12 parasta talvikuningaskurkkureseptiä

Kasvissalaatti, jossa pääasia on kurkut sipulilla, yksinkertainen alkupala, mutta uskomattoman suosittu ja universaali mihin tahansa valikkoon. Siksi tämä kurkkuresepti on nimeltään "Winter King". Et voi syödä näitä säilykkeitä vain itse, vaan voit käyttää niitä myös ensiruokien (rassolnik, kharcho) ja kakkosruokien (patapata) valmistukseen.

"Winter King" -kurkkusalaatin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Ennen alkuruoan valmistamista kurkut tulee upottaa kylmään veteen tunniksi tai kahdeksi - näin ne eivät varmasti maistu katkeraksi, ja jos kesä osoittautuu kuivaksi, ne imevät vettä ja myöhemmin ylimääräinen suolavesi ei vedetään ulos purkista (sen tason laskeminen lyhentää säilyvyyttä).

Ainesosien valinnan erityispiirteet

On suositeltavaa valita peittauskurkut, jotka tunnistetaan ohuesta kuoresta ja mustista piikoista. Voit ottaa huonolaatuisia kurkkuja - ylikypsiä, vinoja. Sinun kannattaa kokeilla sipulia raakana - niiden pitäisi olla makeita.

Säilytysastioiden valmistussäännöt

"Winter King" itsessään ei yleensä vaadi sterilointia, joten purkit on valmisteltava ja steriloitava perusteellisesti. Voit pestä ne kuumalla vedellä ja soodalla, huuhdella kiehuvalla vedellä ja kuivata uunissa, joka on esilämmitetty 110 °C:seen ja sammutettu välittömästi.

Ruoanlaitto reseptit

Mitä tahansa välipalan muunnelmaa voidaan tehdä kiinnostavammaksi, tehdä muutoksia, kuten uusia mausteita.

Klassinen salaatti

Ainesosat:

• 2,5 kg kurkkua;
• 50 g sokeria;
• 400 g sipulia;
• pari tillin oksia;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 60 ml etikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• 3 laakerinlehteä.

Toimenpide:

• Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, leikkaa tilli veitsellä;
• yhdistä vihannekset yrtteihin, sekoita etikka, sokeri, pippuri, öljy, suola ja aseta sivuun puoli tuntia;
• hauduta miedolla lämmöllä, kunnes väri muuttuu, täytä purkit välipalalla ja kierrä kannet kiinni.

Vaihtoehto porkkanoilla

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 60 g sokeria;
• 750 g porkkanaa;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 40 g pöytäsuolaa;
• tuore tilli;
• 100 ml etikkaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 8 maustepippurihernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• leikkaa kurkut kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi, pilko vihreät, hienonna valkosipuli puristimella, lisää sokeri, sekoita, laita sivuun puoli tuntia;
• lisää muut tuotteet, kuumenna kuplimaan ja poista heti lämmöltä;
• siirrä työkappale lasiastioihin ja sulje kannet.

Valkosipulin kanssa

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 100 g sokeria;
• 750 g sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. Sinapinsiemenet;
• 60 ml etikkaa;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 0,5 dl puhdistettua öljyä.

Toimenpide:

• leikkaa kurkut kuutioiksi, sipulit nauhoiksi, hienonna valkosipuli puristimessa, hienonna vihreät;
• yhdistä vihannekset, ripottele sokeria, sinappia, suolaa, kaada öljyyn, poista 1 tunti;
• Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, lisää etikka ja laske 5 minuuttia;
• Jaa salaatti lasipurkkeihin ja sulje kannet.

Tomaattien kanssa

Mitä tarvitset:

• 2,5 kg kurkkua;
• 1 kg tomaatteja (punainen ja keltainen);
• 14 valkosipulinkynttä;
• tuore korianteri, tilli, persilja;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 40 g kivisuolaa;
• 100 ml etikkaa;
• 5 kpl. neilikat;
• korianteri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• leikkaa kurkut viipaleiksi, tomaatit viipaleiksi;
• murskaa valkosipuli puristimella, hienonna yrtit;
• sekoita vihannekset muiden ainesosien kanssa, aseta astiat sivuun 1,5 tunniksi;
• Aseta tuote tiiviisti purkkeihin ja steriloi ne.

Sellerin kanssa

Ainesosat:

• 2,5 kg kurkkua;
• 600 g sipulia;
• 200 g varsiselleriä;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 60 g sokeria;
• punainen kuivattu paprika;
• 50 ml etikkaa.

