Syksyllä teen mielelläni kasviksia. Valmistautuminen vie paljon aikaa. Talvella alkaa iloinen rentoutumisaika dacha-huoleista. Otat valmiit kesäkurpitsat ja pavut hyllystä talveksi ja herkullisen lisukkeen lihalle, makkaralle, grillimakkaralle, olet valmis. Keittokirjassani ei ole yhtä, vaan useita reseptejä runsaisiin talvisalaattiin. Nyt jaan kanssasi. Ensimmäinen arvosanassani on squash-kaviaari papujen kanssa.
Kaviaarin keittäminen kesäkurpitsasta ja papuista
Yritän tehdä kaviaaria kesäkurpitsasta nopeasti. Suunnittelen kaikki vaiheet niin, että valmistautumisaika kuluu mahdollisimman vähän.Aloitan keittämään kaviaaria papujen kanssa. Illalla lajittelen pavut (1 kuppi) roskista, pesen, täytän vedellä ja jätän yön yli.
Aamulla valutan pavuista veden, lisään makean veden ja laitan liedelle. Lisään veteen hieman suolaa. Keitä pavut puolikypsiksi miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sillä välin työskentelen kesäkurpitsan parissa. Syksyllä minulla on niitä kasvamassa valtava määrä. Valitse mikä tahansa.
Otan ne, joita ei säilytetä pitkään aikaan - hännän revittynä huolimattomasti. Ennen kuorimista pesen sen ja vasta sitten kuorin. Leikkasin kesäkurpitsan paloiksi, jotta siemenet irtoaa kesäkurpitsasta helpommin. Huuhtelen kesäkurpitsapalat ilman siemeniä ja kuorin ja leikkaa ne kuutioiksi. Saat 3 kg puhdasta kesäkurpitsaa.
Aion työstää porkkanoita ja sipulia. Tarvitset 2 kpl molempia. En ota pikkurahaa, vaan hyviä, isokokoisia vihanneksia. Kuori, pese, leikkaa sipulin kuutioiksi ja raasta porkkanat tavallisella raastimella. Laitoin 2 paistinpannua liedelle. Pienemmällä paistan porkkanaa ja sipulia, isommalla kesäkurpitsaa. Voitele molemmat paistinpannut ensin hyvin kasviöljyllä.
Siirrän kesäkurpitsat ja paistetut kasvikset isoon kattilaan ja lisään:
- 100 g tomaattipastaa;
- 20 g kukin suolaa, sokeria.
Hauduta vihanneksia 30 minuuttia, lisää valmiit pavut, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 30 ml etikkaa, 50 ml öljyä (kasvis), sekoita, hauduta 10 minuuttia, sulje kansi. Tässä vaiheessa valmistan purkit (pesän, steriloin). Laitan valmiin tuotteen puhtaisiin purkkeihin, suljin kannet ja lähetän säilytykseen. Yleensä purkit peitetään huovalla useiden päivien ajan. Teen tätä myös, mutta en aina.
Pavut tomaattikastikkeessa
Jo lapsena rakastin papuja tomaattikastikkeessa. Hänen äitinsä osti sen kaupasta. Löysin Internetistä herkullisen ruokalajin reseptin ja yritin toistaa sen. Kokeilu onnistui.Kaikki ystäväni arvostivat työkappaletta. Olen iloinen voidessani jakaa reseptin.
Laitoin 1 kg valkoisia papuja kypsentämään. Otan esiin sähköisen lihamyllyn. Paloittelen siihen tomaatit. Niitä tarvitaan tomaattikastikkeen valmistukseen. Tarvitset tasan 3 kg. Kuori tomaatin kuoren. Laitan tomaatit siivilä kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, kuori lentää itsestään, sitä pitää vain vähän auttaa.
Laitan suuren kattilan liedelle. Kaadan siihen kastikeseoksen ja ripottelen päälle mausteet:
- Mustapippuri;
- Punainen paprika;
- Sokeri 1 rkl. l;
- Suola 1 rkl. l;
- Laakerinlehti 4 kpl.
