Monet kotiäidit säilövät vihanneksia talveksi. Näitä ovat korealaiset salaatit, lecho, kastikkeet sekä perinteinen Georgian ruokalaji nimeltä lobio. Tämän uskomattoman maukkaan salaatin pääainesosa on vihreät pavut.
Lobio resepti paprikalla
Kuten aiemmin mainittiin, lobio on perinteinen salaattiresepti Georgian keittiöstä. Sitä voidaan tarjoilla paitsi pääruokien lisukkeena, myös itsenäisenä annoksena. Ja jos lämmität vihreiden papujen lobion, saat herkullisen kasvispata.
Tarvittavat ainesosat:
- Mustasilmäpavut;
- 1 kg paprikaa (on parempi ottaa punaisia lajikkeita);
- 3 isoa porkkanaa;
- 3 kg keskikokoisia tomaatteja (voit käyttää happamia tomaatteja);
- 100 ml kasviöljyä (voit myös ottaa oliiviöljyä);
- 50 grammaa ruokasuolaa;
- 355 grammaa kidesokeria;
- 65 ml etikkahappoa.
Punaisen papu lobion valmistaminen:
Pese pavut huolellisesti kylmässä vedessä, laita ne sitten kattilaan ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä (niiden tulee olla pehmeitä). Kuori paprika varovasti varresta ja leikkaa ydin ja siemenet pois. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Kuori porkkanat huolellisesti ja raasta ne. Leikkaa tomaatit puoliksi, liota kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja jauha sitten sekoittimessa.
Laita kaikki keitetyt vihannekset isoon kattilaan, lisää suola, sokeri ja voita. Tämän jälkeen laita papulobio talveksi keskilämmölle. Kun salaatti kiehuu, sitä tulee keittää vielä puoli tuntia miedolla lämmöllä.
Kaada etikkahappoa salaattiin 15 minuuttia ennen täydellistä valmiutta. Steriloi purkit, laita salaatti niihin ja rullaa. Peitä purkit lämpimällä liinalla ja odota, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi. Laita kylmään huoneeseen.
Klassinen lobio-resepti
Tämän salaatin klassinen resepti sisältää punaisia papuja. Ruoan valmistaminen talveksi on melko yksinkertaista. Monet reseptit sisältävät papuja, mutta useimmiten ne eivät ole pääainesosa, toisin kuin lobio. Georgian alkupalaan voi laittaa myös paljon erilaisia vihreitä. Se voi olla minttu, korianteri, iisoppi, meirami tai oregano. Tämä vain parantaa välipalan makua.
Tarvittavat ainesosat:
- 2,5 kg papuja paloissa;
- 2 kg tomaatteja (mieluiten punaisia tai vaaleanpunaisia lajikkeita);
- 4 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. l. suola;
- 3,5 rkl. l. Kidesokeri;
- 2 pientä sipulia;
- Muutama oksa violettia basilikaa;
- Mustapippuri (mieluiten jauhettu);
- Kumina;
- Sahrami;
- Paprika.
Kuinka keittää lobio vihanneksilla:
Säilytä salaatti seuraavasti: keitä pavut kypsiksi. Hienonna sipuli ja paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Laita tomaatit kattilaan, lisää kylmää vettä ja keitä 7 minuuttia. Poista sitten iho niistä ja leikkaa suuriksi viipaleiksi, lisää sipuliin. Hauduta vielä 15 minuuttia.
Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä. Laita se tomaattien joukkoon. Lisää sitten pavut, sokeri ja suola. Hauduta puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu basilika, pippuri, paprika, sahrami ja kumina.
Kun työkappale on valmis, se voidaan laittaa purkkeihin ja sulkea metallikannella. Marinoidut kasvikset sopivat ihanteellisesti lihan lisukkeeksi.
Kuinka keittää lobio talveksi liemen kanssa
Lobio-reseptejä on useita eri versioita, mutta jos lisäät siihen liemen, maku on hyvin epätavallinen. Ranskalaisten papujen säilytys tomaatissa talveksi lisäämällä liemi kestää enintään tunnin. Kuinka valmistaa resepti lobion säilyttämiseksi talveksi?
Tarvittavat ainesosat:
- 3 kg ranskalaisia papuja;
- 2 kg kypsiä suuria tomaatteja;
- 250 voita (voit käyttää lammasta);
- 3 isoa sipulia;
- 2 rkl. l. karkeat suolat;
- Nippu tuoretta tilliä;
- oksa sitruunamelissaa;
- Tuore korianteri;
- Persilja;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 litra lientä;
- Jauhettu mustapippuri.
Menetelmä Georgian alkupalan valmistamiseksi tomaateilla:
Kuori valkosipuli ja hienonna se. Huuhtele pavut juoksevan veden alla ja keitä, laita isoon kattilaan.Lisää sitten voita (se tulee ensin sulattaa), hienonnettu sipuli, valkosipuli ja mustapippuri. Suolaa ja lisää yrttejä.
Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita ne papujen joukkoon, kaada liemi kaiken päälle ja keitä puoli tuntia. Kun salaatti on valmis, voit laittaa sen purkkeihin. Odota, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi. Sitten voit laittaa ne kellariin.
Kun valmistat välipaloja, voit käyttää mitä tahansa mausteita ja yrttejä. Ennen syömistä Georgian salaatti voidaan lämmittää ja päälle kananmunalla.
