10 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä mustaherukkaviinille kotona

Herukat ovat suosittuja paitsi kotiäitien, myös viininviljelijöiden keskuudessa. He tekevät usein viiniä mustaherukoista, joiden maku ei ole melkein millään tavalla huonompi kuin rypälejuoma. Ennen kuin aloitat valmistelun, sinun on kuitenkin tutustuttava tällaisen viinin luomisen tärkeimpiin vivahteisiin.

Valmistelun vivahteet

Joillekin viinintuottajille herukanmarjoista valmistettua kuivaa viiniä pidetään herkullisimpana juomana. Jotta se olisi todella aromaattinen, sinun on kuitenkin ymmärrettävä joitain valmistuksen vivahteita. Näitä ovat seuraavat:

1. Viinin luomiseksi on suositeltavaa valita oikeat ainesosat. Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat käyttämään vain täysin kypsiä marjoja, koska ne ovat makeita ja voit valmistaa juoman ilman sokeria.
2. Jos valmistukseen käytetään reseptiä ilman vettä, neste on korvattava vodkalla tai laimennetulla alkoholilla.
3. Valmistettu viini on säilytettävä oikein. Kellari soveltuu parhaiten varastointiin.

Ainesosien valinta

Viinijuoman laatu riippuu suoraan ainesosista, joista se on valmistettu. Siksi on suositeltavaa lähestyä marjojen valintaa vastuullisesti.

Asiantuntijat, jotka ovat luoneet tällaisia ​​juomia vuosia, suosittelevat tarkastamaan huolellisesti niiden pinnan marjoja valittaessa. Iholla ei saa olla mekaanisia vaurioita tai mätänemisen merkkejä. Älä myöskään käytä mädäntyneitä marjoja, koska niillä on epämiellyttävä maku.

Kun olet valinnut sopivat marjat, siirry sokerin valintaan. Viinijuomien valmistukseen on parempi käyttää karkeaa kidesokeria, koska se auttaa antamaan viinille rikkaamman maun.

Kuinka tehdä mustaherukkaviiniä kotona

Siellä on kymmenen yksinkertaista reseptiä, joilla voit valmistaa viinijuoman.

Klassinen resepti

Monet aloittelevat viininvalmistajat käyttävät klassista reseptiä viininvalmistukseen. Tässä tapauksessa se valmistetaan ilman hiivaa ja ilman vodkaa. Sen sijaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• viisi kiloa sokeria;
• viisitoista litraa vettä;
• kymmenen kiloa marjoja.

Ensin marjat murskataan, minkä jälkeen seos kuumennetaan 40 asteeseen. Sitten keitetty seos siirretään erilliseen astiaan ja sekoitetaan sokerisiirapin kanssa. Sitten sitä infusoidaan, kunnes käyminen alkaa. Kun koostumus alkaa käydä, se valutetaan ilman sedimenttiä, sekoitetaan sokerin kanssa ja suljetaan vesitiivisteellä. Käymisen päätyttyä viini pullotetaan ja jätetään kypsymään.

Yksinkertainen ja nopea resepti

Juoman nopeaan valmistukseen on suositeltavaa käyttää yksinkertaista reseptiä. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• viisitoista litraa vettä;
• seitsemän kiloa sokeria;
• kymmenen litraa mustaherukoista valmistettua velrettä.

Herukkamassa peitetään sokerilla ja infusoidaan puolitoista viikkoa lämpimässä huoneessa. Sitten vierre suodatetaan siivilällä. Suodatuksen jälkeen se kaadetaan hansikaspurkkeihin, sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään käymään. Käymisen päätyttyä seos kaadetaan fermentoreihin ja siirretään kellariin. Kahden ja puolen kuukauden kuluttua juoma poistetaan sedimentistä ja pullotetaan.

Vaihtoehto rypäleillä

Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan herkullista viiniä rypäleitä lisäämällä. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• kolme kiloa marjoja;
• 7-8 kiloa viinirypäleitä;
• sokeria 500-800 grammaa.

Ensin herukan hedelmät murskataan mehupuristimessa. Tuorepuristettu mehu uutetaan sitten rypäleistä. Se kuumennetaan 35-45 asteeseen, minkä jälkeen se sekoitetaan kidesokerin ja herukkamehun kanssa. Valmistettu neste kaadetaan lasipurkkeihin ja annetaan käydä kaksi viikkoa.

Käymisen päätyttyä viinijuoma kaadetaan pulloihin ja suljetaan kansilla.

Omenoiden kanssa

Jotkut viininvalmistajat haluavat tehdä viiniä lisäämällä omenoita. Tämä juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kilogramma herukkamarjoja;
• puolitoista litraa mehua;
• 600-700 grammaa kidesokeria.

Marjat murskataan etukäteen, sekoitetaan sokerin kanssa ja infusoidaan 1-2 päivää huoneenlämmössä. Sitten liotetuista marjoista puristetaan mehu ja sekoitetaan omenamehu. Saatu seos sekoitetaan sokerin kanssa. Voit halutessasi lisätä myös alkoholia vahvistaaksesi juomaa. Seoksen tulee käydä puolitoista kuukautta ja sen jälkeen se pullotetaan.

Kirsikan kanssa

Joskus viinintuotantoon liittyy kirsikoiden lisääminen, mikä tekee siitä aromaattisemman. Tätä varten tarvitset:

• viisi kiloa kirsikoita;
• kolme kiloa mustaherukoita;
• 10-12 litraa vettä;
• puolitoista kiloa sokeria.

