15 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä vadelmaviinin valmistamiseen kotona

Monet kesäasukkaat kasvattavat tontillaan vadelmapensaita. Tuloksena saatua satoa voidaan käyttää useisiin tarkoituksiin, mutta jotkut haluavat tehdä vadelmaviiniä. Ennen kuin luot juoman, sinun on kuitenkin tutustuttava sen valmistuksen pääpiirteisiin.

Vadelmaviinin valmistuksen vivahteet

On olemassa useita tärkeitä vivahteita, jotka auttavat luomaan viinijuomaa:

1. Vadelmia ei tarvitse pestä. Hedelmiä ei tarvitse pestä, koska niiden pinnalla on hiivaa, jonka ansiosta käymisprosessi alkaa.
2. Vain kypsiä marjoja tulee käyttää. Jos vadelmat eivät ole täysin kypsiä, viini on liian hapan.
3. Säiliö, jossa seos käy, on steriloitava. Purkit steriloidaan etukäteen, jotta neste ei pilaannu käymisen aikana.
4. Valmistettu viini on säilytettävä kellarissa. Juuri kellareista löytyy optimaalinen varastointilämpötila.

Raaka-aineiden valinnan säännöt

Jotta voit valmistaa aromaattisen ja maukkaan juoman vadelmahedelmistä, sinun on valittava oikeat marjat. Kun valitset tuoreita marjoja, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden pintaan. Niissä ei saa olla tummia täpliä tai muita mätäneviin vadelmiin viittaavia jälkiä. On myös suositeltavaa käyttää vain tuoreita hedelmiä, koska niistä voidaan valmistaa herkullista viiniä.

Kuinka tehdä vadelmaviiniä kotona

On viisitoista reseptiä, joilla voit valmistaa vadelmaviiniä.

Klassinen resepti

Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita yksinkertaisesta ja nopeasta viininvalmistusreseptistä, voivat käyttää klassista menetelmää. Tässä tapauksessa tarvitset seuraavat komponentit:

• kymmenen kiloa marjoja;
• seitsemän litraa vettä;
• kuusi kiloa kidesokeria.

Ensin vadelmat kaadetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja sekoitetaan huolellisesti. Seoksen annetaan käydä viikon ajan, jonka jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Koska juoma valmistetaan ilman alkoholia, vierre täytetään tavallisella vedellä. Täytetyt astiat peitetään kannella kumikäsineellä ja jätetään käymään. 25-30 päivän kuluttua seos kaadetaan pulloihin.

Kuiva viini

Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan kuivaa viiniä vadelmista. Juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• puolitoista kiloa hedelmiä;
• 800 millilitraa vettä;
• sitruunahappo;
• minttu maun mukaan.

Marjat kaadetaan kulhoon, ripotellaan sitruunahappojauheella ja vaivataan käsin. Seosta infusoidaan useita tunteja, kunnes se alkaa vapauttaa mehua. Vadelmaseos sekoitetaan sitten mintunlehtien ja veden kanssa. Säiliö, jossa on seos, siirretään lämpimään huoneeseen viikoksi, minkä jälkeen neste suodatetaan ja kaadetaan puhtaisiin purkkeihin. Juomaa sisältävät astiat jätetään käymään kuukauden ajan, jonka jälkeen ne pullotetaan.

Puolikuiva viini

Jotkut viininvalmistajat päättävät valmistaa puolikuivaa vadelmaviiniä, joka valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 3-4 kiloa vadelmia;
• 800 grammaa sokeria.

Kaikki marjat kaadetaan kuivaan astiaan ja murskataan, kunnes saadaan harvinainen massa. Sitten seos sekoitetaan sokerin kanssa, peitetään kannella ja jätetään käymään 3-4 päivää. Tämän jälkeen uutettu mehu kaadetaan purkkeihin, jotka peitetään vesitiivisteellä.

20-25 päivän kuluttua koostumus kaadetaan pulloihin ja siirretään kellariin.

Jälkiruokaviini

Jälkiruokaviinin valmistamiseksi tarvitset:

• 4-5 kiloa marjoja;
• 2-3 kiloa sokeria;
• puolitoista litraa vettä;
• viisi grammaa tanniinia.

