Talvea varten valmistetut munakoisot pähkinöillä eivät jätä edes hienostuneita gourmeteja välinpitämättömäksi. Valkosipulilla ja persiljalla maustettuna ne ovat erinomainen alkupala mihin tahansa pöytään. Monissa maissa munakoisoilla on suosikkivihanneksen asema. Kutsumme niitä sinisiksi. Ne voidaan paistaa, fermentoida ja täyttää. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tulos on yksinkertaisesti upea.
Munakoison valmistuksen ominaisuudet pähkinöillä
Jotta kasviskäymisestä saadaan todella hyvä tulos, prosessin on tapahduttava 16-21 °C:n lämpötilassa. Sinun tulisi valita nuoret hedelmät, joissa on ohut kuoret.
Täytteeksi valitse enintään 200 grammaa hedelmät. Suuremmat sopivat kaviaarin valmistukseen.
Kuinka valmistaa ainesosat oikein
Kaikki ainesosat pestään juoksevan veden alla. Pähkinän ytimistä ei poisteta kuorta. Sinun täytyy ehdottomasti leikata sinisten päät pois. Niitä ei puhdisteta siemenistä.
Katkeruuden poistamiseksi vihanneksista se leikataan, suolataan ja jätetään 20 minuutiksi. Huuhtele sitten juoksevan veden alla.
Säiliöiden valmistelu
Tölkit pestään vedessä, johon on lisätty suolaa, ja huuhdellaan sitten juoksevan veden alla. Sinun pitäisi tehdä sama kansien kanssa. Steriloi purkit höyryllä neljänneksen tunnin ajan. Keitä kannet vedessä pari minuuttia. Muovituotetta pidetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
Parhaat Reseptit
Vihannekset suolataan, marinoidaan tai täytetään. He valmistavat myös herkullisia säilykevihanneksia.
Munakoisot saksanpähkinöillä Georgian tyyliin
Valmistaaksesi tarvitset:
- 2 kiloa munakoisoa;
- 300 grammaa pähkinöitä;
- 200 grammaa valkosipulia;
- 100 grammaa kuumaa pippuria;
- vehreys;
- 150 millilitraa kasviöljyä;
- 15 grammaa humala-suneli;
- 15 grammaa jauhettua paprikaa;
- 30 grammaa suolaa;
- 60 grammaa sokeria.
Siniset leikataan renkaiksi ja liotetaan suolavedessä puoli tuntia. Paista sitten auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.
Hienonna valkosipuli, pippuri ja yrtit erikseen. Lisää öljy, mausteet, kaada lasillinen vettä, keitä 15 minuuttia. Kastikkeella reilusti rasvatut renkaat asetetaan tiiviisti purkkiin. Steriloi 1 tunti. Kääri se sitten huopaan ja jätä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Marinoidut munakoisot
Sinun on otettava:
- 2 kiloa pientä munakoisoa;
- 3 paprikaa;
- 1 kuuma punainen paprika;
- 200 grammaa pähkinöitä;
- valkosipulin pää;
- suola;
- 2 rkl kasviöljyä;
- vehreys.
Siniset leikataan pituussuunnassa ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Ota se pois, leikkaa hännät irti ja anna paineen alla olla 3 tuntia. Valkosipuli ja pippuri laitetaan lihamyllyn läpi. Purista, lisää hienonnetut pähkinät, yrtit ja ruokalusikallinen suolaa. Sitten pienet siniset aloittavat ja pakkaavat purkin tiukasti. Kaada päälle kasviöljyä ja laita jääkaappiin. Peitä muovikannella.
Paistetut munakoisot
Tätä reseptiä varten tarvitset:
- kilogramma munakoisoa;
- valkosipulin pää;
- 200 grammaa saksanpähkinöitä;
- 200 millilitraa kasviöljyä;
- tuliset paprikat;
- 75 ml 9% etikkaa;
- 7 grammaa suolaa.
Ainesosien määrä on ilmoitettu 2 0,5 litran purkille. Siniset pestään ja leikataan puolen senttimetrin renkaiksi. Levitä öljyä uunipellille ja laita vihannekset yhteen kerrokseen. Seuraavaksi se menee uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen puoleksi tunniksi. Valmista täyte: hienonna pähkinät ja valkosipuli tehosekoittimessa, hienonna persilja ja kuuma pippuri. Lisää suola ja etikka, sekoita huolellisesti.
Jäähtyneet vihannekset laitetaan steriloituun purkkiin. Jokainen kerros vuorottelee täytteen kanssa. Steriloi sitten 15 minuuttia.
Säilytysajat ja säännöt
Säilytä säilykkeet huoneenlämmössä, poissa lämmönlähteistä. Säilyvyys on 1 vuosi. Marinoidut vihannekset tulee säilyttää jääkaapissa tai kylmässä kellarissa muovikansien alla. +8 lämpötilassa niitä voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta.
