Mustikoissa on monia hyödyllisiä mikroelementtejä. Näitä marjoja käytetään ehkäisemään sydänsairauksia ja vahvistamaan immuunijärjestelmää, mikä on erityisen tärkeää kylmänä vuodenaikana. Tuotetta käytetään myös herkullisten jälkiruokien valmistukseen. Ja ihmiset ovat löytäneet useita ratkaisuja ongelmaan, kuinka mustikat pidetään tuoreina talveksi. Tässä tilassa marja säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Vitamiinit mustikoissa
Mustikoita syömällä ihminen kompensoi C-, PP-, B1- ja B6-vitamiinin puutetta. Tämä tuote sisältää myös magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia.
Mustikat ovat luonnollinen antioksidantti. Marjojen nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja nopeuttaa elimistön toipumista tartuntataudeista.
Hedelmiä suositellaan myös nautittavaksi näöntarkkuuden parantamiseksi ja syövän ehkäisemiseksi. Marjan muodostavat mikroelementit lisäävät verisuonten seinämien joustavuutta ja normalisoivat kolesteroli- ja sokeritasoja.
Tuoreiden mustikoiden säilytysmenetelmät
Tuoreita mustikoita ei voi säilyttää pitkään. Jopa muutaman päivän kuluttua marja menettää ulkoasunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Ja viikon kuluttua kerätyt hedelmät on hävitettävä. Mustikkojen yleinen säilyvyys kotona ei ylitä useita tunteja. Siksi kokoelma on asetettava välittömästi pakastimeen tai jääkaappiin. Voit myös säilyttää hedelmiä kuivattuna tai sokeroituna.
Jääkaapissa
Marjat säilyvät tuoreina viikon jääkaapissa +4 asteen lämpötilassa. Jotta kokoelma ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- poista pilaantuneet hedelmät, lehdet ja roskat korjatusta sadosta;
- huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa hedelmät talouspaperilla;
- Laita marjat astiaan ja sulje kansi löysästi varmistaen näin ilmavirran.
Tämä säilytystapa edellyttää muovisten tai keraamisten astioiden käyttöä. Jos käytetään metalliastiaa, marjojen sisältämät hapot aiheuttavat hapettumisreaktion. Mustikat on suositeltavaa kerätä ja varastoida erillään muista hedelmistä ja vihanneksista.
Sokerointi
Tämä säilytysmenetelmä tuottaa tuotteen, joka on valmis lisättäväksi jälkiruokiin.Jotta hedelmät eivät menetä alkuperäisiä ominaisuuksiaan, on täytyttävä useita ehtoja:
- valitse, pese ja kuivaa;
- jauha hedelmät sokerilla suhteessa 1:2 (voit käyttää tehosekoitinta);
- steriloi purkit;
- laita valmistettu seos purkkeihin ja sulje kansi, jotta ilmaa ei pääse astiaan.
Sokeroitujen marjojen säilytysaika riippuu paikasta, johon astia asetetaan. Pakastimessa mustikat eivät pilaannu useaan kuukauteen.
Säilyke omaan mehuun
Säilytyksen avulla voit säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Tätä varten sinun on huuhdeltava kerätyt hedelmät ja steriloitava purkit uunissa. Sitten valmistetut mustikat tulee laittaa astioihin. Tämän jälkeen tölkit tulee laittaa altaaseen ja seosta lämmittää miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kypsennyksen aikana on tarpeen lisätä säännöllisesti marjoja astioihin.
Tunnin lopussa purkit on ruuvattava tiukasti kiinni kannellaan ja kun hilloastiat ovat jäähtyneet, aseta ne jääkaappiin tai viileään huoneeseen.
Menetelmät mustikoiden jäädyttämiseen
Jos pakastat mustikat oikein ja noudatat säilytysolosuhteita, marjat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja makunsa läpi talven. On olemassa useita samanlaisia menetelmiä hedelmien sadonkorjuulle kylmää vuodenaikaa varten.
