Mikään ei ole maukkaampaa ja terveellisempää kuin kotitekoiset valmisteet. Valmistamalla muutaman purkin tomaattipyreetä saat perheellesi maukkaan, terveellisen tuotteen koko talveksi, joka on verrattavissa teollisiin kollegoihinsa. Tämä valmiste on hyödyllinen kaikille kotiäidille keiton, kastikkeiden, liharuokien ja muiden kulinaaristen herkkujen valmistukseen.
Tomaattisoseen valmistamisen ominaisuudet talveksi
Jotta talven valmistautuminen olisi maukasta ja säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, sinun on tiedettävä joitain hienouksia:
- Tomaattipasta voidaan valmistaa kahdella tavalla: pakastamalla ja purkittamalla. Ensimmäinen menetelmä on hienonnetun tomaattimassan pakastaminen. Toinen on soseen valmistaminen säilykkeiden muodossa.
- Säilytykseen on erittäin tärkeää käyttää steriloituja astioita. Purkkien sulkemiseen käytetään hyvin keitettyjä metallikansia täydellisen tiiviyden varmistamiseksi.
- Valmiste voidaan valmistaa sokerilla, suolalla tai ilman niitä. Tomaattisoseen säilytystapa riippuu tästä.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Valmisteen pääainesosa on tietysti tomaatit. Kannattaa valita lihaiset vihannekset vetisten sijaan, muuten sose voi muuttua juoksevaksi.
On tärkeää, että tomaatit ovat kypsiä tai vielä parempi ylikypsiä, mutta eivät missään tapauksessa pilaantuneet.
Reseptistä riippuen saatetaan tarvita muita tuotteita: suolaa, sokeria, mausteita (maun mukaan).
Raaka-aineiden valmistus
Valitut tomaatit pestään ja kuivataan perusteellisesti. Jotta sose olisi tasaista, miellyttävän näköistä ja makuista, tomaatit kuoritaan ennen kypsennystä. Tämä tehdään näin: tomaatit leikataan varovasti poikittain varren kiinnittymiskohdasta ja laitetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Poista tämän jälkeen uralusikalla ja poista iho helposti.
Sitten hedelmät murskataan, hienonnetaan tai hierotaan siivilän läpi. Jälkimmäisen menetelmän avulla voit päästä eroon siemenistä sekä jäljellä olevasta ihosta.
Lämpökäsittely
Alumiiniastioita ei käytetä tomaattien lämpökäsittelyyn. Sopiva pannu on lasista, ruostumattomasta teräksestä tai emaloitu.
Laita valmistetut tomaatit kattilaan ja aseta tuleen.Keittämisen jälkeen keitä ilman kantta noin 20 minuuttia. Tomaattisoseen paksuus riippuu kiehumisajasta. Valmis tahna kaadetaan siivilään ja annetaan seistä.
Kuinka tehdä tomaattisosetta kotona?
Tomaattisoseen valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Tässä on muutama resepti tälle terveelliselle valmistukselle.
Klassinen resepti
Klassinen resepti tomaattisoseen valmistukseen on seuraava (3 litran saamiseksi tarvitset 4 kg tomaatteja):
- Valmista vihannekset.
- Leikkaa ne suuriksi viipaleiksi.
- Jauha massa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Saadaksesi vielä herkemmän koostumuksen, hiero saatu massa siivilän läpi.
- Valmistele purkit ja kannet.
- Laita hienonnetut tomaatit kattilaan, lisää suolaa (4 kg tomaattia - 40 grammaa suolaa). Jos sose valmistetaan ilman suolaa, sitä ei tarvitse lisätä.
- Suorita lämpökäsittely.
- Kaada valmis seos purkkeihin ja rullaa ne.
- Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja jätä vuorokausi.
Halutessasi voit lisätä sokeria. Tässä tapauksessa 4 kg tomaattia varten sinun on otettava 30 g sokeria ja suolaa ja lisätään ne soseutettuun massaan ennen kuin se laitetaan tuleen.
Lisää ilmeikäs makua lisäämällä persiljaa, basilikaa tai muita kuivattuja yrttejä.
Mausteet lisätään keitetyn tomaattimassan keittämisen jälkeen.
Vaihtoehto ilman sterilointia
On toinenkin tapa valmistaa pastaa, joka ei vaadi säiliön sterilointia: valmistettu tomaattisose kaadetaan pieniin muotteihin ja jäädytetään. Pakastetut palat laitetaan muovipusseihin ja säilytetään pakastinosastossa.
Jos sinulla ei ole muotteja, voit pakastaa valmiin pastan pusseihin levittämällä sen tasaisen kakun muodossa. Se katkeaa helposti käytettäessä.
Voit valmistaa tämän tomaattipastan ilman pannua, vaan yksinkertaisesti paistamalla tomaatit uunissa. Tomaatit leikataan useisiin osiin, asetetaan pellille hedelmäliha ylöspäin ja paistetaan uunissa 1-1,5 tuntia 180 C:ssa. Jos päätät käyttää suolaa tai mausteita, lisää ne päälle.
Saadut aurinkokuivatut tomaatit jäähdytetään, murskataan tehosekoittimessa ja hierotaan siivilän läpi. Saatu tahna kaadetaan muotteihin tai pusseihin.
Pippurin kanssa
Saadaksesi 5 litraa tomaattisosetta pippurilla tarvitset:
- 4,2 kg tomaattia;
- 4 kg tuoretta paprikaa;
- 20 grammaa kutakin maustepippuria ja mustapippuria, voit lisätä laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
- Pippuri pestään, laitetaan kalsinoituun öljyyn puoleksi minuutiksi ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä. Poista kuori, siemenet ja varret. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta, sitten hedelmät on upotettava kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
- Valmista tomaattipyree.
- Laita mausteet valmiiden purkkien pohjalle, kaada joukkoon hieman sosetta ja lisää sitten hienonnettu paprika. Kaikki tämä kaadetaan jälleen kuumalla tomaattisoseella.
- Ota kattila kuumalla vedellä, aseta purkit paikoilleen ja steriloi 40-50 minuuttia.
- Purkit kääritään rullalle, käännetään ja jäähdytetään.
Kuinka työkappaleita säilytetään?
Jos sokeria ja suolaa ei lisätä, tuote voidaan säilyttää vain viileässä paikassa.
Suolalla valmistettu sose säilyy helposti jopa huoneenlämmössä. Avattujen tölkkien säilyttämiseen tulee käyttää jääkaappia valmistustavasta riippumatta.
Jos suljet avatun säiliön tyhjiökannella ja pumppaat ilman erityisellä pumpulla, voit säilyttää tahnan ilman jääkaappia - pimeässä, viileässä paikassa.
