Rapeat ja aromaattiset kurkut, testattujen paprikareseptien mukaan talveksi, ovat loistava lisä mihin tahansa juhlapöytään ja yllättävät iloisesti jopa skeptisimmänkin gourmetin. Vihreät kurkut yhdessä paprikan kirkkaan punaisen mehevän värin kanssa täydentävät toisiaan täydellisesti maun suhteen. Näitä vihanneksia voi marinoida erilaisissa yhdistelmissä käyttämällä suosikkiaineitasi.
Kurkkujen peittauksen ominaisuudet paprikalla
Marinoidut kurkut ja makeat paprikat ovat erittäin maukkaita tuoreista vihanneksista valmistettuja alkupaloja. Asianmukaisen lämpökäsittelyn ansiosta sitä voidaan säilyttää melko pitkään viileässä, pimeässä paikassa, kellarissa.
Kuitenkin, jotta säilöntä säilyisi laadukkaana ja maistuu hyvältä, kannattaa valita vain tuoreita, kypsiä, käyttämättömiä vihanneksia. Suuri määrä reseptiä sisältää etikkaa, se voidaan korvata sitruunamehulla tai tomaattipyreellä. Tällaisilla salaateilla on makea maku, jota täydentävät muut ainesosat mieltymyksen mukaan (mausteinen, viini).
Ainekset ruoanlaittoon
Säilytettyjen kurkkujen valmistamiseksi paprikalla ja sipulilla sinun on valmistettava:
- pienet kurkut noin 1,5 kg;
- sipulit - 4 kpl;
- paprika punainen tai keltainen - 4 kpl,
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, rosmariini);
- herukan ja kirsikan lehdet makuun.
Vihannesten valinta ja valmistus
Tuoreet, samankokoiset pienet kurkut sopivat peittaukseen (ne on kätevä laittaa purkkeihin ja näyttävät kauniimmalta). Ensin sinun on pestävä huolellisesti vihannekset lian ja hiekan poistamiseksi, leikattava hännät ja poistettava siemenet paprikoista. Sipuli leikataan renkaiksi ja paprika joko suikaleiksi tai kuutioiksi.
Jos kurkut ovat katkeria, ne tulee täyttää kylmällä vedellä ja antaa seistä useita tunteja.
Kuinka valmistaa astiat?
Puolen litran tai litran purkit sopivat täydellisesti valmiiden säilykkeiden valmistukseen ja säilytykseen. Säiliöt on ensin lämpökäsiteltävä. Tölkkien tulee olla puhtaita ja kuivia. Tämän jälkeen voit aloittaa lehtien ja viherkasvien laskemisen vasta aluksen pohjalle. Rikkaiden makujen ystäville voit lisätä selleriä, piparjuurta tai kuumaa pippuria.
Kuinka suolakurkkua paprikalla?
Marinoidut kurkut saavat erityisen maun, kun peittaukseen lisätään erilaisia kuivattuja tai tuoreita yrttejä, juuria ja lehtiä. Säilön aromi riippuu niiden määrästä. Kuitenkin marinadi, johon vihannekset laitetaan, määrittää ruuan maun. Paprika- ja sipulimarinaattikurkkujen valmistukseen tarkoitettu marinadi koostuu vain kolmesta ainesosasta ja kahdesta litrasta vettä.
Marinadi resepti:
- 7 rkl Sahara;
- 3 rkl. suola;
- 180 ml 9% etikkaa.
Vaiheittainen välipalaresepti:
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi hedelmää pitkin.
- Laita vihannekset astiaan palloiksi vuorotellen niitä ilmoitetussa järjestyksessä: kurkut, paprikat, sipulit.
- Täytä purkit yläreunaan painamalla tiukasti kädellä.
- Keitä puhdas vesi ja kaada se purkkeihin. Peitä pinta metallikannilla säilytystä varten.
- Anna seistä noin 20 minuuttia.
- Kaada vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Toista tämä toimenpide kolme kertaa. Lisää tämän jälkeen muut marinadin ainekset ja kiehauta neste.
- Täytä purkit marinadilla ja peitä kannella.
- Käännä ja kääri peittoon.
- Anna seistä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Herkulliset ja rapeat kurkut ovat valmiita!
Lisää säilytystä
Tällä tavalla purkeissa valmistetut vihannekset tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. On varmistettava, että säiliö on tiiviisti suljettu ja hyvin steriloitu, jolloin säilöntä säilyy pitkään.
