Taimen-kala, joka tunnetaan myös nimellä Siperian lohi ja vesitiikeri, on yksi suurimmista lohikalalajeista. Sitä esiintyy Siperian makeissa vesissä sekä Alaskassa ja Japaninmerellä. Taimen on kuuluisa maustaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan, kuten korkeasta proteiinipitoisuudesta, Omega-3-rasvahapoista ja D-vitamiinista. Katsotaanpa tarkemmin taimen-kalan ominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia ja annamme myös useita reseptejä sen valmistamiseksi.
Kuvaus lajista
Taimen on taimen-sukuun ja lohiperheeseen kuuluva kalalaji, ja se on kuuluisa tämän suvun suurimmasta edustajasta. Paikalliset aboriginaalit antavat tälle kalalle erityisiä lempinimiä kunnioituksesta sitä kohtaan.
Ulkoasun ominaisuudet
Tavallisen taimenin runko on hoikka, mutta melko vahva, ja suomukset ovat hopeanhohtoisia, kuten useimpien petokalojen. Kun katsot päätä ylhäältä, on helppo havaita monia mustia X-muotoisia tai pyöreitä täpliä. Pää muistuttaa hauen päätä, jonka ylä- ja alaosa on litistetty. Kalalla on suuri suu, joka ulottuu koko kuonon leveydelle ja ulottuu melkein kiduksiin. Sen ala- ja yläleuat on varustettu pienillä, terävillä, kaarevilla hampailla, jotka kasvavat useissa riveissä.
Taimenilla on leveät evät, joiden ansiosta se liikkuu nopeasti ja muuttaa nopeasti suuntaa vedessä. Selkä- ja rintaevät ovat harmaat ja peräevät ja pyrstöevät punaiset.
Nuorilla eläimillä on yleensä poikittaisia raitoja vartaloa pitkin. Kalan alapuoli on yleensä vaalea, melkein valkoinen ja selkä ja sivut ovat pilkullisia. Niiden väri vaihtelee vihertävänharmaasta ruskehtavan punaiseen elinympäristöstään riippuen. Pesimäkauden aikana värissä on havaittavissa eroa, mutta sen jälkeen väri palautuu normaaliksi.
Kuuden-seitsemän vuoden kuluttua taimen saavuttaa sukukypsyyden, kun se kasvaa jopa seitsemänkymmentä senttimetriä pitkäksi ja painaa jopa neljä kiloa. Kalojen vanhetessa niiden koko voi olla kunnioitusta herättävä. Kalastajat kohtaavat usein lähes 2 metriä pitkiä ja jopa 75-90 kiloa painavia taimen. Jotkut lähteet raportoivat jopa tapauksia, joissa kalastajat ovat saaneet kiinni lähes kolmen metrin pituisia yksilöitä, vaikka tällaisia tapauksia ei ole havaittu viime aikoina.
Habitat
Taimen-kala tai siperianlohi on endeeminen laji ja elää Venäjän ja joidenkin Aasian maiden vesillä. Se on yleinen Siperian, Kamtšatkan, Chukotkan ja muiden Venäjän pohjoisten alueiden joissa. Tämän punertavan tai vaaleanpunaisen lihan kalan suuria populaatioita löytyy Ob-, Jenisei-, Lena- ja Amur-joista.
Taimen löytyy myös Jamalin niemimaalta. Historiallisesti ne olivat Volgassa ja sen sivujoissa. Lisäksi se löytyy helposti Selenga-joen valuma-alueelta Mongoliassa ja muilta lähialueilta. Lopuksi se asuu myös joissakin Amur-joen sivujoissa Kiinassa.
Elämäntapa
Taimen on laji, joka elää koko elämänsä yhdessä vesistössä. Yleensä sitä löytyy joista, joissa on puhdasta vettä ja runsaasti happea. Tämä kala rakastaa alhaisia lämpötiloja ja liikkuu kesäkuukausina pieniin vesistöihin ja talvella suurempiin vesistöihin, kuten jokiin tai järviin. Toisin kuin anadromiset muodot, tavallinen taimen suosii rannikkoa lähellä olevia alueita, joiden lähellä on syviä reikiä.
Päivällä tämä vesi-asukas etsii varjoisia paikkoja, ja iltaisin se on helppo nähdä nopeasti liikkuvissa vesissä. Varhain aamulla, kun aurinko alkaa nousta, ne ruokkivat pieniä kaloja matalilla alueilla aiheuttaen paljon melua. Talven lähestyessä ne yleensä siirtyvät syvemmälle vesille, missä ne pysyvät kevääseen saakka ja nousevat toisinaan pinnalle hengittämään raikasta ilmaa.
