9 parasta vaiheittaista reseptiä tomaateille sipulilla ja voilla talveksi

Säilykkeet tomaatit sipulilla ja auringonkukkaöljyllä ovat yleinen tapa valmistaa ruokaa talveksi. Tämä valmiste erottuu mielenkiintoisesta mausta ja helppokäyttöisyydestä.

Tomaattien keittämisen hienoudet sipulilla ja voilla talveksi

Suuret tomaatit leikataan viipaleiksi, mutta muista poistaa varsi.On suositeltavaa valita puhdistettu kasviöljy ilman lisämakuaineita.

Jos sipuli on suuri, se leikataan puolirenkaiksi, pienet - renkaiksi.

Valkosipulia lisätään maun mukaan; kirkkaamman, pistävän maun saamiseksi se murskataan valkosipulipuristimella.

Säilykeruoan rikastamiseksi suolavesi valmistetaan etukäteen.

Vaatimukset pääaineosille

Ruoanlaiton pääainesosa on tomaatit, niiden valintaan tulee suhtautua erityistä huomiota, koska talven ruuan maku riippuu niistä.

Tomaattien on valittava kiinteitä, paksukuorisia lajikkeita, jotka säilyttävät muotonsa leikattaessakin eivätkä nyyhkytä purkissa. On parempi olla ottamatta salaattilajikkeita, näillä tomaateilla on makeampi maku, ohut kuori, ne ovat vetisempiä ja menettävät helposti muotonsa. Paras vaihtoehto on käyttää kermalajiketta, tällaiset tomaatit eivät menetä muotoaan ja säilyvät hyvin purkitettuina, vaikka ne leikattaisiin viipaleiksi.

Kasviöljyllä maustaminen on tärkeä ainesosa, jonka laatu määrää, onko purkin suolavesi katkeraa ja onko tomaateissa eltaantunut jälkimaku ja epämiellyttävä haju. Jokainen kotiäiti valitsee makunsa mukaan; puhdistamattomassa on enemmän vitamiineja, mutta se jättää astiaan kirkkaan aromin ja maun. Puhdistettu auringonkukkaöljy ei jätä jäämiä, joten säilötyt tomaatit maistuvat sipulilta, tomaateilta ja mausteilta. Kasviöljyn tulee olla luonnollista ja korkealaatuista.

Valtava valikoima sipulilajikkeita voi antaa erilaisen maun, jotkut ovat makeita, toiset ovat katkeria, toiset ovat katkeransuloisia. Kotiäidin toiveista ja maku mieltymyksistä riippuen voit valita valkoisen, keltaisen tai punasipulin lajikkeita.Mutta on parempi valita ne, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin; purkitettuina niillä on kiinteä rakenne ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet.

Säiliöiden valmistelu säilytystä varten

Ennen säilytystä astiaa liotetaan lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen purkin sisä- ja ulkopuoli pestään perusteellisesti hankaavalla sienellä ja soodalla. Käännä puhdas astia ylösalaisin ja anna vaikuttaa 10-20 minuuttia. valua.

Metallikannet steriloidaan höyryllä.

Keittomenetelmät

Seuraavat suositut kasvisvälipalojen valmistusmenetelmät on korostettu.

Klassinen resepti "Nuutat sormesi"

Komponentit:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 120 grammaa;
• öljy - 40 ml;
• laakerinlehti - 1;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• pippurit - 3 kpl;
• vihreät - 3-4 oksaa;
• mausteet.

Reseptin algoritmi:

1. Pese tomaatit, poista kanta ja hienonna.
2. Hienonna sipuli.
3. Hienonna vihreät.
4. Murskaa valkosipulinkynnet.
5. Tomaatit ja sipulit asetetaan kerroksittain lasiastiaan, ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia.
6. Keitä sokeri, laakerinlehti ja pippuri litrassa vettä suolavedeksi.
7. Lisää öljy ja suolavesi.
8. Steriloi 10 minuuttia.

On suositeltavaa käyttää 1 litran astioita. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset säilyttävät muotonsa hyvin..

Nopea tapa ilman sterilointia

Nopea menetelmä koostuu samoista eri ainesosista, mutta sinun on lisättävä etikkaa, niin tämä säilöntä säilyy hyvin:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 120 grammaa;
• öljy - 40 ml;
• iso laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• pippurit - 5 kpl;
• persilja - 3-4 oksaa;
• etikka - 1 lusikka;
• mausteita maun mukaan.

