Kesällä kaikki alkavat valmistautua talveen varastoimalla vihanneksia puutarhasta. On tapana tehdä erilaisia valmisteluja. Mietitään, miten mustikat parhaiten säilytetään talveksi. Marjat säilytetään laajalti tuoreina tai pakastettuina, niistä valmistetaan hillokkeita, säilöitä, pastilleja ja hilloja. Erityisen hyödyllistä on valmistaa mustikkavarastot. Villimarjat ovat kuuluisia makeasta jälkiruokamaustaan ja ovat täynnä terveellisiä vitamiineja, jotka vahvistavat vastustuskykyä. Jokaisen, joka haluaa nauttia mustikoista talvella, kannattaa tutustua niiden säilytysmenetelmiin.
Paras keräilyaika säilytykseen
Vain täysin kypsiä hedelmiä voidaan säilyttää. Kerää marjat 2-3 päivää ennen sadonkorjuun alkua, yleensä heinäkuun lopussa tai elokuun alussa. Myös epäkypsiä mustikoita voidaan korjata, mutta ne menettävät nopeasti suurimman osan hyödyllisistä ainesosistaan eikä maku ole yhtä runsas.
Vaatimukset marjojen valinnalle
Mustikoita voi ostaa torilta, kaupasta tai kasvattaa itse maalla. Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, sinun on valittava oikeat hedelmät ja valmistettava ne. Voit tehdä tämän noudattamalla näitä vinkkejä:
- hedelmien on oltava ehjiä, ilman vaurioita - tahroja, kuoriaisten jälkiä;
- mustikat ovat kosketettaessa tiheitä, vahvoja, mutta eivät pehmeitä;
- Kun tunnustelet, varmista, että marjat eivät halkeile tai rypisty.
On myös tärkeää valmistaa mustikat oikein, jotta ne säilyttävät maun, tuoksun ja hyödylliset ominaisuudet jäädytettynä.
- Valitse ensin ja jätä vain hyvät marjat. Vaurioituneet näytteet tulee hävittää tai käyttää hillon, hillon tai hillon valmistukseen.
- Huuhtele viileän, mutta ei kuuman veden alla ja aseta tasaiselle alustalle.
Mustikat tulee lajitella mahdollisimman aikaisin, jolloin niiden homehtuminen on pienempi. Kun hedelmät ovat kuivia, pakkaa ne pusseihin.
Kuinka säilyttää tuoreita mustikoita
Mustikkapensaan tuoreet hedelmät ovat hämmästyttävä herkku, jota haluat kuluttaa ympäri vuoden. Paras säilytysvaihtoehto on luonnollinen menetelmä ilman käsittelyä.
Näin säilytät tuoreita mustikoita pitkään talveksi:
- Valitut marjat pieninä määrinä voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta älä viivyttele syömistä. Jos ne valehtelevat pitkään, ne homehtuvat ja katoavat 1-2 päivän kuluttua.
- Pakastettuja mustikoita voidaan säilyttää enintään 2 vuotta.Kahden vuoden kuluttua myös pakastimessa säilytetyt marjat menettävät makunsa.
- Säilytä kuivatut hedelmät lasipurkeissa. Varastointiaika on noin 2 vuotta. Tämän ajan lopussa mustikat katoavat.
Suosituin mustikoiden säilytystapa on pakastaminen.
Kuinka ja kuinka kauan mustikoita säilytetään jääkaapissa?
Useimmat nykyaikaiset jääkaappimallit on varustettu toiminnolla, joka asettaa optimaalisen lämpötilan mustikoiden säilytykseen 5 celsiusasteessa. Lajittele marjat tavallisella tavalla, poista lehdet ja kovakuoriaiset ja kaada muoviastiaan. Sitä ei tarvitse kaataa päälle, vaan astian tulee sulkeutua tiiviisti. Aseta keskimmäiselle hyllylle seinää vasten, missä ne pysyvät tuoreina jopa viikon.
Voit myös kaada siirappia mustikoiden päälle, sulkea astian tiiviisti ja laittaa pakastimeen.
Tapoja säilyttää mansikoita talveksi
Mustikoiden säilyttämiseen on monia tapoja. Niiden joukossa ovat seuraavat menetelmät:
- jäätyminen;
- liotus tavallisessa vedessä;
- sokerointi;
- hillon, säilykkeiden, vaahtokarkkien valmistus;
- kuivaus uunissa.
Jokaista tekniikkaa käsitellään yksityiskohtaisesti alla.
Jäätymistä
Helpoin tapa säilyttää mustikat pitkään on laittaa ne pakastimeen. Aseta hedelmät polyeteenipussiin. Pese ensin marjat ja kuivaa ne luonnollisesti. Jotta mustikat säilyttäisivät kaikki hyödylliset ominaisuutensa eivätkä muuttuisi soseeksi, on tärkeää laittaa ne pakastimeen vasta, kun ne ovat täysin kuivia. Älä pese sitä vesijohtovedellä, on parempi käyttää syvää astiaa. Tämä auttaa välttämään ohuen ihon vahingoittumista.
Veden liotus
Epätavallinen tapa säilyttää mustikoita on liottaa ne vedessä. Tämän tekniikan ansiosta marja pysyy tuoreena ja terveenä noin vuoden.On tarpeen valmistautua liotukseen, koska jos rikot sääntöjä, hedelmät pilaantuvat.
