Hunajan tärkein etu on, että se ei ole vain herkku, vaan myös terveellinen tuote. Siksi laatukysymys ei ole tyhjä. "Aitous" voidaan määrittää useilla kriteereillä: maku, koostumus, väri, tuoksu. Joskus ostajat ovat huolissaan ongelmasta - miksi kotitekoinen hunaja ei haise hunajalta. Koska erityiset tai vieraat hajut voivat viitata siihen, että tuote on väärennetty.
Miksi hunaja haisee?
Haihtuvat aineet (esterit, alkoholit, aldehydit) antavat hunajatuotteelle sen erikoisen tuoksun.Pitkäaikaisessa varastoinnissa aromaattiset aineet haihtuvat ja haju ilmaantuu yleensä herkkuastiaa avattaessa tai kuumaan teehen lisättäessä makeutta.
Mutta joskus on pettymys, kun tuote haisee virtsalle. Syyt tähän voivat olla erilaiset: ainetta kuumennettiin useita kertoja, säilytettiin huonosti. Joskus jopa tuoreesta tuotteesta voi tulla lievää lannan hajua. Tämä vaikutus havaitaan, jos kypsymätöntä, käynyttä hunajaa pumpattiin tai mehiläiset keräsivät siitepölyä kasveista, joilla on tietty haju (musta vaahtera).
Kuinka erottaa luonnollinen hunaja eri tavalla
Tuotteen ulkopuolinen arviointi ei useinkaan riitä varmistamaan sen luonnollisuutta tai vieraiden lisäaineiden puuttumista. On olemassa useita suosittuja tapoja tarkistaa makeisten laatu kotona:
- jos osa "puhdasta" hunajaa kuumennetaan 50-prosenttisessa alkoholiliuoksessa, tuote liukenee melkein kokonaan. Saostuminen, liuoksen sameus tarkoittaa epäpuhtauksien (useimmiten tärkkelys, rypälesokeri) läsnäoloa;
- pisara hunajaa ripotellaan tärkkelyksellä. Jos jauhe säilyttää valkoisen "korkin" ulkonäön, se tarkoittaa, että herkku ei sisällä vieraita epäpuhtauksia. Epäluonnolliset lisäaineet reagoivat useimmiten tärkkelyksen kanssa;
- pieni osa makeisia asetetaan paperille. Vedellä laimennettu tuote muodostaa nestemäisen tahran paperin pinnalle tai jopa vuotaa arkin läpi. Ja luonnollinen makeus "pysyy ennallaan";
- Puhdas hunaja, ilman epäpuhtauksia, muuttuu kuumennettaessa kirkkaaksi nesteeksi. Kuumennetun tuotteen sameus osoittaa lisäaineiden läsnäolon;
- vaahdon muodostuminen pinnalle tarkoittaa, että nektari oli kypsymätön tai se on käynyt;
- Muutama tippa jodia lisätään lämpimällä vedellä laimennettuun tuotteeseen.Sinisen sävyn esiintyminen aineessa tarkoittaa tärkkelyksen esiintymistä.
Herkkua arvioitaessa sinun on otettava huomioon vaha-, siitepöly-, kittivaha- tai mehiläisleipähiukkasten mahdollisuus.
Tuoreen tuotteen tuoksu on ainutlaatuinen, jopa hieman pistävä, ja maussa on hapokkaita vivahteita.
Vieraita hajuja
Herkku voi tuoksua epätyypilliseltä. Epämiellyttävien hajujen esiintyminen voi johtua useista syistä:
- lannan hajun esiintyminen voidaan selittää mehiläistarhan lähellä tiloja, mutta hunaja imee hyvin vieraita aromeja;
- Jotkut mehiläishoitajat havaitsivat, että mehiläiset ruokkivat karamellia ja melassia rautatiekiskoilla varastoituista tankeista. Luonnollisesti tällaisissa olosuhteissa hunajatuote tuoksuu karamellilta;
- Jos kastat kuuman veitsen herkkuun ja poistat sen, kärkeen ei jää mitään. Väärennetty makeus muodostaa kärjessä palaneen tuotteen;
- Kypsymättömän hunajan tuoksussa on kevyitä happamuuden vivahteita. Tämä herkku ei säily hyvin;
- Joskus tuoksu sisältää erikoisia lääkinnällisiä vivahteita. Tämä tilanne syntyy, kun koirunkoja käsitellään kemikaaleilla tai kun mehiläisiä käsitellään juuri ennen nektarin virtaamista.
Miltä oikean hunajan pitäisi tuoksua
Herkullisen tuoksu riippuu useista tekijöistä (sääolosuhteet, kukinnan runsaus), mutta useimmiten se määräytyy kasvien tyypin mukaan, joista mehiläiset keräsivät nektaria:
- tattari ja korianterin kukat lisäävät mausteisuutta;
- tuote saa erityisen tuoksun kukkivista kastanjoista kerätyn siitepölyn ansiosta;
- nektarin hienovaraisia aromaattisia vivahteita tarjoavat kukkiva lehmus, akaasia ja apila;
- Niittyhunajalla, toukokuun hunajalla ja yrttihunajalla on rikas kukka-aromi.
Kun valitset herkkua, sinun on otettava huomioon, että useimmiten makeudella ei ole voimakasta tuoksua. Avoimessa astiassa säilytetty aine menettää nopeasti ainutlaatuisen hunaja-arominsa.
Mehiläishoitajat tarjoavat kuluttajille valikoiman makeita tuotteita jokaiseen makuun. Jotta et tekisi virhettä ostoksessasi, sinun on valittava makeinen huolellisesti ottaen huomioon sen ominaisuudet. Jos olet epävarma, on suositeltavaa tehdä pieni testi herkulle kotona.
