8 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseen rypäleistä kotona

Viininvalmistusta pidetään todellisena taiteena, jota pitää opiskella yli vuoden ajan. Kotitekoisen viinijuoman voi kuitenkin tehdä kuka tahansa. Ennen kuin teet tämän, on suositeltavaa tutustua viinin valmistamiseen rypäleistä.

Kotitekoisen viinin edut ja haitat

Viinirypälejuoma, kuten muutkin alkoholit, voi tuoda hyötyä ja haittaa.Siksi viininvalmistuksesta vakavasti kiinnostuneen tulisi tutustua viinin edut ja haitat.

Kaikista viinilajikkeista suurin hyöty on rypälejuoma. Se sisältää mikroelementtejä, jotka auttavat estämään sairauksia, kuten:

• sydänkohtaus;
• aivohalvaus;
• ruoansulatusongelmat;
• virtsakivitauti.

Myös oikein valmistettu kotitekoinen viini auttaa vahvistamaan heikentynyttä luustoa ja poistamaan kertynyttä säteilyä kehosta. Tällä juomalla on kuitenkin myös haittoja, joihin kuuluvat seuraavat:

• edistää astman oireiden pahenemista;
• provosoi allergioita;
• vaikuttaa negatiivisesti ihmisten terveyteen, joilla on maksakirroosi ja verenpainetauti.

Yleiset säännöt viinin valmistukseen rypäleistä

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on suositeltavaa tutustua juoman valmistamisen pääsääntöihin. Näitä ovat seuraavat:

• Juoman luomiseksi sinun on käytettävä vain kypsiä rypäleitä. Kypsymättömät viinirypäleet ovat liian happamia, joten niitä ei tule käyttää.
• On välttämätöntä noudattaa ainesosien optimaalisia suhteita. Tätä varten juoma on valmistettava tiukasti reseptin mukaan.
• Säiliöt jatkokäymistä varten on steriloitava etukäteen. Sen steriloimiseksi se esikäsitellään höyryllä.

Parhaat lajikkeet

Ei ole mikään salaisuus, että on olemassa erilaisia ​​rypälelajikkeita, mutta kaikki eivät sovellu viinin valmistukseen. Ihmisten, jotka aikovat valmistaa rypälejuoman tulevaisuudessa, tulisi käyttää jotakin seuraavista lajikkeista:

• Chardonnay. Sitä pidetään tunnetuimpana viinin valmistuksessa käytetystä rypäleestä. Kypsillä Chardonnay-marjoilla on ainutlaatuinen rypäleen tuoksu.Kun valmistat viinijuomaa tästä lajikkeesta, sinun on käytettävä puisia tynnyreitä.
• Muscat. Tämä lajike on suosittu viininviljelijöiden keskuudessa. Siinä on miellyttävä kukkainen tuoksu ja makea maku.
• Riesling. Suosittu rypäle, jota käytetään usein viinijuomien valmistukseen. Sen erottuva piirre on sen maku, joka muistuttaa päärynöiden tai omenoiden makua.

Raaka-aineiden valinta ja valmistus

Erityistä huomiota kiinnitetään rypäleiden valintaan, joista juoma luodaan. Kokeneet viinintekijät suosittelevat juoman valmistamista vain kypsistä hedelmistä, koska kypsymättömät marjat ovat liian happamia. Ylikypsät rypäleet eivät myöskään sovellu, koska niissä alkaa nopeasti etikkakäyminen, mikä voi aiheuttaa vierteen huononemista.

Myöskään raatoa ei kannata lisätä viiniin, sillä se antaa nesteelle epämiellyttävän maanläheisen jälkimaun.

Viininvalmistukseen valitut marjat on lajiteltava etukäteen, jotta ne pääsevät eroon mätäneistä hedelmistä. Myös kaikki lehdet, joissa on oksia, jotka vaikuttavat negatiivisesti nesteen makuun, poistetaan harjoista.

Kuinka tehdä rypäleviiniä kotona

On kahdeksan reseptiä, joilla voidaan valmistaa aromaattista viiniä rypäleen marjoista.

Klassinen vaiheittainen resepti

Viinin luomiseksi oikein monet ihmiset käyttävät vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kymmenen kiloa rypäleitä;
• kolme kiloa kidesokeria.

Ennen juoman valmistamista kaikki rypäleet on kaadettava emaliastiaan ja murskattava. Täytetty astia peitetään sitten sideharsolla ja jätetään käymään viisi päivää. Tämän jälkeen rypälemehu suodatetaan, kaadetaan purkkeihin ja sekoitetaan sokerin kanssa. Täytettyjen tölkkien kaulaan asetetaan vesitiiviste.3-4 viikon kuluttua kotitekoinen viini puristetaan pulloihin, jotka suljetaan ja siirretään kellariin varastointia varten.

Yksinkertainen resepti viinille, johon on lisätty vettä

Voit valmistaa herkullisen viinijuoman lisävedellä. Tällaisen juoman luomiseksi tarvitset:

• viisi kiloa rypäleitä;
• neljä kiloa sokeria;
• kahdeksan litraa vettä.

