On olemassa useita tapoja jäädyttää porkkanat talveksi. Mutta säilyttääksesi kaikki tuotteen arvokkaat ominaisuudet, sinun on tiedettävä, kuinka se tehdään oikein. Sinun tulee valmistaa vihannekset itse ja tarvittavat laitteet.
Tärkeää tietoa
Monet ihmiset ihmettelevät, voidaanko porkkanoita jäädyttää ja säilyvätkö hyödylliset aineet niissä? Jos noudatat kaikkia sääntöjä, kaikki vitamiinit säilyvät, ja raastettu tuote voidaan helposti lisätä mihin tahansa astiaan tuhlaamatta aikaa.
Syitä siihen, miksi monet kotiäidit haluavat säilyttää vihanneksia pakastimessa.
- Säästää rahaa. Talvella vihannekset ovat paljon kalliimpia, on paljon miellyttävämpää ottaa jo valmistettu tuote jääkaapista poistumatta kotoa.
- Ei tiedetä, missä olosuhteissa tuotetta säilytetään varastoolosuhteissa. Lisäksi hyllyillä olevia talvivihanneksia käsitellään usein lisäprosessoinnissa paremman säilytyksen ja maun saavuttamiseksi. Siksi, kun otat porkkanat pakastimesta, voit olla varma, että ne ovat ympäristöystävällisiä.
- Säästää aikaa. Kun aloitat ruoanlaiton, sinun ei tarvitse tuhlata aikaa vihannesten kuorimiseen ja pilkkomiseen. Onko kaikki valmista!
- Tapahtuu, että puutarhasi vihanneksia ei ole missään säilytettävä. Tässä tapauksessa pakastin tulee apuun. Kaikilla ei ole tilavia kellareita ja kellareita (lisäksi näissä huoneissa on myös tarpeen ylläpitää oikeat olosuhteet).
Pakastukseen sopii pieni, tiivis rakenne ja makean makuinen juurikas. Porkkanat voidaan säilyttää joko kokonaisina tai paloiteltuina.
Säilytystä varten ei tarvitse ostaa pakastinta, monissa jääkaapeissa on pakastin, jossa kaikki vihannekset, mukaan lukien porkkanat, tulisi säilyttää pitkään. Siirrä tavalliseen jääkaappiosastoon vain, kun tuotteen asteittainen sulattaminen on tarpeen.
Valmistelun säännöt
Porkkanoiden jäädyttäminen talveksi kotona tulee noudattaa kaikkia sääntöjä, niin kaikki vitamiinit pysyvät ennallaan.
Vihannekset on valittava huolellisesti. Älä pakasta vanhoja, mädäntyneitä juurikasvikkeita, jotka tuholaiset ovat syöneet. Valinnan jälkeen sinun on pestävä porkkanat, puhdistettava ne liasta ja pölystä ja leikattava päät.
Seuraava vaihe on valkaisu. Valmista kaksi astiaa vedellä. Yhdessä sinun täytyy keittää vesi, toisessa sinun täytyy kaataa jäävettä. Suuret juurekset upotetaan kiehuvaan veteen 4 minuutiksi, pienet riittävät kahdeksi minuutiksi. Tämän jälkeen vihannekset laitetaan välittömästi jääveteen.Kylmän veden ansiosta vihannes ei kypsy kokonaan, vaan pysyy tuoreena ja rapeana.
Juurekset jaetaan pyyhkeen päälle ja jätetään täysin kuiviin. Puhtaat, kuivat porkkanat leikataan millä tahansa tavalla: kuutioiksi, renkaiksi ja nauhoiksi. Voidaan murskata raastimella. Kaikki riippuu siitä, mihin astiaan leikkaus on tarkoitettu.
Jotta kasvispalat eivät jäätyisi toisiinsa, sinun on asetettava ne kerroksittain tavalliselle puulaudalle ja laitettava pakastimeen 1,5 tunniksi. Kerää ne sitten yhteen kasaan. Tämän toimenpiteen jälkeen vihannesviipaleet säilytetään tarttumatta.
Pakastukseen on parempi olla valitsematta muovipusseja ja lasitavaroita. Ensimmäinen vaihtoehto voi repeytyä, ja toinen voi halkeilla alhaisen lämpötilan vuoksi.
Paras valinta olisi muovisäiliöt. Ne on täytetty tuotteella, ei ylitä 1 cm:n reunaa Voit käyttää tyhjiöpusseja, jotka kiinnitetään paperiliittimillä, teipillä tai erikoisklipsillä.
