TOP 18 reseptiä marinoidun kaalin valmistamiseksi talveksi kotona

Yksi suosituimmista tavoista tehdä talviruokavaliosta monipuolista ja tasapainoista on peittaus. Talveksi marinoitu kaali on onnistunut ruokalaji, joka säilyttää kaikki tuoreen tuotteen sisältämät vitamiinit ja hivenaineet. Tämä menetelmä ei käytännössä liity lämpökäsittelyyn, ja suuri määrä reseptejä ja erilaisia ​​​​ainesosia voivat tyydyttää vaativimmankin maun.

Kaalin peittauksen hienouksia talveksi

Marinointi on kokonainen osa ruoanlaittoa. Säilykekaali etikalla on hyvä alkupala, sopii liha- ja kalaruokien lisukkeeksi ja voi toimia kaalikeiton ainesosana ja piirakoiden täytteenä.

Mutta jotta ruoat olisivat mausteisia ja kohtalaisen mausteisia, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

1. Marinointi tulee tehdä vain huoneenlämmössä.
2. Nuorta kaalia ei pidä marinoida. Sinun on otettava kauden puolivälin ja myöhäiset lajikkeet, joissa on mehukkaita, meheviä lehtiä.
3. On erittäin tärkeää noudattaa reseptiä ja säilyttää tarvittavat ainesosien suhteet.
4. Marinointiin tulee käyttää vain karkeaa vuorisuolaa.
5. Peittauksen aikana kaali on puhkaistava aika ajoin haarukalla tai muulla terävällä esineellä, jotta käymiskaasut pääsevät poistumaan.

Kun tiedät nämä yksinkertaiset säännöt, voit aloittaa purkituksen turvallisesti.

Pääainesosan valinta ja valmistus

Perinteisesti valkokaalia käytetään useimmiten säilöntään. Harvemmin he kiinnittävät huomiota punakaaliin, ruusukaaliin, Pekingin itään ja kukkakaaliin. Peittauksen laatu riippuu vihannesten lajikkeesta ja ulkonäöstä. Tiheät kaalinpäät, joissa on meheviä, makeita lehtiä, leikattuna lumivalkoisia, ovat hyviä.

Myöhäissyksyn lajikkeet sopivat paremmin kuin muut: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Halkeamia, täpliä tai paleltuneita irtonaisia ​​lehtiä sisältävät kaalinpäät eivät sovellu.Peittaushaarukan ihanteellinen paino on 0,7-1,0 kilogrammaa.

Pese kaali huolellisesti ennen työn aloittamista, kuivaa se, poista kuivuneet ylälehdet ja leikkaa varsi. Sitten kaalin pää leikataan lautasiksi, hienonnetaan hienoksi tai karkeaksi (reseptistä riippuen). Jos resepti sisältää porkkanoita, ota 2-3 kappaletta per pää.

Kuinka valmistaa astioita

Peittaus suoritetaan useimmiten lasipurkkeissa. Ne pestään perusteellisesti saippualla ja höyrytetään.

On tärkeää, että purkit ovat ehjät, ilman halkeamia tai halkeamia ja että kannet ovat tiukasti kiinni, mikä varmistaa täydellisen sulkemisen.

Käytä vihannesten ja marinadin valmistukseen emaliastioita, ei alumiinia.

Parhaat reseptit kaalin peittaukseen

Kaalin peittaukseen on monia reseptejä. Tässä muutama niistä.

Klassinen menetelmä 3 litran purkeissa

Ota kolmen litran purkkiin yksi keskikokoinen kaalipää, porkkanat, 3 valkosipulinkynttä. Marinadiin: 3 litraan vettä – etikkaesanssi (yksi teelusikallinen), sokeri (1 rkl), suola (2 rkl), laakerinlehti, pippuri. Valmista vihannekset: kaali leikataan nauhoiksi, porkkanat raastetaan tai hienonnetaan. Jatka sitten näin:

• mausteet ja valkosipuli asetetaan steriloidun purkin pohjalle;
• hienonnetut vihannekset asetetaan tiheisiin kerroksiin;
• irtotavara-ainekset lisätään päälle;
• kaada kiehuvaa vettä ja lisää etikka.

Purkit ovat hermeettisesti suljettuja.

Kukkakaali ilman sterilointia

Nopeaan ruoanlaittoon etikalla sopivat vahvat, terveet kaalin päät (kukinnot). Kolmen litran sylinteriin mahtuu suuri kaalipää, joka on purettu oksiin. Astia valmistetaan nopeaan kulutukseen, joten astiaa ei steriloida. Työn eteneminen on seuraava:

• marinadille: laita mausteet litraan vettä, lisää suolaa (2 ruokalusikallista), lisää sokeria (3 ruokalusikallista);
• hauduta miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia;
• täytä purkit kuumalla marinadilla ja lisää etikkaa;
• peitä ja käännä jäähtymään.

Ensimmäinen maistelu tapahtuu viikon sisällä.

