9 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä punaherukkaviinin valmistamiseen kotona

Herukoita pidetään ainutlaatuisena marjana, jossa yhdistyvät saavutettavuus ja hyödylliset ominaisuudet. Monet kesäasukkaat kasvattavat herukkapensaita, koska ne kantavat hyvin hedelmää ja ovat helppohoitoisia. Kerätyistä hedelmistä valmistetaan usein herkullista hilloa tai hilloa. Viiniä valmistetaan myös punaherukoista. Ennen kuin valmistat tällaisen juoman, sinun on kuitenkin tutustuttava siihen, kuinka se tehdään oikein.

Ruoanlaiton hienouksia

Ennen kuin aloitat viinin luomisen, sinun on tutkittava yksityiskohtaisesti sen valmistuksen monimutkaisuus:

• kuivan puolimakean viinin valmistamiseksi sinun on lisättävä siihen pieni määrä kidesokeria;
• Juoman valmistukseen käytetään vain kypsytettyjä herukkamarjoja, koska ne ovat vähiten happamia;
• kun luot alkoholia, muista noudattaa veden ja sokerin lisäämisen suhteita;
• säiliöt, joissa neste fermentoidaan, on steriloitava;
• Valmistettu juoma on säilytettävä viileässä kellarissa.

Vaatimukset pääaineosille

Jotta valmistettu viinijuoma olisi aromaattinen ja maukas, sinun on valittava oikeat ainesosat, joista se valmistetaan. Pääkomponentti, joka tarvitaan alkoholijuoman luomiseen, on punaherukka. Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat kypsien marjojen käyttöä. Ne eivät ole happamia, ja siksi sinun on lisättävä mahdollisimman vähän sokeria kypsennyksen aikana.

Kun valitset marjoja juoman luomiseksi, tutki niiden pinta huolellisesti. Siinä ei saa olla jälkiä lialta tai mekaanisista vaurioista. Myös mädäntyneitä herukoita ei pidä käyttää, koska ne vaikuttavat negatiivisesti makuun.

Kuinka tehdä punaherukkaviiniä kotona

On yhdeksän reseptiä, joilla voit valmistaa aromaattista viiniä punaherukan marjoista.

Yksinkertainen resepti ilman vodkaa ja hiivaa

Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan alkoholijuoman herukoista. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valmistele seuraavat ainekset:

• kymmenen kiloa marjoja;
• viisi kiloa kidesokeria;
• 10-14 litraa vettä.

Ensin kaikki marjat kaadetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja kuumennetaan kuuteenkymmeneen asteeseen. Sitten mehu puristetaan pois ja jäljellä oleva massa täytetään vedellä. Kahden päivän kuluttua mehu sekoitetaan laskeutuneen kakun kanssa ja asetetaan ensimmäistä käymistä varten tölkkeihin käsineellä. Kun koostumus lopettaa käymisen, se kaadetaan ilman sedimenttiä muihin astioihin. Täytetty säiliö siirretään viileään huoneeseen, jotta neste laskeutuu. Laskeutunut viini valutetaan ja annetaan käydä uudelleen 2-4 kuukautta.

Resepti 10 litralle

Tämän reseptin avulla voit valmistaa maukkaan juoman. Tätä varten tarvitset:

• kymmenen litraa vettä;
• 7-8 kiloa marjoja;
• 4-5 kiloa sokeria.

Jotta herukoista vapautuisi mehua, ne kaadetaan kulhoon, sekoitetaan sokerin ja veden kanssa ja kuumennetaan kaasuliesi. Tämän jälkeen mehu puristetaan pois, joka sekoitetaan sitten perusteellisesti veteen ja kakkuun. Saatu seos jätetään käymään huoneenlämpötilassa. Sitten fermentoitu neste suodatetaan, laskeutuu ja jätetään käymään uudelleen. Sen pitäisi kestää 2-3 kuukautta.

Lisättynä kirsikoita ja sokerisiirappia

Voit tehdä herkullisen juoman omilla käsilläsi lisäämällä siihen sokerisiirappia ja kirsikoita. Juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kahdeksan kiloa punaherukoita;
• puoli kiloa kirsikoita;
• 450 grammaa rakeista sokeria;
• litraa vettä.

Aluksi kaikki marjat murskataan kulhoon ja jätetään käymään puolitoista viikkoa. Sitten koostumus on puristettava ja uutettu mehu on johdettava juustokankaan läpi. Makea siirappi syntyy vedestä ja sokerista, joka sekoitetaan herukka- ja kirsikkamehuun. Seosta infusoidaan noin neljäkymmentä päivää, minkä jälkeen se pullotetaan.