Leikkaa tomaattien kanta irti.Asettele puoliksi leikatut tomaatit kerroksittain sipulien kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa ja hienonnettua valkosipulia. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää mausteet. Lisää kasvisten joukkoon öljy ja etikka ja lisää suolavesi. Kiristä purkit erityisellä avaimella.

Tilliä voidaan käyttää. Nämä mausteet antavat marinoiduille tomaateille erityisen maun. Vihreiden sekoittamista ei kuitenkaan suositella, vaan suositaan yhtä yrttityyppiä.

Neilikan kanssa

Neilikka lisää marinoituihin tomaatteihin erityistä aromia ja kirpeää makua, mutta on parempi lisätä ne marinaadiin 5 minuuttia ennen. kunnes se on täysin valmis, jotta hän voisi luovuttaa eteerisiä öljyjä, eivätkä ne ehtisi haihtua kuumalla höyryllä. Säilykepakkaus ja ainesosien valmistus etenevät edellä kuvatun reseptin mukaisesti. Leikatut vihannekset kyllästyvät makuun ja marinoituvat nopeasti.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanalajike valitaan mehukkaaksi, ohuiksi paloiksi leikattuna tai raastettuna. Voit sulkea säiliön erityisillä muovikannilla tai tiivisteillä kotiäidin harkinnan mukaan. Tällainen purkitettu astia on steriloitava, koska vain kuuman marinadin kaataminen ei kypsennä sitä kokonaan, ja jotta kannet eivät "räjähtäisi", se on kypsennettävä kokonaan.

Ainesosat:

• durum tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 120 grammaa;
• öljy - 40 ml;
• iso laakerinlehti - 1;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• mustapippuri - 5 kpl;
• tuore persilja - 3-4 oksaa;
• kuuma paprika - 0,5 paloja;
• etikka - ruokalusikallinen;
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Tomaatit leikataan renkaiksi. Laita pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli ja persiljan oksat purkin pohjalle. Hienonna porkkanat ja laita kerroksittain tomaattien ja sipulien kanssa. Kiehauta 2 litraa vettä, lisää suola ja sokeri.Kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää suolavettä ja steriloi 10-15 minuuttia.

Tarvittaessa tomaatit voidaan leikata viipaleiksi ja porkkanat viipaleiksi. Tämä tekee marinoiduista tomaateista houkuttelevia ja kirkkaita.

Tärkeä. Tomaattien lihan tulee olla kiinteää. Mehukkaat tomaatit menettävät nopeasti muotonsa.

Sinapinsiemenillä

Sinapinsiemenet antavat tomaatti- ja voisalaattiin epätavallisen kirpeän mausteisen maun, mikä saa tomaatit näyttämään tuoreilta.

Komponentit:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 150 grammaa;
• öljy - 50 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippurit - 5 kappaletta kukin;
• tuore persilja ja tilli - 1 oksa;
• kuuma paprika - 0,5 paloja;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• kuivat sinapinsiemenet - 2 tl;
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Laita purkkiin pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, persiljan ja tillin oksat sekä kuivatut sinapinsiemenet.
4. Valmista marinadi suolalla ja sokerilla.
5. Lisää öljy ja etikka purkkiin.
6. Anna steriloitua 10-15 minuuttia, sulje purkit erityisellä saumausavaimella.
7. Aseta matolle ja peitä peitolla.

Valmisteissa on käytettävä lasisäiliötä, jonka tilavuus on 1 litra. Pienemmissä astioissa säilötyt tomaatit voivat menettää muotonsa.

Piparjuurella ilman etikkaa

Piparjuuri ei ole vain terveellistä, vaan myös lisää mausteisen katkeran maun ruokiin, kyllästämällä ne hyödyllisillä aineilla. Myös piparjuuren käyttö valmisteessa vähentää käymisen todennäköisyyttä, koska juurella on sieniä torjuva vaikutus.

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 100 g;
• öljy - 30 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;
• persilja ja tilli - kukin 1 oksa;
• kuuma paprika - 0,5 paloja;
• etikka 9% - 1 lusikka;
• nuori piparjuuren lehti - 1 kpl;
• piparjuuri - 25 grammaa (1 ohut juuri);
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Hienonna sipuli, valkosipuli, piparjuuri.
2. Leikkaa tomaatit karkeasti.
3. Laita aromaattiset mausteet lasiastian pohjalle.
4. Valmista marinadi suolalla ja sokerilla.
5. Lisää öljy ja etikka, kaada suolaveteen ja kiristä erityisellä avaimella aihioita varten.

Viimeiseksi kerrokseksi laitetaan tuore piparjuuren lehti. Leikkaa levyyn pitkittäiset leikkaukset ja peitä vihannekset. Tiivistettä voidaan säilyttää pitkään.