Tärkeä edellytys hedelmien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiselle on nopea jäädytys. Mutta valmisruoat tulee sulattaa hitaasti, huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa marjat, mehut ja soseet eivät pilaannu.
Mustikoiden pakaste ilman sokeria
Jäädyttääksesi sinun on lajiteltava kokoelma poistamalla vahingoittuneet marjat. Sitten sinun on huuhdeltava ja kuivattava mustikat talouspaperilla.Valmistetut marjat asetetaan lautaselle (tai muulle sopivalle astialle, mutta ei raudalle), joka on peitetty kalvolla. Lopuksi kokoelma asetetaan esijäädytyskammioon tunniksi.
Kun valmistus on valmis, mustikat kaadetaan pussiin, joka laitetaan sitten pakastimeen.
Sokerin kanssa
Tämä sadonkorjuumenetelmä ei eroa aiemmin esitetystä. Sadon säilyttämiseksi kylmänä vuodenaikana sinun tulee lajitella ja pestä mustikat, laittaa ne kerroksittain muoviastiaan ja ripotella päälle sokeria (suhde 1:2). Lopussa astiat suljetaan kannella ja laitetaan pakastimeen. Tämä resepti sopii valmisteille, joita käytetään hedelmäjuomien valmistuksessa ja piirakoiden ainesosana.
Perunamuusia sokerilla
Tämä kypsennysmenetelmä yhdistää kaksi aiemmin annettua reseptiä. Sosetta varten sinun on sekoitettava sokeri ja mustikat suhteessa 2:1 (jos tarvitset hapanta tuotetta, niin 1:1) ja jauhaa sitten tehosekoittimessa tahmeaksi. Tuloksena oleva tuote asetetaan lopulta pakastimeen asetettuihin astioihin. Tätä seosta käytetään piirakoiden tai jälkiruokien täytteenä.
Sokeriton sose
Tämä resepti ei eroa edellisistä. Pestyt ja kuivatut marjat murskataan ensin tehosekoittimessa tahmeaksi. Saatu seos laitetaan sitten valmistettuihin astioihin ja tiiviisti suljetut astiat lähetetään pakastimeen. Tätä "puuroa" käytetään usein lisäravinteena lapsille.
Pakastettu mustikkamehu
Mustikkamehun valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen. Saadaksesi valmiin tuotteen, sinun on myös pestävä marjat.Sitten sinun on puristettava mustikat kätevällä tavalla (on suositeltavaa käyttää mehupuristinta) ja kaada mehu lasiin ja sulje tiiviisti. Tämän jälkeen astiat tulee laittaa pakastimeen.
Kielteisten seurausten välttämiseksi on suositeltavaa olla täyttämättä mehua ääriään myöten. Tämä selittyy sillä, että jäätymisprosessin aikana neste laajenee.
Muut säilytystavat
Aiemmin annettujen reseptien lisäksi voit käyttää menetelmää, joka sisältää kokoelman kuivaamisen. Tätä varten sinun on poistettava roskat ja pilaantuneet marjat. Sitten hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen ja kuivataan uunissa tai tähän tarkoitukseen suunnitellussa laitteessa.
Ensimmäisen 4 tunnin aikana hedelmät kuivataan +40 asteen lämpötilassa. Sitten tämä indikaattori on nostettava +70 asteeseen. Heti kun kosteus on täysin vapautunut, hedelmät voidaan siirtää sopiviin astioihin (sopii pussit, purkit, muoviastiat). Kuivatut mustikat säilyvät kaksi vuotta. Kosteus ei saa ylittää 70% ja lämpötila +20 astetta.
Voit sijoittaa marjakokoelman myös aidan tai ullakon alle, jos ulkona on kuuma ja huoneessa on hyvä ilmankierto. Kuivaus tällaisissa olosuhteissa kestää 4 päivää.
