Ruokahaluinen aprikoosihillo, jossa on mehukas makea maku ja miellyttävä happamuus, on arvokas vitamiinilähde. Talvella se on yksinkertaisesti korvaamaton, sillä se muistuttaa lämpimästä, lempeästä kesästä, antaa energiaa ja antaa sinulle hyvän tunnelman. Sen valmistustapoja ja muunnelmia on monia. Yksinkertaisin ja nopein resepti on gelatiinista valmistettu aprikoosihillo. Siitä tulee yllättävän maukas, kaunis, läpinäkyvä ja aromaattinen.
Ominaisuudet aprikoosihillon valmistukseen gelatiinilla talveksi
Mehuista kypsistä aprikooseista valmistettu hillo, johon on lisätty gelatiinia, on erityisen hyödyllinen minimaalisen lämpökäsittelyn vuoksi. Tällä talvella valmistetulla makealla tuotteella on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja tunnetilaan. Hyytelömäisen läpinäkyvän koostumuksensa ansiosta tämä hillo näyttää erittäin houkuttelevalta, mikä tarkoittaa, että se sopii niin arki- kuin juhlapöytiin.
Gelatiini edistää massan nopeaa sakeutumista ja lyhentää lämpökäsittelyn kokonaisaikaa. Siksi tuote säilyttää tuoreille aprikoosin hedelmille ominaisen ravintoaineiden enimmäispitoisuuden.
Reseptiin tarvittavat ainekset
Aprikoosihillon valmistamiseksi tämän yksinkertaisen ja edullisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:
- 3 kg aprikooseja;
- 70 g pikagelatiinia;
- 2 kg kidesokeria;
- 2 litraa suodatettua vettä;
- 15 g sitruunahappoa.
Ainesosien valintasäännöt
Tämän hillon valmistamiseksi voit valita melkein minkä tahansa aprikoosilajikkeen. Tärkeintä on, että niillä on miellyttävä tuoksu ja ilmeikäs makea maku. Hedelmien on oltava täysin kypsiä, mutta ei ylikypsiä, ja niiden rakenne on tiheä ja joustava. Vihertävät aprikoosit eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska ne voivat pilata tulevan hillon maun.
Jokainen aprikoosin hedelmä on tutkittava huolellisesti. Niiden tulee olla muodoltaan ja väriltään samanlaisia.
Pinnalla olevia vikoja ei voida hyväksyä.
Kuinka valmistaa astioita
Kun alat valmistaa aprikoosihilloa gelatiinilla, sinun on tarkastettava huolellisesti lasipurkit varmistaaksesi, ettei niissä ole siruja tai halkeamia. Metalliseissa kierrekorkissa ei saa olla ruostejälkiä.
Säiliöiden desinfiointiin on useita tapoja:
- Pese soodalla ja laita uuniin esilämmittäen se 160 asteeseen. Anna, kunnes kaikki pisarat kuivuvat. Liian pitkää kuumennusta tulee välttää, jotta lasiastiat eivät rikkoudu.
- Aseta puulauta suuren kattilan pohjalle. Aseta astiat päälle ja täytä vapaa tila vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja pidä 15 minuuttia.
- Täytä pannu vedellä ja aseta se keskilämmölle. Peitä seulalla tai metalliritilällä. Aseta astiat päälle kaula alaspäin. Kun vesi kiehuu, ne steriloidaan höyryllä.
Keittoprosessi
Aprikoosihillon valmistus gelatiinilla on yksinkertainen ja vie vähän aikaa:
- Pyyhi perusteellisesti pestyt hedelmät lautasliinoilla.
- Leikkaa puoliksi ja poista ytimet.
- Leikkaa aprikoosin puolikkaat useiksi viipaleiksi.
- Ota paksupohjainen kattila tai tilava emalipannu ja aseta aprikoosiviipaleet.
- Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja liuota siihen sokeri.
- Keitä muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen ja siivilöi.
- Kaada syntynyt sokerisiirappi aprikoosiviipaleiden päälle ja laita tuleen.
- Odotettuasi sen kiehumista, keitä kymmenen minuuttia keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa ja kuoria pois muodostuva vaahto.
- Sammuta poltin ja jäähdytä hillo.
- Keitä sitten samalla tavalla vielä kaksi kertaa.
- Lisää sitruunahappoa kypsennyksen kolmannessa vaiheessa.
Nyt voit aloittaa gelatiinin valmistuksen:
- Kaada pussin sisältö lasi- tai keraamiseen astiaan ja kaada kaksi lasillista lämmintä 40 asteeseen lämmitettyä vettä.
- Kuumenna gelatiiniliuos tunnin kuluttua 80 asteeseen ja siivilöi.
- Lisää hilloon juuri ennen sterilointia.
Hillon säilytys edelleen
Aprikoosihillon ja gelatiinin säilytykseen tulee valita kuiva, pimeä ja viileä paikka, jonka ilman lämpötila ei ylitä +10-15 °C. Jos nämä ehdot täyttyvät, tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kolme vuotta.