Toimenpide:

• leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit kuutioiksi, selleri lyhyiksi paloiksi, lisää suola, sekoita, aseta sivuun puoli tuntia;
• lisää loput tuotteet, keitä 3 minuuttia;
• Laita salaatti lasipurkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Makean pippurin kanssa

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 500 g tuoretta paprikaa;
• 40 g pöytäsuolaa;
• 750 g porkkanaa;
• 400 g sipulia;
• 100 ml etikkaa;
• 80 g sokeria;
• jauhettua mustapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pilko kurkut ja porkkanat ympyröiksi, siemennetyt palot nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi, sekoita, laita sivuun puoleksi tunniksi;
• sekoita joukkoon loput ainekset, kuumenna kuplimaan ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia;
• Täytä purkit valmisteella ja rullaa kannet.

Sterilointikoneessa

Ainesosat:

• 2,5 kg kurkkua;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 500 g sipulia;
• tuore tilli;
• 50 ml etikkaa;
• 50 g sokeria;
• 6 mustapippuria.

Toimenpide:

• laita sipulit prosessoriin - käytä keskikokoista tilaa;
• Pilko kurkut samalla tavalla ja yhdistä ne sipulien kanssa;
• hienonna vihreät veitsellä;
• lisää yrttejä, pippuria, sokeria, suolaa vihanneksiin, aseta sivuun puoli tuntia;
• kaada etikka kaikkeen, laita salaatti lasiastiaan ja steriloi.

Kuorittujen kurkkujen kanssa

Mitä tarvitset:

• 3 kg kurkkua;
• 100 g sokeria;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 250 g sipulia;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 20 g kivisuolaa;
• 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 420 ml vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• hauduta viipaleiksi leikattuja tomaatteja vedessä 25 minuuttia, soseuta sitten, heitä kuoret pois ja kaada seos takaisin veteen;
• sekoita öljy, etikka, sokeri, suola, keitä 3 minuuttia;
• Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi;
• siirrä kaikki vihannekset tomaattiseokseen ja laske 5 minuuttia;
• Laita välipala lasipurkkeihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Sokeriton

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 300 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 40 g pöytäsuolaa;
• 120 ml etikkaa;
• 2/3 kuppia auringonkukkaöljyä;
• tuoretta tilliä.

Toimenpide:

• raasta porkkanajuuri karkealta puolelta, pilko kurkut ja sipulit kuutioiksi, hienonna tilli ja valkosipuli veitsellä, sekoita;
• sekoita muiden tuotteiden kanssa, aseta sivuun kaksi ja puoli tuntia;
• kiehauta, vähennä lämpöä ja laske puoli tuntia;
• Laita seos purkkeihin ja rullaa kannet.

Persiljalla

Mitä tarvitset:

• 2,5 kg kurkkua;
• 50 g sokeria;
• 500 g sipulia;
• tuore persilja ja tilli;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 50 ml etikkaa;
• 15 maustepippurihernettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa kurkut kuutioiksi, sipulit kuutioiksi, pilko vihreät, lisää suola, sekoita, aseta sivuun 30 minuuttia;
• lisää kaikki muu ja keitä 5 minuuttia;
• Aseta työkappale lasiastioihin ja ruuvaa kannet kiinni.

Raaka salaatti

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 200 g sipulia;
• 20 valkosipulinkynttä;
• 80 g pöytäsuolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• 70 ml etikkaa.

Toimenpide:

• Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli puristimella, vaivaa;
• yhdistä pippuri suolaan ja etikkaan, sekoita vihannesten kanssa, laita ne jääkaappiin 8 tunniksi;
• Laita salaatti lasiastiaan, kaada siihen vapautunut mehu ja kääri kannet rullalle.

Mausteinen salaatti

Mitä tarvitset:

• 2,5 kg kurkkua;
• 1 kg purjoa;
• 2/3 kuppia oliiviöljyä;
• 1 KPL. valkosipuli;
• 120 ml etikkaa;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 10 mustapippuria;
• 8 maustepippurihernettä;
• 5 laakerinlehteä;
• 8 mustaherukan ja kirsikan lehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa kurkut ympyröiksi, hienonna valkosipuli ja sipuli karkeasti, sekoita, poista 30 minuuttia;
• lisää loput ainekset, odota vielä puoli tuntia;
• Täytä purkit välipaloilla ja steriloi ne.

Kuinka säilyttää säilykkeitä asunnossa

Jopa kuusi kuukautta välipala säilyy täydellisesti huoneenlämmössä - +16 °C...+18 °C asti, suoralta auringonvalolta suojatussa paikassa. Säiliön avaamisen jälkeen tuote sekoitetaan, jäähdytetään ja kulutetaan 7-10 päivän kuluessa.