Kypsästä kvittenistä valmistettu viini hämmästyttää maun runsaudellaan ja aromaattisilla sävyillä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinun on noudatettava tiukasti reseptiä. On myös tärkeää valita korkealaatuiset, kypsät ja vahingoittumattomat hedelmät, vain tässä tapauksessa erityistä supistumista ei tunneta. Voit lisätä erikoisia vivahteita rypäleillä ja sitruunalla.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Kvitteni ei ole Venäjän asukkaiden tutuin hedelmä.Uskotaan, että se on samanlainen kuin omena tai päärynä, mutta itse asiassa nämä hedelmät eivät ole sukua keskenään. Kvittenin ainutlaatuinen ominaisuus on, että sitä ei käytännössä syödä raakana, se on erittäin hapokas ja supistava, ei huonompi kuin kaki. Mutta sitä käytetään hyvin usein erilaisissa valmisteissa. Kvitteniviini on suosittu - poikkeuksellinen alkoholijuoma, joka säilyttää raudan, kaliumin ja fosforin myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Tuoreesta kvittenistä valmistetaan jälkiruoka- ja kuohuviinejä sekä väkeviä liköörejä. Maku voi olla täysin erilainen, koska se riippuu suurelta osin lisäainesosista.
Ei ole erityisiä ruoanlaittosääntöjä. Tärkeintä on valita hedelmät huolellisesti. Heistä riippuu, kuinka maukasta ja hienostunutta viinistä tulee.
Käytä steriloituja, puhtaita astioita, lusikoita ja siivilä; muista keittää ennen kuin kosketat vierteeseen.
Raaka-aineiden valmistus
Varhaisen ja myöhään tuotteet japanilaisen kvittenilajikkeet. Jos se kerätään aikaisin, on tarpeen antaa sen istua jonkin aikaa (vähintään kaksi viikkoa). Myöhäiset lajikkeet jätetään lepäämään pidemmäksi ajaksi (kuukaudesta kahteen). Tämä on välttämätöntä, jotta kvittenillä on voimakas aromi, jotta massasta tulee pehmeää ja mureaa, ja supistava ja katkeruus katoavat. Lisäksi, jos hedelmä on ikääntynyt, se imee enemmän sokeria, mikä tietysti hyödyttää vain valmista juomaa.
Mehu sopii viinille, mutta itse kuorta, jyviä ja ydintä ei käytetä. Olisi virhe ottaa niitä, vaikka ne maistuisivat hyvältä - koostumuksesta tulee liian tahmeaa ja kirpeää.
Ennen kypsennystä kvitteni pestään perusteellisesti. Kuori se, poista ydin ja leikkaa se mielivaltaisiksi kuutioiksi.Jotta väri pysyy kullanruskeana, sinun on ripotettava hieman sitruunamehua.
Kuinka tehdä kvitteniviiniä kotona
Käytä jotakin näistä resepteistä.
Klassinen resepti
Aloitteleva viininvalmistaja voi toistaa kvitteniviinin klassisen reseptin. Sinun on otettava:
- 10 kiloa kvitteniä;
- 500 grammaa puhdasta vettä;
- 2 kilogrammaa kidesokeria;
- pieni paketti sitruunahappoa.
Hedelmät raastetaan, asetetaan emaliastiaan, täytetään sokerilla (puolet kokonaistilavuudesta) ja vedellä. Anna infusoida kolme päivää lämpimässä huoneessa ja suodata sitten siivilä ja sideharsoa.
Sitten sitruunahappo ja loput sokerista lisätään koostumukseen. Kaada erityiseen astiaan, jossa on vesitiiviste tai tavallinen käsine. Viinin käyminen tapahtuu vähintään 18 asteen lämpötilassa. Haluttu tila määräytyy sen mukaan, milloin käsine laskeutuu alas. Tämä kestää yleensä enintään kaksi kuukautta. Valmis viini kaadetaan purkkeihin ja jätetään kellariin.
