Mitä voidaan tehdä tuoreesta vuohenmaidosta, 7 parasta reseptiä

Vuohenmaito Venäjällä ei ole yhtä suosittua kuin lehmänmaito. Tätä tuotetta pidetään kuitenkin hyödyllisenä. Vuohenmaito imeytyy hyvin elimistöön. Siksi tätä tuotetta käytetään usein imetykseen. Mutta soveltamisala ei rajoitu vain tähän. On olemassa monia reseptejä, joilla voit valmistaa itse vuohenmaidosta.

Smetana ja kerma resepti

Molemmat tuotteet valmistetaan kolmella eri tavalla.Ensimmäistä vaihtoehtoa suositellaan niille, jotka eivät ole aiemmin kohdanneet tällaisia ​​prosesseja. Smetanaa varten tarvitset:

1. Sekoita tuoremaito pieneen määrään piimää.
2. Kaada seos puhtaaseen astiaan, peitä sideharsolla (toisella liinalla) ja siirrä lämpimään huoneeseen asettumaan 4 päiväksi.
3. Poista pinnalle muodostunut kermainen kerros lusikalla.

Vuohenmaidosta syntyy usein vähemmän rasvaista smetanaa kuin lehmänmaidosta. Valmistettaessa tuotetta tällä menetelmällä, ei ole suositeltavaa siirtää astiaa seoksen kanssa.

Toista reseptiä varten sinun on tehtävä seuraava:

1. Kuumenna maito kattilassa kiehumatta.
2. Kaada neste astiaan peittämällä kaula kankaalla (ilman tulee tunkeutua pulloon tai purkkiin).
3. Anna tuotteen vaikuttaa 3-5 päivää. Tänä aikana maidon tulee käydä. Joissakin tapauksissa prosessi kestää viikon. Tänä aikana älä koske säiliöön tai sekoita nestettä.
4. Ota puhdas astia ja levitä sen päälle useita sideharsokerroksia.
5. Kaada käynnistin astiaan juustokankaan läpi. Valmistetun tuotteen tilavuudesta riippuen tämä prosessi voi kestää jopa kaksi tuntia.
6. Sekoita harson päälle jäänyt seos tehosekoittimella. Tarvittaessa tuloksena oleva smetana voidaan laimentaa maidolla paksuuden vähentämiseksi.

Kolmannelle reseptille tarvitset erottimen, jonka kautta kerma erotetaan maidosta. Seuraavaksi sinun on tehtävä seuraava:

1. Kuumenna maito 38 asteen lämpötilaan.
2. Kaada vettä erottimeen ja lämmitä se.
3. Kaada maitoa laitteeseen ja aloita pyörittäminen.
4. Valuta syntynyt kerma ja toista toimenpide poistaaksesi kiinnittyneen rasvan seinistä.

Menettelyn lopussa kermaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen tai jättää 12-24 tunniksi hapankerman saamiseksi.

Kuinka tehdä vuohenvoita

Voi on valmistettu valmistetusta kermasta. Tämän tuotteen valmistamiseksi tarvitset erikoislaitteen (vaippa) tai sekoittimen (sekoitin). Seuraavaksi tarvitset:

1. Täytä 2/3 astiasta kermalla. On suositeltavaa ottaa astioita, joissa on kohotetut alueet tai lovet.
2. Sulje säiliö tiiviisti kannella.
3. Aloita lyöminen. 15 minuutin kuluttua ensimmäiset öljypalat ilmestyvät seinille.

Prosessi on suoritettava loppuun, kun sisään on muodostunut kokonainen öljypala. Ennen tuotteen poistamista jäljellä oleva neste on tyhjennettävä. Vatoituksen aikana on suositeltavaa seurata öljyn paksuutta. Usein, kun kerma sakeutuu, sekoitin ylikuumenee, mikä voi johtaa laitteen vaurioitumiseen.

Jotta voit valmistaa puhtaasta maidosta, tarvitset:

1. Lämmitä maito miellyttävään lämpötilaan (nesteen tulee tuntua hieman lämpimältä).
2. Laita maito erottimen läpi tai säilytä jääkaapissa kuusi tuntia.
3. Säilytä kermaa 24 tuntia 22-24 asteen lämpötilassa ja sitten jääkaapissa kolme päivää.
4. Kaada kerma kattilaan ja anna laitteen käydä 10 minuuttia.
5. Lisää 800 grammaa jäätä ja vatkaa seosta, kunnes muodostuu kermainen massa.
6. Kaada vesi puhtaaseen astiaan ja lisää 200 grammaa jäätä.
7. Muussaa voi tässä vedessä. Suorita tämä toimenpide, kunnes vesi on kirkasta.

Lopuksi on suositeltavaa muotoilla voi halutun kokoisiksi kuutioiksi ja laittaa tuote jääkaappiin paperiin käärittynä.

Hapatettujen maitotuotteiden valmistus

Tällaiset tuotteet on helpompi valmistaa kuin edellä kuvatut.Koko prosessi koostuu kahdesta käsittelystä: ainesosien sekoittamisesta ja laskeutumisesta.

Kefiiri

Kefirin valmistamiseksi sinun on lämmitettävä 900 millilitraa maitoa 38 asteeseen ja sekoitettava 100 millilitraan käynnistintä ja ruokalusikallista sokeria. Näitä ainesosia sisältävä säiliö on suljettava, käärittävä sideharsoon ja asetettava hyvin lämmitettyyn huoneeseen. Seosta on pidettävä 17-22 asteen lämpötilassa kolme päivää.

Jogurtti

Jogurtin valmistamiseksi sinun on sekoitettava litra maitoa alkupalaan ja lämmitettävä se 40 asteen lämpötilaan. Sitten koostumus on kaadettava pieniin astioihin ja suljettaessa jälkimmäinen laitettava uuniin.

Hera ja käänteinen

Rasvaton maito on jäännös, joka heitetään pois kermaa valmistettaessa. Tämä tuote ei eroa konsistenssiltaan paljon vedestä. Heraa saadaan raejuustoa tai raejuustoa valmistettaessa. Eli tässä tapauksessa puhumme myös vähärasvaisesta jäännöksestä.

Raejuuston valmistuksen hienouksia

Raejuuston luomiseen tarvitset:

1. Pidä maito lämpimässä huoneessa neljä päivää.
2. Hapan jälkeen kaada maito kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä.
3. Siivilöi neste juuri ennen keittämistä.
4. Ripusta rahkapussi ja odota, kunnes hera tippuu ulos. Tämä prosessi kestää jopa kaksi tuntia.

Tätä ruokaa valmistettaessa hapanmaitoa ei suositella kiehumaan. Tämän vuoksi raejuustosta tulee sitkeää.

Millaisia ​​juustoja osaat tehdä?

Vuohenmaidosta valmistetaan erilaisia ​​juustoja: teräjuustoa, fetajuustoa, pepsiiniä ja muita. Tämän tuotteen valmistamiseksi tarvitset vain:

1. Anna maidon seistä 14 tuntia huoneenlämmössä.
2. Kuumenna uuni 100 asteeseen ja laita piimä uuniin.
3. Odota, kunnes juustoaine erottuu nesteestä.
4. Sekoita raejuusto kuminaan ja suolaan.
5. Ripusta juustoaine pussiin astian päälle ja odota, että hera valuu kokonaan pois.
6. Aseta raejuusto puristimen alle pimeään paikkaan.

Juustoa pidetään paineen alaisena yli kaksi tuntia. Tämän jälkeen tuote on käyttövalmis.