Lehtikaali on villi lajike. Tämä on lehtinen versio sadosta, joka ei muodosta kaalin päätä, mutta muistuttaa enemmän jättimäistä kiharaa salaattia. Lajikkeesta riippuen lehtikaalin lehtien värit vaihtelevat vaaleanvihreästä kirkkaan violettiin. Lisäksi lopullinen, kirkkain ja kylläisin väri saa pakkasen jälkeen.
Kuvaus
Amerikassa ja Englannissa tätä kaalia kutsutaan "venäläiseksi punaiseksi", vaikka Venäjällä tämä laji ei ole kovin yleinen, ja sitä käytetään useammin koristeena puutarhojen sisustamiseen ja puistokoostumusten luomiseen värien monimuotoisuuden vuoksi.Viime aikoina lehtikaali, samoin kuin muut vastaavat kaalityypit, on kasvattanut suosiotaan erityisesti terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa.
Lehtikaali sisältää suuren määrän erilaisia kehollemme välttämättömiä mikroelementtejä. Se sisältää:
- Kupari;
- Sinkki;
- Rauta;
- Seleeni;
- natrium;
- Magnesium;
- Fosfori;
- kalium suuria määriä;
- helposti sulava kalsium;
- vitamiinit B1, B2, C, E, K, PP ja aktiivinen C-vitamiini.
Retinolin (A-vitamiini) pitoisuus keskimääräisessä annoksessa ylittää 2 kertaa ihmisen tarvitseman päivittäisen normin, mutta tämä ei aiheuta ylimäärää tätä vitamiinia, koska se on beetakaroteenin muodossa. Itse asiassa tämä ainutlaatuinen vihannes sisältää vain 9 välttämätöntä ja 18 ei-välttämätöntä aminohappoa.
Proteiinipitoisuudeltaan lehtikaali voi korvata lihan, joten se on ansainnut erityistä huomiota kasvissyöjien keskuudessa. Lehtikaali on omega-3-rasvahappojen toimittaja, jotka ovat niin välttämättömiä kehollemme. Tutkijat ovat tunnistaneet antibakteerisen vaikutuksen, kyvyn tuhota syöpäsoluja ja kyvyn alentaa tehokkaasti kolesterolitasoja. Lehtikaalia suositellaan glaukooman ja muiden silmäsairauksien hoitoon sekä kehon yleisen vastustuskyvyn lisäämiseen.
Se pystyy poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta monimutkaisen kemiallisen myrkytyksen sattuessa ja on antioksidantti.
Vain lehtiä syödään, mieluiten raakoja, jotta ne säilyttävät mahdollisimman paljon kaikki hyödylliset hivenaineet ja kivennäisaineet, vaikka lämpökäsittelyn jälkeen ne sisältävät silti riittävästi kehollemme välttämättömiä aineita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tyyppisen kaalin syömistä päivittäin.
Eri maiden ruokalistoilla sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen: salaatteihin, keittoihin, lisukkeisiin, kaalisämpyliin ja jopa talveen.Ne voidaan pakastaa ja kuivata, ja niitä voidaan käyttää periaatteessa tavallisen kaalin tapaan, ja niistä on enemmän hyötyä ihmisille.
Punaiset ja violetit lehtikaalilajikkeet antavat valmisteille erottuvan värin, ja niitä voidaan käyttää luonnollisena elintarvikevärinä. Tämä on tämän kasvin kuvaus.
Erilaisia
Lehtikaalissa on melko paljon lajikkeita, jotka eroavat toisistaan värin, koon, lehtien käpristymisen, maun ja hivenainepitoisuuden suhteen, joten punaisia lajikkeita kutsutaan jopa rautakaaliksikorkean rautapitoisuuden vuoksi. Joissakin kaulustyypeissä on pehmeät lehdet, kun taas toiset ovat sitkeämpiä ja sopivampia ruoanlaittoon. Ensimmäisen pakkasen jälkeen lehtikaali muuttuu kirkkaan violetiksi ja lehdet pehmenevät.
Kaikki lehtikaalilajikkeet ovat kaksivuotisia, pakkasenkestäviä ja kestävät -15°C -18°C lämpötiloja. Talvehtimisen jälkeen ne peittyvät nopeasti uusilla lehdillä, mikä antaa varhaisen sadon.
