Lähes jokainen lecho-resepti tomaattipastalla ja paprikalla ei vaadi paljon aikaa valmisteluun. Vaihtoehdot vaihtelevat tuotteiden koostumuksen ja säilöntämenetelmän mukaan: joissakin on purkkien sulkeminen ilman sterilointia, kun taas toisissa salaatilla täytetty astia on steriloitava ja vasta sitten suljettava. Mutta kaikilla ehdotetuilla menetelmillä on yksi yhteinen piirre: salaatin maku, tuoksu ja kaunis väri.
Klassinen resepti
Paprikan valmistaminen talveksi klassisella tavalla houkuttelee kotiäidiä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa tomaattien käsittelyyn. Tomaattipastaa käytetään tuoreiden tomaattien sijaan. Pippurin maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Jotkut ihmiset kutsuvat tätä menetelmää "laiskaksi": asianmukaisella taidolla säilöntäruoan valmistaminen kestää noin 30 minuuttia, kun ei lasketa vihannesten valmistukseen käytettyä aikaa. Kaikki säilömiseen tarvittavat ainekset voi ostaa torilta, ja jos sinulla on vihanneksia omasta puutarhasta, se on vielä parempi.
Tuotesarja 3 litralle salaattia:
- salaattipippuri punainen tai keltainen, paksuilla seinillä - 2 kg;
- tomaattipasta - 350 g;
- pöytäetikka 9% - 100 ml;
- kasviöljy (mieluiten puhdistamaton) - 200 ml;
- suodatettu tai laskeutunut vesi - 600 ml;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- hieno suola - 1 rkl. lusikka.
Voit käyttää karkeaa suolaa, mutta sinun on otettava vähän enemmän.
Pippurin hedelmät pestään, leikataan pituussuunnassa 2 osaan ja siemenkammio poistetaan. He pilkkovat sen suuriksi nauhoiksi yrittäen tehdä niistä pitkiä: purkitettuina tällaiset leikkaukset näyttävät erittäin kauniilta. Kaada vesi kulhoon ja lisää tomaattipyree. Kaada joukkoon sokeri ja suola, sulata, lisää heti sen jälkeen voi.
Jos joku ei pidä puhdistamattoman öljyn tuoksusta, voit käyttää deodorisoitua öljyä, mutta silloin maku ja tuoksu eivät ole samat kuin alkuperäisessä pippurilecho-reseptissä talveksi.
Sekoita kaikki, lisää pippuria ja keitä 18-20 minuuttia.
Seosta on sekoitettava koko ajan, jotta se ei pala. Kaada lopussa etikka, sekoita uudelleen, anna kiehua ja sammuta. Lecho pakataan kuumana astioihin.Purkit on ensin höyrytettävä kattilassa tai uunissa ja metallikannet upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.
Viimeinen vaihe: säilytä saumaavaimella. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on kierrekorkit (kierrejärjestelmä). Molemmissa tapauksissa salaatti säilyy täydellisesti.
Tuoreiden tomaattien kanssa
Pippurilechon valmistamiseksi tomaattipastalla sinun on otettava tuoreet tomaatit, kuorittava ne ja jauhattava ne. Saatu massa asetetaan tuleen ja keitetään kypsäksi. Jotkut kotiäidit poistavat siemenet, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kun olet valmistellut loput ainekset ja astiat, voit alkaa säilöä lechoa talveksi.
Tuotesarja:
- paksu tahna tuoreista tomaateista - 1 litran purkki;
- salaattipippuri (mieluiten lihainen) - 2 kg;
- lähde- tai kaivovesi - 2 l;
- valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
- rakesokeri - 195 g;
- suola - 90 g;
- kasviöljy - 310 g;
- valkoinen sipuli - 750 g;
- porkkanat - 750 g;
- etikkahappo - 2 rkl. l.
Purkitettuna paksuseinäiset punaiset tai keltaiset paprikat ovat erityisen maukkaita ja kauniita, mutta jos sitä ei ole, niin mikä tahansa.
Hoito
Lisää vettä paksuun tomaattipastaan saadaksesi nestemäisen koostumuksen. Kaada seos isoon kattilaan, lisää suola, sokeri ja karkeasti raastettu porkkana. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Leikkaa tällä hetkellä sipulit ja paprikat puolirenkaiksi, lisää ne tomaattimassaan, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä uudelleen miedolla lämmöllä.
Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja etikka ja keitä puoli tuntia. Laita valmiisiin purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia, sulje sitten.Valmis paprika tomaattikastikkeessa jätetään keittiöön jäähtymiseen asti ja viedään sitten kellariin varastointiin. Lecho valmistetaan samalla tavalla paprikoista tomaattimehulla.
Nuorten munakoisojen kanssa
Resepti auttaa, jos "pienet siniset" ovat onnistuneet hyvin ja olet kyllästynyt kaikkiin niistä valmistettuihin perinteisiin välipaloihin. Munakoisot on valmistettava erityisellä tavalla: leikkaa varret, leikkaa ympyröiksi ja aseta astialle ripottelemalla pienellä määrällä suolaa. Jätä munakoisot tähän muotoon 30 minuutiksi, samalla kun muut ainekset valmistetaan.
