Kuvaus kuninkaallisesta silakasta hallin vieressä - miltä mustaselkä näyttää, miten se saadaan kiinni

Silli on kala, joka on pitkään ollut suosittu ruoanlaitossa. Se ei ole rikas vain maun, vaan myös ravintoaineiden, kuten proteiinien, rasvojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden kanssa. Yksi suosituimmista sillilajikkeista on silli nimeltä zalom. Se erottuu täyteläisestä ja kirkkaasta mausta, jota korostaa sen mehevä rakenne ja tuoksu. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja maun ansiosta siitä on tullut suosikkikala monille ihmisille ympäri maailmaa.

Kalatiedot

Hall silakka kuuluu samannimiseen sukuun (Herring).Se on niin suuri, että suolaamisen aikana sen häntä taitettiin usein alle, mikä antoi sille nimen. Muita nimiä ovat: "Kesslerin silli" (kalan ensimmäisenä löytäneen eläintieteilijän mukaan), "mustaselkä" (selän vastaavan värin vuoksi) ja "hullu silli" (kutuaikaisen kiihkeän roiskumisen vuoksi).

Tämä Kaspian silli on suurin ja lihavin. Sitä ei tapahdu kovin usein. Sen maku tekee siitä erityisen arvokkaan, ja se tunnetaan "kuninkaallisena silakkaana". Sopii mainiosti peittaukseen.

Miltä se näyttää

Zalom on suurin Kaspian sillilaji, jonka pituus on viisikymmentä senttimetriä ja paino jopa kaksi kiloa. Hänen vartalonsa on iso, pitkä häntä. Vatsa on litistetty molemmilta puolilta. Pää, rintaevät ja häntä ovat tummia ja suu on leveä. Alaleuka työntyy hieman eteenpäin ja siinä on hyvin kehittyneet hampaat. Mustetäplä on yleensä kidusten takana ja molemmilla puolilla. Keväällä silakan selkä saa syvän violetin sävyn.

Nimen historia

Silakka, joka oli liian suuri peittausastioihin mahtuvaksi, jouduttiin taittamaan puoliksi pyrstöjä käärimällä. Tästä syystä nämä epätavallisen suuret silakkaat tunnettiin nimellä "hala". Tällaisen kalan hinta oli korkeampi kuin tavallisen kalan, ja sen myyjiä kutsuttiin "myyntikauppiaiksi".

Ruokavalio

Kuninkaallinen silakka ruokkii pieniä vesieläimiä, kuten kilohailia ja gobeja, sekä äyriäisiä ja hyönteisiä. Kutemisen jälkeen ne siirtyvät intensiivisen ruokinnan jaksoon. Näistä kaloista puolestaan ​​​​tulevat kohteita isommille saalistajille, kuten monille ja vesinisäkkäille (kuten hylkeille) tai merilintuille, kuten lokeille ja haikarille.

Lisääntyminen ja kutu

Astrahanin silakka tulee sukukypsiksi 3-4 vuoden iässä. Ne painavat yleensä noin puoli kiloa ja ovat 32-36 cm pitkiä. Kutu tapahtuu toukokuun ja alkusyksyn välisenä aikana, ja suurin aktiivisuus tapahtuu kesäkuussa 13-23 celsiusasteen lämpötilassa.

Volgogradin vesivoimalan rakentamisen jälkeen kalat alkoivat munia Astrahanin ja Volgogradin välisellä alueella. Se munii yleensä paikkoihin, joissa ei ole voimakasta veden virtausta (esimerkiksi kanaviin tai puroihin). Prosessi alkaa yleensä aikaisin päivällä, kun silli lepattaa aggressiivisesti ja hyppää pois vedestä. Kutujen jälkeen kalat voidaan nähdä uimassa ympyröissä lähellä pintaa; Tästä syystä Kaspian silliä kutsutaan joskus "hulluksi silaksi".

Naaraat munivat jopa kolmesataatuhatta munaa kolmessa peräkkäisessä erässä. Munat ovat melko suuria, jopa 3,8-4,2 mm halkaisijaltaan. Munasta kuoriutumisen jälkeen toukat kerääntyvät lähelle rannikkoa ja sijaitsevat pääasiassa merenpohjan alemmilla alueilla. Niiden kuoriutuminen kestää 40-50 tuntia (riippuen veden lämpötilasta), minkä jälkeen ne leviävät avoimiin vesiin ja saapuvat lopulta Kaspianmeren eteläisille alueille, missä ne kasvavat kypsyyteen asti.

