12 parasta pikamarinoitua kaalireseptiä

Toisin kuin lämpöä rakastavat tomaatit ja munakoisot, kaali tuntuu mukavalta lauhkeilla ja pohjoisilla leveysasteilla. Se istutetaan jokaiseen mökkiin ja puutarhaan. Talvilajikkeiden päitä säilytetään pitkään, suolataan ja hapatetaan tynnyrissä, ja niitä käytetään marinoidun kaalin nopeaan valmistukseen vihannesten tai sienten kanssa. Jokainen ainesosa lisää oman makunsa lisäämällä makeutta tai mausteisuutta.

Kaalin nopean peittauksen ominaisuudet

Tuotteiden käyminen kestää useita päiviä, vaikka suolavesi voidaan valmistaa 5 minuutissa. Marinoitujen vihreiden tai kaalin valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa. 12 tunnissa sitkeistä lehdistä tulee herkkä ja herkullinen välipala, joka sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja.

Vihannekset fermentoidaan käyttämällä niiden tuottamaa happoa. Kaali marinoidaan kastikkeessa, joka sisältää aina etikkaa. Reseptistä ja käytetyistä lisäaineista riippuen päitä marinoidaan 2 tuntia, mutta useammin yön yli, ja joskus se kestää kaksi päivää.

Vihannesten valinta ja valmistus

Sen varmistamiseksi, että kaali ei pehmene, vaan tulee rapeaksi, peittaukseen, peittaukseen ja etikan kanssa säilöntään käytetään myöhäisiä ja keskikokoisia lajikkeita.

Kypsymättömät kaalin päät ovat hieman karvaita, kypsän pään lehdet muuttuvat valkoisiksi ja kuivuvat päistään.

Älä käytä marinadin valmistukseen jodittua suolaa, joka pehmentää kaalia. Ennen silppuamista poistetaan kuihtuneet ylälehdet, poistetaan varsi ja leikataan kaalin pää useiksi paloiksi.

Marinadi valmistetaan puhtaasta vedestä ja mausteista, kaadetaan purkkeihin ja jokaiseen purkkiin lisätään etikkaa. Talveksi suljettuina alkupaloina käytetään nuorta kaalia.

Kuinka valmistella astiat oikein

Lasiastia, johon marinoidut vihannekset rullataan, pestään soodalla, huuhdellaan ja kuivauksen jälkeen steriloidaan jollakin seuraavista tavoista:

• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• altaassa tai pannussa;
• höyrylaivassa.

Tölkkejä, joiden tilavuus on 0,5 tai 1 litra, kuumennetaan 10 minuuttia, mikroaaltouunissa - 3 tai 5. Kolmen litran astiat on steriloitava puoli tuntia, tinakannet desinfioidaan kiehuvassa vedessä.

Tapoja keittää kaalia nopeasti

Myöhäisten ja keskilajikkeiden päät säilötään, yhdistetään muihin kasvituotteisiin ja käytetään erilaisia ​​mausteita.

Klassinen resepti nopeasti kypsennettävälle marinoitulle kaalille - "Sormea ​​nuolevaa hyvää"

Rapea kasvisvälipala säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita. Pieni pää hienonnetaan, porkkanat raastetaan ja paprika leikataan nauhoiksi. Ainekset siirretään kulhoon ja yhdistetään herneiden ja valkosipulin kanssa.

Kaada sokeri suolalla maustettuun veteen, lisää öljy ja ¼ kupillinen etikkaa ja keitä pari minuuttia. Kiehuva seos kaadetaan vihannesten päälle, peitetään lautasella ja painetaan.

Marinoitua varhaiskaalia ei jätetä talveksi. Se suolataan nopeasti, siitä tulee erittäin maukasta, sitä käytetään heti, mutta sitä ei säilytetä pitkään.

Mehukas ja rapea kaali 3 litran purkissa kuumassa marinadissa

Naiset säilövät usein hedelmiä ja vihanneksia suurissa astioissa, jotta he eivät vaivautuisi purkkien pesuun ja sterilointiin. Kaalin pää kuoritaan ylälehdistä, leikataan veitsellä tai raastetaan ja 1 tai 2 porkkanaa hienonnetaan. Vihannesten lisäksi tarvitset:

• etikka - ½ kuppi;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 l.

Pään lehdet siirretään kulhoon ja yhdistetään porkkanoiden kanssa. Hienonnetut vihannekset lähetetään astioihin, tiivistetään hyvin.

Tee marinadi 6 lasillisesta vettä ja mausteista. Suolattu neste lähetetään tuleen ja keitetään puoli minuuttia. Täytä astia kaalilla suolavedellä ja etikalla, kierrä se ja anna marinoitua seuraavaan aamuun.

Nopea resepti 2 tunnissa

Kauniin ja aromaattisen salaatin saa purkkiin talveksi pilkkomalla kilon mehukasta valkokaalia.Tuoreet tai jäädytetyt paprikat vapautetaan jyvistä, leikataan suikaleiksi ja 1 porkkana hienonnetaan karkealla raastimella.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja laitetaan lasiastiaan, täytetään kiehuvalla marinadilla, peitetään ja jätetään keittiöön. Suolaliuoksen valmistamiseksi yhdistä 0,5 litraa vettä:

• ½ kupin sokerilla;
• lusikka suolaa;
• öljyä ja etikkaa.

