Mustikat tunnetaan hyvin tuoksuvana, herkullisena ja erittäin terveenä marjana. Sen hedelmien arvokkaat ominaisuudet ovat erityisen kysyttyjä kylminä vuodenaikoina, jolloin elimistö tarvitsee kipeästi vitamiineja ja muita elintärkeitä aineita. Jokaiselle, joka välittää omasta terveydestään ja pyrkii suojelemaan perhettään taudeilta, on tärkeää tietää, kuinka mustikat jäädytetään oikein.
Säilyttävätkö pakastemustikat hyödylliset ominaisuutensa?
Pakastaminen on nopea ja kätevä tapa pitää marjat hyvässä kunnossa ja valmistaa ne talvikäyttöön. Tärkeä etu tällaisessa tuotteen varastoinnissa on mustikoiden hyödyllisten ominaisuuksien täydellinen säilyminen, mukaan lukien:
- immuniteetin vahvistaminen;
- tuki näköelinten sävyyn;
- muistin parantaminen;
- ruoansulatuksen normalisointi;
- varhaisen ikääntymisen ehkäisy;
- ylipainon poistaminen.
Monet perinteiset parantajat suosittelevat mustikoiden kuluttamista myrkkyjen poistamiseksi kehosta, verensokerin alentamiseksi ja virtsaelinten sairauksien hoitamiseksi.. Kosmetologiassa mustikkahedelmäuutetta lisätään tuotteisiin, jotka on tarkoitettu nuorentamaan kasvojen ihoa, poistamaan ärsytystä ja tulehduksia.
Mustikoiden valmistaminen pakastettavaksi
Kun olet ostanut tai ostanut mustikoita itse, on tärkeää valmistaa hedelmät kunnolla pakastetta varten. Tätä varten tarvitset:
- Lajittele marjat huolellisesti.
- Poista lehdet, pienet roskat, kypsymättömät tai pilaantuneet hedelmät.
- Huuhtele (tätä varten laita mustikat pieninä annoksina suureen vesisäiliöön, minkä jälkeen puhdistetut näytteet siirretään varovasti siivilään).
Pesun jälkeen laita mustikat puhtaalle talouspaperille. Voit aloittaa pakastamisen, kun marjat ovat täysin kuivia.
Marjojen pesu ei ole välttämätön vaihe pakastukseen valmistautumisessa. Jos marjat poimitaan omin käsin, puhtaasta luonnonkulmasta, voit jättää ne pesemättä.
Tapoja jäädyttää mustikoita talveksi kotona
Mustikoiden pakastamiseen on useita vaihtoehtoja. Marjat voidaan poimia kokonaisina talveksi ja murskata soseeksi. Voit myös pakastaa hedelmistä puretun mehun. Voit valita oman harkintasi mukaan reseptejä sokerilla tai ilman.
Korjatut mustikat on pakastettava mahdollisimman nopeasti. Tiedetään, että 2-3 päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen siinä olevien vitamiiniaineiden tuhoutuminen alkaa.
Sokeriton
Tätä mustikkahedelmien sadonkorjuumenetelmää pidetään yksinkertaisimpana. Kuivat, kunnolla pakastettaviksi valmistetut marjat täytetään mataliin astioihin (alusta, lautanen), jotka on peitetty sellofaanilla tai kelmulla. Seuraavaksi ne laitetaan nopeasti pakastimeen ja jätetään sinne 2-3 tunniksi.
Kun esijäädytys on valmis, mustikan hedelmät siirretään puhtaaseen pussiin. Ennen kuin asetat sen pakastimeen, sinun on vapautettava ilma ja kiinnitettävä se tiukasti. Sitten marjat jätetään säilymään kammiossa haluttuun aikaan.
Sokerin kanssa
Tämän tyyppistä pakastusta varten sinun on valmistettava 2 komponenttia - kokonaiset mustikat ja kidesokeri (2:1). Pestyt ja kuivatut marjat laitetaan astioihin, ripottele tasaisesti sokerilla. Seuraavaksi astiat suljetaan tiiviillä kansilla ja asetetaan pakastimeen.
Hyödyllinen vinkki: Sokeroituja mustikoita on kätevä käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin. Kuvatulla tavalla pakastetuilla marjoilla saadaan herkullisia nyytit ja hedelmäjuomat.