Lehtikaalilajikkeita on tarpeeksi tyydyttämään valikoivammankin puutarhurin maun:
- punainen;
- Siperian;
- kihara;
- pääministeri;
- ruoko;
- sininen kääpiö;
- musta Toscana;
- tulipunainen;
- redbor;
- refleksi.
Näistä lajikkeista löydät sekä melko kompakteja (sininen kääpiö - usein erehtyvästi erehtyväksi pidetty koristekasviksi) että korkeita (ruokokaali voi olla 2 metriä). Redbor F1 -kaali koristaa mitä tahansa maisemasuunnittelua, saavuttaen puolentoista metrin korkeuden, siinä on punaiset kiharat lehdet, ja yleensä se näyttää erittäin epätavalliselta sivustolla, kuten palmu. Musta Toscana on myös erittäin houkutteleva puutarhan koristeluun, sillä on tiheät, tuberkulomaiset lehdet, joissa on mattasininen sävy.
Jalostettujen hybridien määrä kasvaa joka vuosi, joten esitetty luettelo ei ole tyhjentävä.
Kaalin keskimääräinen kypsymisaika on 75 - 90 päivää, mutta on olemassa myös aikaisemmin kypsyviä lajikkeita. Yleensä lehtiä voi poimia sen jälkeen, kun ne ovat saavuttaneet 20 cm pituuden, koko kauden myöhään syksyyn asti, ja niiden tilalle kasvaa uusia. Ennen talvehtiva kaali leikataan noin 10 senttimetrin korkeuteen, ja keväällä se peitetään jälleen veistetyillä lehdillä. Monet puutarhurit jättävät pensaat leikkaamatta, mikä on myös hyväksyttävää.
Jos alueellasi on talvella erittäin vakavia pakkasia, on parempi ripotella kaali multaa, mutta useimmilla alueilla on tarpeeksi lumipeitettä sadon jäätymisen estämiseksi.
Kuinka kasvattaa kaalia
Lehtikaalin kasvattaminen puutarhassasi ei vaadi erityisiä taitoja, varsinkin jos sinulla on aiemmin ollut kokemusta minkä tahansa puutarha- ja vihanneskasvien kasvattamisesta. Jos haluat kerätä lehtiä viherkasveille aikaisemmin, siemenet tulee istuttaa taimiin huhtikuun alussa. Ennen istutusta siemeniä voidaan säilyttää erikoisliuoksessa itävyyden parantamiseksi tai yksinkertaisesti kääriä kosteaan sideharsoon useita päiviä, kun niitä on pidetty viikon pakastimessa.
Harsoharso on kostutettava säännöllisesti, jotta se ei kuivu. Kun siemenet ovat itäneet, ne kannattaa istuttaa ruukkuihin (tarjottimiin) ravinneseoksella, taimille voi käyttää kaupasta ostettua. Ruukut peitetään kalvolla, mikä luo kasvihuoneilmiön ja estää pintakerroksen kuivumisen, ja asetetaan lämpimään paikkaan.
Versot ilmestyvät yleensä päivinä 5-7, minkä jälkeen kalvo poistetaan ja voidaan peittää lasikorkilla, kaikki riippuu ympäristön ilmasto-olosuhteista.
Huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa taimet voidaan istuttaa maahan, ne eivät pelkää pakkasta. Ennen istutusta sänky on esivalmistettava, lisättävä mineraalilannoitetta, lisätä kompostia ja puutuhkaa. Istutus tehdään 30-45 cm:n etäisyydelle, mutta myös täällä kaikki riippuu lehtikaalilajikkeesta.
Istuta versot peittämällä ne mullalla alalehteen asti. Voit istuttaa useita erilaisia kaalia kukkapuutarhan eri kulmiin tai jopa muodostaa niistä kokonaisen koostumuksen sijoittamalla matalakasvuiset lajikkeet ensimmäiselle riville ja sitten nousevaan. Tässä tapauksessa voit yhdistää liiketoiminnan iloon ja käyttää kaikkea mielikuvitustasi luodaksesi puutarhallesi ainutlaatuisen ilmeen.
