Herkullisimmat reseptit Georgian tomaateille talveksi, nopea valmistus

On lähes mahdotonta kuvitella Georgian keittiötä ilman tomaatteja. Ne ovat aina läsnä, tuoreina ja lisäaineena erilaisia ​​ruokia valmistettaessa. Kaikista Kolumbuksen Amerikkaan tuomista vihanneksista tomaatit olivat yleisimpiä. Ne pystyvät antamaan ruoille tyypillisen happamuuden. Erittäin maukas valmiste saadaan, jos keität tomaatit Georgian tyyliin.

Tomaattien peittauksen ominaisuudet Georgian tyyliin

Hyvin usein tuotteen valmistukseen käytetään vihreitä tomaatteja, jotka ovat joustavia ja joissa on vähintään mehua. Muita ainesosia ovat porkkanat, sipulit, valkosipuli ja kuumat paprikat.

Vihannesten peittauksen ominaisuudet Georgian kielellä:

1. Suolattaessa käytetään minimaalista määrää säilöntäainetta - etikkaa.
2. Vihannekset on täytettävä ennen peittausta.
3. On suositeltavaa valita vain kokonaisia ​​tomaatteja ilman kolhuja.
4. Jos käytetään 500 ml:n astiaa, tomaatti leikataan paloiksi.
5. Peittausta varten sinun on otettava kuumat vihannekset ja sipulit. Sitten työkappale muuttuu "kipinällä".
6. Hermeettisesti suljettaessa kannet ja purkit on esisteriloitava.

Tomaattien valinta ja valmistus

Valmisteen hyvä maku riippuu suoraan vihannesten oikeasta valinnasta.

Suosituksia tomaattien valintaan:

1. Vihreät hedelmät, jotka ovat kooltaan pieniä, tiheitä ja ilman näkyviä vikoja, ovat ihanteellisia.
2. Sadonkorjuu tulee tehdä heti hedelmien korjuun jälkeen. Jos ne istuvat useita päiviä, vaikutus ei ole sama.
3. Tomaattien värin tulee olla joko vihreä tai hieman vaaleanpunainen.
4. Vihannesten tulee olla samankokoisia.
5. Joissakin tapauksissa punaiset, erittäin joustavat hedelmät sopivat.

Reseptit tomaattien peittaukseen Georgian tyyliin

Ruoanlaittoreseptejä on monia. Jotkut pitävät siitä mausteisesta, toiset suolaisesta. Menestyneimmät vaihtoehdot on esitetty alla.

Täytetyt tomaatit

Herkullisimmat tomaatit tulevat täytteestä.

Tarvittavat ainesosat:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• vihreä paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - iso nippu;
• mitä tahansa suosikkivihanneksia.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja levitä ne pyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
2. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi leikkaamatta pohjaan.Sinun pitäisi hankkia eräänlainen tasku.
3. Hiero sisäpuoli perusteellisesti suolalla ja laita astiaan. Tomaattien tulee vapauttaa mehua.
4. Hienonna vihreät ja pippuri hienoksi. Voit leikata sen veitsellä tai käyttää hakkuria.
5. Sekoita hyvin.
6. Jokainen tomaatti on täytettävä vihreällä massalla. Arvioitu määrä 1 tomaattia kohden on 1 ruokalusikallinen.
7. Laita lasi- tai emaliastiaan ja paina kevyesti. Erikoistäyttöä ei käytetä. Tomaatit itse antavat tarvittavan määrän mehua.
8. Aseta viileään paikkaan ja liikuta niitä aika ajoin, jotta työkappale suolattuu tasaisesti.
9. Aseta viileään, pimeään paikkaan.
10. Kymmenen päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita ja niitä voidaan syödä. Niistä tulee maukkaita ja aromaattisia.

Marinoidut tomaatit

Reseptiä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen.

Ostoslista:

• tomaatit - 2 kg;
• pippuri - 2 kpl .;
• kimppu yrttejä;
• valkosipuli;
• pippurit;
• suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi sinun on valittava pienet, tiheät punaiset tomaatit. Ne on ensin tarkastettava vaurioiden varalta. On parempi jättää syrjään ne, joissa on halkeamia tai kolhuja.
2. Kaada lämmin vesi tomaattien päälle ja anna seistä hetki. Huuhtele juoksevan veden alla ja aseta pyyhkeen päälle. Älä valitse häntää; ne tekevät siitä maukkaampaa.
3. Pese paprika huolellisesti ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan. Jätä myös siemenet ja hännät, ne lisäävät erityistä pikantiteettia.
4. Hienonna pieni määrä yrttejä: piparjuuri, tilli, korianteri. Voit käyttää hedelmäpuiden lehtiä.
5. Täyteneste valmistetaan seuraavalla tavalla: sinun täytyy keittää 1,5 litraa vettä, lisätä suolaa ja odottaa, kunnes se on täysin liuennut.
6. Viileä. Suolaveden tulee olla kylmää.
7. Täytä purkki yrteillä ja mausteilla ja täytä tomaateilla.
8. Täytä täytteellä ja peitä nylonkannella.
9. Lähetä viileään, pimeään paikkaan 4 päivää. Muista laittaa lautanen pohjan alle. Käymisen aikana suolaliuos voi vuotaa ulos.
10. Määritetyn ajan kuluttua lähetä tomaatit lisävarastointiin kellariin tai kellariin.
11. Voit syödä sen kuukauden kuluttua.
12. Voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta.