Ensin kirsikoista poistetaan kivet, minkä jälkeen ne peitetään herukan hedelmien kanssa kidesokerilla ja jätetään kahdeksi päiväksi. Sitten valmistettu marjaseos kaadetaan sokerisiirappiin, kaadetaan purkkeihin, peitetään vesitiivisteellä ja jätetään käymään. Käymisprosessin päätyttyä viini kaadetaan lasipulloihin ja siirretään kellariin.

Vadelmien kanssa

Herkullisen kotitekoisen viinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• kolme kiloa herukkahedelmiä;
• kaksi kiloa vadelmia;
• 3-4 kilogrammaa kidesokeria;
• vettä maun mukaan.

Kaikki marjat peitetään sokerilla ja infusoidaan auringon alla noin 3-4 päivää. Tämän jälkeen ne kaadetaan vedellä ja sekoitetaan huolellisesti. Täytetyt astiat suljetaan vesitiivisteellä ja asetetaan lämpimään paikkaan, jossa lämpötila on 20-25 astetta.Kahden viikon kuluttua koostumukseen lisätään vielä 400-600 grammaa sokeria, minkä jälkeen nesteen tulisi käydä vielä kuukauden ajan.

Pakastetuista marjoista

Jotta voit luoda viiniä jäädytetyistä marjoista omin käsin, tarvitset seuraavat:

• kaksi ja puoli kiloa herukoita;
• puolitoista litraa vettä;
• 700-800 grammaa sokeria;
• 150 grammaa rusinoita.

Kaikki rusinat kaadetaan keitetyllä vedellä ja jätetään siihen kaksikymmentä minuuttia. Sitten se kuivataan yhdessä sulatettujen herukoiden kanssa. Herukan hedelmät murskataan tehosekoittimessa, minkä jälkeen saatu massa sekoitetaan sokerin kanssa ja kuumennetaan 40 asteeseen.

Valmis seos kaadetaan purkkiin ja sekoitetaan rusinoihin.

Sitten kaikki täytetään vedellä ja jätetään käymään 25 celsiusasteen lämpötilassa. Tämän jälkeen fermentoitu seos suodatetaan sideharsolla ja kaadetaan pulloihin.

Mustaherukan lehdistä valmistettu samppanja

Jotkut viininvalmistajat päättävät valmistaa samppanjaa viinin sijaan. Tätä varten tarvitset:

• kolme suurta sitruunaa;
• 150-250 grammaa herukan lehtiä;
• puolitoista kiloa sokeria.

Tuoreet lehdet kaadetaan kylmällä vedellä etukäteen ja jätetään noin kolmeksi tunniksi. Kun lehdet liottavat, sitruunoista leikataan kuori. Sitten ne leikataan paloiksi ja kuoritaan ja poistetaan kivet. Viipaloidut sitruunat siirretään purkkeihin, peitetään sokerilla ja infusoidaan vapauttamaan mehu. Kun kidesokeri on täysin liuennut, vesi ja hiiva lisätään purkkeihin lehtien liotuksen jälkeen. Säiliöt, joissa on seos, siirretään kylmään paikkaan käymistä varten, joka kestää 3-4 viikkoa.

Mehusta

Jotkut viinintekijät ostavat valmista herukkamehua ja valmistavat siitä heti viiniä.Tätä varten sinun on säilytettävä mittasuhteet ja siksi sinun on tutustuttava tarvittavien ainesosien luetteloon etukäteen:

• 3-4 litraa mehua;
• puolitoista kiloa sokeria;
• 1-2 litraa vettä.

Mehu kaadetaan vesipurkkiin, peitetään sokerilla ja peitetään kannella, jossa on putki. Säiliö siirretään lämpimään huoneeseen, jotta seos alkaa käydä. Käymisen kesto riippuu huoneenlämpötilasta. Jos lämpötila ei ole alle kaksikymmentä astetta, seos käy 25-35 päivässä.

Väkevöity viini

Herkullisen väkevän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaksi kiloa sokeria;
• 2-3 kiloa marjoja;
• 20-30 grammaa sitruunahappoa;
• viisi litraa vettä;
• 200 grammaa rusinoita;
• vodka.

Herukan hedelmät murskataan tehosekoittimella ja sekoitetaan sitten sokerin kanssa. Sitten astia, jossa on seos, asetetaan kaasuliesille ja keitetään noin kaksikymmentä minuuttia. Tämän jälkeen seos siirretään steriiliin astiaan, sekoitetaan rusinoihin ja jätetään käymään. Kuukauden kuluttua neste ilman sedimenttiä kaadetaan muihin astioihin ja sekoitetaan vodkan ja sitruunahapon kanssa. Neste korkkitaan ja laitetaan kellariin.

Viinin säilytysolosuhteet ja säännöt

Jotta herkullinen viini säilyy pitkään, se on säilytettävä oikein. Viinijuomien säilyttämiseen on käytettävä tummia kellareita, joissa lämpötila on viisitoista celsiusastetta. Valmiita viiniä ei pidä säilyttää liian lämpimissä huoneissa.

Johtopäätös

Kypsistä mustaherukan marjoista voit valmistaa herkullisen viinijuoman. Ennen tätä sinun on kuitenkin tutustuttava sen luomisen vivahteisiin sekä perusresepteihin.