Ruis tuottaa viljaa, josta valmistetaan jauhoja ja leivotaan leipää. Viljasta saadaan myös erilaisia viljalajeja. Katsotaanpa ruisviljan tyyppejä ja ominaisuuksia, sen valmistustapoja, kemiallista koostumusta, tuotteen arvoa ja hyötyjä keholle. Kuinka valmistaa puuroa oikein ruisjauhoista klassisen reseptin mukaan, marjoilla, lihalla, sienillä. Kuinka ja kuinka kauan tuotetta säilytetään.
Ruisviljatyypit
Kaikentyyppiset ruisviljat valmistetaan kypsästä, kuivasta viljasta. Murskaamattomista jyvistä valmistettuja viljoja kutsutaan täysjyviksi. Se valmistetaan kuorimalla ja jauhamalla viljaa.Viljan väri vaihtelee vaalean beigestä ruskehtavaan. Siitä tulee terveellisin puuro, koska jyvät pysyvät ehjinä.
Täysjyväviljat voivat olla höyrytettyjä tai höyryttämättömiä. Höyrytetty puuro kypsyy nopeammin, puurosta tulee murenevaa, täyteläistä makua. Täysjyväviljojen lisäksi myydään myös murskattuja jyviä, murskattuna niin, että ne kypsyvät nopeammin, ja litistettyjä jyviä hiutaleina.
Koostumus ja edut
Kauranjyvä sisältää 100 g tuotetta 10,3 g proteiinia, 1,6 g rasvaa, 60,8 g hiilihydraatteja ja 15,1 g kuitua, antioksidantteja ja orgaanisia happoja. Vitamiinit: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementit: kalium, magnesium, rauta, mangaani, kalsium, fosfori, kupari, seleeni, sinkki. Kaloripitoisuus - 338 kcal.
Ruisviljan ravintoarvo koostuu suuresta määrästä proteiineja, kasvirasvoja, kuituja ja sulavia hiilihydraatteja. Puuroa ja muita siitä valmistettuja tuotteita on hyödyllistä syödä vastustuskyvyn parantamiseksi, hyvinvoinnin parantamiseksi, elimistön puhdistamiseksi myrkyllisistä aineista ja suoliston toiminnan parantamiseksi.
Ruisjauhopuuro on hyödyllinen niille, jotka kärsivät diabetes melliuksesta, sydän- ja verisuonisairauksista, kilpirauhasen ja ruoansulatuskanavan sairauksista. Siitä valmistettuja ruokia on hyödyllistä nauttia fyysisen ja henkisen rasituksen aikana, sisällyttää ruokavalioon, laihduttamiseen tai sairauden jälkeiseen toipumiseen.
Lasten ruokinnassa voidaan käyttää murskattuja, hyvin keitettyjä viljoja sekä mannasuurimoa, tattaria, riisiä ja kaurapuuroa. On hyödyllistä vaihtaa niitä. Ruis auttaa torjumaan kevään vitamiinin puutetta, stressiä ja väsymystä. On suositeltavaa syödä hiutaleita anemiaan, ateroskleroosiin ja verenpainetautiin.
Puuron reseptit
Ruisviljasta ei ole vaikeampaa valmistaa ruokaa kuin muista.Voit keittää sen tavallisessa vedessä ja maidossa; lisää sokeria, suolaa ja voita valmiiseen seokseen. Laihduttaville on parempi käyttää kasviöljyä kuin voita. Maun ja hyödyn vuoksi voit lisätä halutessasi marjoja, tuoreita tai kuivattuja, hedelmiä, vihanneksia, yrttejä, pähkinöitä, erilaisia juustoja, sieniä, hunajaa ja muita tuotteita.
Helppo tie
Klassisen reseptin mukaan valmistukseen on parempi ottaa murskatut tai höyrytetyt viljat. Ainekset, joita tarvitset:
- ruisvilja 100 g;
- vettä 0,2 litraa;
- maito - 0,3 l;
- sinun on myös otettava ripaus suolaa;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 25 g voita tähän puuromäärään.
Keittojärjestys:
- Huuhtele viljat vedessä, laita liedelle ja keitä.
- Lisää maito, sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
- Sekoita kaikki ja keitä uudelleen.
- Jätä sitten lämpö alhaiseksi, peitä pannu kannella ja keitä puoli tuntia.