Aluksi marjat murskataan tuoreen vadelmamehun saamiseksi. Sitä infusoidaan 3-4 päivää, minkä jälkeen se sekoitetaan sokerisiirapin kanssa. Saatu seos kaadetaan purkkeihin ja peitetään vesitiivisteellä. Viikon kuluttua fermentoitu koostumus sekoitetaan tanniiniin ja lähetetään käymään vielä puolitoista kuukautta.

Mehusta

Voit valmistaa herkullisen juoman omin käsin vastapuristetusta mehusta. Tätä varten tarvitset:

• kuusi litraa mehua;
• kaksi ja puoli kilogrammaa kidesokeria;
• kolme litraa vettä.

Sokeri lisätään mehulla täytettyyn astiaan. Sitten seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan purkkiin edelleen käymistä varten. Puolentoista viikon kuluttua seokseen lisätään jäljellä oleva sokeri, jonka jälkeen sen tulisi käydä kuukauden ajan. Fermentoitunut neste suodatetaan ja pullotetaan.

Pitkin harppauksin

Viini valmistetaan usein erityisellä viinihiivalla. Tämän reseptin mukaisen juoman valmistamiseksi tarvitset:

• puoli kiloa sokeria;
• kaksi litraa vettä;
• 35 grammaa hiivaa;
• viisi kiloa hedelmiä.

Ensin tuorepuristettu vadelmamehu sekoitetaan sokerin ja keitetyn veden kanssa. Sitten jäljellä oleva kakku täytetään myös vedellä, infusoidaan 3-4 tuntia, minkä jälkeen seos sekoitetaan mehun kanssa. Tuloksena olevaan vadelmanesteeseen lisätään hiiva. Sitten astiat peitetään kannella ja asetetaan käymistä varten. Kolmen viikon kuluttua koostumus siivilöidään ja pullotetaan.

Mustaherukan kanssa

Maukkaan juoman saamiseksi siihen lisätään herukkamarjoja. Tarvitset seuraavat komponentit:

• kolme kiloa vadelmia;
• 250 millilitraa herukkamehua;
• 1-2 litraa vettä;
• 400-600 grammaa sokeria.

Vadelmahedelmät laitetaan mehupuristimen läpi, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja sokerilla ja annetaan hautua vuorokauden ajan. Sitten neste sekoitetaan veteen ja herukkamehuun. Seoksella täytetyt astiat suljetaan vesitiivisteellä ja asetetaan lämpimään huoneeseen käymistä varten kahdeksi kuukaudeksi. Fermentoitunut viini suodatetaan, puhdistetaan sedimentistä ja pullotetaan.

Kirsikan kanssa

Kirsikka-vadelmaviinin valmistamiseksi tarvitset:

• kaksi ja puoli kiloa vadelmia;
• kaksi kiloa kirsikoita;
• 3-4 litraa vettä;
• kilo sokeria

Ensin kirsikan hedelmät pestään ja siemenet poistetaan. Sitten kaikki marjat laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan siihen. Saatu seos puristetaan juustokankaan läpi mehun saamiseksi. Puristettu neste on sekoitettava veteen ja sokeriin. Seos kaadetaan pulloon ja käy siinä viikon ajan. Sitten koostumus sekoitetaan sokerin kanssa ja asetetaan vesitiivisteen päälle käymisen jatkamiseksi. Puolentoista kuukauden kuluttua viini pullotetaan.

Sitruunan kanssa

Antaakseen viinille ainutlaatuisen aromin siihen lisätään sitruunaa. Juoma valmistetaan seuraavista tuotteista:

• viisi kiloa marjoja;
• yksi sitruuna;
• kaksi kiloa kidesokeria.

Viipaloidut sitruunaviipaleet sekä sokeri ja marjat lisätään tyhjään lasipulloon. Sitten lisätään vettä, minkä jälkeen seosta infusoidaan viiden päivän ajan. Tämän jälkeen purkin kaulaan laitetaan kumikäsine. Kolmen viikon kuluttua viiniin lisätään 100 grammaa sokeria, sitten se sekoitetaan ja kaadetaan pulloihin.