Puolen tunnin kuluttua munakoisopalat vanhenevat ja mehu kaadetaan pois. Et voi pitää sitä suolassa yli 30 minuuttia, muuten lecho tomaattipastalla talveksi osoittautuu liian suolaiseksi.
Tuotesarja:
- nuoret munakoisot - 1 kg;
- salaattipippuri - 1 kg;
- tomaattipasta - 500 g;
- sipuli - 500 g;
- rakesokeri - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 500 ml;
- kivisuola - 1 rkl. lusikka.
Tässä talvivalmisteluversiossa paprikan hedelmät leikataan varovasti pituussuunnassa 2 osaan, siemenkammio poistetaan ja leikataan 3–4 cm pituisiksi kuutioiksi, sipuli kuoritaan ja pilkotaan puolirenkaiksi tai suikaleiksi. Tomaattipasta sekoitetaan veteen, massa kaadetaan suureen kattilaan, suolataan, lisätään sokeria, sekoitetaan, kunnes jyvät liukenevat ja annetaan kiehua.
Laita valmistettu sipuli kiehuvaan nesteeseen, keitä 4 minuuttia, laita munakoisopalat siihen ja hauduta 11-12 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää salaattipippuri ja keitä vielä puoli tuntia sekoittaen. Lisää sitten etikka, anna kiehua uudelleen, keitä 2-3 minuuttia ja pakkaa heti purkkeihin. Voit sulkea sen tavallisilla metalli- tai kierrekorkilla.
Suljetut säilykkeet käännetään ympäri varmistaakseen, että ne ovat sinetöityjä ja jätetään pöydälle tässä muodossa.Pidennä jäähtymisaikaa peittämällä peitolla tai collegepaidalla. Kun säilöntä on jäähtynyt, mikä tapahtuu noin vuorokauden kuluttua, se voidaan viedä kellariin. Paprikoiden valmistaminen tomaattipastassa talveksi munakoisojen kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, joten resepti on vain jumalan lahja niille, jotka pitävät alkuperäisistä tuoteyhdistelmistä. Kokkaa ilolla! Munakoisojen sijasta voit käyttää nuoria kesäkurpitsaa, mieluiten kesäkurpitsaa, mutta toinen lajike sopii.
Alkupalan valmistaminen kesäkurpitsasta ei eroa, mutta on suositeltavaa käyttää punaista tai keltaista pippuria, jotta lecho kirkas. Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
Resepti sipulilla ja porkkanoilla
Valikoima lecho on maukas ja terveellinen valmiste, jossa on runsaasti erilaisia vitamiineja. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, joten jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä. Tämän reseptin mukaan lechoa tulisi valmistaa paprikoista tomaattipastalla koko talveksi: kevääseen mennessä ei ole enää mitään.
Tuotesarja:
- paksuseinäiset salaattipaprikat - 1 kg;
- porkkanat - 400 g;
- valkoinen sipuli - 0,3 kg;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- tomaattipasta - 500 g;
- karkea suola - 50 g;
- vähärasvainen öljy (puhdistettu) - 130 ml;
- 9% etikka - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g.
Jotta voit tehdä talvilechoa tomaattimehulla, sinun on otettava kaksi kertaa niin paljon kuin tahna.
Peittausprosessi
Tölkit höyrytetään ja asetetaan pöydälle alhaalta ylöspäin, kannet kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, otetaan pois ja asetetaan vierekkäin.
Pippurin hedelmät pestään, leikataan pituussuunnassa kahtia ja siemenpesä vedetään ulos. Leikkaa paprika isoiksi suikaleiksi pituussuunnassa tai poikittain. Porkkanat pestään, kaavitaan, pestään uudelleen, sitten hienonnettuna tai hienonnettuna raastimella, jossa on suuria reikiä tikkujen muodostamiseksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi tai ohuiksi nauhoiksi, kuten haluat.
Valkosipuli murskataan valkosipulipuristimella.Jos tomaattipastan sijaan käytetään raastettua tomaattia, ne keitetään paksuksi.
Öljy kaadetaan hanhi- tai ankkapannuun, kuumennetaan ja lisätään sipulit. Se on pidettävä tulella 4-5 minuuttia ilman paistamista, jotta se kypsyy, mutta ei muuta väriä. Porkkanat, valkosipuli ja pippuri lisätään sipuliin. Sekoita kaikki ja keitä noin 10 minuuttia. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja tämä seos kaadetaan vihanneksiin. Salaatti tomaattimehulla talveksi valmistetaan samalla tavalla, vain vettä ei lisätä.
Keitä vielä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten etikka, keitä seosta 3 minuuttia, sammuta liesi ja pakkaa salaatti välittömästi purkkeihin. Sulje kierrekorkilla tai tavallisilla korkilla suljinavaimella ja jätä purkit huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon tai lämpimiin vaatteisiin. Sitten ne siirretään kellariin, jossa työkappaletta säilytetään onnistuneesti koko talven ajan.
