Reseptit päärynähillon valmistamiseksi sitruunahappoa lisäämällä ovat suosittuja jopa kokemattomien kokkien keskuudessa. Herkku on makea, hieman hapan, supistava ja vitamiinirikas. Sen valmistuksesta on erilaisia muunnelmia, mutta klassinen resepti on todistetuin. Selviytyäksesi ruoanlaitosta onnistuneesti sinun tulee tutustua alla oleviin vinkkeihin.
Päärynähillon valmistuksen ominaisuudet sitruunahapolla
Hedelmät tulee kuoria, siemenet ja varret poistaa. Päärynät voidaan leikata kuutioiksi, mutta jos ne ovat pieniä, viipaleiksi. Kidesokerin sijasta voit käyttää sen korviketta tai mehiläisnektaria.
Ota astiat ruostumattomasta materiaalista.
Reseptin ainesosat
Päärynä- ja sitruunahillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- päärynät - 3 kg;
- sokeri - 2,5 kg;
- vesi - 225 ml;
- sitruunahappo - 1 tl.
Lisäksi voit ottaa 0,5 kanelitankoa.
Vaatimukset pääaineosille
On suositeltavaa valita kypsymättömät, kiinteät päärynät, ne säilyttävät muotonsa kypsennettynä. Lajilla ei ole väliä. Ennen kypsennystä hedelmiä tulee hieman valkaista. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja anna hautua 15 minuuttia kansi auki. Manipulointi auttaa parantamaan makua valmistamalla kiinteän pohjan imemään sokerisiirappia. Jätä vesi prosessin loppuun saattamiseen.
Ennen valkaisua liota päärynät sitruunamehuliuoksessa, se valmistetaan nopeudella 1 g / 1 litra. Manipulointi auttaa estämään hedelmien liiallista mustumista.
Siirappi valmistetaan seuraavasti:
- ota 1 litra vettä 1 kg päärynöitä kohti;
- Lisää kidesokeria 1*1, saat makean tuotteen.
Keitä siirappia miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää sitruunahappo (2 g/1 l) ja kiehauta makea seos uudelleen.
Säiliöiden valmistelu
Valitse säiliöt ilman siruja, halkeamia; kannet voivat olla metallia tai nailonia. Pese astiat ruokasoodalla tai luonnollisella ei-kemiallisella pesuaineella. Keitä seuraavaksi kiehuvassa vedessä 15 minuuttia kannet mukana.
Uunin desinfiointimenetelmä on suosittu. Säiliöt asetetaan kylmään uuniin 20 minuutiksi 100 asteen lämpötilaan. Jos kansissa ei ole kuminauhaa, voit laittaa ne myös sisään, muuten kuminauhat vääristyvät.Älä poista purkkeja heti sterilointijakson päätyttyä. Sinun on odotettava, kunnes ne jäähtyvät. Poista ja aseta ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.
Kuinka tehdä päärynähilloa sitruunahapolla
Pestyt, leikatut tai kokonaiset päärynät peitetään kidesokerilla ja pidetään siinä, kunnes hedelmät vapauttavat mehua. Kuumenna seos kiehuvaksi tunnin kuluttua. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jäähdytä ja keitä uudelleen 6 tunnin kuluttua. Seoksen on oltava jäähtynyt ennen uudelleen keittämistä. Keitä hilloa 5 minuuttia sekoittaen ja lisää sitruunahappo. Halutessasi voit lisätä myös kanelitangon. Kaada kuumana astioihin, rullaa avaimella. Peitä liinalla ja anna jäähtyä 24 tuntia.
Tuotteiden säilytyssäännöt
Päärynähilloa sitruunahapolla tulee säilyttää kellarissa tai kellarissa, jotta auringonvalo ei pääse sinne. Ilman lämpötilan tulee olla +20 astetta. Oikein säilytettynä se säilyy jopa 3 vuotta. Hillo säilyy jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Kun tuotteet ovat kellarissa, kannattaa säännöllisesti seurata kansien kuntoa. Jos ne alkavat homehtua, hillo pilaantuu nopeasti. Työkappaleet, joiden kansi on epämuodostunut, on kulutettava välittömästi.