Ensimmäisinä kesäkuukausina kalat ovat erityisen aktiivisia kutujen jälkeen. Kun vesi alkaa lämmetä, ne muuttuvat vähemmän aktiivisiksi hampaiden vaihtoprosessin vuoksi, joka aiheuttaa epämukavuutta.Elokuun lopussa ne saavuttavat aktiivisuustasonsa ja pysyvät aktiivisina ensimmäisiin pakkasiin asti.
Iktyologit eivät ole vielä tehneet perusteellista tutkimusta taimenin liikkeistä joissa. Seurauksena on, että kypsät kalat jättävät tavanomaiset elinympäristönsä välttääkseen kilpailun nuorten kalojen kanssa, jotka alkavat puolustaa omia alueitaan.
Taimen on pidettävä erityisen pitkäikäisenä lohiperheen jäsenenä, koska se pystyy saavuttamaan jopa viidenkymmenen vuoden iän ihanteellisissa elinympäristöissä ja riittävällä ravinnolla.
Mielenkiintoista! Ei kauan sitten Jenissei-joesta löydettiin näyte, jonka arvioitiin olevan vähintään viisikymmentäviisi vuotta vanha.
Kalastajat ovat usein pyytäneet jopa 30-vuotiaita yksilöitä, mutta asiantuntijat uskovat, että näiden olentojen tyypillinen ikä on noin kaksikymmentä vuotta.
Heti kevään saapuessa taimen alkaa liikkua ylös jokea ja saavuttaa pieniä sivujokia nopeilla virroilla munimaan. Yleensä yksi uros seuraa narttua, mutta joskus kaksi tai kolme liittyy siihen. Naaras löytää noin 5-10 metriä pitkän paikan ja munii sinne munansa ennen kuin uros hedelmöittää ne; tämä prosessi suoritetaan yleensä 20 sekunnin kuluessa.
Sinun on tiedettävä, että naaras hautaa munansa huolellisesti hedelmöittymisen jälkeen.
Kutujen jälkeen tavallinen taimen pysyy kutualueella noin kolme viikkoa suojellakseen jälkeläisiä. Yleensä kylmissä vesissä elävät taimen lisääntyvät vuosittain, ja niiden munat ovat suuria, jopa 0,5-0,7 cm halkaisijaltaan. Noin kuukauden kuluttua poikaset ilmestyvät, vaikka tämä ajanjakso riippuu veden lämpötilasta. Ne pysyvät reikässä vielä kaksi viikkoa ennen kuin alkavat uida vapaasti.
Yksilöt tulevat seksuaalisesti kypsiksi saavuttaessaan tietyn painon. Naaraat ovat valmiita lisääntymään, kun ne painavat jopa kaksi kiloa, ja urokset - kun ne painavat kilon, kun niiden pituus on yleensä noin 50-70 cm. Joissain tapauksissa tämä kestää kauemmin, riippuen ympäristöstä ja ravinnon saatavuudesta, ehkä 8-vuotiaaksi asti.
Mitä se syö?
Siperian taimen ruokkii jatkuvasti ympäri vuoden lyhyellä kututaukolla. Kutukauden päätyttyä taimen siirtyy lisääntyneen aktiivisuuden jaksoon, jota kutsutaan zhora-kaudeksi, jota seuraa nopeasti passiivisuuden kausi kesän lähestyessä. Sitten on toinen zhora-aika, jolloin kala valmistautuu varastoimaan ravinteita. Tämä on välttämätöntä selviytyäkseen talvesta paksun rasvakerroksen ansiosta, kun ravintolähteet ovat vähissä.
Taimenin ravinnonlähteet vaihtelevat vesistön tyypistä riippuen. Tyypillisesti ensimmäisinä elinvuosina ne ruokkivat pieniä kaloja, kuten siikaa, karppia ja harjusta, sekä selkärangattomia. Vanhetessaan taimen alkaa saalistaa muiden kalalajien kuoriutuneita poikasia ja siirtyy kolmantena elinvuotena täysin pelkästä kalasta koostuvaan ruokavalioon.
Sen ruokavalio koostuu erilaisista kalalajeista, kuten siika, särki, ahven, harjus ja hirvi. Lisäksi taimen ruokkii myös sukulaistensa jälkeläisiä. Sen tiedetään saalistavan poikasia, sammakoita, hiiriä, oravia sekä vesilintuja; Oli jopa tapauksia, joissa lepakoita löydettiin taimenin mahasta.
Onko vihollisia?
Nuoret taimen tulevat saalistamaan muita petokalalajeja ja omia sukulaisiaan. Kutuaikana, kun Baikal taimen liikkuu pitkiä matkoja, siitä tulee usein karhujen uhri.Suurin uhka väestölle on kuitenkin salametsästäjät, jotka aiheuttavat valtavia vahinkoja.