Lisää pippuria makusi mukaan. Mausteisten ystäville voit lisätä teelusikallisen kerrallaan. Keitän kastiketta 30 minuuttia. Laita valmiit valkoiset pavut kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Valmisteen saapuessa pesen puolen litran purkit, steriloin ja laitan pavut kastikkeeseen. Käärin purkit ja laitan ne kellariin säilytystä varten. Jos sinulla ei ole kellaria, sulje purkit ja aseta ne jääkaapin alahyllylle.
Herkullinen kesäkurpitsasalaatti papuilla
Toivottavasti kaikki pitävät tästä runsaasta ja maukkaasta talvikurpitsa- ja papureseptistä. Se on helppo ja miellyttävä valmistaa. Tomaattimehu – 1 litra otan valmiina, kaupasta ostettuna. Tätä mehumäärää varten kuorin 3 kg kesäkurpitsaa siemenistä ja kuorista.
Leikkasin kesäkurpitsan kuutioiksi. Yritän tehdä niistä samankokoisia. En leikkaa sitä kovin ohueksi, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana. Pavut 2 rkl. Valmistan sen etukäteen, liotan ensin 8-12 tuntia, sitten keitän melkein valmiiksi.
Papujen ja kesäkurpitsan lisäksi tarvitset 500 g paprikaa. Kauneuden vuoksi voit ottaa erivärisiä paprikaa: keltainen, vihreä, punainen. Kuori paprikat siemenistä ja kalvoista ja leikkaa ne kuutioiksi.
Laitoin kaikki vihannekset isoon kattilaan. Lisää mausteita (suolaa, pippuria) maun mukaan, sokeria 200 g, kasviöljyä 1 rkl. ja kaikki tomaattimehu. Keitän vihanneksia 60 minuuttia.Aivan lopussa lisään ruokalusikallisen etikkaa.
Otan steriilejä purkkeja ja kansia. Kaadan talvipalan kuumana purkkeihin ja suljen ne ilmatiiviisti suljetuilla kansilla. Käärin purkit lämpimään peittoon, jotta ne pysyvät pidempään kuumina. Kahdessa päivässä lähetän kesäkurpitsapurkit kellariin varastoitavaksi talveksi.
Upea kesäkurpitsasalaatti vihanneksilla
Kesäkurpitsasta voi tehdä upean talvisalaatin. Tarvitset myös muita vihanneksia valmistukseen:
- Valkoiset pavut.
- Tomaatit.
- Paprika.
- Omenat.
Liota 500 g papuja 6-12 tuntia, keitä ja valuta siivilä. Aloitetaan tomaateista. Otetaan 1,5 kg. Teemme niistä kastikkeen. Iho tulee poistaa. Helpottaaksemme työtämme, poltetaan tomaatit kiehuvalla vedellä.
Jauhamme tomaatit tehosekoittimessa. Lähetä tomaatit tehosekoittimen kulhoon, leikkaa ne 4 osaan. Ota 4-5 omenaa kastiketta varten. Siementen poistamisen jälkeen sinun pitäisi saada 500 g.
Jauha omenat ja tomaatit soseeksi. Kaada omena-tomaattikastike kattilaan, lisää 200 ml kasviöljyä, 100 g suolaa, 150 g sokeria. Kastikkeen kiehuessa kuori ja leikkaa paprikat neliöiksi. Tarvitset 0,7 kg sitä puhtaassa muodossaan.
Jäljelle jää vain kesäkurpitsojen valmistaminen. Ilman kuoria ja siemeniä sinun pitäisi saada 3 kg. Leikkaa massa kuutioiksi. Kaada kaikki vihannekset pannulle kastikkeen kanssa. Keitä kasvismassaa miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
Lisää kypsennyksen lopussa, 15 minuuttia ennen loppua, 100 g hienonnettua valkosipulia, 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kaada 3-4 rkl etikkaa. l. Kaada syntyvä herkku purkkeihin ja odottelemme talvea.
Kesäkurpitsa talveksi on maukasta ja terveellistä. Lue reseptit ja aloita ruoanlaitto ennen kuin kesäkurpitsa loppuu.