Vodkan kanssa ilman vettä

Jotkut viininvalmistajat luovat juoman ilman sokeria tai lisättyä vettä. Juoman luomiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• kilogramma herukkahedelmiä;
• puoli kiloa sokeria;
• 1-2 litraa vodkaa;
• minttu lisää makua.

Ensin marjat sekoitetaan kidesokerin ja mintun oksien kanssa. Sitten kaikki kaadetaan vodkalla ja peitetään kannella. Seosta infusoidaan kuukauden ajan, minkä jälkeen se suodatetaan ja pullotetaan.

Vadelmahapantaikinalla

Herukkaviiniä voidaan valmistaa vadelmahapantaikinasta. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• kolme kiloa marjoja;
• kaksi kiloa kidesokeria;
• 250 grammaa vadelmia;
• viisi litraa vettä.

Ensin valmistetaan vadelma-alkupala, jonka valmistusta varten marjat on peitettävä sokerilla ja vedellä. Sitten seos peitetään sideharsolla ja jätetään kolmeksi päiväksi. Tämän jälkeen sinun on jauhattava herukat, sekoitettava ne siirapin kanssa ja asetettava ne pimeään huoneeseen. Käymisen jälkeen seos kaadetaan erilliseen astiaan ja jätetään käymään vielä puolitoista kuukautta.

Pakastetuista marjoista

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa pakasteherukoista. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• kolme kiloa marjoja;
• 2-4 litraa vettä;
• puolitoista kiloa sokeria.

Pakastetut marjat kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan nopeaa sulatusta varten. Sitten sulatetut marjat murskataan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Valmis sose sekoitetaan veteen, sokeriin ja annetaan hautua. Vierettä tulee infusoida viikon ajan, jonka jälkeen se alkaa käydä. Fermentoitunut neste suodatetaan ja johdetaan siivilän läpi.

Kakusta

Jotkut viininvalmistajat haluavat valmistaa viinijuomia puristemassasta. Auttaaksesi tämän reseptin valmistelussa:

• seitsemän litraa vastapuristettua massaa;
• 5-7 litraa vettä;
• kiloa sokeria.

Kaikki marjamassa siirretään etukäteen lasiastiaan ja täytetään sokerisiirappilla. Seoksella täytetty säiliö suljetaan vesitiivisteellä ja siirretään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on 20 celsiusastetta. 2-3 viikon kuluttua seos suodatetaan ja asetetaan toistuvaan käymiseen, joka kestää kaksi ja puoli kuukautta.

Käymisviini pullotetaan ja siirretään kellariin.

Väkevöity viini

Vahvan viinijuoman valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• kuusi kiloa herukoita;
• kilogramma rakeista sokeria;
• 300 millilitraa vodkaa;
• puolitoista litraa vettä.

Kaikki marjat murskataan ja infusoidaan kattilassa noin tunnin ajan. Sitten niistä puristetaan mehu, joka sekoitetaan veteen ja sokeriin. Seos kaadetaan purkkeihin ja peitetään hydraulisella tiivisteellä. Käymisen lopettamisen jälkeen neste kaadetaan muihin astioihin, sekoitetaan vodkaan ja fermentoidaan vielä 30-40 päivää.

Mehusta

Viinijuoman valmistamiseksi tarvitset:

• 600-700 millilitraa herukkamehua;
• litra vettä;
• 500 grammaa sokeria.

Marjojen mehu sekoitetaan lämmitetyn veden ja sokerin kanssa. Sitten seos jätetään käymään puolitoista kuukautta huoneessa, jonka lämpötila on 25-30 celsiusastetta. Kun koostumus on käynyt, se kaadetaan ilman sedimenttiä puhtaisiin purkkeihin ja siirretään viileään paikkaan 60-70 päiväksi. Toistuvan käymisen jälkeen valmistettu viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiiviisti.

Juoman säilytyssäännöt ja ehdot

Valmistettu viinijuoma on säilytettävä oikein, jotta se ei pilaannu nopeasti. Kokeneet viinintekijät suosittelevat siirtämään viiniä sisältävät astiat pimeään kellariin, jossa lämpötila ei ylitä viittätoista celsiusastetta.Näitä lämpötiloja pidetään optimaalisina punaherukoista valmistetuille juomille. Näissä olosuhteissa viiniä voidaan säilyttää useita vuosikymmeniä.

Johtopäätös

Punaherukoita ei käytetä vain hillojen säilöntään, vaan myös viinin valmistukseen. Ennen kuin valmistat juoman, sinun on tutustuttava perusresepteihin, jotka auttavat sinua luomaan sen oikein.