Kaikilla sianruhon osilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Alla tarkastellaan yksityiskohtaisesti, missä sijaitsee erityisen arvokas osa - sian lantio (tai toisin sanoen lantio). Tämä ruhon osa sisältää korkealaatuista lihaa. Tämä pehmeä ja ravitseva liha on välttämätön useiden herkullisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien kyljykset ja erilaiset gourmet-salaatit.
Ristiluun sijainti sioilla
Tappi on sian selän yläselkäosa. Tälle alueelle on ominaista alhainen liikkuvuus, minkä ansiosta eläimen lihakset pysyvät pehmeinä.Tämä alue erottuu myös alikehittyneestä rasvakerroksesta.
Ominaisuudet ja tekniset tiedot
Sian optimaalinen lantio on leveä ja hieman viisto, mutta ei liian pitkä. Jos tämä eläimen kehon osa on alikehittynyt ja sillä on kapea, naskalin muotoinen tai liian lyhyt, tämä osoittaa oikean kehityksen ongelmia. Tässä tapauksessa tällaisen yksilön liha ei ole täysin maukasta. Tyynenlihan laatu riippuu myös sian pyrstöstä. Ohut ja pehmeä häntä takaa eläimen oikean ruokinnan ja kasvatuksen.
Mikä osa porsaan ruhosta on lantio
Silmämääräisessä tarkastelussa on selvää, että lantio on viimeinen osa yläselän alueella. Mutta itse asiassa pyrstö on erillinen osa ruhoa ja sijaitsee kinkun yläosassa. Tämä osa sai sijaintinsa vuoksi myös vaihtoehtoisen nimen - "lisämunuaisen liha".
Selän saaminen ruhoa leikattaessa
Porsaan lantio sijaitsee lonkkaleikkauksessa, joka erotetaan ruhoa leikattaessa. Se koostuu useista osista - ylhäältä, sisäpuolelta, ulkopuolelta ja sivulta. Kun kinkku on erotettu ruhosta, se on leikattava kunnolla. Leikkaa tätä varten leikkauksen yläosa kinkusta.
Sianruhon oikea leikkaus johtaa ihanteellisiin lihapaloihin, joita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Alkuleikkauksen jälkeen on selvää, että ristiluu on peitetty ohuella rasvakerroksella. Kulinaarisista mieltymyksistä riippuen tämä rasva jätetään tai poistetaan, jolloin jäljelle jää vain puhdas lihaskudos.
Tynnyrin lihan ominaisuudet
Rumpia pidetään yhtenä parhaista lihatyypeistä, joita saadaan eläimen leikkaamisesta.Sianlihan ruhojen leikkaamista koskevien vahvistettujen teknisten standardien mukaan kaikki palaset puolivalmiit tuotteet on jaettu luokkiin. Ylimmän luokan ovat tuotteet, jotka sisältävät enintään 10 % rasvaa. Rumpia pidetään yhtenä parhaista ruhotyypeistä – laihaan sisäfileen, hiilihydraattien ja kinkun ohella.
Tämä on mielenkiintoista! Jotkut kauppiaat myyvät kinkun takaosaa nimellä "rumpu". Häikäilemättömät teurastajat voivat jopa esittää käsitellyn olkapääosan asiakkaalle lantiona.
Ristiluu on melko kallis tuote. Sen hinta on huomattavasti korkeampi kuin muilla sianruhon osilla, kuten lapa, kaula, rintakehä tai kinkku. Supermarketeissa lantiota myydään usein samassa hintaluokassa kuin korkealuokkaisia paloja, kuten sisäfileetä ja karbonaattia.
Lihan arkuus ja pehmeys
Tämän alueen lihaksia ei käytännössä käytetä sian elinaikana. Hänen lantionsa sijaitsee alueella, jossa fyysinen aktiivisuus on minimaalista, mikä tarkoittaa, että siinä ei ole kovia lihaskuituja tai jänteitä. Tämä tekee lihasta pehmeän.
Poikkeuksellisen arkuuden lisäksi lantiosta puuttuu lähes rasvakerros. Tämä tekee lihasta suositun terveellistä ruokavaliota noudattavien keskuudessa. Ravitsemusasiantuntijat tunnustavat tämän tuotteen myös arvokkaaksi painonpudotuskursseissa ja kehon aineenvaihduntaprosessien normalisoinnissa.
Porsaan ruhon takaosa houkuttelee lihan arkuudella ja pehmeydellä. Rasvakuitujen puuttumisen vuoksi se sopii ihmisille, jotka joutuvat välttämään rasvaisia ruokia terveysongelmien vuoksi. Rumpin liha imeytyy elimistöön helposti, joten se sopii ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville.
Kulinaarisia reseptejä, joissa käytetään lantiota ja lantiota
Tynnyriä on pitkään pidetty yhtenä sianruhon arvokkaimmista osista.Kulinaariset asiantuntijat ovat vuosisatojen ajan osoittaneet taitonsa valmistaa siitä ruokia. Joitakin suosittuja ruokia ovat:
- shashlik;
- paisti;
- kotletit;
- keitetty sianliha;
- eskalopeja.
Tappi tekee pehmeän kebabin. Luonnollisen pehmeytensä ansiosta liha ei vaadi intensiivisiä marinaateja pehmentääkseen sitä. Perinteisesti käytetään kefiiriin tai kivennäisveteen perustuvia marinaatteja, joissa on pieni määrä mausteita. Pieni osa lihaa ympäröivästä rasvakerroksesta auttaa kebabin kuivumaan sisältä. Tuloksena on mehukas ja herkkä ruokalaji.
Rump on korvaamaton ainesosa valmistettaessa erilaisia grilli- ja grilliruokia. Alhaisen rasvapitoisuutensa ansiosta se tekee ruoasta maukasta riippumatta siitä, kuinka kauan kypsennys kestää – oli kyseessä sitten kahden tunnin haudutus tai pikapaistaminen. Esimerkiksi hyvin tehty grillattu rumpu on olennainen osa eurooppalaista lomaa.
Myös murein keitetty sianliha saadaan lantiosta. Tästä ruhon osasta valmistetut kotletit ovat maailmanlaajuisen terveellisen ruokailuyhteisön tunnustama ruokavalioruoka. Tynnyri leikataan usein escalopeiksi ja paistetaan rapeaksi. Ja jos lisäät vihanneksia ja juustoa ja paistat sitten uunissa, saat todellisen ravintolaruoan.
Itse asiassa lantion käyttö ruoanlaitossa on lähes rajaton. Sen avulla voit valmistaa erilaisia kulinaarisia herkkuja suosikkivihannestesi kanssa. Rump sopii myös erilaisten salaattien valmistukseen.