Keltaiset ja punaiset paprikat erottuvat lehtiä vasten ja lisäävät makeutta. Vihannekset marinoituvat vain 2 tuntia.

Korean kaali isoina paloina

Sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa tuoksuvan salaatin valmistukseen, jolle yksi punajuuri antaa hämmästyttävän vaaleanpunaisen sävyn ja tulipaprika antaa sille mausteisuutta.

Ilahduttaaksesi perhettäsi korealaisella kaalilla:

1. Pieni kaalipää jaetaan 8 osaan, joista jokainen leikataan puoliksi ja pilkotaan vielä 4 osaan.
2. Punajuuret raastetaan raastimella suuriksi suikaleiksi.
3. Valkosipuli vapautetaan kuoresta, kynnet muunnetaan kuutioiksi veitsellä.
4. Silputut vihannekset lähetetään 3 litran purkkiin kerroksittain ja maustetaan kuumalla pippurilla.
5. Vesi suolataan, lisätään öljyä ja keitetään sokerin ja laakerinlehden kanssa.
6. Täytä astia viipaloiduilla vihanneksilla kiehuvalla marinadilla, mausta etikalla ja peitä lautasella paineella vuorokaudeksi.

Kaalin tulisi kiehua vielä 2 päivää. Tänä aikana se imee happoa ja sokeria ja tulee mausteiseksi. Salaatin täyttämiseen tarvitset:

• puolitoista litraa vettä;
• lasillinen öljyä;
• suola.

Mausta alkupala kuumalla pippurilla. Muita mausteita ei käytetä.

Muunnelma porkkanoilla, etikalla ja kasviöljyllä

Salaatin valmistamiseksi poista ylimääräiset vihreät kaalin päästä. Valkosipuli leikataan viipaleiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella. Nesteen vapauttamiseksi vihanneksista lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja sekoita huolellisesti.

Lisää sokeri litraan vettä ja keitä marinadi lisäämällä pippuria, öljyä ja etikkaa. Täytä astia kaalilla nesteellä. Laita päälle paino ja liota kasviksia täytteessä vähintään 12 tuntia. Tuoksuvan välipalan valmistamiseen käytä:

• valkosipuli;
• pippuri - 15-20 hernettä;
• 150 ml öljyä;
• 8 ruokalusikallista sokeria;
• porkkanat - 4 kpl.

Marinoitu valmistetta säilytetään sisätiloissa 2–5 °C:ssa. Tarjoile salaatti lämpimien ruokien kanssa.

Mausteinen kukkakaali valkosipulilla, tillillä ja pippurilla

Talvella sekä tuoreita että marinoituja vihanneksia syödään mielellään, purkitetut tomaatit, kurkut ja munakoisot loppuvat nopeasti. Lajikkeen vuoksi naiset suolaa valkokaalin lisäksi myös kukkakaalia.

Jotta salaatista tulee aromaattinen ja herkullinen, lisää mausteita muodossa:

• laakerinlehdet;
• persilja ja tilli;
• Chili.

Puretut kaalikukinnot kastetaan puoleksi minuutiksi kattilaan kiehuvaan veteen ja kerätään siivilä. Mausteet kaadetaan 3 litraan vettä, 3 litraa. kivisuolaa ja tee marinadi.

Lehdet, yrtit, paprikat, 4-5 valkosipulinkynttä ja porkkanat leikattuna kahteen osaan laitetaan lasipurkkiin. Lisää kukkakaali, sitten taas mausteet, kaada kuuma marinadi kaulaan asti ja anna olla keittiössä pari päivää.

Georgian tyyliin punajuurilla ilman etikkaa ja öljyä

Tämä aromaattinen alkupala mausteisille liharuokille on valmistettu Transkaukasiassa. Sen valmistukseen käytetään paljon maustepippuria. Pääainesosa on kaali:

1. Kaksi tiheää ja kovaa kaalin päätä vapautetaan ylimääräisestä vihreydestä ja jaetaan 8 osaan.
2. Jokainen pala heitetään kiehuvaan suolaveteen, pidetään siinä enintään 3 minuuttia ja nostetaan ritilälle tai siivilälle.
3. Tuoksuva jauhe laitetaan veteen, lisätään vihreitä ja lehtiä ja täyte keitetään.
4. Punajuuret leikataan viipaleiksi, kuuma paprika jaetaan 4 osaan.
5. Vihannekset asetetaan kerroksittain suuren purkin pohjalle vuorotellen kaalipalojen kanssa.

Säiliö täytetään suolavedellä, peitetään sideharsolla ja asetetaan kulhoon. Salaatin valmistukseen et käytä etikkaa, mutta tarvitset:

• ripaus pippuria;
• nippu persiljaa ja selleriä;
• punajuuret - 3 tai 4 kpl;
• 60 g suolaa;
• valkosipuli.