Kuumassa suolavedessä

Tällä tavalla valmistettu kaali on erittäin maukasta. Toimi seuraavasti:

1. Kaali leikataan suikaleiksi ja muussataan, kunnes kaalimehu vapautuu.
2. He tekevät suolavettä. Pääraaka-aineet ovat sokeri, suola, puoli lasillista pöytäetikkaa (9%) ja auringonkukkaöljy.
3. Kaikki ainekset sekoitetaan, keitetään ja yhdistetään kasvisten kanssa.
4. Ravista astiaa varmistaaksesi tasaisen marinoitumisen.

2 tunnin kuluttua alkupala on valmis.

Saksalainen kaalisalaatti

Suolaiseksi saksalaiseksi alkupalaksi marinoi kaali paprikan ja mausteiden kanssa.

1. He pilkkovat suuren kaalipään (paino jopa puolitoista kiloa).
2. Leikkaa paprika viipaleiksi ja sipuli kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki vihannekset suuressa kulhossa ja jauha huolellisesti.
4. Valmista täyte: sekoita pienessä kattilassa puoli lasillista etikkaa ja kasviöljyä, 70 grammaa sokeria ja suolaa (rkl).
5. Yhdistä ainekset.
6. Sekoita uudelleen perusteellisesti.

Alkupalaa haudutetaan 24 tuntia, jonka jälkeen se on valmis syötäväksi.

Makea kaali

Lapset rakastavat makeaa, rapeaa kaalia. Se valmistetaan näin:

1. Suuri haarukka (2 kiloa) pestään, hienonnetaan ja laitetaan syvään kulhoon.
2. Lisää kaksi raastettua porkkanaa ja hienonnettu valkosipuli (5 kynttä).
3. Tee makea marinadi (lasilliseen sokeria - 2 ruokalusikallista suolaa, puoli lasillista kasviöljyä, etikkaesanssia), yhdistä vihannesten kanssa.
4. Soseuta ainekset masherilla ja sitten käsin.
5. Peitä ja anna paineen alla olla kolme päivää.

Ruokalaji on valmis.

Tomaattien kanssa

Astialla on epätavallinen maku ja kirkas väri. Työn eteneminen on seuraava:

1. Keskikokoinen kaalipää tekee työn.Se leikataan ja laitetaan purkkeihin, laitetaan keskikokoisten tomaattien kanssa ja mausteet lisätään.
2. Kun purkki on täynnä, valmista marinadi.
3. Täytä purkit ja rullaa ne rautakansien alla.
4. Tölkit käännetään ja kääritään odottamaan jäähtymistä.

Säilytys säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Paprikan kanssa

Reseptin olemus on seuraava:

1. Isoa kahden kilon haarukkaa pilkotaan; paprika, porkkanat, tuore kurkku leikataan suikaleiksi ja sekoitetaan.
2. Tee tavallinen marinadi, yhdistä se vihannesten kanssa, peitä kannella ja odota, että se jäähtyy.

Tätä salaattia voi säilyttää jääkaapissa koko talven kotona.

Punajuurien kanssa

Tämän reseptin nimi on guriankaali. Vihannekset valmistetaan seuraavasti:

1. Ota iso haarukka (paino noin 2 kiloa) ja leikkaa se suuriksi neliöiksi.
2. Leikkaa yksi punajuuri ja yksi porkkana suuriksi viipaleiksi (enintään 0,5 cm leveiksi), leikkaa 8 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja hienonna paprika.
3. Kaikki asetetaan kerroksittain syvään astiaan.

Seuraava askel on valmistaa omenaviinietikkaan perustuva marinadi ja kaada se kaalin päälle ja anna seistä useita päiviä.

Inkiväärillä

Tämä on erittäin omaperäinen resepti terveelliselle salaatille. Valmista näin:

1. Vihannekset, nimittäin: 2 kiloa kaalia, 1 keskikokoinen paprika, 1 porkkana, 5 valkosipulinkynttä, leikattu viipaleiksi.
2. Enintään 70 grammaa painava inkiväärijuuri kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi
   ja sekoita.
3. Tee marinadi klassisen reseptin mukaan omenaviinietikkaan (150 grammaa), lisää se kasvisten joukkoon ja laita paino päälle.
4. Odota täydellistä jäähtymistä ja säilytä viileässä paikassa.

Päivää myöhemmin ruokalaji on valmis.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Resepti on kätevä, koska kaali pilkotaan erittäin suureksi ilman kantaa poistamatta.

1. Keskimääräinen enintään 1 kilogramman painoinen kaalipää leikataan lautasiksi ja keitetään 10 minuuttia.
2. Pilko 2 porkkanaa ja yksi paprika, purista muutama valkosipulinkynsi.
3. Liuota sokeri ja suola puoleentoista litraan kiehuvaa vettä, lisää 6 pippuria.
4. Lisää omenaviinietikka (150 grammaa) sekä muut ainekset.
5. Yhdistä kaalin kanssa ja aseta paineen alla marinoitumaan paremmin.

Päivän kuluttua salaatti on valmis nautittavaksi.

Vihannesten ja omenoiden kanssa

Tämä vitamiinirikas välipala monipuolistaa ruokavaliotasi onnistuneesti talvella ja siitä tulee todellinen pöytäkoristelu.

