Monet kesäasukkaat harjoittavat korianterin säilyttämistä talveksi. Tätä kasvia arvostetaan sen hyödyllisistä ominaisuuksista keholle. Sitä käytetään ruokien mausteina. Korianterin toinen nimi on korianteri.
Kuinka säilyttää korianterin siemeniä oikein?
Jotta kasvien siemenet pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- sateenvarjot siemenillä kerätään kuivana aurinkoisena päivänä;
- pestyt siemenet kuivataan kuivassa paikassa, auringonvalon ulottumattomissa;
- sateenvarjot jauhetaan käsin ja siemenet erotetaan huolellisesti;
- siemenet kaadetaan erityiseen astiaan; lasiastiat ovat parhaita;
- Korianterin siemeniä säilytetään kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa enintään 4 vuotta.
Talveen valmistautumismenetelmät
On olemassa useita tapoja säilyttää korianteria käytettäväksi talvella. Kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä.
Tuoretta korianteria ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen jääkaapissa.
Siksi kasvia ei voida käyttää koko talven alkuperäisessä muodossaan. Mutta on myös muita tapoja säilyttää vihreiden rikkaan maun ja aromin lisäksi myös sen koostumuksen hyödylliset aineet.
Kuivaus
Tämä on yksi suosituimmista menetelmistä. Jos noudatat kaikkia suosituksia korianteria kuivattaessa, sen murskatut lehdet ilahduttavat sinua maulla ja aromilla koko talven ajan. Kuivattua korianteria käytetään lämpimien ruokien mausteena ja lihakastikkeiden valmistukseen.
Tarkastellaan oikeaa algoritmia korianterin kuivaamiseen:
- lehdet ja varret revitään pois kuivalla, aurinkoisella säällä;
- pestään ja puhdistetaan vaurioituneista osista;
- kuivaa hyvin.
Koska korianterilla on pistävä tuoksu, se on parasta pilkkoa ennen kuivaamista. Tässä tapauksessa haju pehmenee. Hienonnetut vihreät asetetaan puhtaalle leivinpaperille ja asetetaan kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan. Auringon säteet eivät saa osua viherkasveihin.
Kun vihannekset ovat valmiita, ne siirretään lasiastiaan, joka suljetaan tiiviisti kannella. Voit käyttää myös keraamisia astioita. Säilytä vihannekset viileässä, kuivassa paikassa, mutta enintään 1 vuosi. Samalla se säilyttää hyödylliset ominaisuudet, maun ja aromin.
Tässä muodossa korianteria käytetään mausteena leivän leivonnassa ja lisätään kastikkeisiin ja liharuokiin.
Jäätymistä
Kysymys siitä, onko korianteria mahdollista jäädyttää talveksi, kiinnostaa monia sen ystäville. Pakastetulla koriantilla on paljon lyhyempi säilyvyys kuin kuivatulla koriantilla. Tästä huolimatta tämän menetelmän avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset aineet sen koostumuksessa. Lisäksi tämä valmistusmenetelmä jättää aromin ja maun alkuperäiseen muotoonsa. Helpoin tapa on pakastaa se pussissa.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- vihreät pestään, vaurioituneet alueet poistetaan;
- levitä pyyhkeelle tai paksulle kankaalle, kunnes se on täysin kuiva;
- pussit valmistetaan (sellofaani tai sinetöity);
- On parempi leikata kasvin oksat, tämä yksinkertaistaa niiden jatkokäyttöä;
- Vihreät laitetaan pussiin ja lähetetään pakastimeen.
Peittaus
Marinoitu korianteri säilyttää myös makunsa ja kaikki hyödylliset aineensa.
Resepti sen tekemiseen on hyvin yksinkertainen:
- vihreät pestään viileällä vedellä ja kuivataan;
- laitetaan lasiastiaan ja peitetään suolalla (1 kg ruohoa - 250 g suolaa);
- paina korianteria, kunnes mehu muodostuu, sulje sitten tiiviisti kannella ja aseta jääkaappiin;
- Kun purkin sisältö on hieman laskeutunut, voit lisätä siihen hieman vihreyttä.