- Kaada kuoritut ja pestyt marjat lasipurkkeihin.
- Täytä keitetyllä vedellä yläosaan, sen tulee olla kylmää.
- Keitä liotettuja marjoja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jos puhutaan 0,5 litran purkeista. Keitä litran astioita 20 minuuttia.
- Sulje purkit tiukasti tai rullaa ne.
- Aseta ylösalaisin, jotta kannet eivät sisällä bakteereita.
Liottuneita mustikoita on säilytettävä kuivassa, viileässä huoneessa. Kellari tai jääkaappiosaston yläosastot sopivat.
Sokerointi
Mustikoiden valmistamiseen omassa mehussaan tarvitset vain hedelmät ja saman määrän sokeria. Huuhtele ne vedessä ja odota, kunnes neste valuu pois. Lisää sen jälkeen kidesokeri niin, että se peittää metsämarjat kokonaan, anna 1 vrk viileässä huoneessa. Tällä mustikoiden säilöntämenetelmällä voit säilyttää enintään vitamiinit kuin lämpökäsittelyllä. Päivän kuluessa marjat vapauttavat mehua ja kyllästyvät sokerilla. Voit lisätä sitä vähemmän, jos haluat nauttia vähemmän sokereista mustikoista. Kaada hedelmät seuraavana päivänä purkkeihin ja sulje kannet.
Hillon muodossa
Mustikoita valmistetaan laajasti talveksi hillon muodossa. Kaikkia vitamiineja ei voi säilyttää tällä menetelmällä, mutta voit nauttia herkullisesta jälkiruoasta.
Kotitekoisen hillon valmistusperiaate:
- lajittele marjat, huuhtele, aseta kattilan pohjalle 250 millilitraa vettä;
- aseta kiehumaan, lisää vähitellen 850 grammaa sokeria paksun siirapin muodostamiseksi;
- keitä seosta 20 minuuttia;
- Kaada sen jälkeen hillo purkkeihin, rullaa ne ja laita ylösalaisin.
Kun valmistettu seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita purkit kellariin tai jääkaappiin. Tämä on klassinen mustikkahillon resepti, mutta herkullisen herkullisen herkkujen valmistamiseen on monia muitakin tapoja. Alla on resepti hillolle, joka voidaan valmistaa 5 minuutissa.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 180 grammaa mehiläisnektaria;
- 2 ruokalusikallista rommia.
Pese marjat, laita kuivatut hedelmät kiehumaan. Lisää jatkuvasti sekoittaen hunaja ja paketti gelatiinia. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kuplii, noin 5 minuuttia. Lisää viime hetkellä rommi, sammuta lämpö. Hyytelöivää komponenttia sisältävää seosta ei pidä keittää pitkään, koska pektiini menettää silloin sakeuttamiskykynsä. Ei tarvitse lisätä gelatiinia, mutta silloin hillosta ei tule paksua.
Menetelmä 2.
Viiden minuutin hillo keitetään eri tavalla:
- Ota marjat yhtä suuressa määrin, ripottele ne kidesokerilla ja jätä päiväksi;
- Tänä aikana kiteet liukenevat ja makeahko siirappi ilmestyy.
Keitä seosta 5 minuuttia. Paksun koostumuksensa ansiosta hilloa voidaan käyttää paitsi teen välipalana, myös leivonnaisten täytteenä.
Maksimihyödyllisten aineiden ja maun säilyttämiseksi raaka-aineiden tilavuus ei saa olla 6 lasia.
Sitten marja ehtii keittää 5 minuutissa ilman merkittävää vitamiinien menetystä. Täytä valmiiksi valmistetut purkit valmistetulla seoksella ja rullaa ne kansilla.
Kuivaamalla
Mustikat voidaan valmistaa talveksi kuivaamalla. He käyttävät tähän erityistä kuivausrumpua, mutta yksinkertainen uuni käy.
- Laita marjat uunipellille ohueksi kerrokseksi ja laita uuniin.
- Kytke lämpötila 40-50 asteeseen, jätä ovi raolleen.
- Tarkista jatkuvasti hedelmien kunto ja sekoita tarvittaessa.
- Kuivaa 1,5-2 tuntia, sitten vielä 1 tunti 60 asteessa.
Säilytä kuivattuja mustikoita ilmatiiviissä astiassa kellarissa tai jääkaapissa. Voidaan syödä 1 kuukauden kuluttua.
Mahdolliset tallennusvirheet
Tietämättäsi voit tehdä useita virheitä mustikoiden varastoinnissa. Ne johtavat tuhoisiin seurauksiin.
- Jääkaapissa säilytettynä marja voi altistua useille patologioille, mukaan lukien harmaamätä ja antraknoosi. Joskus hedelmät vain homehtuvat.
- Kuivatut mustikat voivat muuttua kuivuneiksi marjoiksi, joita on mahdoton purra. Tämä tapahtuu, kun kuivattuja mustikoita ei säilytetä jääkaapissa, vaan keittiössä.
- Hillo voi homehtua, jos sitä säilytetään kesällä huoneenlämmössä.
- Pakastetut marjat, pestyt runsaalla vedellä ja eivät kuivaa, muuttuvat puuroksi.
Jos noudatat kaikkia yllä olevia mustikoiden säilytysehtoja, ne säilyvät turvallisina ja ehjinä pitkään.
