäkurpitsalla (1 kg) lihamyllyllä. Hienonna sipuli (0,5 kg) hienoksi ja lisää kierrettyyn massaan. Laita sinne tomaatti (200 g), kasviöljy ja majoneesi (180 g). Sekoita hyvin ja laita isoon astiaan, mieluiten paksupohjaiseen, jotta mikään ei pala kypsennyksen aikana. Tämä seos valmistetaan 1 tunnin kuluessa.
Seuraava vaihe on mausteiden ja sokerin (180 g) lisääminen. Tämän jälkeen kaviaaria haudutetaan jälleen 1 tunti. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää laakerinlehti astiaan. Ennen kuin laitat sen purkkeihin, se heitetään pois.
Kurpitsan kaviaari currylla
Intialaisen keittiön ystäville sopii talvikurpitsan kaviaari currylla.
Ainesosat:
- kurpitsa;
- sipuli;
- etikka - 30 ml;
- porkkana;
- curry;
- suola;
- mustapippuri;
- öljy.
Kuori kurpitsa (1 kg) pintakuoresta ja siemenistä. Leikkaa massa palkoiksi ja laita paistinpannulle. Kaada vettä sinne, jotta kaikki ei pala. Peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä.
Kuori sipuli (150 g) ja hienonna. Laita sipuli kasviöljyllä (150 g) paistinpannulle ja hauduta pehmeäksi miedolla lämmöllä, lisää sitten raastettu porkkana (0,5 kg) ja hauduta useita minuutteja. Muista sekoittaa kaikkea kypsennyksen aikana.
Yhdistä paistetut kasvikset, mausta currylla, lisää suola ja keitä kattilassa kannen ollessa kiinni puoli tuntia. Sen jälkeen kattilan sisältö murskataan homogeeniseksi soseeksi. Massa asetetaan jälleen polttimelle ja kattilan sisällön kiehumisen jälkeen lisätään etikkaa.
Reseptin jälkeen kurpitsan talven kaviaarin tulisi kiehua uudelleen muutaman minuutin ajan, ja sitten kaikki laitetaan steriileihin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti suljetuilla kansilla ja kääritään huopaan.
Kurpitsan kaviaari "Nuollat sormesi"
Tämä talvikurpitsakaviaarin resepti ”Nuollat sormesi” eroaa vastaavista siinä, että siihen on lisätty timjamia.
Tuotteen koostumus:
- kurpitsa;
- bulgarialainen pippuri;
- mustapippuri;
- sipuli;
- timjami;
- valkosipuli;
- öljy;
- juuriselleri);
- tomaatit.
Kuorittu ja siemennyt kurpitsa (1,5 kg) leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipuli ja valkosipuli (50 g) leikataan pieniksi paloiksi. Paprika (2 kpl.) kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Tomaatit (150 g) ja selleri (70 g) leikataan pieniksi paloiksi.
Laita valmistetut vihannekset foliolla peitetylle uunipellille ja ripottele päälle timjamia (1 rkl.). Voit ripotella kaiken auringonkukka- tai oliiviöljyllä (150 g) ja laittaa uuniin noin 45 minuutiksi, maksimilämpötila 200 astetta. Paistamisen jälkeen käännä vihannekset soseeksi, keitä ne sitten kattilassa ja laita ne steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Kaviaari omenoiden kanssa
Kaviaarin joukkoon lisätty omena lisää aromia ja ainutlaatuista makua.
Yhdiste:
- kurpitsat;
- 3 pientä porkkanaa;
- tomaatti - 0,5 kg;
- sipuli;
- etikka;
- 1 KPL. paprika;
- valkosipuli;
- öljy;
- omenat;
- 3 tl Sahara;
- suola;
- juuriselleri).
Kuori omena ja vihannekset. Poista siemenet kurpitsasta (0,5 kg). Leikkaa kaikki pieniksi paloiksi. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli (3 kpl), selleri (50 g) ja valkosipuli (50 g). Poista siemenet omenoista (2 kpl) ja leikkaa siivuiksi. Laita kaikki syvälle uunipellille ja laita uuniin. Lämpötila on asetettava 200 asteeseen. Ravista pannua säännöllisesti.
Kun vihannekset ovat pehmenneet, ne suolataan, sekoitetaan perusteellisesti ja annetaan jäähtyä. Sitten leivinpellin sisältö kierretään lihamyllyssä ja laitetaan pannulle.
Etikka lisätään sinne ja laitetaan liedelle, kunnes se kiehuu. Sitten kurpitsan kaviaari talveksi tämän reseptin mukaan laitetaan steriileihin purkkeihin ja säilytetään. Rullatut purkit peitetään lämpimällä huovalla tai huovalla seuraavaan päivään. Tämän jälkeen ne laitetaan varastoon pitkäaikaista säilytystä varten.
Kurpitsan kaviaari vihannesten kanssa hitaassa keittimessä
Tämän kasviksen miellyttävä yhdistelmä paprikan kanssa on loistava lisä juhlapöytään.
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- kurpitsa;
- porkkana;
- tomaatit;
- 0,2 kg paprikaa;
- sipuli;
- sokeri;
- valkosipuli;
- öljyt;
- suola;
- Sahara;
- etikka.
Multicookerin käyttö purkituksessa lyhentää kypsennysaikaa ja yksinkertaistaa prosessia.
Kuori kurpitsa (1,2 kg), leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli (0,2 kg) ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi. Porkkanat (0,2 kg) raastetaan karkealla raastimella. Tomaatit (1,4 kg) soseutetaan lihamyllyssä. Kaikki ainesosat laitetaan hitaaseen keittimeen, lisätään sokeri (100 g), voita (0,2 kg) ja suola.
Sisältöä keitetään hitaassa keittimessä 40 minuuttia. Lisää määritetyn ajan kuluttua valkosipuli (50 g) ja kaada etikkaa (60 g). Tämän jälkeen vihannesten tulisi kiehua noin 5 minuuttia. Tähän mennessä on tarpeen valmistaa steriilit purkit ja steriloidut metallikannet.
Valmis talvikaviaari laitetaan nopeasti purkkeihin ja kääritään heti rullalle. Kaviaarin tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan. Purkit käännetään ympäri ja peitetään huovalla.
