Suhteellisen äskettäin talveksi valmistetut tomaatit, joissa on porkkanapäällinen, ovat tulleet suosituiksi. Porkkanan toppeja lisätään peittaukseen, jotta se olisi maukkaampaa ja epätavallista. Tämä ainesosa on melko kätevä käyttää. Esimerkiksi hieman porkkanaa voidaan lisätä keittoon tai muihin ruokiin, ja sen latvoja voi käyttää valmisteen valmistamiseen.
Ennen kuin valmistat säilöttyjä tomaatteja porkkanan päällä, on suositeltavaa tutustua tomaattien suolakurkkuun.
Säiliöiden valmistelu
Ennen porkkanan yläosien valmistamista on tarpeen steriloida astiat, joissa ne on sitten säilytettävä. Tämä tehdään useilla eri tavoilla.
Lautta
Säiliöiden höyrytys on suosituin sterilointimenetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät.
Ennen sterilointia ne tulee tarkastaa ja varmistaa, että säiliö on täysin ehjä. Sitten kaikki saumaustölkit pestään perusteellisesti soodaliuoksella.
Kun säiliöt on puhdistettu lialta, voit aloittaa pannun valmistelun. Se on täynnä vettä, joka pitää keittää. Tämän jälkeen pannulle asennetaan erityinen ritilä porkkananpäällisillä tomaateilla varustetuille astioille. Älä steriloi astiaa liian kauan - 10-15 minuuttia. Sen jälkeen voit rullata niihin tomaatteja tomaateineen.
Vedessä
Tätä menetelmää käytetään hyvin usein marinoitaessa tomaatteja porkkanan päällä. Se sopii ihanteellisesti säilykkeitä pakattaessa pieniin purkkeihin, koska ne on paljon helpompi laittaa pannulle.
Steriloinnin aikana kattilaan lisätään vettä ja kiehutaan vähitellen. Sitten astia ei mahdu siihen ja keitetään 10 minuuttia. Steriloitujen purkkien poistamisen helpottamiseksi kuumasta vedestä kannattaa käyttää haarukkaa tai pihtejä.
Uunissa
Tämä ei ole yleisin tapa valmistaa säiliöitä säilykkeiden sulkemista varten. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät sitä välttääkseen ajanhukkaa veden keittämiseen.
Useita tölkkejä laitetaan uuniin kerralla. Tämän jälkeen sen lämpötilaa tulisi nostaa vähitellen 120-150 asteeseen. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen astiat ovat valmiita purkitukseen.
Klassinen resepti
Klassinen resepti tomaateille, joissa on porkkanapäät talveksi, on yksi suosituimmista.Sen avulla voit valmistaa melko maukkaita suolattuja tomaatteja, jotka eivät pilaannu pitkään aikaan.
Seuraava määrä ainesosia kuluu litraan kierrepurkkiin:
- 2-3 litraa vettä;
- 7-8 porkkanan lehtiä;
- kilogramma tomaatteja;
- 300 ml etikkaa;
- 60 g suolaa;
- 80 g sokeria.
Säilyke alkaa kaikkien ainesosien esivalmistelulla. Kaikki talven tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan. Myös topit kannattaa leikata niiden mukana. Tämän jälkeen voit aloittaa säiliön valmistelun. Voit rajoittua vain purkkien pesuun, jos marinoituja tomaatteja, joissa on porkkanapäällinen, valmistetaan ilman sterilointia.
On kuitenkin suositeltavaa steriloida ne jollakin aiemmin käsitellyistä menetelmistä.
Kun olet valmistellut säiliön, voit valmistaa marinadin. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä ja keitä 20 minuuttia. Sitten siihen lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. Samanaikaisesti sinun on asetettava tomaatit ja porkkanat jokaiseen purkkiin. Kaikki astiat täytetään marinadilla ja jätetään puoleksi tunniksi. Sitten tölkeistä saatu neste kaadetaan takaisin pannulle, keitetään ja kaadetaan astiaan. Kun kaikki astiat on täytetty marinadilla, voin tomaatit siirtää kellariin varastointia varten.
Laakerinlehdellä
Tämä resepti eroaa edellisestä joidenkin ainesosien osalta. Tässä tapauksessa tarvitset tomaatin valmistamiseksi porkkanan päällä:
- kilogramma tomaatteja;
- porkkana topit;
- kolme litraa vettä;
- 80 g sokeria;
- 200 ml etikkaa;
- kolme laakerinlehteä;
- 25 g pippuria.
Jotta valmisteen maku olisi kirkkaampi, voit täydentää reseptiä valkosipulilla tai sipulilla.
Ensin sinun täytyy keittää tomaatit. Säilykettä varten on suositeltavaa käyttää makeita tomaattilajikkeita.Ne leikataan hienoksi ja laitetaan valmistettuihin purkkeihin. Tämän jälkeen kuumasta vedestä valmistetaan marinadi, johon lisätään keitettäessä hieman etikkaa, sokeria ja pippuria. Laakerinlehti voidaan lisätä marinaadiin heti tai sitten laittaa purkkiin ennen kiertämistä.
Marinadin valmistuksen jälkeen sinun on kaadettava se jokaiseen purkkiin ja annettava hautua 20 minuuttia. Sitten neste valutetaan kiehumaan uudelleen ja kaadetaan takaisin astiaan. Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja, minkä jälkeen säiliöt rullataan kansilla.
Säilöntä käännetään ympäri ja jäähtyy tässä asennossa useita päiviä. Tämän jälkeen peittaus siirretään kellariin säilytystä varten. Jos kellaria ei ole, mikä tahansa huone, jossa on alhainen lämpötila ja heikko valaistus, sopii säilytettyjen tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.
Johtopäätös
Tomaattien suolaus on melko yksinkertaista ja kuka tahansa, joka ei ole aiemmin ollut kiinnostunut vihannesten purkimisesta talveksi, voi hoitaa tämän työn. Tätä varten joudut viettämään paljon aikaa opiskelemaan suosituimpia reseptejä ja arvosteluja ihmisistä, jotka ovat tehneet käänteitä monien vuosien ajan.
