9 parasta vaiheittaista reseptiä karviais- ja appelsiinihillolle talveksi

Karviaiset ovat yksi niistä marjoista, joista valmistetaan hilloa tai hilloa ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita. Kuten herukat tai omenat, se sisältää pektiiniä - luonnollista sakeuttamisainetta, jonka avulla voit saada paksun jälkiruoan. Klassisen karviais- ja appelsiinihillon reseptin ohella vaihtoehtoja valmistetaan talveksi lisäämällä omenoita, inkivääriä, banaaneja ja muita aromaattisia lisäaineita.

Karviais- ja appelsiinihillon valmistuksen ominaisuudet talveksi

Tekniikka ei ole yksinkertainen ruokalaji. Edes kokenut kotiäiti ei pysty valmistamaan hilloa, jos hän ei tiedä joitain ruoanlaittosääntöjä. Ne liittyvät marjojen valmistamiseen ruoanlaittoon, ruokien valintaan ja valmiusasteen määrittämiseen.

Yleiset reseptin ominaisuudet:

1. Kypsymättömät marjat (sekä pilaantuneet yksilöt) pilaavat makean massan maun. Samaan aikaan voidaan käyttää hieman mustelmia karviaisia ​​(jos mädänjälkiä ei ole vielä ilmestynyt).
2. Jokaisen marjan hännät, varret ja jyvät poistetaan. Vaikka prosessi on vaivalloinen, sitä ei pidä jättää huomiotta, koska poistetut palaset pysyvät kovina kypsennyksen jälkeen.
3. Et voi lisätä vettä. Tämä johtaa siihen, että rakenne ei saavuta haluttua paksuutta.
4. Hillon keittäminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa on kielletty. Kun metalli joutuu kosketuksiin marjahappojen kanssa, muodostuu elimistölle haitallisia yhdisteitä.

On tärkeää, että et missaa valmiushetkeä. Sekä ali- että ylikypsytetty makea massa johtaa tuotteiden siirtymiseen. Ainoa tapa tunnistaa haluttu paksuusaste on pudottaa lautaselle hieman hilloa ja ajaa sen päälle lusikka. Reunojen tulee virrata hitaasti takaisin alkuperäiseen asentoonsa. Jos tämä tapahtuu nopeasti, massa keitetään edelleen.

Raaka-aineiden valmistus

Klassinen resepti sisältää vain 3 ainesosaa: karviaisia, appelsiinia ja sokeria. Sitrushedelmien tulee olla mehukkaita, ilman kuivia väliseiniä. Jos hillo on tehty kuorella, on suositeltavaa leikata valkoinen osa pois kuoresta (se lisää voimakasta katkeruutta).

Kaikkein huolellisin valmistusvaihe on marjojen puhdistaminen. Pistokkaat hännät poistetaan vain käsin. Kynsisakset sopivat tähän tarkoitukseen.

Siementen uuttamisprosessia voidaan yksinkertaistaa huomattavasti. Tätä varten karviaiset keitetään erikseen, kunnes ne pehmenevät, ja hierotaan sitten siivilän läpi.

Kuinka valmistaa astiat?

Oman karviais- ja appelsiinihillon tekemiseen talveksi tarvitset astioita valmistukseen ja purkkeja säilytykseen. Emaliallas olisi ihanteellinen vaihtoehto ruoanlaittoon. Sen muotoilu tarjoaa suurimman mahdollisen haihtumisalueen, joten kiehuminen etenee nopeammin ja konfituurin palamisen todennäköisyys pienenee.

Säilytysastioiden tulee olla lasia ja niissä on oltava ilmatiivis tiiviste. Ennen hillon kaatamista niihin, purkit ja kannet steriloidaan kätevällä tavalla (höyrytettynä, uunissa tai mikroaaltouunissa).

Kuinka tehdä karviais- ja appelsiinihilloa kotona?

Karviais- ja appelsiinihilloreseptejä on kymmeniä. Jotkut niistä sulkevat pois kypsennyksen maksimoidakseen vitamiinien säilyvyyden, toiset kuljettavat ainekset lihamyllyn läpi prosessin nopeuttamiseksi ja toiset lisäävät luonnollisia makuja (minttu, inkivääri, kaneli, sitruuna).

Resepti ilman keittämistä

Jos sinun on säilytettävä karviaisia ​​enintään 2 viikkoa, paras tapa tehdä tämä on tehdä "raaka" hillo ilman lämpökäsittelyä.

Yhdiste:

• karviaiset - 2 kiloa;
• oranssi - ½ osa;
• sokeri - 6 lasia.

Laita pestyt ja kuivatut karviaiset lihamyllyn läpi. Tee sama sitrushedelmien kanssa. Lisää sokeri ja sekoita. Kaada seos steriloituihin astioihin, peitä muovikannilla ja jäähdytä.

