Serbialaiset uunipaprikat ovat perinteinen talvivalmiste. Sen toinen nimi on paistettu paprika. Serbit aloittavat paprikankorjuun elo-syyskuussa ja ostavat lihaisia ja mehukkaita vihanneksia markkinoilta. Siitä valmistetaan erilaisia juhla- ja arkiruokia. Reseptin mukaan vihannes paistetaan ennen marinointia kuoren poistamiseksi. Paistettua paprikaa syödään yleensä paaston aikana tai kylmänä välipalana alkoholin kanssa.
- Herkulliset paistetut paprikat serbialliseen tyyliin - koristeeksi pöytääsi
- Ruoan tarvittavat ainekset
- Reseptit ja vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
- Uunissa kypsennyksen perussäännöt
- Paistetun paprikan sterilointi
- Paistettua paprikaa klassisen reseptin mukaan
- Öljyssä valkosipulin kanssa
- Marinoitu täytteellä
- Ilman sterilointia
- Pakastetut paprikat talveksi
- Salaatin teko paahdetuista paprikoista
- Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
- Säännöt ja säilyvyys
Herkulliset paistetut paprikat serbialliseen tyyliin - koristeeksi pöytääsi
Serbit käyttävät tätä valmistetta lisukkeena tai lisäävät sitä salaatteihin ja ensiruokiin.
Ruoan tarvittavat ainekset
Minkä tahansa paprikareseptin pääkomponentit ovat itse kasvis, valkosipuli ja kasviöljy.
Reseptit ja vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet
Kaikkien paprikareseptien perustana on paprika, joka on valmistettava oikein.
Tätä varten sinun on poltettava kaikki vihannekset liedellä, tulella tai uunissa, kunnes ne muuttuvat mustiksi. Tämä antaa paprikoille savuisen maun ja aromin. Palanut iho on kuorittava.
Uunissa kypsennyksen perussäännöt
Jos käytät uunia ruoanlaittoon, sinun on lämmitettävä se 200 asteeseen ja kytkettävä päälle grilli- ja kiertoilmatila. Paprika kannattaa laittaa ritilälle, joka on esilämmitetty uunin lämpötilaan. Paprikan alle kannattaa laittaa leivinpelti, sillä ne räjähtävät kypsennyksen aikana ja vapauttavat mehua. 20-30 minuutin kuluttua on suositeltavaa poistaa paprika keittiöpihdeillä ja laittaa ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin 10-15 minuutiksi. Kuori tämän jälkeen vihannekset. Niitä voidaan käyttää jatkovalmistelussa.
Paistetun paprikan sterilointi
Jotta tämä tiiviste säilyisi paremmin, se on steriloitava 100 °C:n lämpötilassa 1 tunnin ajan (puolen litran purkit - 45 minuuttia). Myös öljyä käyttävissä resepteissä se on kalsinoitava ja jäähdytettävä 65-70 ° C:seen
Paistettua paprikaa klassisen reseptin mukaan
Klassinen resepti paistetun annoksen valmistamiseksi 1 litran purkkiin sisältää:
- 1,3-1,5 kilogrammaa pippuria;
- 4 ruokalusikallista suolaa;
- 150-170 millilitraa auringonkukka- tai oliiviöljyä.
Tässä reseptissä vihanneksia ei tarvitse kuoria siementen ja pyrstön poistamiseksi. Paprikat on laitettava puhtaisiin purkkeihin, ripottelemalla suolaa kerrosten väliin. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se purkkiin sisällön kanssa ja steriloi.
Öljyssä valkosipulin kanssa
Paistetun paprikan valmistamiseksi valkosipulilla tarvitset:
- 2 kiloa pippuria;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 1 nippu persiljaa;
- 5 grammaa suolaa;
- 5 grammaa sokeria;
- 5 tl 9% etikkaa;
- 200 millilitraa öljyä.
Kun kasvikset on kuorittu, sinun on sekoitettava ne hienonnetun valkosipulin, yrttien, öljyn ja mausteiden kanssa. Tämän jälkeen on suositeltavaa sekoittaa ja steriloida seos.
Marinoitu täytteellä
Säilytetyn paprikan valmistamiseksi täytteellä tarvitset:
- munakoiso;
- tomaatit;
- korianteri;
- tilli;
- suola.
Munakoisot on paistettava samalla tavalla kuin paprikat ja laitettava suolaveteen. Tämän jälkeen kuori ne ja anna mehun valua. Tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden. Seuraavaksi on suositeltavaa kuoria paprika sisältä, leikata munakoisot ja tomaatit, täyttää hedelmät ja marinoida öljyssä.
Se on steriloitava ennen saumausta.
Ilman sterilointia
Perussäännöt paistettujen ruokien valmistamiseen ilman sterilointia:
- Resepteissä, joissa on etikkaa, sen sisältöä tulisi lisätä 2-3 kertaa.
- On suositeltavaa pestä purkit soodalla.
- Voit lisätä 1 aspiriinitabletin 1 litran purkkiin. Tämä lisää säilyvyyttä.
- Ennen peittausta vihannekset on kaadettava 3 kertaa ja mausteet on lisättävä lopussa.
Pakastetut paprikat talveksi
Paistettujen vihannesten säilyttämiseksi talveksi ilman purkkia, sinun on kuorittava ne hännästä ja siemenistä, poistettava ylimääräinen kosteus ja asetettava ne ilmatiiviiseen astiaan tai pussiin pakastimeen.
Salaatin teko paahdetuista paprikoista
Paahdetun pippurisalaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 100 grammaa paprikaa;
- 1 tomaatti;
- 1 suolakurkku ja 1 tuore kurkku;
- 1 pieni sipuli (tai puolikas iso);
- 10 millilitraa oliiviöljyä;
- basilika, vihreä sipuli ja persilja;
- suolaa ja jauhettua punapippuria maun mukaan.
Kaikki ainekset tulee pilkkoa suuriksi paloiksi ja vihreät pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja muussaa.
Tämän jälkeen on suositeltavaa lisätä mausteet, oliiviöljy ja sekoittaa ainekset.
Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Sinun tulisi valita suuri ja mehevä hedelmä ilman vaurioita tai mätää. Sen ihon tulee olla kirkas ja ilman täpliä.
Rullattaessa vartta ei tarvitse poistaa.
Säännöt ja säilyvyys
Rullat on suositeltavaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. Tämä tiivistys voi kestää jopa 4 vuotta, mutta kannet on tarkastettava huolellisesti ruosteen varalta. Mädäntymisen välttämiseksi on myös suositeltavaa kääriä purkkien yläosa pussiin tai öljyttyyn paperiin.