- Lisää lautaselle tarjoilun yhteydessä hedelmiä ja marjoja, yrttejä.
Paistettu marjoilla
Resepti sisältää ruisviljan lisäksi pellavansiemeniä ja marjoja. Aamulla aamiaiseksi suositellaan syödä marjoilla paistettua puuroa. Valmistaaksesi tarvitset:
- 100 g ruishiutaleita;
- 100 g hedelmiä ja marjoja - vadelmia, mansikoita, herukoita;
- 50 g pellavan- ja auringonkukansiemeniä;
- 100 ml maitoa;
- 1 muna;
- 1 banaani.
Valmistusmenetelmä: vatkaa muna maidon kanssa, lisää seokseen sokeri, lisää ruishiutaleet ja sekoita. Hienonna marjat ja banaani, kaada myös kulhoon, lisää auringonkukansiemenet. Täytä muotti seoksella ja voitele se voilla ennen tuotteiden laittamista siihen. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista astiaa noin 20 minuuttia.
Sienten kanssa
Ruisjauhosta valmistettua puuroa sienien kanssa pidetään maukkaana ja terveellisenä.Se on helppo valmistaa, tarvitset:
- 150 g viljaa;
- sienet 250 g;
- 2 sipulia;
- kasviöljy ja mausteet.
On suositeltavaa käyttää murskattua muroa, joka kypsyy nopeammin. Huuhtele tuote, lisää vesi ja laita liedelle. Kuori sipulit ja sienet, pese ne, leikkaa paloiksi ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä. Kun paisto on valmis, lisää mustapippuria, muskottipähkinää, kardemummaa, suolaa.
Lisää puuro sienien joukkoon paistinpannulla, peitä ja hauduta 5 minuuttia. Tarjoile smetanaa, juustoa, yrttejä ja mustaa leipää.
Puuroa lihalla
Valmista ruisruoka 300 g:sta vähärasvaista kanaa tai naudanlihaa, sinun on otettava sama määrä viljaa. Resepti sisältää 3 keskikokoista sipulia ja porkkanaa.
- Ruisviljat tulee pestä, täyttää vedellä ja antaa hautua 1,5-2 tuntia.
- Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, laita pannulle ja paista palat maissi- tai pellavansiemenöljyssä kullanruskeiksi.
- Paista sipulista erillään suikaleiksi leikatut porkkanat ja liha.
- Laita sitten kaikki kulhoon, sekoita ja laita korkealle lämmölle.
- Lisää muutaman minuutin kuluttua mausteet ja suola.
- Lisää sitten murot ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää massan 3 cm.
- Pienennä lämpöä, keitä 5 minuuttia, peitä pannu kannella, sammuta lämpö ja anna kiehua 30 minuuttia.
Ominaisuudet ja säilyvyys
Kokonaiset jyvät, mukaan lukien ruis, on säilytettävä lämpötilassa 0-25 ° C ja kosteudessa enintään 70%. Jos säilytyssääntöjä noudatetaan, vilja ei pilaannu ainakaan 2-3 vuoteen. Murskatun viljan säilyvyysaika lyhenee 4-12 kuukauteen. Tämä johtuu siitä, että murskattu vilja on herkempi haitallisille tekijöille kuin täysjyvä.
Jotta vilja pysyy ravitsevana, se on säilytettävä pimeässä paikassa, jotta auringonsäteet eivät putoa siihen. On tärkeää suojata ruistuote tuhohyönteisiltä. Tätä varten voit käyttää steriloituja lasi- tai tinapurkkeja. Niiden on oltava puhtaita ja kuivia. Kaada murot niihin ja sulje kannet. Purkit auttavat säilyttämään tuotteen tuoreuden, estävät viljaa imemästä kosteutta, hajuja, tulehduksia ja hyönteisten leviämistä sisältöön.
Aseta purkit viileään, pimeään paikkaan, kuten ruokakomero tai keittiön tiskille. Merkitse täyttöpäivät purkkeihin tai astioihin, jotta voit seurata niiden tuoreutta.
Sulje purkki kannella joka kerta käytön jälkeen. Jos sisällössä esiintyy tuholaisia, sitä ei saa käyttää ruoanlaittoon. Kosteita ja homeisia viljoja ei pidä syödä.