Keittiöön jätetään purkki kasvisvalmistetta. He kokeilevat sitä 4 päivän kuluttua ja nauttivat sen auringonkukkaöljyn kanssa.

Marinoitu kiinankaali paloina päivässä

Monipuolistaaksesi valikon terveellisillä kasvituotteilla et tarvitse erityisiä tietoja ja taitoja, et käytä paljon aikaa tai suurta määrää ainesosia. Kilo kiinankaalia pestään hanan alla, jaetaan puoliksi ja leikataan paloiksi. Sipulit muunnetaan renkaiksi, porkkanat nauhoiksi, valkosipuli viipaleiksi.

Mausteet kaadetaan veteen ja marinadi keitetään. Kiehuvaan nesteeseen lisätään etikkaa, kaadetaan auringonkukkaöljyä, vihannesten säiliö täytetään suolavedellä ja peitetään lautasella. "Päivittäinen" välipala tarjoillaan perunamuusin kera, kaalin lisäksi sen valmistamiseen käytetään vain muutama ainesosa:

• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• ½ päätä valkosipulia.

Täyttöön tarvitaan 100–120 ml etikkaa, 70 ml öljyä, 4 kupillista vettä. Voit säilyttää salaatin 10 päivää jääkaapissa tai laittaa sen purkkeihin.

Mausteinen inkiväärillä

Kaikkia ei suositella syömään mausteisia välipaloja, mutta tämän reseptin mukaan valmistettu kasvissalaatti ei ärsytä limakalvoja, on vitamiinirikas ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Kaalin pään suolaamiseen tarvitset:

• 60-70 g inkiväärijuurta;
• puolikas valkosipuli;
• pippuri - 1 kpl;
• 1 porkkana.

Marinadiin ei kaadeta pöytäetikkaa, vaan omenaviinietikkaa. Valmistelu koostuu useista vaiheista:

1. Leikkaa kaali paloiksi, kuori paprika suikaleiksi, purista valkosipuli pois.
2. Pilko porkkanat.
3. Vihannekset sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan kulhoon ja lisätään inkivääriviipaleet.
4. Kaada kiehuvaan nesteeseen 2 rkl suolaa, 5 sokeria, keitä ja kaada 150 ml omenaviinietikkaa.
5. Täytä astia kaalilla marinadilla ja paina vapauttaaksesi mehua.

Jäähtynyt kasvisvälipala lähetetään jääkaappiin. Jos teet kaiken oikein, herkkä ja mausteinen salaatti ei pilaannu koko kuukauden ajan.

Paprikan kanssa

Voit marinoida valkokaalin eksoottisilla mausteilla, sienillä ja hedelmillä, mutta useimmiten naiset peittävät sen talveksi vihanneksilla. Jos käytät 1 tiukkaa päätä, tarvitset 500 g porkkanoita, jotka pilkotaan nauhoiksi. Siemenet uutetaan puolesta kilosta pippuria ja hedelmät leikataan suikaleiksi. Poista kaalin ylälehdet ja hienonna pää veitsellä. Useat sipulit kuoritaan ja pilkotaan renkaiksi. Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen:

• 1 lusikallinen sokeria ja suolaa;
• Laakerinlehti;
• pippurit - 5 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1/2 kuppia.

Kun neste kiehuu, kaada 70–80 ml etikkaa. Kasvisseos laitetaan purkkeihin ja maustetaan marinadilla. Steriloi säiliö neljänneksen tunnin ajan.

Omenoiden ja karpaloiden kanssa

Makea ja aromaattinen hapan välipala saadaan, jos pippurin sijasta käytetään marjoja ja hedelmiä. Se kypsyy nopeasti. Sinun on leikattava kaalipää, pilkottava 1-2 porkkanaa, hienonnettava 4 Antonovka-omenaa, sekoitettava lasilliseen tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita. Kaikki ainekset on kaadettava sokerista, suolasta ja etikasta valmistetulla marinadilla. Päivän kuluttua alkupala imeytyy ja voidaan tarjoilla.

Vihannesten ja omenoiden kanssa

Hapankaali voidaan yhdistää erilaisiin ruokiin, mutta koska asunnossa ei ole paikkaa säilyttää sitä tässä muodossa, valitse tiheä kaalipää, leikkaa se suikaleiksi ja marinoi raastetulla porkkanalla ja omenoilla, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää lasillinen sokeria, lisää 2 rkl suolaa, maustepippuria ja herneitä.

Muutaman tunnin kuluttua mehun vapauttanut massa täytetään steriileihin purkkeihin ja täytetään marinadilla, joka on valmistettu 1,5 litrasta vettä ja 200 ml etikkaa. Steriloi astiat 20-25 minuuttia. Ota 5 omenaa, 2 porkkanaa yhdelle kaalille.

Säilytyssäännöt ja viimeinen käyttöpäivä

Talveksi etikan kanssa kääritty kaali pilaantuu vasta keväällä. Jääkaapissa olevasta avoimesta purkista välipala tulee syödä viikon sisällä, kun se alkaa tummua. Välittömät valikoidut tuotteet säilyvät vain kuukauden ilman sterilointia.