Sillin kalastus

Blackbackin kalastus on sallittu kehrävavalla ja onkivavalla (lisenssi vaaditaan). Yleensä tähän käytetään ensimmäisen tyyppistä vaihdetta. Kalastajan tulee heittää syöttinsä kalaryhmään ja yrittää herättää silakan huomio. Siiman herkkyys ei ole yhtä tärkeää kuin oikean kalastuspaikan löytäminen. Eri koulut voivat uida eri syvyyksissä päivän aikana. Uskotaan, että kesäkuussa reikä on helppo löytää läheltä pintaa.

Silakkakalastus onnistuu parhaiten kello 10-14 ja klo 16 auringonlaskuun asti, vaikka epäillään, että kalat eivät lakkaa vaeltamasta samalla alueella yöllä. Se kuitenkin siirtyy syvemmille vesille huonolla säällä, kuten pilvissä tai lämpötilan vaihteluissa.

Silli ottaa syöttiä helposti, joten koukkuminen ei yleensä ole välttämätöntä. Koukkujen terävyydestä on hyvä huolehtia (koukunteroitin on suositeltavaa ottaa mukaan kalastukseen). Koukun sitominen punaisella langalla osoittautuu tehokkaaksi.

Veneessä

Rantakalastus on varteenotettava vaihtoehto silakan pyyntiin, mutta veneen omistaminen antaa kalastajille enemmän etuja, kuten mahdollisuuden käyttää kaikuluotainta, joka havaitsee kalan pitoisuudet ja näyttää syvyyden.

Käytä lyhyempää sauvaa heittäessäsi lähemmäksi rantaa. Veneellä on helpompi jäljittää silakkaparvia, jotka voivat kulkea jopa 50 kilometriä päivässä, kunnes ne alkavat kutua. Joka tapauksessa, jos löydät ne, on parempi toimia nopeasti.

Spinnerille

Silliä houkuttelee usein syötti, joka on valkoinen tai hopea ja jossa on punainen korostus koukun lähellä; se on yleensä tehty timantin muotoiseksi, noin neljä senttimetriä pitkäksi. Yleensä siinä on yksi juotettu koukku, ja aggressiiviseen johdotukseen tulisi käyttää paksua siimaa 0,2-0,4 mm.

Silliryhmän löytämiseksi sinun on määritettävä, kuinka syvällä se ui. On tärkeää aloittaa laskeminen heti, kun koukku osuu veteen; jos puremia ei ole, lisää määrää syötin sukeltaessa syvemmälle. Jos onnistut arvaamaan syvyyden oikein, silli ottaa poikasta muistuttavan syötin varsin aktiivisesti.

Tyrannille

Tämä kalastustekniikka suoritetaan yleensä veneestä, jossa on enintään kolme metriä pitkä sauva. Metallikäämiä ei suositella käytettäväksi veden suolapitoisuuden vuoksi. Siiman tulee olla melko paksu, 0,4 - 0,7 mm. Päälinjaan on kiinnitetty ohut viiva, joka päättyy 45-160 g painavaan uppoamiseen (virran voimakkuudesta riippuen). Useita hihnat on pujotettu ohuelle osalle. Näiden hihnan välinen etäisyys on noin 13 cm.

On tehokkaampaa käyttää kiiltäviä syöttejä, sillä sillit ovat halukkaampia puremaan niitä. Näkyvyyden vuoksi koukkuihin tulee kiinnittää langat, yleensä punaiset tai kelta-vihreät. Kalojen houkuttelemiseen kannattaa kiinnittää myös erilaisia ​​laitteita.

Kalastuksessa siimaa pitää vetää tiukasti ja odottaa kunnes se putoaa pohjaan, sitten nostaa sitä noin metri ja tehdä nopea keinu vavalla. Jos usean yrityksen jälkeen ei tapahdu puremia, syvyyden muuttaminen auttaa. Kun tunnet pureman kalastuksen aikana, odota toista ennen kuin kelaat hitaasti siimaan.