Tuoksuvilla yrteillä

Purkitettuna aromaattiset yrtit vapauttavat kaiken arominsa ja makunsa suolaveteen ja rikastavat myös tomaattien makua. Mitkä tuoksuvat yrtit valita tomaattien ja sipulien säilytykseen kasviöljyssä, on jokaisen päätettävissä itse; joihinkin lisään 1-2 yrttityyppiä, toiset yhdistävät onnistuneesti koko kimpun.

Ainesosat:

• tomaatit - 0,9 kg;
• sipuli - 1 iso per 1 purkki;
• öljy - 30 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippurit - 2 kpl;
• vihreät - 1 oksa;
• kuuma paprika - 0,5 paloja;
• etikka - 1 jälkiruokalusikka;
• nuori piparjuuren lehti - 1 kpl;
• rakuuna (tarragon) - 1 oksa;
• violetti basilika - 4-5 lehteä;
• rosmariini - useita varsia;
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Leikkaa tomaatit paloiksi.
3. Laita aromaattiset mausteet pohjalle.
4. Valmista marinadi suolalla ja sokerilla.
5. Lisää öljy ja etikka purkkiin, lisää marinadi ja rullaa.

Säilykkeet voidaan tarjoilla muutamassa viikossa. Tämä aika riittää, jotta vihannekset kyllästyvät tuoksuviin yrtteihin. Öljytäytön avulla astia saa mielenkiintoisen maun ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Paprikan kanssa

Paprikan käyttäminen tomaattisäilykkeissä mahdollistaa mielenkiintoisen maun saavuttamisen. On olemassa suuri määrä erilaisia ​​​​reseptejä, joista on korostettava useimmin käytetyt:

• tomaatit (määrä määritetään kypsennysprosessin aikana);
• punainen paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vehreys;
• piparjuuri (ohut juuri).

Marinadi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan: litra vettä, lusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, kaksi teelusikallista etikkaa.

Puristus suoritetaan seuraavan algoritmin mukaan:

1. Leikkaa vihannekset paloiksi.
2. Paprikat ja valkosipuli asetetaan lasiastian pohjalle ja tomaatit päälle. Kun olet saavuttanut purkin keskikohdan, aseta kerros yrttejä ja paprikaa, päälle tomaatteja.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
4. Valuta neste, kiehauta ja lisää mausteet.
5. Kaada tomaattien päälle ja kiinnitä kannet.

Valmiin välipalan saamiseksi sinun on odotettava vähintään kuukausi, jotta vihannekset ovat kunnolla marinoituneet ja kyllästyvät valkosipulin ja yrttien maulla.

Makeat tomaatit valkosipulilla ja öljyllä

Tässä reseptissä on epätavallinen makuyhdistelmä. Tomaateissa on miellyttävä makea maku, jossa on vivahteita valkosipulia. Tämä resepti ei jätä välinpitämättömäksi useampaa kuin yhtä perheenjäsentä.

Ainesosat:

• pienet tomaatit - 3 kiloa;
• valkosipuli - 2 kuppia;
• pippuri - 1 kilogramma;
• sipuli - 1 kilogramma.

Suolavesi marinadille:

• vesi - 3 litraa;
• sokeri - 7 lusikkaa;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• voita - 2 ruokalusikallista.

Toimintojen algoritmi:

1. Pilko vihannekset ja laita kerroksittain kokonaisten tomaattien kanssa.
2. Keitä marinadi ja kaada vihannesten päälle.
3. Steriloi 20 minuuttia.

Voit rullata kokonaisia ​​tomaatteja tällä tavalla lyhyessä ajassa. Vihannekset säilyttävät muotonsa hyvin läpi talven.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

Jotta työkappaleet säilyisivät pitkään, on huomioitava seuraavat ominaisuudet:

• purkit säilytetään viileässä paikassa;
• säiliöt eivät saa olla alttiina kosteudelle tai suoralle auringonvalolle;
• Ei ole suositeltavaa ravistaa työkappaletta usein.

Aihioita sisältäviin kansiin on merkittävä päivämäärä ja vuosi. Tämä vähentää riskiä syödä sopimattomia ruokia.

Säilyvyys

Työkappaletta voidaan säilyttää kellarissa enintään vuoden ajan. Jos kansi on turvonnut, tämän tuotteen käyttö on kielletty.

Erilaisten tomaattien valmistusmenetelmien avulla voit nauttia välipaloja koko talven ajan. Joillakin valmisteilla on epätavallinen maku, ja niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina.