Resepti lyutenitsalle munakoisoilla ja porkkanoilla bulgariaksi talveksi

Talvisäilytykseen tarkoitettu lyutenitsa-kastike munakoisoilla on mausteinen. Sitä pidetään perinteisenä ruokalajina Bulgariassa. Voit käyttää muita vihanneksia kypsennyksen aikana. Ruokaa arvostavat varmasti jokainen perheenjäsen ja vieraat.

Mausta munakoisolla

Lyutenitsan valmistamiseksi sinun on oltava kärsivällinen ja aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Resepti bulgarialaistyyliselle lyutenitsalle talveksi munakoisoilla ja muilla vihanneksilla.

Ruokaa varten sinun on valittava makeat punaiset paprikat. Ne antavat kastikkeelle miellyttävän, herkullisen ulkonäön. On parempi valmistaa munakoisot suurikokoisina. Suuremmissa vihanneksissa on enemmän hedelmälihaa, jota tarvitaan kastikkeessa. Tomaattien tulee olla kypsiä, meheviä ja maultaan makeita.

• Valitut tomaatit 3 kg, munakoisot 1 kg ja paprikat 2 kg pestään juoksevan kylmän veden alla.
• Sinisten varret leikataan pois. Kasvikset asetetaan foliolla varustetulle uunipellille. Paista uunissa noin 30 minuuttia. Sitten ne asetetaan puristimen alle ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
• Jonkin ajan kuluttua paistetut munakoisot kuoritaan ja massa murskataan tehosekoittimella.
• Paprikat levitetään myös uunipellille ja paistetaan uunissa noin 20 minuuttia (paprikaa on käännettävä useita kertoja kypsennyksen aikana).
• Paprikat lähetetään säiliöön, joka peitetään kalvolla 10 minuutin ajan. Tänä aikana vihannekset hikoilevat ja niiden kuoriminen on helppoa. Muista poistaa jyvät ja väliseinät.
• Pippurimassa laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja murskataan.
• Tomaatit on myös kuorittava; tätä varten aseta ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
• Kuoritut tomaatit soseutetaan tehosekoittimella, kaada tomaattipasta kattilaan ja keitä sekoittaen 30 minuuttia.
• Kuori tässä vaiheessa valkosipulin päät (kynsiä pitäisi olla noin 200 g), poista siemenet ja varret 4 kuumasta pippuripalasta. Laita mausteet blenderiin.
• Lisää hienonnettu munakoiso ja paprika tomaattipastaan ​​ja kuumenna kiehuvaksi.
• Sitten sinun on suolattava massa, lisättävä 150 g sokeria ja valkosipuli-mausteinen kastike. Heti kun seos kiehuu uudelleen, keitä 10 minuuttia.
• Kaada lopuksi 100 ml etikkaa.
• Valmis lyutenitsa jaetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja asetetaan steriloitumaan 15 minuutiksi.

Rullaa purkit metallikannilla ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.Sen jälkeen voit siirtää sen viileään, pimeään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Klassinen versio

Kirkkaalla, täyteläisellä maulla se osoittautuu alkupalaksi, joka voidaan tarjoilla lihan tai muiden ruokien kanssa. Toiseen bulgarialaisen lutenitsan talven reseptiin, joka on suosittu kotiäitien keskuudessa, tarvitset seuraavat ainesosat.

1. Valitse 1 kg kypsää paksuseinäistä paprikaa ja 400 g tomaatteja, joissa on mehevä sisäpuoli.
2. Paprikat puolitetaan, siemenet ja kalvot poistetaan ja varret leikataan pois. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja poistetaan sitten kuoret.
3. Tomaatit murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Saatu tomaattisose asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Sinun on kypsennettävä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
4. Levitä paprikapuolikkaat uunipellille ja paista uunissa noin 20 minuuttia.
5. Keitetyt paprikat peitetään kalvolla astiassa tai laitetaan yksinkertaisesti pussiin ja suljetaan. Kun vihannekset ovat haihtuneet, kuoret irtoavat helposti.
6. Kuoritut paprikat murskataan tehosekoittimessa ja yhdistetään tomaattipyreen kanssa. Keittämisen jälkeen keitä vielä 15 minuuttia.
7. Noin 5 valkosipulinkynttä, yksi kuuma kuorittu paprika ja oksa selleri murskataan tehosekoittimella, minkä jälkeen massa lisätään muiden vihannesten joukkoon. Sinun täytyy keittää vielä 4 minuuttia.
8. Kaada lopuksi 30 ml etikkaa ja 50 ml öljyä, sammuta lämpö.
9. Hieman jäähtynyt lyutenitsa jaetaan valmistettuihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla ja kääritään lämpimään peittoon.

Heti kun kastike purkeissa on jäähtynyt, voit siirtää työkappaleen pysyvään säilytyspaikkaan, kellariin tai kellariin.

Lyutenitsa appelsiinikasviksen kanssa

Lyutenitsa porkkanoilla ja munakoisoilla on miellyttävä makeahko-mausteinen maku.Mausteisuutta voi säätää lisäämällä tai vähentämällä valkosipulin ja kuuman pippurin määrää.

• Tomaatit, joissa on mehevä massa, noin 2 kg, ja porkkanat, 500 g, pestään, kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi.
• Noin 5 kg paprikaa kuoritaan sisäpuolelta ja varresta, laitetaan lihamyllyn läpi ja lisätään hienonnettu tilli ja persilja. Lisätään oksa suolaisia ​​ja tillin kukintoja kokonaisuutena.
• Heti kun ylimääräinen neste on haihtunut, voit lisätä 500 g tehosekoittimessa tai lihamyllyllä hienonnettua sipulia.
• Lisää keittämisen jälkeen 60 g sokeria.
• Kun massa paksunee, poista suolainen oksa ja tillin kukinto.
• Lisää jauhettu pippuri, suola, 200 ml öljyä, hienonnetut valkosipulinkynnet. Voit lisätä etikkaa, jotta tuote säilyy pidempään.
• Valmis massa jaetaan lasipurkkeihin ja steriloidaan noin 35 minuuttia.

Mausteen valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta lopputuloksena on erittäin maukas ruokalaji.

Kasvis sekoitus

Lyutenitsan valmistamiseksi seuraavan reseptin mukaan tarvitset useita vihanneksia.

• Valmista 2,5 kg vihreää paprikaa ja 1,2 kg punapaprikaa, kuori ne siemenistä ja varresta. Laita kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Valkaisun jälkeen voit aloittaa jauhamisen tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
• 2 kg:n tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, raastetaan ja asetetaan liedelle.
• 3-4 kuumaa paprikaa, puhdistettu siemenistä ja kalvoista,
• 1,2 kg kuorittuja porkkanoita kastetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, jäähdytetään ja hienonnetaan raastimella.
• Perunat pestään ja keitetään kypsiksi. Tämän jälkeen kuori ja raasta.
• Sipulit, noin 1,3 kg, hienonnettuna, kukkakaali jaettuna pieniin kukintoihin. Keitä paloiteltuja vihanneksia kiehuvassa vedessä 3 minuuttia.Sitten ne tulisi saattaa soseeseen.
• Hienonna kaksi nippua persiljaa ja 200 g selleriä.
• Heti kun nesteen määrä tomaattipastassa on vähentynyt, lisää kaikki muut ainekset ja kiehauta uudelleen.
• Valmis seos kaadetaan kuumana valmistettuihin purkkeihin ja steriloidaan 35 minuuttia.

Viimeinen vaihe on sulkea purkit kannella ja peittää ne lämpimällä huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.