Speltti ei ole niin suosittu, vaikka se on vehnän sukulainen. Tämä on kuitenkin ikivanha kulttuuri ja yhtä hyödyllinen kasvi. Katsotaanpa speltin ja vehnän eroja, kasvien kuvauksia, niiden ominaisuuksia, kemiallista koostumusta ja viljan hyödyllisiä ominaisuuksia. Mitkä tuotteet - vehnä tai speltti - ovat terveellisempiä? Mitä on parasta käyttää, milloin ja missä olosuhteissa.
Mitä on kirjoitettu
Speltti eli emmer kuuluu viljaperheeseen. Durumvehnän tyyppi. Se on yksivuotinen kasvi, jossa on viisikukkaisia piikkejä, joilla on pitkät awns. Se kestää kuivuutta paremmin kuin vehnä ja tarvitsee vähemmän vettä.Kasvit eivät makaa, eivätkä ruoste ja tahna vaikuta niihin.
Kalvoemmer-lajikkeita on ja on jalostettu myös voimisiemenisiä lajikkeita, joiden jyvät on helpompi erottaa kuoresta. Gymnospermin jyviä on helpompi puida. Myynnistä löytyy täysjyväspeltti, itänyt, murskattu viljaksi ja siitä jauhoja.
Kuvaus vehnästä
Vehnä on yksi tärkeimmistä viljakasveista. Yksivuotinen kasvi, jossa on monimutkainen piikki. Se on jaettu koviin ja pehmeisiin; viljellään kevät- ja talvilajikkeita. Viljasta valmistetaan viljaa ja jauhoja, leivonnaisia ja pastaa. Vehnänjyviä käytetään eläinten ruokinnassa, raaka-aineena oluen ja vodkan valmistuksessa.
Mikä on ero?
Vehnä tuottaa pehmeämpiä jyviä ja korkeampia satoja. Mutta spelttivilja sisältää vähemmän gluteenia, joten gluteeniallergiset voivat syödä siitä valmistettuja ruokia pelkäämättä. Se sisältää myös enemmän tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita kuin vehnä. Ravinteet jakautuvat tasaisemmin, ne eivät sisälly vain kuoreen, vaan myös itse jyviin, eivätkä siksi tuhoudu puhdistuksen ja murskaamisen aikana.
Kemiallinen koostumus
Spelttijyvä sisältää proteiinia 14,6 g, rasvaa 2,4 g, hiilihydraatteja 59,5 g, kuituja 10,7 g. 100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on 338 kcal. 100 g vehnänjyviä sisältää 11,8 g proteiinia, 2,2 g rasvaa, 59,5 g hiilihydraatteja, 10,8 g kuitua. Vehnäviljan kaloripitoisuus on 305 kcal.
Vehnänjyvän vitamiinit: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ja PP, kivennäisaineet: kalium, kalsium, pii, magnesium, natrium, fosfori, kloori, rauta, jodi, koboltti, mangaani, kupari, molybdeeni, seleeniä ja sinkkiä.
Speltin vitamiinit ja kivennäisaineet: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ja PP, magnesium, natrium, fosfori, kalium, kalsium, rauta, seleeni, mangaani, kupari, sinkki.
Kumpi on terveellisempää?
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan speltti on hyödyllisempää elimistölle. Se säilyttää enemmän ravintoaineita, jotka kaikki pääsevät kehoon. Siitä valmistettuja tuotteita suositellaan torjumaan ylipainoa ja veren korkeaa kolesterolitasoa. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on intensiivinen aineenvaihdunta: lapset kasvun aikana, raskaana olevat naiset, fyysistä työtä tekevät urheilijat.
Kulttuurien ero on se, että speltti ei sisällä käytännössä gluteenia, joten se ei ole vasta-aiheinen keliakiaa sairastaville. Siinä on enemmän proteiinia, mutta sama määrä hiilihydraatteja kuin vehnässä, joten niillä on sama glykeeminen indeksi. Viljojen välillä on myös hintaero: speltti on vähemmän kasvatettuna viljelykasvina kalliimpaa.
Kumpaa tuotetta on parempi käyttää?
On suositeltavaa vaihtaa molempia viljoja, jos vasta-aiheita ei ole. Tietenkin, jos puhumme leivästä ja jauhotuotteista, sinun tulee ehdottomasti valita vehnätuotteet. Spelttijauho on karkeampaa, siitä valmistetut tuotteet sitkeämpiä ja tummempia.
Vehnä ja speltti ovat sukulaisia kasveja, joiden jyvät sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Ne ovat monella tapaa samanlaisia, ero on jyvien tiheydessä, kemiallisessa koostumuksessa ja maussa. Molemmista saadaan jauhoja ja muroja, joiden ruoat ovat hyödyllisiä kaiken ikäisille ja sukupuolille.