Arvo ihmisille
Tavallinen taimen, jota kutsutaan myös kuningaskalaksi, tunnetaan paitsi vaikuttavasta ulkonäöstään myös herkullisuudestaan. Sen lihalla on herkkä maku, kuten sen kaviaarilla. Lihan väri vaihtelee valkoisesta vaaleanpunaiseen ja jopa punertavaan (ruokavaliosta riippuen).
Tämän lajin kaupallista kalastusta koskevista rajoituksista huolimatta taimenin virkistys- ja ammattikalastusta harjoitetaan edelleen Venäjällä ja muissa maissa.
Sinun tulee tietää, että jos hankit kalastusluvan (ostat lisenssin), voit pyytää taimenia heti, kun se saavuttaa n. 70-80 cm koon, Sama sääntö koskee erityisesti osoitettuja kalastusalueita.
Säännöissä todetaan, että tämän kauneuden saaneen kalastajan tulee päästää se takaisin veteen, vaikka valokuvaaminen palkintosaaliin kanssa on sallittua. Poikkeus voidaan tehdä, jos kala on vakavasti vaurioitunut eikä selviä luonnollisessa elinympäristössään.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Taimen-kalan lihalla on hyödyllisiä ominaisuuksia sen rikkaan koostumuksen ansiosta. 100 grammaa fileetä sisältää noin 120 kilokaloria, 20 grammaa proteiinia ja 4 grammaa rasvaa, mukaan lukien omega-3- ja omega-6-monityydyttymättömät rasvahapot. Kalaöljy alentaa veren kolesterolitasoja, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vastustuskykyä, ja sillä on myös tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Lisäksi liha sisältää B-vitamiineja (B1, B2, B6, B9, B12) sekä A- ja D-vitamiinia.
Sen filee on mikroelementtien, kuten jodin, raudan, sinkin ja seleenin lähde, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.
On kuitenkin syytä huomioida, että taimen-liha sisältää joskus elohopeaa, joten sen käyttöä suositellaan rajoittamaan raskaana oleville ja imettäville naisille sekä lapsille ja munuaisongelmista kärsiville.
Taimen on haavoittuvainen laji, jonka määrä vähenee maailmanlaajuisesti ja on merkitty Venäjän punaiseen kirjaan erityistä suojelua vaativana lajina. IUCN raportoi, että monilla vesistöalueilla taimenin määrä on laskenut merkittävästi. Koskemattomia populaatioita löytyy planeetan syrjäisiltä alueilta.
Suurin vaara näiden kalojen populaatiolle on:
- urheilukalastus, sekä laillinen että luvaton;
- veden saastuminen;
- keinotekoisten rakenteiden, kuten patojen tai teiden, rakentaminen;
- luonnonvarojen louhinta;
- lannoitteet, jotka päätyvät vesilähteisiin;
- ilmaston lämpenemisen aiheuttamat muutokset veden koostumuksessa.
IUCN suosittelee turvallisia kalastusmenetelmiä, kuten yksittäiskoukkuja, synteettisiä vieheitä ja pyydettyjen kalojen pitämistä vedessä.
Reseptit ruoanlaittoon
Ammattikokit suosivat yleensä kevyesti suolattua taimen-lihaa erilaisten kylmien alkupalojen ja salaattien valmistukseen. Lämpökäsitelty liha säilyttää kaikki sen hyödylliset elementit.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pakastetut taimen-fileet tulee paistaa tai keittää. Alkupalojen ja salaattien lisäksi tätä kalaa voidaan käyttää menestyksekkäästi muiden ruokien valmistukseen - esimerkiksi piirakkaan tai keittoon, maustettuna laakerinlehdillä, mausteilla ja tuoreilla yrteillä.
Sisäosat, kuten sydän, munuaiset, maksa, vatsat ja rakot, maistuvat myös herkulliselta rapeaksi ja kullanruskeiksi paistettaessa. Keitetty taimen sopii hyvin uuniperunoiden ja villivalkosipulisalaatin kanssa.
Taimen pihvi smetana
Ainesosat:
- Taimen kalafilee - 2 kpl.
- Smetana - 200 g.
- Sipuli - 1 kpl.
- Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
- Kasviöljy - paistamiseen.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
- Puhdista filee nahasta ja luista, leikkaa paloiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista kalapalat kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
- Siirrä kala uunipellille ja voitele jokainen pala smetalla.
- Lisää päälle paistettua sipulia.
- Laita uunipelti uuniin ja paista taimen-kalapihvejä smetanassa noin 15-20 minuuttia.
Kun se on valmis, voit tarjoilla sen kasvislisäkkeen tai tuoreen salaatin kanssa.