Vodkan kanssa

Kymmenen litran aromaattista viinijuomaa valmistaaksesi tarvitset:

• kuusi litraa vadelmamehua;
• kolme litraa vettä;
• litra vodkaa;
• kolme kiloa sokeria.

Vadelmamehu sekoitetaan kidesokerin ja keitetyn veden kanssa. Sitten seokseen sekoitetaan hapate, kaadetaan pulloon ja jätetään käymään. 10-15 päivän kuluttua käyminen päättyy ja nesteeseen lisätään vodkaa. Viikkoa myöhemmin juoma pullotetaan.

Pakastetuista marjoista

Viinin valmistamiseksi tarvitset:

• kaksi kiloa marjoja;
• 450 grammaa sokeria;
• 2-3 litraa vettä.

Ensinnäkin kaikki vadelmat johdetaan tehosekoittimen läpi, minkä jälkeen koostumus lisätään pulloon ja sekoitetaan kidesokerin kanssa. Vesi kaadetaan säiliöön, suljetaan sitten vesitiivisteellä ja annetaan käydä kolme viikkoa. Tämän jälkeen viini pullotetaan.

Rusinoiden kanssa

Tämä juoma on valmistettu seuraavista ainesosista:

• kolme litraa vettä;
• neljä kiloa marjoja;
• 250 grammaa rusinoita;
• 500 grammaa sokeria.

Vadelmamarjat jauhetaan ja sekoitetaan sokerisiirappiin ja rusinoihin. Täytetyt astiat asetetaan lämpimään huoneeseen kahdeksi viikoksi. Sitten seos kuoritaan pois sedimentistä ja sekoitetaan uudelleen sokerin kanssa. Viere jätetään jälleen käymään 1-2 kuukautta, minkä jälkeen se kaadetaan uuteen astiaan.

Vahvistettu juoma

Vahvemman vadelmajuoman valmistamiseksi tarvitset:

• viisi kiloa vadelmia;
• puolitoista kiloa sokeria;
• 350 millilitraa alkoholia;
• 2-3 litraa vettä.

Marjat puristetaan sideharsolla, minkä jälkeen mehu sekoitetaan veteen ja infusoidaan kuusi tuntia. Sitten neste kaadetaan purkkeihin ja lisätään sokeria. Viikon käymisen jälkeen seokseen lisätään alkoholia, jonka jälkeen juoman annetaan käydä uudelleen.

Hapatetusta hillosta

Auttaaksesi juoman valmistusta:

• puolitoista kiloa hilloa;
• litra vettä;
• 300 grammaa rakeista sokeria;
• 20-40 grammaa rusinoita.

Hillo sekoitetaan lämpimään veteen ja rusinoihin. Sitten lisätään sokeria, jos seos ei ole kovin makea. Koostumus käy neljä päivää, jonka jälkeen siihen lisätään jäljellä oleva sokeri. Puolentoista kuukauden kuluttua neste lakkaa käymästä ja se voidaan kaataa uuteen astiaan.

Sokerilla soseutetuista vadelmista

Voit valmistaa viiniä seuraavista tuotteista:

• 700-800 grammaa sokeria;
• 2-3 kiloa vadelmia;
• kaksi litraa vettä.

Marjat jauhetaan perusteellisesti kidesokerilla ja täytetään vedellä. Saatu seos siirretään säiliöön ja peitetään vesitiivisteellä. Kahden viikon kuluttua neste suodatetaan, kaadetaan toiseen astiaan ja jätetään viikoksi viileään paikkaan. Tämän jälkeen neste suodatetaan uudelleen ja pullotetaan.

Viinin säilytysehdot

Valmistettua vadelmaviiniä suositellaan säilytettäväksi kellarissa, jossa lämpötila on 15 astetta. Tällaisissa olosuhteissa juoma ei huonone useisiin vuosikymmeniin.

Johtopäätös

Vadelmamarjoista tulee herkullinen viinijuoma. Ennen kuin valmistat sen, sinun on tutustuttava viininviljelijöiden suosimiin resepteihin.