Sauvignon-rypäleiden valinnan kuvaus ja historia, istutusmenetelmät ja hoitosäännöt

Sauvignon-rypäleille on ominaista laaja kasvualue: Euroopan maat, Amerikan ja Australian mantereiden maat, Etelä-Afrikan ja Lähi-idän maat. Tämän lajikkeen päätarkoituksena on viininvalmistus pöytäviineille ja makujen rikastaminen muiden rypälelajikkeiden viinien valmistuksessa. Sitä kasvatetaan menestyksekkäästi myös Venäjällä.

Sauvignonin jalostuksen historia

Lajikkeen kotimaa on Ranska, sen suosio on toista Chardonnay rypäleet. Lajike on saatu risteyttämällä luonnollisesti Tramner- ja Chenin Blanc -lajikkeet Loiren laaksossa. Lyhyessä ajassa 1800-luvun puolivälistä se levisi lähes kaikille maailman mantereille.

Edut ja erilaisia ​​tyyppejä

Tätä lajiketta ilman sekoittamista käytetään eliittien, kalliiden kuivien ja puolimakeiden viinien, samppanjan ja viinirypälemehujen valmistukseen; kuten mikä tahansa rypäle, se on herkullista tuoreena. Lajikkeen hieno maku vaihtelee marjojen kypsyyden, kypsymisajan sääolosuhteiden ja maaperän koostumuksen mukaan.

Sauvignon Blancia käytetään rikastamaan muiden viinien valkoisten lajikkeiden makua.

Blanc tarkoittaa ranskaksi valkoista. Sauvignon Blancin marjat ovat vaalean oljenvärisiä, tämän lajikkeen viinit ovat vaaleita ja kullanvärisiä, sillä on luonnollisten muutosten kautta saatuja sukulajikkeita: Sauvignon Gris (tai Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, joilla on samanlaiset ominaisuudet ja maku.

Lajikkeen tekniset ominaisuudet

Sauvignon Blanc on tekninen lajike, jota käytetään viininvalmistukseen teollisessa mittakaavassa. Teknisiä ominaisuuksia ovat viiniköynnöksen, rypäletertun, kypsymisajan ja lajikkeen sadon kuvaus.

Viini

Viiniköynnökset muodostavat rypälepensaan - nämä ovat versoja, joihin muodostuu rypäleklusterit. Nuoret versot ovat väriltään punertavanruskeita; kasvaessaan ne muuttuvat vihreiksi. Vuosien mittaan viiniköynnökset paksuuntuvat ja muuttuvat puumaisiksi. Lehdet ovat keskikokoisia, nahkaisia, tiheitä, voimakkaasti leikattuja 3 tai 5 osaan.

Kimppu

Rypäleen marjat ovat pitkulaisia, pienikokoisia, tiiviisti koottuja kompakteihin klustereihin, joiden lieriömäinen muoto on enintään 15 senttimetriä pitkä ja jopa 10 senttimetriä halkaisijaltaan. Rypälemarjoissa on 2-3 siementä, ja marjoilla on paksu kuori. Nipun massa saavuttaa 130 grammaa.

Kypsymisaika ja sato

Sauvignon Blanc on myöhään kypsyvä lajike. Sääolosuhteista riippuen sadonkorjuu suoritetaan syys-lokakuussa. Lajikkeen sato on alhainen, kasvi vaatii asianmukaista hoitoa, sopivia sääolosuhteita kesällä ja erityistä maaperää. Viinitarhoissa tuotetaan asianmukaisella hoidolla jopa 7 000 litraa viiniä hehtaarilta.

Kasvun ilmasto-olosuhteet

Sauvignon Blanc suosii viileää ilmastoa ja kestää -25 asteen pakkaset. Keski-Venäjällä viinirypäleet peitetään talveksi; Ilman suojaa kasvin nuoret versot jäätyvät, on tarpeen muodostaa pensas uudelleen.

Lajikkeen lisäysmenetelmät

Rypäleitä levitetään kaksivuotisilla tai yksivuotisilla, hyvin kehittyneillä taimilla. Niiden puuttuessa istutetaan chibuki (vuotiset versot), jotka korjataan vuoden ikäisestä tai 40–50 senttimetriä pitkästä tyviköynnöksestä.

Lasku

Rypäleet ovat lämpöä rakastava kasvi, joka vaatii valoa. Sadon viljelypaikka valitaan eteläisiltä, ​​lounais- ja kaakkoisrinteiltä. Amatööripuutarhoissa valaistuimmat paikat on varattu rypäleille. Tasaisilla alueilla rypälerivit istutetaan etelästä pohjoiseen ja rinteille - idästä länteen.

klo rypäleiden istuttaminen nämä vaatimukset huomioon ottaen se saa enemmän valoa ja lämpöä, kasvaa nopeasti ja tuottaa hyvän sadon.

Vinkkejä taimien valintaan

Rypäleiden istuttamiseen valitse taimet, joilla on hyvin kehittynyt juurijärjestelmä; juurien tulee olla hyvin haarautuneita, ja niissä on valkoinen ydin, enintään 10 senttimetriä pitkiä. On parempi valita juurtuneet taimet, joissa on maapala. Viiniköynnöksessä tulee olla 5-10 silmua. Juurettujen pistokkaiden on täytettävä samat vaatimukset.