Ensin kaikki marjat kaadetaan kattilaan ja murskataan, minkä jälkeen ne peitetään sokerilla ja täytetään vedellä. Säiliö, jossa on seos, peitetään rievulla ja siirretään lämpimään huoneeseen käymistä varten. Kymmenen päivän kuluttua vierre kaadetaan purkkeihin, jotka on peitetty kumikäsineillä. Käyminen kestää puolitoista kuukautta, jonka jälkeen neste pullotetaan.

Kuiva valkoviini

Monet aloittelevat viininvalmistajat haluavat tehdä kuivan rypälejuoman omin käsin. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 7-8 kiloa marjoja;
• 500-600 grammaa sokeria.

Marjat murskataan etukäteen siivilällä, minkä jälkeen tuloksena oleva mehu kaadetaan purkkiin. Se siirretään huoneeseen, jossa lämpötila on kaksikymmentä celsiusastetta. 3-4 päivän kuluttua neste suodatetaan ja kaadetaan puhtaaseen astiaan. Suljetaan vesitiivisteellä ja annetaan käydä vielä 2-3 kuukautta.

Vaaleanpunainen

Joskus viininvalmistajat haluavat tehdä ruusuviiniä, koska he pitävät sitä aromaattisempana ja maukkaampana. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• viisitoista kiloa marjoja;
• 550-600 grammaa kidesokeria;
• vettä.

Ensin marjat kaadetaan kattilaan ja murskataan käsin. Tämän jälkeen säiliö peitetään sideharsolla ja siirretään pimeään paikkaan käymään. Kolmen päivän kuluttua mehu suodatetaan sideharsolla, kaadetaan purkkiin ja sekoitetaan sokerin kanssa.Säiliöt suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään käymään puolitoista kuukautta.

Puolimakea

Ihmiset, jotka eivät pidä makeista viineistä, valmistavat mieluummin puolimakeita juomia. Tätä varten tarvitset:

• kolmekymmentä kiloa valkoisia rypäleitä;
• viisi litraa vettä;
• viisi kiloa kidesokeria.

Rypäleet murskataan etukäteen ja laitetaan puutynnyriin, minkä jälkeen ne siirretään 4-5 päiväksi paikkaan, jonka lämpötila on noin 25 celsiusastetta. Sitten kaikki mehu sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan lasipurkkeihin. Säiliöön asetetaan erityinen vesitiiviste, joka poistetaan 2-3 kuukauden kuluttua. Käymisen jälkeen neste suodatetaan ja pullotetaan.

Hunajalla

Jotkut viininvalmistajat lisäävät nesteeseen hunajaa kidesokerin sijaan. Juoman valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• kymmenen litraa vastapuristettua rypälemehua;
• 3-4 kiloa hunajaa;
• 8-9 litraa vettä;
• 35 grammaa viinihiivaa.

Ensin mehu sekoitetaan veteen ja hunajaan. Nestettä sekoitetaan 5-7 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään hiiva. Sitten voit laittaa säiliöiden päälle vesitiivisteen ja siirtää ne lämpimään paikkaan kahdeksi ja puoleksi kuukaudeksi.

Kun käyminen loppuu, neste suodatetaan ja pullotetaan.

Jäädytetyistä rypäleistä

Voit valmistaa viinijuomia paitsi tuoreista, myös pakasteista rypäleistä. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 35-40 kiloa pakastemarjoja;
• 5-7 kiloa sokeria;
• viisi litraa vettä;
• sata grammaa hiivaa.

Pakastetut hedelmät jauhetaan ja sekoitetaan hiivaan. Täytetyt purkit peitetään sitten liinalla ja jätetään käymään puolitoista viikkoa. Seoksen tulee käydä 20 celsiusasteen lämpötilassa. Fermentoitunut mehu suodatetaan ja sekoitetaan veteen ja sokeriin.Viere kaadetaan puhtaisiin pulloihin, suljetaan vesitiivisteellä ja käy vielä kolme kuukautta.

Rusinoista

Tämän reseptin mukaisen juoman valmistamiseksi tarvitset:

• puolitoista kiloa rusinoita;
• 350 grammaa sokeria;
• kaksi litraa vettä.

Kaikki rusinat lajitellaan huolellisesti ja pestään vedellä. Sitten se kaadetaan astiaan ja täytetään kuumalla sokerisiirappilla. Kahden viikon kuluttua neste on kaadettava toiseen astiaan ja jätettävä käymään. Kuukautta myöhemmin, kun viini on täysin käynyt, se jaetaan pulloihin.

Kotitekoiset viinin säilytysvaihtoehdot

Jotta herkullinen viini ei pilaannu pitkään, se on säilytettävä oikein. Viinijuomien varastointiin on suositeltavaa käyttää kellareita, koska lämpötila niissä on 12-15 astetta.

Johtopäätös

Herkulliset viinijuomat valmistetaan rypäleen marjoista. Ennen tällaisen viinin valmistamista sinun on kuitenkin tutustuttava sen luomis- ja säilytysominaisuuksien resepteihin.