Viininvalmistusprosessia pidetään todellisena taiteena, jonka säännöt on opittava useiden vuosien aikana. Vain tuntemalla tietyt valmistusolosuhteet ja noudattamalla tarkasti ohjeita voit luoda oman viinin rypäleistä ja vedestä kotona.
Miksi laimentaa viiniä?
Perinne laimentaa viiniä vedellä on ollut olemassa vuosisatoja, sillä lopputuloksena on maukas juoma, joka antaa elinvoimaa ja tunnelmaa. Siksi monet eivät pelkää ja kokeilevat mittasuhteita käyttämällä punaviinin lisäksi myös valkoviinejä löytääkseen ihanteellisen eliksiirinsä.
Viiniä voidaan laimentaa tietyissä tapauksissa.
Sammuttamaan janoasi
Janon sammuttamiseksi voit ottaa valkoviiniä ja sekoittaa sen veteen suhteessa 1:4. Oikein yhdistettynä viiniin ja veteen juoma on helppo juoda eikä aiheuta voimakasta ja nopeaa myrkytystä. Lisäksi tämä seos täydentää kehon vesitasapainoa ja rikastaa sitä arvokkailla aineilla.
Vähentääksesi voimaa ja makeutta
Veden avulla voit vähentää viinin makeutta; jos juoma sisältää liikaa sokeria, sille on ominaista vahvuus ja sen maku on hyytävä. Alkoholin makeuden ja määrän vähentämiseksi sinun on lisättävä vettä.
Tärkeä! Makeat viinit on suositeltavaa laimentaa vedellä ennen juomista, koska tällaiset juomat pilaantuvat, jos niitä säilytetään pitkään.
Kansanlääketieteessä
Perinteisen lääketieteen edustajat laimentavat alkoholia vedellä vilustumisen ja hengitystiesairauksien hoitoon. Yksi tehokas tapa on sekoittaa yksi pullo punaviiniä 200 ml:aan vettä, 2 rkl. l. hunaja, neilikka, muskottipähkinä. Sen jälkeen koostumus on keitetty ja keitettävä hieman kytkemällä alhaiselle lämmölle. Tuloksena on kotitekoista glögiä, jota suositellaan juotavaksi 200 ml päivässä yskän hoitoon. Tätä hoitomenetelmää tulee käyttää, jos ruumiinlämpö ei ole kohonnut eikä antibiootteja oteta.
Uskonnollisiin seremonioihin
Ehtoollisen sakramentteja suorittavat kirkon ministerit palvelevat seurakuntalaisia Cahorsilla, jotka on laimennettu vedellä.
Tämä menetelmä auttaa myös tarkistamaan tämän tuotteen laadun. Jos Cahors on todellinen, vedellä laimennettuna se ei menetä väriä ja aromia, mutta korvike on epämiellyttävä haju ja sameus.
Kotitekoisten viinien laimentamisen perussäännöt
Laimenna viini vain tislatulla, keitetyllä lähdevedellä. Kuohuvan juoman saamiseksi voit yhdistää tämän alkoholituotteen punaisia ja valkoisia lajikkeita kuohuveteen suhteessa 1:3.
Punaviini tulee laimentaa kunnolla kuumalla vedellä, valkoviini kylmällä vedellä. Kaiken tyyppisiä tuotteita voidaan laimentaa, mutta väkevöityä alkoholia ei tule altistaa tälle menetelmälle, koska kun se joutuu kosketuksiin veden kanssa, se menettää erityisen makunsa ja arominsa.
Vielä yksi sääntö on otettava huomioon: vettä lisätään viiniin, eikä päinvastoin.
Viini ja vesi reseptit
Useat onnistuneet viinireseptit vedellä antavat sinulle mahdollisuuden saada hieno juoma, joka yllättää alkuperäisellä maullaan, aromillaan ja vahvuudellaan. Ennen tuotantoa on tärkeää tutustua ehdotettuihin menetelmiin ja valita itsellesi vaihtoehto makumieltymystesi mukaan.
Isabellalta
Tarvittavat komponentit:
- 10 kg Isabella-rypäleitä;
- 6 litraa vettä;
- 2 kg sokeria;
- 10 g viinihiivaa.
Resepti sisältää seuraavat prosessit:
- Muussaa rypäleet ja laita ne kattilaan useiksi päiviksi käymisen aloittamiseksi. On tärkeää peittää sideharsolla ja sekoittaa seosta säännöllisesti puulusikalla.
- 3-4 päivän kuluttua, kun käyminen alkaa, purista kakku pois. Kiehauta vesi ja huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen lisää siihen sokeri ja hiiva, sekoita ja sekoita käyneeseen mehuun.
