Munakoisot öljyssä ja mausteissa talveksi ovat universaali ja ravitseva ruokalaji, joka sopii juhla- ja arkipöytään. Makuominaisuuksiensa lisäksi valmisteella on hyödyllinen koostumus, joka sisältää vitamiineja ja makroelementtejä. Munakoisojen purku alkaa loppukesällä sadonkorjuun jälkeen. Monet kotiäidit suosittelevat, että tutustut raaka-aineiden valintaa ja säiliöiden valmistusta koskeviin sääntöihin ennen menettelyä. Tämä auttaa välttämään virheitä.
Ominaisuudet munakoisojen kypsentämiseen öljyssä talveksi
Siniset öljymarinadissa valmistetaan eri reseptien mukaan.
Jokaisella niistä on yhteiset ruoanlaittoominaisuudet:
- kokeneet kokit eivät suosittele siementen poistamista munakoisoista peittausprosessin aikana; ruuan luomiseksi sinun on poistettava vain varsi;
- jos vihanneksilla on lievää katkeruutta, leikkaa ne pieniksi paloiksi, peitä ne suolalla 25 minuutin ajan ja huuhtele sitten perusteellisesti kylmässä vedessä;
- Jotta kasvikset eivät imeisi paljon öljyä, on suositeltavaa leikata ne viipaleiksi, liottaa vedessä 15 minuuttia ja kuivata sitten luonnollisesti.
Mustikat marinoidaan sekä kokonaisina että viipaleina.
Tuotteen valintasäännöt
Valmistetun ruuan makuominaisuudet riippuvat valituista vihanneksista.
Kun valitset tuotteita, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- hedelmien kuoren tulee olla sileä ja kiiltävä, mikä osoittaa terveitä vihanneksia, jotka on kasvatettu hyväksyttävissä olosuhteissa;
- Munakoisoissa ei saa olla täpliä tai kolhuja; niiden esiintyminen osoittaa tuotteen pilaantumista;
- sinisten tulisi olla tiheää ja keskikypsää. Ylikypsät vihannekset voivat vahingoittaa käänteiden makua.
Jos sinisillä on tummanruskeat varret, se tarkoittaa pitkään kynittyä vihannesta, joka on menettänyt osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Kuinka valmistaa astioita
Kun tuotteet on valittu ja pesty, kannattaa säiliöt valmistella säilönnystä varten:
- Lasipurkit on steriloitava ennen ruuvaamista;
- Höyrykäsittelyn jälkeen on suositeltavaa pestä astiat soodaliuoksessa;
- Sterilointi voidaan suorittaa ritilillä uunissa sekä hitaassa keittimessä vedellä.
Älä unohda kansien keittämistä.Ne keitetään yhdessä purkkien kanssa tai erikseen.
Kun kaikki astiat on käsitelty, ne on asetettava hyvin valaistuun huoneeseen pyyhkeiden päälle ja odotettava kuivumista.
Parhaat reseptit ruoanlaittoon
Suosituimmat ovat klassinen mustikoiden peittausresepti ja keittovaihtoehto ilman sterilointia. Nämä menetelmät eivät vaadi erityistä valmistelua tai paljon aikaa.
Yksinkertainen menetelmä valkosipulin kanssa
Työkappaleen valmisteluun tarvitset:
- siniset - 4 kg;
- valkosipuli - 4 kpl;
- kasviöljy - 0,5 l.
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset, kuivaa luonnollisesti, leikkaa keskipaksuiksi suikaleiksi.
- Laita kattila vettä tuleen, kaada siihen 1 rkl. l. etikkaa, odota, kunnes se kiehuu.
- Lisää hienonnetut munakoisot kiehuvaan marinaadiin. Tulipalo on hiljennettävä.
- Yhdistä erillisessä astiassa öljy ja hienonnettu valkosipuli, sekoita tuotteet huolellisesti.
- Pakkaa vihannekset purkkeihin, kaada marinadi päälle ja kierrä kannet kiinni.
Kun työkappale jäähtyy, on suositeltavaa jättää se taloon. 6-8 tunnin kuluttua se voidaan siirtää kellariin tai kellariin.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Säilytystä varten tarvitset:
- siniset - 3 kg;
- pöytäetikka - 2 rkl. l.;
- suola - 3 rkl. l.;
- puhdas vesi - 3 l.
Kun kaikki komponentit on valmistettu, voit aloittaa valmistuksen:
- Pese vihannekset, leikkaa varret pois.
- Leikkaa valitut munakoisot puoliksi.
- Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja keitä noin 20 minuuttia.
- Kun neste kiehuu, sinun on kaadettava hienonnettu työkappale siihen.
- Kaada lusikallinen etikkaa purkkeihin, laita siniset niihin niin, että ne asettuvat tiiviisti toisiinsa.
- Kaada päälle hieman etikkaa ja laita oksa tilliä.
Tämän jälkeen purkit voidaan ruuvata ja siirtää viileään huoneeseen.
Kuinka säilyttää valmis tuote
Jotta valmisteet säilyttävät maun ja hyödylliset ominaisuudet pidempään, on syytä muistaa niiden säilytyssäännöt:
- Kierteet tulee säilyttää viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
- Optimaalinen säilytyslämpötila on 0 - 10 celsiusastetta. Tässä muodossa munakoisot säilyttävät makunsa 1 vuoden ajan.
- Voimakkaasti tuoksuvia ruokia ja mausteita, kuten valkosipulia ja monia mausteita, ei saa olla lähellä käänteitä.
- Vihannekset voidaan laittaa jääkaappiin. On syytä muistaa, että liian alhaiset lämpötilat voivat vahingoittaa marinadin makua. Sopivia indikaattoreita ovat 2-5 celsiusastetta.
Jos tuote alkaa haista oudolta ja muuttaa väriä, sinun tulee lopettaa sen syöminen.
