Monet kotiäidit tekevät talvivalmisteita tomaateista tai kesäkurpitsasta. Yksi yleisimmistä tomaattirullista on adjika Zamanikha. Tämä kastike on erittäin terveellinen, koska se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista.
Tätä aihiota voidaan käyttää eri tavoin. Usein sitä käytetään liharuokien mausteena. Sitä voidaan käyttää myös kaupasta ostettujen kastikkeiden tai ketsuppien sijaan. Ennen tämän välipalan valmistamista on suositeltavaa tutustua sen luomisen ominaisuuksiin.
Klassinen resepti
Klassinen adjika Zamanikhan resepti talveksi on suosituin.Jotta voit valmistaa välipalan tällä menetelmällä, sinun on valmistettava seuraavat ainekset etukäteen:
- 3 kg tomaatteja;
- yksi pippuri;
- 85 g suolaa;
- kolme päätä valkosipulia;
- 120 g sokeria;
- 200 ml öljyä.
Ennen kypsennystä kaikki vihannekset pestään perusteellisesti, puhdistetaan liasta ja kuivataan. Tomaattien varret poistetaan etukäteen ja paprikan pyrstö, sisäventtiilit ja siemenkammiot leikataan pois. Valkosipuli kuoritaan välittömästi hiutaleista ja jaetaan useisiin kynsiin.
Kun esivalmistelu on valmis, voit aloittaa viipaloinnin. Kaikki tomaatit leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan lihamyllyllä. Lisää tämän jälkeen öljy pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sitten jauhettu tomaatti, sekoitettu sokerin ja suolan kanssa, kaadetaan astiaan. Kiehumisen aikana seos sekoitetaan perusteellisesti. Tomaatteja haudutetaan tunnin ajan, jonka jälkeen kaasuliesi on laskettava hieman. Jos tomaattiseos näyttää alisuolaiselta kypsennyksen aikana, sinun ei pitäisi lisätä siihen suolaa, koska sinun on tarkistettava alkupala suolan varalta vasta, kun se on täysin jäähtynyt.
Samanaikaisesti tomaattiseoksen valmistuksen kanssa voit alkaa valmistaa muita ainesosia. Paprikat leikataan pieniksi paloiksi ja käsitellään lihamyllyssä. Sinun tulisi myös jauhaa siihen kaikki kuoritut valkosipulit. 40 minuuttia keittämisen jälkeen tomaatit, paprikat ja valkosipuli lisätään pannulle. Kasvisseosta keitetään 20 minuuttia miedolla lämmöllä, jonka jälkeen pannu voidaan ottaa pois liedeltä.
Valmis välipala jaetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on suljettava välittömästi suljetuilla kansilla.
Porkkanoilla ja omenoilla
Tällä reseptillä valmistettu ruokalaji erottuu ainutlaatuisesta maustaan.Adjikan miellyttävän ja ainutlaatuisen maun antavat omenat, jotka lisätään siihen kypsennyksen aikana. Tämän välipalan luomiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- kilogramma tomaatteja;
- 800 g omenoita;
- neljä porkkanaa;
- 100 g pippuria;
- 200 ml öljyä;
- 50 g suolaa;
- pippuri.
Tämän ruuan pääainesosa on tomaatit, jotka luovat mausteen maun. Siksi välipalojen valmistamiseksi sinun on käytettävä vain tuoreita ja kypsiä tomaatteja. Ensinnäkin kaikki tomaatit pestään ja leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Sitten sinun pitäisi alkaa valmistaa omenoita. Ne kuoritaan kokonaan ja ydin leikataan pois. Myös porkkanat ja paprikat hienonnetaan.
Kaikki valmistetut aineosat jauhetaan lihamyllyssä ja saatu seos kaadetaan suureen kattilaan. Säiliö asetetaan kaasuliesille ja kiehautetaan. Tässä tapauksessa adjikaa on sekoitettava säännöllisesti lusikalla, jotta se ei ala palaa. Kasvisseosta valmistetaan tunnin ajan. Lisää kypsennyksen lopussa hieman valkosipulia, sokeria, suolaa ja etikkaa. Kaikki tämä keitetään vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen adjika kaadetaan purkkeihin. Rullatun astian tulee jäähtyä useita tunteja ja sen jälkeen se voidaan siirtää kellariin jatkosäilytystä varten.
Johtopäätös
Kaikki eivät voi heti valmistaa adjika Zamanikhaa. Tämä vaatii jonkin verran kokemusta konservoinnin luomisesta. Tällaisen välipalan valmistamiseksi sinun on tutustuttava sen valmistusresepteihin etukäteen.