Valkosipulilla ja yrteillä

Marinoidut tomaatit voidaan valmistaa lisäämällä valkosipulia ja suosikkiyrttejäsi.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihreät - 1 nippu;
• suola;
• sokeri;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele valitut tomaatit korkeapaineisen veden alla. Kasta yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja poista kuori.
2. Jauha loput ainekset. Esidesinfioi säiliö pitämällä sitä höyryn päällä.
3. Aseta tomaatit ja tee kerroksittain valkosipulia ja yrttejä.
4. Vaihtele kunnes purkki on täysin täynnä.
5. Valmista suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri yllä mainitussa määrässä. Suolavedellä tulee olla täyteläinen maku.
6. Täytä purkit yläosaan ja anna seistä useita päiviä.
7. Säilytä jääkaapissa

Pähkinöiden kanssa

Ainesosat tuotteen valmistukseen:

• vihreät elastiset tomaatit - 1 kg;
• pähkinän ytimet - 1 rkl.;
• korianterin siemenet - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• viinietikka, suola ja etikka.

Työkappaleen valmisteluvaiheet:

1. Pese tomaatit juoksevan veden alla. Laita astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
2. Leikkaa jokainen vihannes 4 osaan.
3. Jauha pähkinät, suola ja valkosipuli huolellisesti huhmareessa ja purista öljy pois.
4. Lisää korianterin siemenet ja viinietikka. Sekoita kaikki hyvin.
5. Lisää päätuote ja sekoita varovasti.
6. Levitä säiliöihin kevyesti tiivistäen.
7. Kaada pähkinävoita päälle ja sulje tiiviisti.
8. Säilytä kellarissa.

Mausteinen alkupala pepperonilla

Kipinällä välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• vihreät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• pippuri - 8 kpl;
• suola;
• Suosikkivihreät nippuna.

Välipalan valmistusvaiheet:

1. Hedelmät on valittava kimmoisiksi ja tiheiksi, pienikokoisiksi ja ilman näkyviä vaurioita.
2. Pese ja laita pyyhkeen päälle kuivumaan.
3. Leikkaa poikittain leikkaamatta pohjaan. Ripottele päälle suolaa ja laita astiaan.
4. Vihreät ja pippuri hienonnetaan hienoksi. On parempi käyttää chopperia.
5. Täytä tomaatit täytteellä ja aseta paineen alla. Lähetä kellariin peittaukseen.
6. Kahden viikon kuluttua laita tomaatit purkkeihin ja lähetä ne jatkosäilytykseen.
7. Tässä tapauksessa hermeettisesti suljettua tiivistystä ei tarvita.

Tomaatit adjikassa

Georgialaiset valmistavat suolattuja tomaatteja lisäämällä adjikaa.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit;
• adjika - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• mausteiset yrtit;
• vettä, suolaa.

Työkappaleen valmisteluvaiheet:

1. Valmistele päätuote, poista pöly ja lika. Puolitettu.
2. Valmistele neste kaatamista varten: lisää adjika ja suola kahteen litraan vettä. Kiehauta ja odota, että kiteet liukenevat.
3. Jauha valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Täytä astia hedelmillä vuorotellen mausteilla.
5. Käytä painetta ja pidä 24 tuntia 20-22 asteen lämpötilassa.
6. Säilytyksen helpottamiseksi laita valmisteltuihin purkkeihin ja lähetä paikkaan jatkosäilytystä varten.

Pikaresepti

Kun sinulla on hyvin vähän aikaa, voit käyttää tätä reseptiä.

Luettelo ainesosista:

• tomaatit - 500 g;
• kuuma paprika - 1 palo;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vehreys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese vihannekset poistamalla pöly ja lika.
2. Poista siemenet ja hienonna paprika. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Täytä astia tomaateilla vuorotellen yrteillä.
4. Laita päälle muutama paprikapala.
5. Lisää tarvittava määrä suolaa ja säilöntäainetta. Täytä purkki kiehuvalla vedellä yläreunaan asti ja sulje nylonkannella. Kääri ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Säilytä jääkaapissa. Voit syödä sen kahden viikon kuluttua.

Kevyesti suolatut tomaatit

Voit käyttää reseptiä, joka eroaa hieman klassisesta - pakkauksessa. Valmistamiseen tarvitset joitain aineksia ja pussin. Suolauksen kesto on 2 päivää. Säilöntäaineen lisääminen nopeuttaa prosessia.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa kypsät kokonaiset tomaatit. Leikkaa varsi kartiomaiseksi. Ja leikkaa nenä poikittain.
2. Laita tomaatit tiiviisti muovipussiin.
3. Mausta mausteilla ja yrteillä.
4. Sido pussi hyvin ja ravista, jotta sisältö sekoittuu.
5. Voit estää nesteen vuotamisen käyttämällä pussia tai laittamalla sen kulhoon.
6. Anna vaikuttaa 48 tuntia kotona, suojassa suoralta auringonvalolta. Tämän jälkeen laita se muoviastioihin ja laita jääkaappiin.

Varastointi

Säilykkeet tomaatit, ilmatiiviisti suljettuina, voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tärkeintä on, että purkit sijaitsevat kaukana lämmönlähteistä. Säilyvyys on 2 vuotta.

Kevyesti suolattu, suolattu ja nylonkannen alla suolattu tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys on 6-10 kuukautta. Myöhemmin ne ovat happamia ja muuttuvat hyvin happamiksi.