Se valmistetaan yksinkertaisesti:

1. Enintään 2 kiloa painava kaali pilkotaan hienoksi, 3 omenaa ja 3 porkkanaa kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Valmistetaan marinadi, joka yhdistetään kasvisten kanssa, sekoitetaan ja pakataan purkkeihin.
3. Säiliö on hermeettisesti suljettu.

Tiivisteet varastoidaan kylmässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.

Georgian kielellä

Yksinkertainen resepti maukkaaseen, kohtalaisen mausteiseen välipalaan.

1. Kaali leikataan pieniksi paloiksi jättäen varsi, punajuuret - ohuiksi viipaleiksi.
2. Pilko kahdesta valkosipulin ja kuuman pippurin kynnet hienoksi.
3. Tee täyte (2 litraa vettä / 3 ruokalusikallista suolaa), jäähdytä.
4. Vihannekset ripotellaan mausteilla ja marinoidaan.

Marinointiprosessi kestää 3 päivää.

bulgaria aspiriinin kanssa

Asetyylisalisyylihappo on hyvä säilöntäaine.

1. Ota noin 2 kiloa kaalin pää. Pese ja leikkaa hienoksi.
2. Lisää raastetut juurekset.
3. Vihannekset jauhetaan ja laitetaan steriloituihin astioihin.
4. Valmista täyte (sokeri, suola, kasviöljy, etikka 9%), jäähdytä.

Ennen kuin rullaat purkit, laita kuhunkin 2 aspiriinitablettia.

Kaali kurpitsalla marinadissa

Resepti on keskikokoiselle haarukalle.

1. Valmista pääaines, ota kilo kurpitsaa ja 1 punajuuri.
2. Silppua kaali, leikkaa kurpitsa ja punajuuret, hienonna kaksi valkosipulinkynttä ja sekoita huolellisesti.
3. Valmista marinadi, yhdistä kasvisten kanssa, sekoita ja laita kylmään.

Ruokalaji on valmis.

Salaatti piparjuurella ja paprikalla

Ruokalaji on melko mausteinen, sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista.

1. Pese ja hienonna keskikokoinen kaalipää.
2. Hienonna porkkanat ja paprikat ja sekoita kaikki.
3. Piparjuuri kuoritaan ja hierotaan. Hienonna muutama valkosipulinkynsi.
4. Täytä astia vihanneksilla ja lisää marinadi.
5. Sekoita, taputtele kevyesti.

Laita pois kylmään. On suositeltavaa käyttää se kuukauden sisällä.

Resepti munakoisoilla

Ota 1 kiloa kaalia 1 kilogramma munakoisoa ja kolme keskikokoista porkkanaa.

1. Valmista ensin munakoisot. Niitä keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään.
2. Siellä lisätään myös hienonnettua valkosipulia (8-10 kynttä).
3. Kaali ja porkkanat hienonnetaan, niille asetetaan jäähtyneet munakoisoviipaleet, lisätään suolaa ja etikkaa.
4. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Hyvää ruokahalua!

Tomaatissa

Resepti on annettu kilolle kaalia.

1. Paksu tomaattimehu (1 litra) tai hienonnetut tomaatit suolataan ja laitetaan tuleen, keitetään 5 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu kaali ja keitä kaikki uudelleen yhteen.
3. Kaali tomaateissa ja mausteet asetetaan steriloituihin sylintereihin.

Sulkemisen jälkeen käännä ympäri ja peitä huovalla, kunnes se jäähtyy.

Sitruunahapon kanssa

Kaikissa resepteissä etikkahappo voidaan korvata sitruunahapolla, mutta tämä on tehtävä oikein.

1. Etikkaesanssia (70%) vastaava liuos saadaan laimentamalla 1 ruokalusikallinen sitruunahappojauhetta 2 ruokalusikalliseen keitettyä vettä.
2. Yhdeksän prosentin pöytäetikan analogi saadaan laimentamalla 1 ruokalusikallinen sitruunahappojauhetta 14 ruokalusikalliseen vettä.

Noudata sitten reseptiä.

Miten ja kuinka kauan aihiot säilytetään?

Marinoidun kaalin säilyvyys voi vaihdella. Se riippuu olosuhteista, joissa kaali peitattiin ja kuinka se säilytetään.

1. Jos kaali pakattiin steriloituihin purkkeihin, joissa on hermeettisesti suljetut kannet, sen säilyvyys on pisin ja voi kestää vuoden tai kauemmin.
2. Jos vihannes säilytetään suuressa astiassa tai lasipurkkeissa ilman sterilointia, säilyvyysaika ei ylitä kahta kuukautta. Mutta matalissa lämpötiloissa se voi olla pidempi.
3. Pakastettuna kaalia voidaan säilyttää läpi talven.

Marinoitu kaali on maukasta ja terveellistä. Jokainen kotiäiti voi tutkia sen valmistustekniikkaa. Kun olet oppinut perusviivat, voit turvallisesti kokeilla ainesosia.