Voit kylvää siemeniä suoraan maahan; tämä menetelmä eroaa vain myöhemmästä sadonkorjuun alkamisesta. Lehtikaalin hoito koko kauden aikana ei eroa erityisesti muiden puutarhakasvien hoidosta. Useita kertoja kauden aikana sinun tulee löysätä maaperää, levittää lannoitteita, rikkakasvata ja kastella maaperän kuivuessa. Kaalia suositellaan hillitsemään tavallisen kaalin tapaan 2-3 kertaa kauden aikana. Tämä on lehtikaalin kasvattamisen periaate.
Kun valitset paikkaa lehtikaalin tulevalle sijoittelulle, etusija on annettava hyvin valaistuille alueille. Lehtikaali ei pidä happamasta maasta, erityisiä lannoitteita tulee käyttää, myös sitruunahappoliuos voi auttaa maaperän hapanta vastaan.
Keinot torjua tuholaisia ja tauteja
Nykyään on jalostettu melko paljon lajikkeita, jotka ovat vähemmän herkkiä taudeille ja tuholaisille.Jos käytät tuoreita vihreitä pensaasta, sinun tulee käyttää perinteisiä menetelmiä tauteja ja tuholaisia vastaan, koska kemikaalikäsittely tekee kaalistamme käyttökelvottoman. Kehäkukkakukat pitävät perhoset loitolla sadoistamme.
Kuivalla säällä, auringonlaskun jälkeen, voit suihkuttaa pensaitamme pienellä seitsemän prosentin pöytäetikan liuoksella, joka on laimennettu vesiämpäriin, mikä auttaa suojaamaan taimiamme puutarhan tuholaisilta. Voit pölytellä nuoria kasveja puutuhkalla ja tupakkapölyllä. Kaikki kasvinkäsittelytoimenpiteet suoritetaan kuivalla, tuulettomalla säällä, sateen jälkeen toimenpide toistetaan tarpeen mukaan.
Kemikaaleja tulisi käyttää viimeisenä keinona, jos perinteiset hellävaraiset menetelmät eivät auta säästämään vihannessatoa. Kiharakaalissa esiintyy yöperhosia, kärpäsiä, ristikukkaisia kirppukuoriaisia, rypsikärpäsiä, kukkakuoriaisia ja lankamatoja. Myyräsirkat aiheuttavat vaaran juurijärjestelmälle. Ellei niitä hoideta kunnolla, jos lehdet ovat liian kastuneet, etanat voivat elää niissä.
Lehtikaalin sairaudet sama kuin minkä tahansa ristikukkaisen kasvin kohdalla. Mutta puutarhurimme kohtaavat tonttillaan yhä useammin tuholaisia kuin sairauksia. Oikealla maataloustekniikalla, asianmukaisella hoidolla ja tuholaisilta suojauksella saat erittäin hyvän sadon ja tuoreita, vitamiinipitoisia vihreitä pöydällä koko kesän.
Lehtikaalin säilytys jääkaapissa on sallittua enintään 7-10 päivää; lehdet voidaan pakastaa talveksi; sulatuksen jälkeen niistä tulee vielä makeampia ja niiden rakenne on herkempää.
Varhaisen sadon saamiseksi sinun tulee valita Premier-lajike; tämä on nopeasti kasvava lehtikaali, joka on hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksissa.Gourmet korostavat Dino-lajiketta herkullisimpana, sillä on ohuet lehdet. Curly Kale on suloisin. Valitse lehtikaali makusi mukaan, niin saat parhaan hyödyn.
Pöydällä oleva lehtikaali on erittäin hyvää tuoreena, salaateissa, mutta valmiissa ruoissa se ei ole huonompi. Vihannekset sopivat hyvin lihan kanssa. Hapankaalikaali ei ole yhtä hyödyllinen vitamiinisisällön suhteen kuin tuore tai haudutettu kaali. Kirkkaat moniväriset lehtikaalin lehdet toimivat upeana koristeena lomaruokille missä tahansa pöydässä. Ne voivat toimia pohjana alkupala tarjoilulautasille.
Valitse kaalia makusi mukaan ja ole terveellistä! Anna silmän nauttia kirkkaista väreistä ja epätavallisista muodoista ja anna kehon nauttia terveellisistä vitamiineista ja kivennäisaineista!