Jokaiseen pakkaukseen tai astiaan on suositeltavaa merkitä päivämäärä ja kellonaika, jolloin tuote on pakattu. Muovimukit ja -astiat jään säilytykseen voivat toimia myös tuotteen pakastusastioina.
Kasvisvalmisteiden säilytyslämpötila pakastimessa on parasta pitää alle -18 asteessa. Mitä korkeampi lämpötila, sitä lyhyempi pakastetun tuotteen säilyvyysaika. Esimerkiksi -8 asteen lämpötilassa porkkanoita voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta.
Jäähdytysmenetelmät
On olemassa useita perus- ja suosittuja tapoja jäädyttää porkkanat talveksi pakastimessa.
Yleisin vaihtoehto on pakastaa tuoreet hienonnetut porkkanat:
- Voit laittaa kaiken murskatun massan yhteen pussiin ja kääriä tikuksi, leikata tarvittava määrä porkkanoita tarpeen mukaan;
- voit yksinkertaisesti siirtää keitetyt porkkanat suureen pussiin, mutta kahden tunnin jälkeen pakastimessa sinun on ravistettava pussia, jotta hienonnetut nauhat eivät jäädy toisiinsa;
- Voit jakaa kasvismassan osiin.
Vaihtoehto, jossa on valkaisuvaihe:
- porkkanat leikataan erillisiksi paloiksi minkä tahansa muotoisiksi, mutta samankokoisiksi;
- Kaikki hienonnetut viipaleet upotetaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi;
- sitten vihannekset on jäähdytettävä asettamalla ne jääveteen kolmeksi minuutiksi;
- levitä palat pyyhkeeseen ja anna kuivua;
- vihannekset ovat valmiita pakastettavaksi.
Porkkanasose (tämä vaihtoehto on ihanteellinen niille, joilla on pieniä lapsia):
- porkkanat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi;
- hienonnetut vihannekset kaadetaan vedellä ja keitetään keittämisen jälkeen noin 40 minuuttia;
- keitetyt juurekset muussataan haarukalla tai hienonnetaan tehosekoittimella;
- tuloksena oleva sosemainen massa asetetaan jääpalamuotteihin tai mihin tahansa muuhun pieneen muoviastiaan lopullisen jäähdytyksen jälkeen (jotta sose jäähtyisi nopeammin eikä tummuisi, sinun on upotettava astia sisältöineen kylmään veteen);
- -18 asteen lämpötilassa muottien sisältö jäädytetään kolme tuntia;
- sitten kasviskuutiot poistetaan muotista ja laitetaan pusseihin.
Talvella tätä sosetta voidaan antaa pienille lapsille tai lisätä erilaisiin puuroihin ja keittoihin ruoanlaitossa. Ne liukenevat helposti ja antavat ruoalle miellyttävän maun.
Paistaminen sipulin kanssa (voit lisätä muita vihanneksia):
- porkkanat kuoritaan ja raastetaan;
- leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi;
- hienonnetut vihannekset laitetaan öljyllä olevaan paistinpannuun ja haudutetaan noin 35 minuuttia;
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, voit aloittaa pakastamisen.
Kun pistokkaat on jaettu säiliöiden kesken, ne on suljettava tiiviisti, jotta porkkanat eivät ime viereisiä hajuja.
Pakasteporkkana-astia säilyy valmistustekniikkaa noudattaen noin vuoden. Tämän ajan jälkeen on parempi valmistaa tuoreita vihanneksia uudelleen.
Sulatussäännöt
Pakastettuja tuoreita tai keitettyjä porkkanoita ei tarvitse sulattaa. Ota pakastimesta juuri tarvittava määrä kasviksia ja lisää ne astiaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.
Jos porkkanoita ei ole tarkoitus lisätä kuumaan astiaan, sinun on noudatettava joitain sääntöjä arvokkaiden komponenttien säilyttämiseksi:
- vihannes siirretään pakastimesta tavalliseen jääkaappiosastoon, jotta tuote sulaa hieman;
- tämän jälkeen voit aloittaa sulatuksen huoneenlämmössä;
- Mikroaaltouunia ei voi käyttää tähän tarkoitukseen, koska kaikki ravintoaineet katoavat.
Porkkanasose voidaan lämmittää ennen käyttöä tai lisätä pakastettuna esimerkiksi perunamuusiin tai keittoon.