- Aseta vesitiiviste tai käsine astiaan ja aseta se lämpimään paikkaan. 20-25 asteen lämpötilassa käyminen tapahtuu nopeammin kuin huoneessa, jonka lämpötila on 18-20 astetta, mutta juoman vahvuus on alhaisempi.
- Käymisprosessi kestää 21 päivää. Tässä vaiheessa on tarpeen tyhjentää vierre sedimentistä jokaisen viikon lopussa ja lisätä tarvittaessa sokeria maun mukaan.
- Käymisen päätyttyä tyhjennä viini sedimentistä ja kaada se pulloihin, sulje ne ja säilytä 8-12 asteen lämpötilassa.
Viini kypsyy 2-3 kuukauden kuluessa, sen vahvuus on 10-12 astetta. Juoman vahvuuden lisäämiseksi se voidaan laimentaa alkoholilla tai vodkalla.
Neuvoja! Tätä kotitekoista viiniä suositellaan maistamaan 5 kuukauden kuluttua. Tähän mennessä se paljastaa makukimppunsa täysin.
Rypäleen puristemassasta
Mehun valmistuksen jälkeen jäljelle jäävää hedelmälihaa ei saa heittää pois. Voit tehdä siitä hienon kotitekoisen viinin. Tätä varten tarvitset:
- 5 kg kakkua;
- 10 litraa vettä;
- 2 kg sokeria;
- 10 g viinihiivaa;
- alkoholia.
Askel askeleelta resepti:
- Liuota hiiva ja sokeri veteen ja kaada saatu liuos kakkuun.
- Lähetä seos lämpimään paikkaan 4 päiväksi, kun olet peittänyt sen sideharsolla, sekoittaen säännöllisesti.
- Kun käyminen alkaa, suodata vierre puhtaaseen pulloon puristaen massa hyvin.
- Asenna vesitiiviste tai käsine, jossa on reikä sormeen.
- Heti kun viini on käynyt, valuta vierre sedimentistä uudelleen ja voit lisätä sokeria maun mukaan.
- Koostumus kypsyy kuukauden kuluessa. Tyhjennä se sitten sedimentistä ja kiinnitä se alkoholilla.
- Kaada pulloon ja sulje tiiviisti.
Varastoi kellareissa vaakasuorassa asennossa, järjestelmällisesti pyörittävissä astioissa.Mitä pidempään juoma istuu, sitä enemmän sen maku kehittyy. Voit aloittaa tämän viinin juomisen vasta 3 kuukauden ikääntymisen jälkeen.
Ei lisättyä hiivaa
Voit valmistaa viiniä vedellä ilman hiivaa. Tätä varten sinulla on oltava kypsiä rypäleitä, koska niiden pinta erottuu hyvästä villihiivakerroksen läsnäolosta.
Ainesosat:
- 10 kg rypäleitä;
- 4 kg sokeria;
- 5 litraa vettä.
Toimintojen algoritmi reseptin mukaan:
- Laita muussatut viinirypäleet kattilaan ja laita lämpimään paikkaan peitettynä sideharsolla. Kolmannesta päivästä alkaen raaka-ainetta tulee sekoittaa kolme kertaa päivässä.
- Lisää kolmantena päivänä sokeri, joka on liuotettu aiemmin 1 litraan lämmintä vettä. Anna käydä vielä 2-3 päivää.
- Suodata fermentoitu mehu erilliseen astiaan ja purista massa sieltä, asenna vesitiiviste.
- Ota näyte viikon kuluttua. Jos vierre on hapan, voit lisätä vielä 1 kg sokeria ja antaa sekoittamisen jälkeen käydä vielä 2 viikkoa.
- Valuta nuori viini sedimentistä ja täytä pullot saadulla juomalla ja sulje tulpilla.
- Siirrä pullot huoneeseen, jonka lämpötila on korkeintaan 12 ja vähintään 7 astetta. Kierrä pulloja säännöllisesti kerran viikossa, jotta korkit eivät kuivu ja sakka ei pääse seinille.
- 2 kuukauden kuluttua koostumus vaalenee ja muodostuu sakka. Kaada viini pulloihin ohuen letkun läpi ja sulje uudelleen tiiviisti.
Valmiita alkoholituotteita voidaan säilyttää 5-7 vuotta.
Kuiva viini ja kivennäisvesi
Ainekset leikkisän juoman luomiseen:
- 100 ml kuivaa viiniä;
- 100 ml kivennäisvettä.
Valmistus: Täytä puoli lasillista kivennäisvettä ja lisää päälle viiniä. Tässä tapauksessa on tärkeää kaataa viiniä kivennäisveteen, eikä päinvastoin.
Tämä alkoholipitoinen cocktail sammuttaa janoasi, kohottaa mielialaa ja auttaa pudottamaan ylipainoa.