Sitruunamehun kanssa

Sitruunamehun lisääminen pidentää hieman raakahillon säilyvyyttä.

Yhdiste:

• karviaiset ja sokeri - 2 kilogrammaa kukin;
• appelsiini ja sitruuna - 2 kpl kumpikin.

Jauha pestyt marjat yhdessä appelsiinin kanssa lihamyllyssä. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Purista sitruunoista mehu ja kaada se valmistettuun soseeseen. Kaada hillo steriileihin purkkeihin ja jäähdytä säilytystä varten.

Sitruunamehun läsnäolo voi tehdä hillosta juoksevaa. Tässä tapauksessa se vaatii lisäkeittämistä ja sakeuttamisaineen (agar-agar, pektiini) lisäämistä.

Kiivin kanssa

Eksoottisen komponentin – kiivin – käyttöönotto lisää jälkiruokaan vihreää aksenttia.

Yhdiste:

• karviaiset ja kiivi - kukin 1 kilogramma;
• sokeri - 2 kiloa;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• oranssi - 2 kpl.

Soseuta marjat ja kuoritut kiivit. Jauha appelsiini lihamyllyllä ja lisää se sitruunamehun kanssa pohjaseokseen. Lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle. Kun se alkaa kiehua, keitä hilloa 30 minuuttia. Kaada valmis jälkiruoka steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Omenalla ja kanelilla

Jos lisäät reseptiin 2 omenaa ja 1 tl kanelia ilman kypsennystä, saat hillon, jolla on selkeä marmeladin sävy. Tee tätä varten jauhamalla marjat appelsiinin ja sokerin kanssa ja keitä ne. Omenat kypsennetään pienessä vesimäärässä. Sitten kaikki jauhetaan siivilän läpi, maustetaan kanelilla ja keitetään paksuksi.

Hunajalla

Haluttaessa sokeri voidaan korvata hunajalla, mutta tätä tuotetta voidaan säilyttää enintään 14 päivää.

Yhdiste:

• marjat - 2 kiloa;
• appelsiinit - 1 kilogramma;
• hunaja - maun mukaan.

Keitä soseutetut marjat hieman sitrushedelmien kanssa. Jos koostumus on liian paksu, lisää hieman vettä. Ota hillo pois liedeltä ja lisää hunaja. Kaada steriileihin astioihin.

Banaanin kanssa

Klassinen koostumus: 1 kilogramma karviaisia ​​ja sokeria + 2 appelsiinia, täydennettynä 2 banaanilla, 1 rkl kanelia ja 8 neilikkaa.Soseuta marjat ja hedelmät millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Lisää sokeri ja anna hautua 2 tuntia. Keitä noin 7 minuuttia, lisää mausteet ja kaada purkkeihin.

Inkiväärillä

Inkiväärijuuri auttaa tuomaan hillon maun esiin uudella tavalla.

Yhdiste:

• sose 2 appelsiinista;
• karviaiset - 2 kiloa;
• sokeri - 1,4 kg;
• raastettu inkivääri - 2 tl;
• kanelijauhe - 1 hyppysellinen.

Peitä hienonnetut karviaiset appelsiinipyreellä sokerilla ja anna hautua 6 tuntia. Lisää mausteet ja keitä 40 minuuttia. Levitä valmis hillo steriileihin astioihin.

Sitruunalla lihamyllyn läpi

Yksi nopeista resepteistä hillon tekemiseen. Tuotteet otetaan samoissa suhteissa kuin versiossa sitruunamehulla. Erona on, että molemmat sitrushedelmät ja marjat käännetään lihamyllyn läpi. Saatu sose peitetään sokerilla ja jätetään tunnin ajan. Lopuksi hilloa keitetään 16 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Läpinäkyvä pinta, jossa minttu

Hillo saa erityisen virkistävän aromin, jos lisäät siihen muutaman sitruunamelissan tai mintun lehden.

Yhdiste:

• karviaiset ja sokeri - 2 kilogrammaa kukin;
• minttu - 10 lehteä;
• oranssi - 3 kpl.

Soseuta marja- ja hedelmäliha tehosekoittimella. Kuumenna kiehuvaksi muiden ainesten kanssa ja keitä 10 minuuttia. Kaada siivilän läpi ja kuumenna vielä 15 minuuttia. Laita hillo puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Valmiin tuotteen säilytyssäännöt

Jotta hillolla olisi pitkä säilyvyys (jopa 2 vuotta), sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota säiliöiden sterilointiin. Tölkkien on oltava täysin kuivia ennen liuoksen kaatamista. Suurin säilytysaika on mahdollista vain keitetyille tuotteille, joissa on suuri määrä sokeria.

Ympäristön lämpötilan tulee olla viileä. On myös parempi välttää auringonsäteitä.