Tässä muodossa korianteria voidaan säilyttää jopa 10 kuukautta. Kun lisäät marinoitua korianteria ruokiin, on tärkeää vähentää niihin lisättävän suolan määrää, muuten ruoasta tulee ylisuolaista.
Säilyke
Säilytysmenetelmä on vähemmän suosittu kuin pakastaminen tai kuivaus, mutta se ei ole yhtä mielenkiintoinen. Ota tätä varten tuore korianteri, pese se ja jauha se tehosekoittimessa lisäämällä 2 valkosipulinkynttä ja 1 rkl. l. oliiviöljy.Saatu seos kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan muovikannilla, minkä jälkeen ne säilytetään jääkaapissa. Tämän korianterin säilytysmenetelmän avulla voit käyttää sitä lihan mausteena. Marinoitu korianteri sopii myös spagetin ja muiden ruokien mausteeksi.
Säilytys marinadissa
Monet korianterin ystävät haluavat säilyttää sen marinadissa. Tätä varten tarvitset:
- ripaus suolaa;
- 300 ml vettä;
- 1 rkl. l. 9% etikkaa;
- kasviöljy.
Vesi kiehautetaan, minkä jälkeen siihen lisätään suolaa ja etikkaa. Esipestyt ja hienonnetut vihreät laitetaan lasipurkkeihin. Sitä ei tarvitse tiivistää voimakkaasti. Sitten korianteri kaadetaan marinadilla, ja sen jälkeen, kun se on hieman jäähtynyt, jokaiseen purkkiin lisätään 1 rkl. l. kasviöljy. Purkit suljetaan muovikannilla ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.
Öljyssä
Monet kesäasukkaat mieluummin jäädyttävät korianteria esikäsittelemällä sen kasviöljyllä. Vihreät leikataan pieniksi paloiksi (enintään 3 cm) ja kaadetaan tehosekoittimeen. Lisää kasviöljyä suhteessa 80 ml öljyä 50 g vihanneksia kohti. Kaikki sekoitetaan, kunnes muodostuu vihreä sose. Täytä seuraavaksi jäämuotit sisällöllä ja laita ne pakastimeen. Kun sisältö on jäädytetty, ne siirretään erityisiin pakastepusseihin ja säilytetään enintään 2 kuukautta.
Huomautus! Kun asetat vihreät lomakkeet pakastimeen, sinun on varmistettava, että ne ovat tasaisella alustalla. Muuten muottien sisältö läikkyy.
Pakastaminen voissa
Toinen tapa jäädyttää korianteria. Vain kasviöljyn sijasta he käyttävät voita.
Kaada 3 rkl kuivaan kulhoon. l. korianteria, jonka jälkeen lisätään 100 g huoneenlämpöistä hienonnettua voita (se ei saa sulaa). Lautasen sisältö sekoitetaan hyvin, halutessasi voit lisätä valkosipulia, pippuria, suolaa ja sitruunamehua. Saatu seos siirretään leivinpaperille ja laitetaan jääkaappiin, kunnes se kovettuu. Sen jälkeen sisältö siirretään pakastimeen säilytystä varten. Tätä varten se on taitettava suljettuun pussiin.
Korianterin hyödylliset ominaisuudet talvella
Esivanhempamme loivat myös korianterista paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Korianterin syöminen talvella lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon yleiskuntoa. Mutta vihreiden hyödylliset ominaisuudet eivät lopu tähän.
Korianterin arvo määräytyy seuraavista tekijöistä:
- sillä on antiseptinen vaikutus, eliminoi tulehdusprosessit suuontelossa ja verenvuotoa ikenissä;
- normalisoi naisten hormonitasoa, lievittää kipua kuukautisten aikana, parantaa lisääntymistoimintaa;
- vähentää glukoosin ja huonon kolesterolin tasoa veressä;
- poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, mikä estää turvotusta;
- parantaa hermoston toimintaa;
- sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja maksaan.
Tutkijat ovat osoittaneet, että korianterin säännöllinen käyttö parantaa vastustuskykyä ja sillä on parantava ja rauhoittava vaikutus kehoon.