Pakastettu sose sokerilla
Monet kotiäidit käyttävät perunamuusia sokerilla valmistaessaan makeita leivonnaisia ja erilaisia jälkiruokia. Sen valmistaminen talveksi vaatii hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Usein tällaiseen pakastukseen käytetään marjoja, jotka on hieman murskattu ja menettäneet alkuperäisen muotonsa, mutta eivät ole menettäneet makuominaisuuksiaan ja hyödyllistä koostumustaan.
Mustikkamassa voi olla makeaa tai makeahapana. Ensimmäisessä tapauksessa hedelmien suhde sokeriin on 1:1, toisessa - 2:1. Sokerilla ripotellut marjat jauhetaan tehosekoittimessa.Täytä sitten valmistetut astiat, sulje ne tiiviisti ja aseta ne jääkaapin pakastinosastoon.
Sokeriton sose
Tämä sose ei ole vain maukasta, vaan myös turvallista ihmisille, joiden ruokavalion tulee olla sokeriton. Pakastuksen ensimmäinen vaihe on puhtaiden marjojen pilkkominen tehosekoittimella. Tämän jälkeen tuloksena oleva sose asetetaan valmistettuihin astioihin (keskikokoiset astiat, kertakäyttöiset kupit), peitetään tiukasti kannella tai kalvolla ja lähetetään jäätymään jääkaappiin.
Ilman lisättyä sokeria pakastettu mustikkasose on hyvä lisä pienten lasten täydennysruokintaan. Jos aiot käyttää marjoja tähän tarkoitukseen, sekoittimella käsittelyn aikana on tarpeen jauhaa hedelmäkuoret perusteellisesti.
Mustikkamehun pakastaminen
Tämän pakastusmenetelmän ansiosta on mahdollista säilyttää terveellinen mustikkamehu pitkään ja nauttia aromaattisesta juomasta kylminä talvipäivinä. Kotitekoinen mehu voittaa aina verrattuna kaupasta ostettuihin kollegoihin. Toinen tärkeä seikka on, että omin käsin valmistettu juoma on täysin luonnollinen, ilman synteettisiä lisäaineita tai väriaineita.
Marjat käsitellään millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla (mieluiten tehosekoittimella). Seuraavaksi puhtaat astiat täytetään mehulla ja asetetaan pakastinosastoon. Marjajuoman täydelliseksi säilyttämiseksi jokaisen astian on suljettava tiiviisti (kuten yllä kuvatussa reseptissä, voit käyttää kalvoa tai kansia).
Ole varovainen! Mustikkamehua levitettäessä on tärkeää, että kuppeja ei täytetä kokonaan - pakastusneste pyrkii laajenemaan ja valumaan astian reunojen yli.
Varastointi
Mustikoiden käsittelyssä on useita tärkeitä sääntöjä, jotka auttavat säilyttämään näiden herkullisten marjojen luonnollisen maun ja aromin:
- Jos haluat säilyttää hedelmiä mahdollisimman pitkään, sinun tulee käyttää sokkipakastusmenetelmää (nopea ja syvä).
- Jotta pakastemustikoiden kaikki tärkeät ominaisuudet säilyisivät, ne on suositeltavaa säilyttää erillään kala- ja lihatuotteista.
- Jotta ei unohdettaisi valmistusajankohtaa, on suositeltavaa allekirjoittaa pussit tai astiat, joissa on mustikoita, mehua tai sosea, jotka on säilytetty niissä (jossa ilmoitetaan pakastuspäivämäärä).
Näitä suosituksia noudattamalla voit säilyttää mustikoita turvallisesti vähintään vuoden. Joskus tätä ajanjaksoa voidaan pidentää vielä 1-2 kuukaudella.
Kuinka sulattaa mustikat oikein
Toisin kuin pakastaminen, joka suoritetaan kiihdytetyssä tilassa, pakastimen optimaalisella teholla, sulatuksen tulee olla hidasta ja luonnollista. Mikroaaltouuneja tai muita laitteita ei saa käyttää tähän tarkoitukseen.
Jääkaapista otetut marjat asetetaan lautasille ja jätetään sitten jääkaapissa yhdelle alemmalle hyllylle. Kun mustikat ovat hieman sulaneet, ne otetaan pois ja annetaan "hautua" huoneenlämmössä.
Jos aiot tehdä leivonnaisia tai kompotteja mustikkahedelmistä, esipakastusta ei useimmiten tehdä. Sulatetut marjat tulee käyttää kokonaan – niitä ei voi pakastaa uudelleen..