Sitruunan kanssa
Kvittenin lievä kirpeys ja makeus sopii hyvin sitruunan sitrusainekomponenttiin. Tätä reseptiä pidetään yhtä suosittuna kuin klassista, mutta maku on erilainen. Hänelle otettu:
- 3 kiloa kvitteniä;
- 4 litraa vettä;
- 3 palaa sitruunaa;
- 5 grammaa hiivaa;
- 1,3 kiloa sokeria (ehkä enemmänkin riippuen hedelmän kirpeydestä).
Ota ensin emaliastia, jossa on paksu pohja. Kvitteni raastetaan siihen hienolla raastimella ja puristetaan mehuksi. Laita tuleen ja keitä enintään 15 minuuttia. Sitten lisätään vettä, mutta se on ensin keitetty.
Tämän jälkeen koostumus asetetaan lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten. He odottavat neljä päivää ja katsovat mitä tapahtuu. Viereen tulee tuottaa vaahtoa; kuplia on näkyvissä nousemassa alhaalta ylös.Neljän päivän kuluttua vierre suodatetaan käyttämällä ensin seulaa ja sitten useita kertoja taitettua sideharsoa.
Sekoita sitruunat (kuoren kanssa), hiiva ja sokeri erillisessä astiassa. Kaikki tämä kaadetaan käyneeseen vierteeseen ja jätetään vielä kolmeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen sedimentti putoaa ulos - sen alla on melkein juomakelpoinen alkoholijuoma.
Sinun on suodatettava uudelleen. Tämän jälkeen koostumus kaadetaan purkkeihin ja jätetään käymään ruokakomeroon tai kellariin enintään kuusi kuukautta.
Ratafia
Ratafia tai makea vodka, kuten sitä kutsuttiin muinaisista ajoista Venäjällä, on tunnettu yli tuhat vuotta. Mutta jos siihen aikaan sitä tarjoiltiin vain häissä ja rikkaimpien aatelisten nimipäivinä, nyt jokainen voi nauttia sen unohtumattomasta mausta. Sinun on otettava:
- 300 grammaa kvitteniä;
- 300 grammaa sokeria;
- 1,5 litraa vodkaa;
- vähän muskottipähkinää ja neilikkaa.
Hedelmät valmistetaan tavallisella tavalla, kuoritaan, raastetaan ja asetetaan emaliastiaan. Vie viileään huoneeseen 2 tunniksi. Purista sitä sitten käsin, lisää vapautuvaan mehuun sokeri ja sekoita. Kaada vodka ja lisää mausteet. Anna käydä kuukauden lämpimässä huoneessa. Säiliön sisältöä on ravistettava vähintään kerran kahdessa tai kolmessa päivässä.
Suodatus suoritetaan, kevyt koostumus pullotetaan. Voit hoitaa niitä kolmen tai neljän kuukauden kuluttua.
Viinirypälemehun kanssa
Kvitteniviini rypälemehulla on hyvin samanlainen kuin klassisen reseptin mukaan valmistettu tavallinen viini. Mutta todelliset gourmetit huomaavat epätavallisten hedelmien tuoksut, jotka paljastuvat muutaman siemailun jälkeen. Sinun on otettava:
- 3 kiloa kvitteniä;
- 6 lasillista sokeria;
- 2 kg rypäleitä;
- 5 grammaa hiivaa;
- 4 litraa vettä.
Laita hienonnettu kvitteni kattilaan miedolla lämmöllä.Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia. Laita puristimen alle 4 päiväksi, purista sitten ulos ja purista.
Lisää viinirypäleet, hiiva, sokeri. Käyminen kestää kolme päivää. Sitten tapahtuu suodatus ja dekantointi - sama kuin vakioreseptin mukaan.
Hyödyt ja vasta-aiheet
Kotitekoisten valmisteiden tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat kyky rauhoittaa hermoja, parantaa immuniteettia ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
Haavoista ja korkeasta verenpaineesta kärsivien tulee olla varovaisia tämän tinktuuran kanssa.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa jopa 1,5 vuotta kypsytyksen jälkeen.
