Tuoksuva, hapan karviais- ja vadelmahillo sopii erinomaisesti kylmiin ja pitkiin perheiloihin. Itse karviaisia alettiin kasvattaa maassamme myöhemmin kuin vadelmia, ja niitä kutsuttiin pitkään berseniksi. Sitä ennen sitä kasvatettiin aktiivisesti joissakin Länsi-Euroopan maissa ja Pohjois-Afrikassa. Läsnä olevan happamuuden ansiosta viini valmistettiin bersenistä 1600-luvulla. Karviaisia ja vadelmia pidettiin Aleksanteri Sergeevich Pushkinin suosikkimarjoina.
Karviais- ja vadelmahillon valmistuksen ominaisuudet talveksi
Koska karviaissato on yleensä suurempi kuin vadelmasato, sen osuuden lisääminen reseptissä on sallittua. Tämä hillo tulee hyytelömäisemmäksi ja happamaksi.
Karviaiset ja vadelmat sisältävät suuren määrän vitamiineja. Hillon juominen niistä on hyödyllistä vilustumisen ja flunssan hoidossa. Yhdessä keitettynä ne ovat kaksi kertaa terveellisempiä ja maukkaampia.
Mehukkaan koostumuksensa vuoksi hillosta voi tulla juokseva, varsinkin jos vadelman suhde oli suurempi tai yhtä suuri kuin karviainen. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä sokerin määrää tai lisättävä se valmiiseen hilloon ja kypsennettävä hieman miedolla lämmöllä.
Vaaditut ainesosat
Klassisen hillon valmistusreseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- 500 grammaa karviaisia;
- 500 grammaa vadelmia;
- kiloa sokeria.
Tuotevalikoima
Vadelmien valinta hillon valmistukseen ei ole vaikeaa, mutta karviaisten kohdalla tilanne on toinen. Tämän marjan hedelmät on valittava ei liian kypsiä, ei liian vihreitä ja kovia.
Marjojen tulee olla hieman kypsymättömiä, niistä tulee paksua, terveellistä ja aromaattista hilloa.
On tarpeen valita suuret bersen-hedelmät. Mutta mikä tahansa vadelma käy, jopa hieman mustelmilla. Kuitenkin kypsennettynä se menettää täysin muotonsa ja muuttuu tahmeaksi.
Säiliöiden valmistelu
Ennen itse kypsennysprosessin aloittamista on tarpeen valmistaa kaikki tarvittavat astiat. Sen on oltava täysin puhdas. Mikrobien pääsy suljettuihin purkkeihin lyhentää tuotteen säilyvyyttä.
Lasipurkit ja kannet pestään perusteellisesti soodaliuoksessa. Veden tulee olla melkein kuumaa.
Sitten sinun on huuhdeltava kannet ja purkit useita kertoja kylmässä vedessä. Purkit on steriloitava 15 minuuttia.Laita kannet kiehuvaan veteen ja keitä minuutin ajan.
Kattilat, lusikat ja muut tarvittavat välineet on myös pestävä perusteellisesti.
Kuinka tehdä karviais- ja vadelmahilloa kotona?
Vaiheittainen hillon valmistus:
- Leikkaa karviaiset molemmilta puolilta. Huuhtele juoksevan veden alla. Pistele hedelmiä parista kohdasta, jotta niistä tulee enemmän mehua. Kaada marjat astiaan ja ripottele päälle puolet kidesokerista.
- Lisää päälle vadelmia (ei tarvitse pestä). Ripottele päälle loput sokerit. Peitä useita kertoja taitetulla sideharsolla ja anna olla useita tunteja, jotta marjoista tulee mehua.
- Laita liedelle ja kiehauta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja keitä noin 5 minuuttia. On tarpeen poistaa kaikki vaahto, joka näkyy koko ajan. Ota kattila hillolla pois liedeltä ja jätä kolme tuntia.
- Laita takaisin liedelle ja kiehauta miedolla lämmöllä. Sekoita ja poista vaahto. Kun hillo muuttuu rubiiniksi ja karviaiset puhkeavat, hillo voidaan poistaa lämmöltä.
- Kaada valmistettu hillo purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.
Säilytyssäännöt
Valmis karviais- ja vadelmahillo säilyy pimeässä kaapissa. Mutta säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa laskea purkit kellariin tai säilyttää ne jääkaapissa. Purkit eivät saa olla alttiina suoralle auringonvalolle. Kun siirrät tölkkejä, vältä kansien muodonmuutosta - ilman ja mikrobien sisäänpääsy pilaa tuotteen.