Määräajat

Taimien tai juurtuneiden pistokkaiden istutus suoritetaan huhti- tai toukokuussa, jolloin ilma ja maa lämpenevät 15 ⁰C. Nämä päivämäärät mukautetaan alueiden, kevätkauden alkamisajankohdan ja sen ohimenevyyden mukaan.

Reiän sijoittelu ja syvyys istutusta varten

Sauvignon Blanc on keskikasvuinen lajike; rivien välisen etäisyyden istutuksen aikana tulee olla 2 metriä ja pensaiden välillä - 1,75 metriä. Istutettaessa on otettava huomioon maaperän hedelmällisyys, koska tällä lajikkeella on voimakkaita pensaita. Huono maaperän tapauksessa pensaiden välinen etäisyys kasvaa 2 metriin. Taimien istuttamiseksi kaivaa neliömäisiä reikiä, joiden syvyys on 0,5–0,7 metriä ja leveys 0,5 metriä. 25 senttimetrin etäisyydellä molemmilta puolilta työnnetään sisään 0,6 metriä pitkä tappi.

Taimen ruokinta

Taimen ruokkimiseksi reikään lisätään 100 grammaa kaliumlannoitetta, 400 grammaa superfosfaattia, 150 grammaa tuhkaa ja ämpäri humusta; raskaalla maaperällä - 2 ämpäriä jokihiekkaa, kaikki kaivettu maaperällä. Taimet kastellaan Kornevinilla paremman juurtumisen takaamiseksi.

Nuorten ja kypsien viiniköynnösten hoito

Vakaan sadon saamiseksi rypäleistä on huolehdittava kunnolla. Hoito sisältää: lannoitus, kastelu, kitkeminen, pensaiden muodostus, viiniköynnösten karsiminen, tuholaisten ja tautien ehkäisy.

Lannoite

Lanta sisältää typpeä, kaliumia, fosforia ja hivenaineita.3 vuoden välein sitä levitetään 6-8 kiloa neliömetriä kohden (syksyllä ennen kaivamista). Fosfori- ja kaliumlannoitteita käytetään lannan kanssa 50-60 grammaa neliömetriä kohti. Kaliumhumaatti – yleislannoite, joka stimuloi kasvien kasvua ja kehitystä; lannoitus suoritetaan ohjeiden mukaan. Typpilannoitteita käytetään vuosittain keväällä 3-4 grammaa neliömetriä kohti.

Kastelu

Tämä lajike ei pidä ylimääräisestä kosteudesta; kastelu suoritetaan maaperän kuivuessa. Ota 20 senttimetrin syvyydeltä kourallinen maata ja purista se nyrkkiin; jos maa murenee muodostamatta möykkyä, kastelua tarvitaan. Liiallinen vesi johtaa juurijärjestelmän mätänemiseen tai harmaan mädän kehittymiseen.

Ensimmäisenä vuonna (kuiva kesä) rypälepensas kastellaan jopa 4 kertaa, 4 ämpäriä vettä per pensas. Kastelun jälkeen pensas multataan humuksella, jonka paksuus on 10 senttimetriä.

Muodostus

Pensaan muodostuminen alkaa ensimmäisenä istutusvuonna ja suoritetaan vuosittain. Tuuletin ja monihihainen viuhkamaisia ​​rypäleitä pensaat ehdottavat 4-8 hedelmähihaa, jotka ulottuvat pensaan tyvestä. Jokaisessa on hedelmälinkki - tämä on hedelmäköynnös ja korvaava solmu.

Joka vuosi hedelmää kantavat viiniköynnökset korvataan vuosittaisilla versoilla. Tämä työ vaatii taitoja, pensaan muodostumisen näkee selvästi Internetissä.

Tuholaisten ja tautien ehkäisy

Sauvignon Blanc on vastustuskykyinen home- ja oidiumiitiöiden aiheuttamille infektioille. Sadekausien aikana se voi saada tartunnan harmaa homeitiöillä. Marjojen saastuessa muodostuu jalohomea, joka antaa viinille erinomaisen maun, ja kun lehdet tarttuvat, niitä kerätään ja tuhotaan.

Tuholaisten joukossa punkit vaikuttavat rypäleen lehtiin ja ampiaiset syövät marjoja.Ennaltaehkäisevästi riittää rypäleiden käsittely yhdistetyillä sienitautien torjunta-aineilla keväällä ja kukinnan jälkeen. Ampiaisille on asennettu erityisiä ansoja.

Sadonkorjuu, varastointi ja käsittely

Sauvignonilla on huono säilyvyys, marjat pilaantuvat, viikon kuluttua ne alkavat mätää. Halutessasi voit valmistaa nopeasti mehua kotona ja jalostaa rypäleet viiniksi. Tämän lajikkeen marjojen maku ja ominaisuudet eivät salli puisten astioiden käyttöä viininvalmistustekniikassa - käytetään lasipulloja, viinin vahvuus saavuttaa 13 ⁰. Viinin maku ei parane säilytyksen aikana, vaan se kuluu ensimmäisten tuotantovuosien aikana. Viiniä voidaan säilyttää lasipulloissa enintään 3 vuotta.