3 parasta reseptiä kuivattujen kesäkurpitsojen keittämiseen talveksi

Kuivatun kesäkurpitsan säilyttäminen talvella on hyvä tapa säilyttää tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Kotiäidit kuivaavat vuosittain kesäkurpitsaa talveksi, koska tätä vihannesta voidaan täysin kypsymisen jälkeen säilyttää normaaleissa olosuhteissa enintään 10 päivää, minkä jälkeen se alkaa huonontua. Sitä valmistetaan suuria määriä sen ominaisuuksien vuoksi - suuri määrä vitamiineja ja alhainen kaloripitoisuus.

Onko mahdollista kuivata kesäkurpitsaa talveksi?

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että kun ruoka kuivataan, se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet, mutta näin ei ole.Hedelmien ja vihannesten kuivaus suoritettiin tasaisilla ja puhtailla pinnoilla auringonsäteiden alla. Nykyään on olemassa erikoislaitteita, jotka nopeuttavat merkittävästi tätä prosessia.

Huolimatta siitä, että tuote visuaalisesti huononee, se säilyttää suurimman osan ihmiskehon tarvitsemista hyödyllisistä aineista.

Tämä menetelmä on myös taloudellisesti kannattavin tuotteiden säilytykseen kesä- tai kevätkaudelta.

Kesäkurpitsaa kuivattaessa 10 kilosta alkuperäistä raakatuotetta saadaan noin 1 kilogramma valmista tuotetta. Tämä johtuu siitä, että toimenpide poistaa kaiken kosteuden vihanneksista. Kesäkurpitsa koostuu 90 % nesteestä, minkä vuoksi massahäviöitä tapahtuu suuria.

Keskikokoisen kesäkurpitsan kaloriarvo on 24 kcal ja se sisältää seuraavat aineet:

• monosakkaridit;
• disakkaridit;
• erilaiset vitamiiniryhmät (A, B, C, E, H);
• tuhka;
• tyydyttyneet rasvahapot;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• rautaa ja muita metalleja.

Kesäkurpitsan kuivauksella on seuraavat edut:

• 80-90 % tuotteen sisältämien mikroelementtien, vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden säilöntä;
• ei ole todennäköistä, että ostetaan säilöntäaineita sisältäviä tuotteita, jos kuivaus suoritetaan kotimaisille vihanneksille;
• taloudellisuus erityisen sähköisen kuivausrummun läsnä ollessa;
• patogeenisten mikrobien kehittymisen ja leviämisen estäminen;
• mahdollisuus kuivata kaikenlaisia ​​kesäkurpitsalajeja tai -alalajeja;
• tuotteiden hapettumisen mahdottomuus.

Vihannesten valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Kaikki vihannekset sopivat kuivausmenettelyyn, joten sinun tulee valita makusi ja mieltymystesi mukaan. On kätevintä kuivata pieniä näytteitä 10-20 senttimetriä.Kun valitset tuotteita, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Sinun tulisi välttää ostamasta vihanneksia, joissa on:

• pinnan tummuminen;
• vahingoittaa;
• kuoritut tai leikatut osat;
• mätä alueet;
• kuiva varsi;
• halkeileva tai ryppyinen iho;
• epäluonnollinen pinnan kiilto.

Ennen kuin aloitat kuivauksen, sinun on suoritettava joitain valmistelutoimenpiteitä:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan, viileän veden alla.
2. Leikkaa kurpitsasta kanta ja takaosa pois.
3. Jos vihannes on vanha, kannattaa kuori irti, ja jos se on nuori, sen voi jättää.
4. Jos näytteet ovat suuria ja sisältävät suuria siemeniä, ne on poistettava pienellä lusikalla.
5. Leikkaa kesäkurpitsa mihin tahansa sopivaan muotoon: suikaleiksi, viipaleiksi, kuutioiksi tai viipaleiksi.
6. Ennen suoraa kuivaamista sinun tulee keittää hienonnettua kesäkurpitsaa 2 minuuttia tai ripotella runsaasti suolaa. Voimakkaan mehun vapautumisen jälkeen vihannekset voidaan kuoria ja kuivata.

Kuivausreseptit

Kesäkurpitsan kuivaamiseen on useita menetelmiä. Jokaisella niistä on erilaiset täydellisen valmistuksen ehdot sekä ravintoaineiden pidättymisprosentti tuotteessa.

Uunissa

Uunissa kypsentäminen kuivaa vihannekset täysin 6-8 tunnissa. Paistaessasi sinun on käytettävä leivinpaperia, jotta kesäkurpitsa ei tartu leivinpaperiin. Tuotteet on pinottava niin, että niiden väliin jää vähän tilaa.

Sopiva kuivauslämpötila on 50-55 °C. Ajoittain osat on käännettävä ja vaihdettava.

Sähkökuivaimessa

Nopein ja taloudellisin tapa on sähkökuivausrumpu, mutta sen valmistamiseksi sinun on ensin ostettava erityinen laite.Kuivausrummussa sinun tarvitsee vain laittaa pilkotut vihannekset useille tasoille, peittää kannella, käynnistää ohjelma ja odottaa kypsennystä.

Auringon kuivaus

Pisin prosessi ruoan kuivaamiseen on auringossa. Se voi kestää useista päivästä viikkoon. Kuivuaksesi sinun on otettava mikä tahansa tasainen pinta, jossa on pieniä reikiä, ja asetettava leikatut tuotteet siihen. Tällainen tarjotin on asetettava aurinkoon ja vihannekset on käännettävä kahdesti päivässä tasaisen käsittelyn varmistamiseksi.

Kuinka tarkistaa valmius

Voit määrittää tuotteen valmiusasteen sen ulkonäön ja rakenteen perusteella. Koskettaessa niiden tulee olla joustavia eivätkä päästä irti nestettä.

Kurpitsan pinta muuttuu ryppyiseksi ja velttoiseksi.

Kuinka säilyttää kuivattua kesäkurpitsaa

Kuivattujen vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin on parempi käyttää lasiastioita, joissa on ilmatiivis kansi tai erityiset muovipakkaukset, jotka eivät sisällä kosteutta ja loisia.