Muut menetelmät

Hanki silikoni-äyriäisiä (valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai vaaleanvihreitä). Tarvike ei saa olla liian painava, jotta syötti uppoaa hitaasti.

Ne kiinnitetään myös kuminauhalla. Kalastus kuminauhalla on tehokas tapa, varsinkin kun lahdilla on kalaryhmiä. Syötti on helppo valmistaa kotona tai ostaa kaupasta.

Päälinjan halkaisija on 0,3-0,5 mm, ja kunkin segmentin pituus on yleensä viisikymmentä metriä plus kuminauhalla kymmenen.Pääköyden on oltava vahva, jotta se ei vahingoita käsiäsi, ja sen on kyettävä vetämään ulos upottimet, jotka voivat tarttua ruohoon tai muihin esteisiin. Aina kun mahdollista, kuminauhalla kalastaessasi valitse alueita, joissa merenpohja on suhteellisen puhdas.

Tietoja kalanlihasta

Silakanliha on mureaa ja runsaasti rasvaa. Lohisilli on arvokas ravintoaineiden, kuten proteiinien, rasvojen ja hivenaineiden lähde. 100 grammaa kaspian sillilihaa sisältää noin 20 grammaa proteiinia ja yli 12 grammaa rasvaa, mukaan lukien omega-3-rasvahapot.

Silakanliha sisältää myös A-, D-, E- ja B-ryhmän vitamiineja sekä hivenaineita, kuten rautaa, kalsiumia, fosforia ja jodia. Säännöllinen silakan käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, tukee luuston ja sydämen terveyttä sekä parantaa ruoansulatusta.

Blackback on suolattu, suolattu, joskus savustettu ja paistettu. Yleisin on marinoitu ja suolattu silli.

Kuinka keittää sen

Silli on sallittua suolata kokonaisena tai leikkaamalla se paloiksi (mikä nopeuttaa merkittävästi suolausprosessia). Parhaan maun saamiseksi on parasta käyttää tuoretta silliä. Jos suolaat koko silakan, poista kidukset, muuten se maistuu katkeralta.

Kuiva suolaus

Ainesosat:

1. 2 keskikokoista silliä.
2. 1/2 kuppia suolaa.
3. 1/2 kuppia sokeria.
4. 1 tl mustapippuria.
5. 1 tl korianteria.

Ohjeet:

1. Sekoita kulhossa keskenään suola, sokeri, pippuri ja korianteri.
2. Pese silakkaa ja poista suolet jättäen häntä ja pään.
3. Aseta jokainen silli elintarvikelaatuiseen muovipussiin.
4. Ripottele jokaiseen silliin kulhossa oleva suola- ja mausteseos.
5. Sulje pussi tiiviisti poistamalla siitä mahdollinen ilma.
6. Laita sillipussit jääkaappiin 24 tunniksi.
7. Käännä silakkapussit ympäri ja laita ne jääkaappiin vielä 24 tunniksi.
8. 48 tunnin kuivasuolaamisen jälkeen silli on valmis. Poista silli pussista, poista häntä ja pää ja leikkaa paloiksi.
9. Tarjoa silli perunoiden, nauristen, porkkanoiden, tuorekurkun tai muiden valitsemiesi vihannesten kanssa.

Suolattu silli paloiksi

Ainesosat:

1. 500 grammaa Kaspian silliä, kuorittu ja paloiteltu.
2. 1 rkl karkeaa merisuolaa.
3. 1 rkl sokeria.
4. 2 rkl valkoviinietikkaa.
5. 1 tl mustapippuria.

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa suola, sokeri, pippuri ja viinietikka paksuksi tahnaksi.
2. Laita sillipalat kulhoon pastan kanssa ja sekoita hyvin niin, että jokainen pala peittyy kaikilta puolilta.
3. Aseta silli puhtaalle laudalle tai lautaselle, peitä kalvolla ja jäähdytä 24-48 tuntia.
4. Kun silli on valmis, huuhtele se kylmällä vedellä suolan ja hapon poistamiseksi. Kuiva silli säilytetään jääkaapissa kannellisessa astiassa enintään viikon ajan.